紫甘藍可以涼拌生吃嗎

1樓：楊子電影

做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水，直接用生的紫甘藍涼拌營養損失最少。但是由於紫甘藍在種植的過程中可能會噴酒農藥，做涼拌紫甘藍之前，最好把紫甘藍用淡鹽水浸泡或焯水。紫甘藍既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風味。

但為保持營養，以生食為好。如炒食要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

紫甘藍營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其維生素及礦物質都高於結球甘藍，它的營養價值高於結球甘藍。每100克食用部分含蛋白質1.

4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.

7毫克。

紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒、耐熱、產量高、耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。

紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其豔麗的紫紅色。在操作前，須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑色，影響美觀。

2樓：1天_堂

紫甘藍可以涼拌生吃，下面介紹涼拌紫甘藍的做法。

用料：紫甘藍200g、白醋一小勺、白糖5g、麻油適量、鹽適量、雞精適量、白芝麻3g

涼拌紫甘藍的做法：

1、紫甘藍洗淨，切絲（可以切細點）。

2、加入適當鹽和糖醃製一會兒，把多餘的水分倒掉。

3、準備調味汁（鹽，白糖，白醋，麻油，雞精）可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。可以根據自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等。

4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！

3樓：

可以的說，就是沙拉啦！拌點兒沙拉醬，嗯嗯，很好吃的。這樣可以保留大量的花青素和維生素c是不錯的方法！

4樓：養芷煙

紫甘藍生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。

圓白菜也可以生吃，但有一種比較嗆的味道，最好沸水微焯一下再涼拌。