1樓：招鴻寶
，這樣煮雞蛋的皮太好剝了
2樓：飛向美好生活
怎樣煮雞蛋比較好？第一步，清洗雞蛋。第二步，浸泡雞蛋。第三步，用涼水煮雞蛋，小火燒開。第四步，中間撥動幾次雞蛋。第五步，水開後五分鐘左右既熟。第六步，冷卻開吃
3樓：經驗分享哥
我們日常生活中必備的營養早餐少不了雞蛋，為了每天早上給自己補充一定的營養都要煮雞蛋吃，煮雞蛋可以說是一件非常容易的事情，將雞蛋先洗好放到裝好水的鍋裡面煮5到10分鐘左右就好了。但是有些人煮出來的雞蛋很爽滑又好剝皮，而有的人煮好的雞蛋剝皮要花很長時間還會將雞蛋剝的很難看，所以看似簡單的煮雞蛋也是有學問。
自己煮雞蛋吃還是我生活節儉的一部分，因為我是一個朝九晚五的上班族，工資卻是低的可憐，公司食堂裡面的雞蛋一直都是一元一個，超市賣的雞蛋非常便宜，1塊錢就可以買3個雞蛋，甚至兩塊錢足以買7個雞蛋，而且食堂賣的雞蛋還小的可憐。於是每次去超市都買很多雞蛋回來自己煮，基本上早上煮三個雞蛋將多的給朋友，雖然還是花了一塊錢，但是朋友也得到了實惠很開心。最初煮的幾次雞蛋每回都會有煮裂的，於是便自己研究煮雞蛋的方法，怎麼不會煮裂，怎麼煮雞蛋好剝殼呢？
經過一段時間的試驗，有了一些經驗，分享給大家，首先時間一定要掌控好，一般8分鐘左右就可以了，不用煮太久，煮雞蛋的時候不要用沸水，用沸水煮雞蛋，雞蛋殼會互相碰撞或碰到鍋壁，很容易碰裂，也可能會煮裂，適當的時侯可以開啟鍋蓋煮，可以往水裡稍微放一點鹽。為了讓雞蛋更好剝，在煮雞蛋前可以先將雞蛋放到冷水裡或冷凍一下，雞蛋煮熟後，馬上放到冷水裡降溫，這樣一個熱脹冷縮的原理，讓雞蛋殼與雞蛋分離，而且儲藏久一點的雞蛋是比新鮮的雞蛋好剝殼的。因為隨著雞蛋儲存時間的變長，蛋殼的內膜和外膜會分開，產生氣室，時間越長氣室就會越大，也自然就會越好剝，儲藏久一點的雞蛋並不是壞了的雞蛋，完全不會影響雞蛋的營養和口感。
總之，我們日常生活中會經常會煮雞蛋吃，即使在外面吃早餐基本上都少不了要來一個雞蛋，當然在外面我們不管買到的雞蛋好不好剝皮都要將雞蛋皮剝完在吃。但是自己在家裡面煮雞蛋的時候就可以先放在冷水中或冷凍一下，然後放到鍋中去煮，煮蛋的水中可以少放一點鹽，待煮好後立即放到冷水中降溫。這樣你在剝雞蛋皮的時候就會容易的多了，以前我也是經常會遇到煮完的雞蛋皮特別難剝的煩惱，現在把煮雞蛋的方法分享給你，希望可以幫到你。
4樓：匿名使用者
煮之前冷水浸泡
煮雞蛋之前是一定要清洗雞蛋的，蛋殼上的一些汙穢物會透過蛋殼滲透進雞蛋裡面的，雞蛋汙染了，吃起來還有什麼營養？看起來有些跑題，卻和簡單剝殼有很大關係，當你準備煮雞蛋之前，先用清水清洗雞蛋，並且選擇小蘇打粉在雞蛋殼上進行一段時間的搓洗。沖洗乾淨之後，把雞蛋浸泡在冷水裡半個小時再煮，這樣煮出來當你雞蛋是很容易剝殼的，且很乾淨衛生哦。
冷凍雞蛋幾分鐘再煮
還有一個好辦法要告訴各位，將準備要煮的雞蛋清洗好之後，先不要急著煮，直接放進冰箱裡面冷凍幾分鐘。這時候鍋裡倒入清水燒開，然後把雞蛋送冰箱裡拿出來，快速的放進沸水中，這樣煮出來的雞蛋絕對好剝殼，因為很涼的雞蛋遇到沸水之後，會快速的收縮全身，那麼自然就很容易剝殼了。
煮的時候加小蘇打
這一點你可要自己把握好，一旦放多了小蘇打，我只能告訴你這枚煮雞蛋吃起來就像是吃到了一枚味道奇大的皮蛋一樣哈。尤其是你買的到雞蛋恰恰就是人家雞媽媽剛剛生出來的，那麼清洗乾淨之後在水裡加點小蘇打，水燒開後放入涼雞蛋，這樣煮熟的雞蛋就很容易剝殼了。
選擇「舊」的雞蛋煮
這一點生活常識我覺得很多人都應該知道的呀，起碼在我很小的時候，孃親就會告訴我，煮雞蛋不要選擇那個母雞剛剛生出來的蛋，那樣在剝殼的時候基本上剝不出一個完整雞蛋的，但雞蛋的口感很不好。這是因為母雞剛剛生出來的雞蛋二氧化碳量高，那麼會讓整個雞蛋凝固在雞蛋殼上不可剝的。所以啊各位，煮雞蛋的時候想要容易剝殼，那麼就選擇「舊」雞蛋吧。
煮熟後直接放進涼水裡
這個辦法很多人都知道吧？我相信這點常識就像是一次性吃煮雞蛋多了會於人體下身某處迸發出一股異味一般被人們瞭解（哈哈）。煮熟的雞蛋快速放進涼水中浸泡一分鐘，或者與作者一樣把煮雞蛋放在水龍頭下用涼水沖洗，都能夠很輕鬆的將蛋殼剝開的哦。
煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一，主要將雞蛋放入水中煮熟而成。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜，以免危害到身體健康。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
5樓：匿名使用者
巧煮雞蛋易剝殼
雞蛋的營養價值很高，不過剝起蛋殼來就沒有那麼輕鬆了。今天我們請來了四位小朋友來進行剝雞蛋測試，看用什麼方法能把雞蛋剝得更完整。瞧，用我們平時把雞蛋和冷水一起加熱的程式做出的水煮雞蛋，蛋白很容易就粘在蛋皮上，這次測試，四個小朋友都失敗了。
提供了一個巧妙煮蛋的小竅門，延遲放雞蛋的時間，就可以讓蛋殼容易剝落。
趕緊來試一試這種方法吧。這回我們等到水燒開後再把生雞蛋放入。這一次，四個小朋友都又快又好地完成了剝蛋殼的任務。
這是為什麼呢？大家知道，雞蛋是由蛋殼、內外殼膜、蛋白、蛋黃幾個部分組成的，蛋膜和蛋白之間原本沒有空隙。當把冷的生雞蛋放入開水中時，蛋殼迅速受熱膨脹，使蛋殼和蛋膜之間形成一個真空空隙，兩者產生分離。
這樣一來，不僅剝蛋殼時方便多了，而且雞蛋在水中的燒煮時間縮短，保留了更多的營養。怎麼樣，這個巧妙煮蛋法確實不錯吧。
6樓：菲兒食堂
煮雞蛋時，別直接下鍋，教你一招，雞蛋不破皮又好剝，特別光滑！
7樓：須庸鏡雅豔
第一，煮雞蛋不要選剛剛生的雞蛋，煮大人時候放點鹽在水，適當延長煮的時間會比較好剝，最重要是不用新雞蛋
8樓：弘枝孝星津
煮好蛋後馬上放到冷水裡面浸一下。好好利用一下熱漲冷縮的原理嘛。
9樓：藩藉宋葉舞
將煮好的雞蛋趁熱放入涼水裡鎮一下，吃時將雞蛋皮輕輕磕破，然後用手將雞蛋壓住在桌子上滾動一週，雞蛋皮表面形成龜裂狀，而裡面的薄膜卻連著。這時只要起開一塊，整隻雞蛋的皮都會連下來。省時省力，你試試！
10樓：禽寅官高軒
新雞蛋的皮會難剝一些，如果很容易剝下來說明不是最新鮮的。煮好後放入冷水中浸一會兒會比較好剝些
11樓：匿名使用者
煮完馬上把熱水倒掉，用冷水浸泡
12樓：匿名使用者
1用鹽水煮，要麼事先用鹽水泡雞蛋，保證好剝2.在雞蛋還沒煮之前把它往桌子敲出一個小坑，別破。
3.在煮好後，都放在涼水裡冰著！
第3個方法好，安全，我媽媽一直是這麼做的！
13樓：匿名使用者
煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。
將新鮮雞蛋洗淨，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
雞蛋用小火燒開後，再改用文火煮分別計時3、5、8分鐘，撈出過涼即可。「3分鐘雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鐘雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
「8分鐘雞蛋」就是中國傳統的熟雞蛋。
煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鐘雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；「5分鐘」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
「5分鐘雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名**每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（hdl）反增加10％。
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