1樓：成都博潤童學婭
食材主料
驢肉1300g
輔料白酒
10ml鹽3g
蠔油15ml
老抽10ml
生抽10ml
八角5g
花椒5g
陳皮5g
山楂5g
甘草2g
冰糖30g
蔥20g
姜20g
步驟1.準備原料
2.驢肉泡在清水裡1個上午，去除驢肉中的血水3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊
4.半鍋清水裡，加入1大勺的白酒，加入幾片姜5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火
6.直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出7.準備各種佐料
8.驢肉放入高壓鍋中
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料11.加入1大碗開水
12.撒上蔥段薑片
13.高壓鍋**，燉煮1個小時，關火後燜一個下午14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用
醬驢肉怎麼做？
2樓：匿名使用者
五香醬驢肉的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜 補氣食譜 補血食譜 補虛養身食譜
口味：五香味 工藝：醬
五香醬驢肉的製作材料：
主料：驢肉5000克
調料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克
五香醬驢肉的特色：
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，鹹鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
教您五香醬驢肉怎麼做，如何做五香醬驢肉才好吃
1. 將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時；
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；
6. 再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘；
7. 再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；
8. 然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
五香醬驢肉的製作要訣：
1. 驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜；
2. 炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；
3. 紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；
4. 燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁幹可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；
5. 如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。
3樓：duende惡魔
醬驢肉做法如下：
【材料】
淨驢肉1000克，蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。
【做法】
1、將驢肉洗淨，切成中塊，焯水過涼。
2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖。
3、放入驢肉，燒開把肉壓實，改用小火燜熟、燜爛關火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油，食用時切成片碼入盤內即可。
五香醬驢肉的做法是什麼？五香醬驢肉哪個地方的菜？
4樓：要永遠疼我哦
五香醬驢肉是東北菜。
主料：驢肉1300g
輔料：白酒10ml、鹽3g、蠔油15ml、老抽10ml生、抽10ml、八角5g、花椒5g、陳皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、蔥20g、姜20g
步驟1.準備原料
2.驢肉泡在清水裡1個上午，去除驢肉中的血水。
3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊。
4.半鍋清水裡，加入1大勺的白酒，加入幾片姜。
5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火。
6.直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出。
7.準備各種佐料。
8.驢肉放入高壓鍋中。
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。
10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料。
11.加入1大碗開水。
12.撒上蔥段薑片。
13.高壓鍋**，燉煮1個小時，關火後燜一個下午。
14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用。
小貼士1、驢肉要先浸泡在清水中，泡去驢肉中的血水。
2、涼水下鍋煮驢肉，這樣會將驢肉中的血沫和雜質都煮出來。
3、高壓鍋燉煮驢肉省時省力，比普通鍋省一半火力、快1倍時間。
4、八角、桂皮、花椒、香葉等幾種調料必不可少，其他的看家裡有什麼就放什麼，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以。
5樓：延波濤
五香醬驢肉的做法菜系及功效：東北菜 補氣食譜 補血食譜 補虛養身食譜
口味：五香味 工藝：醬五香醬驢肉的製作材料：主料：驢肉5000克
調料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克
1. 將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時；
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；
6. 再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘；
7. 再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；
8. 然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
五香醬驢肉的製作要訣：1. 驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜；
2. 炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；
3. 紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；
4. 燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁幹可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；
5. 如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。
五香驢肉醬料怎麼做
6樓：30秒不
五香醬驢肉步驟1
五香醬驢肉的做法大全
五香醬驢肉的做法**
醬香八爪魚的做法，醬香八爪魚怎麼做好吃，醬香
八爪魚500克 鹽適量豆瓣醬適量 料酒適量 孜然適量 八爪魚去內臟清洗乾淨 用開水焯熟，撈出備用 熱鍋冷油，油溫七成熱的時候加入八爪魚翻炒 翻炒幾下加入豆瓣醬，鹽，料酒，糖，孜然，胡椒粉繼續翻炒，豆瓣醬沾滿每個八爪魚就可以出鍋了 裝盤開吃 貼士 炒八爪魚的時間，時間不用太長。八爪魚已經用開水焯熟了，...
五香蘭花幹怎麼做,五香蘭花幹怎麼做好吃
主料 自 豆腐乾 200克 輔料 桂皮bai 4克du 調料 八角 2克zhi 大蔥 7克 姜 5克 醬油 10克 料酒 10克 白砂糖dao 10克 味精 1克 鹽 2克 植物油 50克 各適量 五香蘭花乾的做法 1.白豆腐乾打蘭花刀 2.蔥切段 薑切片 3.炒鍋上火,加油燒八成熱後放入豆腐乾,炒...
驢肉排骨怎麼做好吃，驢排骨怎麼做好吃
很多人都喜歡吃驢肉，尤其是中老年由於吃驢肉可以補充血氣，可是驢肉看上去是營養成分很豐富多彩，可是不清楚如何做才有營養成分呢，驢肉排骨做法還是非常簡單的。下邊就簡易的給大夥兒介紹一下驢肉豬排骨應該怎麼做，依照流程做得話就可以作出美味可口的美味來，何不跟隨下邊的操作流程學一學。調料 用材 驢腿肉500克...