1樓：12345a幫助
燒烤祕方（1）
製作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
燒烤祕方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
燒烤祕方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉 #
羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油 %
牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 %
肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %
多春魚：~~~~~雙橋味精 鹽%
生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒。烤的時候放蠔油還有那些烤料
蠔油熬放點水。鹽。味精。白糖！
熬香料油放~！大蔥。八角。花椒。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~！ （芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生薑片烤生蠔）
燒烤汁配料如下：~~~雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺 巴西烤肉配料
巴西三角肉
主料：排過酸的三角肉2.5kg
調料：大鹽20g
製作：將牛肉切成7釐米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鐘即可
特點：煙燻鹹鮮外姣裡嫩美味可口
步驟:將排酸速凍牛肉解凍過後用西餐刀分割成長以牛肉長為標準,寬6釐米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分佈撒上20g的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然後再入火烤,火溫在350度左右.
蒜香牛排
主料：排過酸的三角肉2.5kg
調料：大鹽20g 蒜油60g
特點：濃濃蒜香鹹鮮味色澤鮮豔美味可口
步驟:將牛肉解凍後用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標準,再用烤杆串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可
酒香牛肉
主料：排過酸的牛肩峰2.5kg
調料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.幹辣椒25g.花椒30g.白酒20g.乾白30g
特點：濃濃的酒香香酥味美味可口
步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞後容易入味,再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時後用錫紙包好用烤釺串好放到火上轉動烤5小時左右即可.
烤培根烤培根主料：煙燻五花肉2.5kg
調料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許
製作：將雞肉切成7釐米厚2.5釐米長方形放入同比例的調料捲入煙燻和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鐘即可
特點：濃濃煙薰五香味美味可口
烤羊肉主料：羊肉2.5kg
調料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右,
製作：將羊肉切成3至4釐米厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鐘即可 （1）、最簡單的方法 雞肉切好後用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 後加點澱粉 15分鐘後穿串
牛肉切好後用嫩肉粉 圓蔥（切碎） 十三香 少許油 30分鐘後穿
羊肉切好後少用點嫩肉粉 圓蔥（切碎） 少許油 30分鐘後穿竄
魚片 和雞翅 不醃 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡單的方法了
（2）、羊肉:精選羔羊肉
燒製配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精
火候：旺火
燒製過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最後燒製成功。
特點：蒜香辣子然味
風味烤雞腿 原料：雞腿1個。 配料：
鹽、法香碎、檸檬汁適量。 做法： 1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。
2.炭火燒至中火(木炭發紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。 3.
當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。 注：用bbq的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱裡烤出的味道香；烤時需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。
小語：阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調料醃製入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起製成的沙拉，這樣的搭配十分爽口。
2樓：仉清卓
每個地方的小吃都是不一樣的
求油炸小吃配料！
3樓：呼阿優
油炸小吃甜麵醬做法如下：
工具/原料
麵粉100克、水200毫升、老抽15克、白砂糖20克、食用油20毫升、五香粉5克、鹽適量
1、準備麵粉
2、水，老抽，白砂糖，攪拌均勻
3、鍋中倒入食用油，預熱
4、麵糊倒入鍋中
5、加入五香粉，鹽
6、中火翻炒均勻
7、油炸小吃甜麵醬成品圖
4樓：屠**祝燕
油炸的小吃配方有很多的。
我講幾個例子好了。
雪花蜜配方
1.皮料：富強粉4公斤
生油1公斤
炸油7.5公斤
2.裡脊：富強粉15公斤
飴糖7.5公斤
生油2公斤
蘇打適量
3.臉料：白糖19公斤
4.漿料：飴糖10公斤
蜂蜜1.5公斤
流程配料→和皮→和裡脊→分塊油炸的小吃配方→擀片→切條→切個→翻花→炸制→掛漿→粘糖→冷卻→成品
方法將和好的皮和裡脊麵糰，分別分成相等份量的小塊，待靜置半小時後把皮擀成長方形的面片，再把裡脊擀成等於皮面積一半的裡脊片，在皮上刷一層水，再把裡脊鋪放在皮的半邊，再將另半邊皮折蓋在裡脊上，擀油炸的小吃配方出3釐米厚的面片，橫切成小長條，中間切一小口，再翻花油炸的小吃配方成圓形即為生坯，炸熟後，掛漿粘糖，即為成品。
標準規格形狀：塊形整齊，大小一致。
色澤：表面呈白麥黃色，並粘附白油炸的小吃配方糖。
口感：香甜適口，無其它異味，口感綿軟。
組織：酥皮均勻，層次清晰，不含雜質。
5樓：
胡椒粉 花椒粉 孜然 芝麻 甜麵醬 辣椒粉 雞精 要是不坑人的話 這些足夠了
6樓：宓廣英抄釵
炸的東西先用一勺料酒。一點鹽蔥花薑末淹10分鐘。然後打一個雞蛋。
把淹好的東西裹上澱粉。在到雞蛋液裡沾下。就可以下油鍋炸了。
也可以在外面在沾一層麵包渣或者饅頭渣。。金黃酥脆。。祕訣就是第一次炸8成熟。
撈出來在炸一次
7樓：孫趙山
胡椒粉 花椒粉 孜然 芝麻 甜麵醬 辣椒粉 雞精（事先拌在胡椒或花椒粉裡）
希望我的以上回答能對您有所幫助，謝謝。
8樓：匿名使用者
油炸調來料醬配料;芝麻源醬150克、花生醬200克、辣椒油 40克、辣椒粉20克、孜然粉30克、味精80克、五香粉40克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒油、辣椒粉、孜然粉、五香粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽拌合均勻。
9樓：匿名使用者
各位大bai嫂呀，想得分也不要du亂回答呀，人家zhi問的是做dao買賣用的，我告訴你，專雞，鴨，豬肉是屬用一種專門醃肉用的化工產品名字叫希蘇迪和匹斯基。牛羊肉用山西產的（新疆羊肉串專用料）或（嫩肉粉）醃製，最好用（新疆羊肉串料）他比嫩肉粉出品率高百分之30以上,以上配料炸串烤串都可以用。香料自己配。
炸串出鍋抹醬。甜辣醬各地農貿市場有賣。街上賣的醬油兩種，黑醬和甜醬，甜醬沒那麼複雜，就是番茄醬和山楂醬對水加少量白糖熬幾分鐘就可以，注意掌握濃度，水不要太多，燒烤撒孜然粉，或麻辣燒烤粉。
10樓：冷色淡血
用辣椒粉、孜然粉、五香粉、鹽、味精和白芝麻攪勻，再將七層熱的油澆在上面攪勻就ok啦！我用的就是這個，你也可以試試。
11樓：姚彩森浩嵐
吃的時候主要是甜醬和辣醬！如果說是在做的時候用什麼，一般都是素菜的用辣椒粉和鹽，味素就可以！如果是葷的，那麼就用到了嫩肉粉和孜然粉還有辣椒醬甜醬一類的！
12樓：匿名使用者
請問這種調料怎麼調製，求高人指點，謝謝
小吃配方 **有？
13樓：更多小吃配方
小吃配方都有哪些帶有我們中華特色的小吃配方呢？到底選學哪一種小吃配方才能成功呢。是麻辣燙的小吃配方，還是燒烤的小吃配方更加好學呢，好頭痛，大家都給我一點點意見好了。
省得我找來找去的。麻煩。。。
14樓：匿名使用者
培訓 重慶酸辣粉、腸粉培訓、四川麻辣燙、燒烤、陝西涼皮、蘿蔔牛雜、鐵板豆腐、臺灣珍珠奶茶、滷水涼拌菜、清蒸荷葉雞、四川滷水涼拌菜、鐵板燒、精武鴨脖、潮州砂鍋粥、重慶火鍋技術、千層餅、腸粉、桂林米粉、重慶雞公煲等90多個小吃專案培訓
我在深圳神洲小吃培訓**找的！
都是 實際操作的！手把手的教學 建議去看看
15樓：匿名使用者
小吃的做法其實並不複雜，有好的教程很快就可以掌握全部技術，給你推薦一個地方jil。
www.xuebuhong.com。ji，**便宜口味也棒。
16樓：尉綺豔黃通
這個問題不大，這個可不是能在網路上說的啊，你要什麼樣的配方，不妨來我這裡看看，目前在小吃行業最火爆的不過是，涼皮，米線，麻辣燙，酸辣粉，我這裡都有！這是有行業規定的，不知道你是那裡的人士，想要知道的話，不妨到我們遼寧來！
17樓：葷宸
小吃配方祕方這裡就有，好多好多，任你選
18樓：情誼宇文
現在的每個地區幾乎都會存在小吃培訓機構，下面是對小吃的介紹：
小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要物件。
現代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嚐異地風味小吃還可以籍此瞭解當地風情。也有的人因胃口小或由於疾病不能吃得太多，三餐不足以**必要的營養，需要在正餐後額外吃一些小吃補充。小吃一般售賣起點低，**不高，一般人都可以買得起。
求自制香腸配料自制香腸配料有哪些？
主料 肥瘦豬肉 肥瘦比例為3 7 輔料 2500克，鹽75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精 白糖各5克，豬腸衣適量，竹筒1個。1.製作方法 豬肉切成4.5釐米長 2釐米寬 5毫米厚的肉片，入盆內加嫩肉粉 鹽 白酒拌勻 醃漬約10分鐘，再將醪...
請問香腸的配料有哪些？有專門做香腸配料的公司嗎
武漢香腸配料標準 主料 瘦豬肉70千克 肥肉30千克輔料 汾酒2.5千克 沙糖4 5千克 特斯特臘腸護色寶 0.5千克 食鹽3千克 味精0.3千克 特斯特速溶蔥姜花椒粉0.3千克臘腸推薦配方 原料肉 豬肥碎肉65kg 0 2 豬肉10kg 0 2 脖頭肉25kg 0 2 輔料 特斯特水分保持劑hp ...
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清蒸排骨這道菜營養豐富，做法也是很簡單的 第一步 把買好的排骨在流動的水下面沖洗乾淨，切好蒜頭和姜 去腥味 把排骨 薑片 蒜 油鹽 醬油一起攪拌好放好在碟子內 鹹度要掌握好，吃淡的要少放醬油和鹽 第二步 鍋內放水，不要太多 用蒸東西的鐵架也行 把排骨放進去，中火 大概十五分鐘就好了 最後，排骨蒸好後...