驢肉怎麼燉,驢肉怎樣煮才好吃?

2021-12-19 00:40:45 字數 4369 閱讀 3121

1樓:格調

主料:驢肉600克、胡蘿蔔3根

輔料:茶籽油40克、鹽2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1塊、八角2個、桂皮1塊、幹辣椒3個

1、食材準備(驢肉提前浸泡四個小時,期間多換幾次清水)2、驢肉切大塊,再清洗一遍,控幹水份。

3、大料洗淨備用。

4、胡蘿蔔去皮洗淨切大塊。

5、起油鍋,放入大料煸香。

6、放入驢肉炒至變色,淋入料酒炒勻。

7、淋入生抽、老抽炒勻。

8、倒入清水煮,放入一小塊冰糖,撇去浮末。

9、連湯一起倒入電壓力鍋,選擇牛羊肉鍵煮。

10、電壓力鍋消氣後,再倒入炒鍋中,放入胡蘿蔔煮20分鐘。

11、撒入鹽炒勻。

12、湯汁收至濃稠後,即可出鍋。

13、成品。

2樓:萌伊

1.生驢肉切成塊(不要太大,要不難熟透,太費液化氣了- -)2.放清水裡泡一段時間(1小時?

2小時?我覺得隨便,吸足水分肉質不幹就可以了)3.直接上高壓鍋,驢肉,蔥花,薑片,大料,花椒,醬油,鹹鹽,味精,白糖,加足夠量的水。

果斷煮!!!!(我還向鍋裡放了幾片蘋果,做好後味道很好的,帶蘋果的清香味)4.煮沸後憋段時間出鍋,全倒盆裡,等涼。

(不要著急,等徹底涼透)5.撈出肉塊,切片,開吃。也就這麼多啦,反正我是這麼做的,吃著也挺好吃的。

就是我煮的時間短了點,吃的時候有的肉帶筋的嚼不爛- -!其實我這也是網上看來的,把人家菜譜的步驟簡化了而已,我懶得費勁o(∩_∩)o哈哈~最後加一句,天上龍肉,地下驢肉,龍肉是沒指望了,有點驢肉可得好好弄著,要不真是暴殄天物了。不放心我的做法,就查專業菜譜!

咱也就能幫到這啦]

3樓:手機使用者

其實我覺得驢肉不用那麼多調味料,稍微加點大蔥薑片什麼的就行了,因為驢肉本身味道就很鮮美。]

4樓:手機使用者

將驢肉洗乾淨,放入水鍋中煮至六成熟撈出,擦淨水分(注意:一定要擦淨水分,否則影響後面調料入味),盛入碗內,根據個人口味加入鹽、蔥汁、薑汁、花椒、大料、醬油攪拌均勻,喜歡其他調味品也可適量加入。放入旺火沸水籠內(注意:

一定要旺火沸水,否者肉不嫩),蒸大約1個多小時出鍋,扣在盤子裡]

5樓:桑清心

1、鍋裡放水、生薑、紹酒煮開,驢肉洗淨整塊放進鍋裡過過水,再用清水洗乾淨。2、瓦鍋洗淨放進驢肉(以一公斤為例),加上紹酒四兩、八角5枚、生薑二兩、醬油二兩、鹽5克,再加水與驢肉齊平,大火煮開後文火燉半小時。3、用漏勺把生薑、八角取出,驢肉切片再放進原湯大火收濃,關火,放進蔥花與香菜,起碟。]

6樓:小純潔3fkp縣

砂鍋燉驢肉的製做方法:

原料:生驢脯肉1250克,鮮冬筍100克,蔥10克,姜8克,大茴香1克,花椒0.5克,白果100克,胡椒粉0.

5克,精鹽5克,白糖10克,紹酒25克,醬油50克,味精1克,雞清湯1000克,芝麻油3克,花生油100克。

製法:1.生驢脯肉用清水洗淨,切成一寸見方的塊,用鐵釺在肉上扎些眼,下開水鍋煮透,撈出放涼水內泡一小時,使其出盡血沫。

2.冬筍切秋葉片;花椒、大茴香洗淨後用布包好;白果下鍋煮熟,去殼去芯,蔥切成段。

3.砂鍋上火,加入花生油燒熱後入蔥姜,放驢肉塊及各種配料調料、雞清湯,大火燒開,移小火燉約二小時,待肉酥爛,湯色棕黃時取出布包,撒胡椒粉,原鍋上桌。

驢肉怎樣煮才好吃?

7樓:哈爾濱新東方烹飪學院

醬驢肉~

用料驢肉    2斤

花椒    適量

大料    3-4瓣

薑片    5-6片

蒜    3-4瓣

豆瓣醬    3大勺

糖    3大勺

白酒    2平勺

鹽    2平勺

生抽    1大勺

老抽    1大勺

醬驢肉~的做法

驢肉切大塊入鍋,倒入沒過驢肉的清水,放適量花椒,1-2瓣大料,煮開5-10分鐘

驢肉撈出來,洗淨鍋,重新放一大鍋清水,放花椒適量,大料1-2瓣,薑片5-6片,蒜3-4瓣,豆瓣醬3大勺,糖3大勺,生抽老抽各1大勺,白酒2平勺,鹽2平勺

大火煮開轉中火,大概煮2-3小時

注意:如果覺得水慢慢煮少了,可以加1-2次水,加適量鹽,煮的時候要翻面,不然吃起來影響口感

出鍋,可以調一碗蒜汁,味道更好

紅燜驢肉之筋頭巴腦

用料驢肉    1000克

花椒    30粒

蔥    1根

薑片    8片

料酒    50克

生抽    30克

鹽    10克

郫縣豆瓣醬    1勺

桂元    6個

大棗    6顆

白糖    30克

香醋    5克

蒜    10瓣

紅燜驢肉之筋頭巴腦的做法

驢肉冷水入鍋,燉至血水浮出。

撈出清洗乾淨。

放入高壓鍋中,加水,放入蔥,姜,花椒,鹽,生抽,壓制30分鐘。

驢肉撈出切塊,鍋中入油,加入姜蒜爆香,放入郫縣豆瓣醬1湯勺,炒出紅油,倒入切好肉塊翻炒。烹入料酒,1湯勺生抽,加水至肉表面。

加入白胡椒粉3克,白糖30克,鹽少許,燉至湯濃,收汁前加入5克香醋提鮮即可。

小貼士注意雖加香醋,但菜中無酸味,僅是少許提香作用。

8樓:江蘇新東方烹飪學院

清燉最佳。

準備好配料:油、鹽、料酒、大蔥、姜、生抽、老抽、白糖。

驢肉用涼水浸泡,泡出血水。

將驢肉切成核桃大小,然後倒入冷水中燒開,將油沫撇掉,然後用笊籬把肉塊放入高壓鍋中

將油倒入高壓鍋,然後將輔料全部倒入,然後倒入清水,將肉淹沒即可,如果想讓肉乾一些,可以少放一些水即可,然後攪拌均勻。

靜候時間20分鐘左右就好了。

9樓:匿名使用者

用料主料

驢肉1千克

調料食鹽

適量醬油

4湯匙蔥1根姜

5片蒜5瓣八角

5個花椒

20粒幹辣椒

5個料酒

1湯匙黃醬

4湯匙白糖5克水

適量煮驢肉的做法

1.將驢肉斬大塊後放入鍋中,注入沒過肉的清水,大火煮沸後撇去浮沫2.將全部調料放入後攪拌均勻,大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可

烹飪技巧

1、紅燒醬油可以用老抽代替。

2、隨時留心收汁情況,每隔30分鐘攪動一次,以免糊鍋。

3、醬好的驢肉切片食用,下飯佐酒,冷熱均可。

菜品特色

俗話說「天上龍肉,地上驢肉」,可見這種肉類的不同尋常。也的確是不同尋常,很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。我再次在度假期間,沾了富饒小城的光。

做醬驢肉的步驟與醬牛肉差不多,但是多了幾味料,所以,要想做出口感上乘的五香醬驢肉來下酒,還是需要花費一番心思才行。

10樓:讓你吃了一精

一、驢肉可以選擇清燉的方式,原汁原味味道很好的。

二、清燉驢肉做法

食材主料

驢肉1000g

油10g

鹽30g

料酒5g

大料20g

蔥10g

姜10g

生抽20g

老抽30g

白糖20g

步驟驢肉用涼水泡5—6小時,泡出血水。

2.驢肉切塊。

3.浸驢肉。

4.撇去浮沫,撈出。

5.鍋放少量的油,蔥、姜、大料爆鍋。

6.將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒。

7.驢肉用鏟子翻均勻。

8.將驢肉放入燒開水的鍋中燉,加適量的鹽。

9.小火燉4小時就可以出鍋了。

10.燉好的驢肉。

11樓:員映諸芹

一、可以做香滷驢肉,具體做法和用料:驢肉2斤、蔥2棵、姜1塊、八角3個、花椒1小把、桂皮1塊、香葉5片、山楂2片、老抽3勺、生抽3勺、冰糖5克、鹽2勺、料酒100ml。

二、香滷驢肉的具體做法:

1、驢肉洗乾淨進冷水泡三個鐘頭,去血水。

2、鍋裡坐水,放蔥姜,驢肉焯水。

3、砂鍋放清水、花椒、蔥段、姜塊、八角、山楂、桂皮、香葉、料酒、老抽、白糖。

4、放入驢肉、大火煮開後小火一個小時。

5、放鹽,再煮十分鐘出鍋。

6、放在原湯裡浸泡過夜再加熱後,味道更贊。

三、營養價值

1、驢肉肉質紅嫩,口感勁道比牛肉的纖維更細。口感更好沒有豬肉的肥,也沒有羊肉的羶味是走獸類肉的上品。

2、驢肉中所含蛋白質比牛肉、豬肉都要高,其中脂肪含量比牛肉、豬肉均要低,因此驢肉是典型的高蛋白質低脂肪食物,另外,驢肉中還含有大量的動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分,能夠為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。

驢肉怎麼燉,驢肉怎樣煮才好吃?

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醬驢肉怎麼做好吃,五香醬驢肉的家常做法

食材主料 驢肉1300g 輔料白酒 10ml鹽3g 蠔油15ml 老抽10ml 生抽10ml 八角5g 花椒5g 陳皮5g 山楂5g 甘草2g 冰糖30g 蔥20g 姜20g 步驟1.準備原料 2.驢肉泡在清水裡1個上午,去除驢肉中的血水3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊 4.半鍋清水裡,加入1大勺的...