1樓：匿名使用者
廣式糖漿配方.白糖100斤,水55斤,檸檬酸46克鮮檸檬一個(須儲存75到100天后在使用具有最佳的回油效果和檸檬清香味是月餅品質好壞的關鍵)
廣式月餅麵皮配方.低筋粉800克,糖漿600克,花生油150克,梘水30克(先把糖漿花生油攪拌充分融合在加入梘水攪到有光澤後再加入麵粉沿一個方向輕輕拌勻,再放置鬆弛兩小時備用)
蛋黃漿配方.蛋黃5個,全蛋一個(蛋液要過濾才能用,刷的時候要少而均勻)
(月餅入爐前爐溫一定要達到設定溫度否則會影響品質,月餅烤到表面定型後取出冷卻後再刷兩遍蛋黃然後進行第二次烘烤著色即可出爐,用此工藝一般兩小時即可回油但關鍵還要看餡料的品質好壞)
桃酥配方
麵粉(富強粉)675克
棉白糖(糖粉)300克
色拉油,325克
雞蛋,一個
核桃仁,25克
糖桂花,12.5克
臭粉(碳酸氫氨),12.5克
小蘇打,5克
開水,25克(用來化臭粉的)
開口笑配方
麵粉(富強粉)250克
雞蛋一個
白芝麻100克
白糖100克
植物油38克
泡打粉4克
水50克
(先把麵粉打個圈加入除芝麻外的所有材料攪勻炮打粉要加在麵粉中再一起用摺疊法攪勻.面好後再分成15克每個的小餡,滾圓後沾芝麻.當油溫到達90度,就是油溫不能過高)
2樓：匿名使用者
什果西米露用料主輔料：鮮奶，椰奶，西米，冰塊，椰果罐頭，黃桃罐頭，菠蘿，芒果，糖。做法將西米倒入開水中小火煮約１５分鐘。
煮制透明撈出，反覆沖洗。拌入２勺糖。 所有水果切塊兒備用。
鮮奶加入少許椰奶和冰塊在攪拌機中充分攪拌。倒入西米中。上面再放切好的水果即可。
請問鮑魚的具體做法，鮑魚的正確做法有幾種？都是怎麼做的。
鮮鮑魚最好的吃法是溫拌和水煮，溫拌鮑魚 把鮑魚制淨後，用開水煮3分鐘，撈出過涼後用刀片成薄片放入坑盤中，另取一碗兌汁 鹽2克，味精5克，糖25克，白醋50克，東古醬油20克，紅油5克，礦泉水50克 在一起攪拌均勻後倒入鮑魚盤中，上撒香菜末和小蔥花，拌均後即可。水煮鮑魚 鮑魚制淨，在背部改十字花刀，放...
滷肉的具體做法
我在網上彙總了幾個做法，做法如下 一 調料 海天草菇老抽半碗，黃酒一碗，紅糖一大勺，蜂蜜一勺，桂皮一小片，肉蔻一粒，丁香15粒，陳皮一把。其中前3樣調料是必須要放的，後面的香料放了會更好，不放也關係不算大。做法就超級簡單了 1 五花肉整塊用溫水洗乾淨，用水焯一下去掉血末 2 五花肉撈出放進鍋裡，加所...
疙瘩湯的具體做法，東北疙瘩湯的具體做法是什麼？
1.鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香疙瘩湯菇絲煸炒至出香味 如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒 然後加兩碗水 或排骨湯 魚湯 骨頭湯 燒開。2.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。3.水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽...