1樓：飛奔的巨兔
留意市場的人會發現，近期市場上高檔食用油品種繁多，不僅有進口的橄欖油，國產核桃油、紅花籽油、山茶籽油等也大量出現，每瓶（1 l）百元以上的新品種層出不窮。每升近200元的核桃油，比普通豆油貴了將近20倍，可銷售看好。據瞭解，高檔食用油在北京、上海等大都市都出現了80%左右的銷售增長率。
選購者絕大部分是把高檔食用油看成是減少高血脂、高膽固醇、高血液黏稠度的產品，當作提高免疫力的保健品。不過，專家指出，高檔食用油未必就有人們企盼的這些作用。
那麼，選購什麼樣的食用油最好？怎樣吃油最健康？營養專家劉龔興告訴我們，選購家庭烹呼叫油，首先要了解相關知識，把握健康吃油的大原則，才不會盲目跟著廣告跑、被那些言過其實的廣告所忽悠。
瞭解食用油的成分
任何食用植物油的成分幾乎100%都是脂肪，也是飲食中熱量最高者，還含有少量的脂溶性維生素e、維生素k.它的脂肪由脂肪酸組成，又分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸還分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸主要存在動物性食品內及少數植物油，如椰子油、棕櫚油等。像豬油、肥肉、全脂奶的脂肪（奶油）就含較多飽和脂肪酸。有醫學常識的人知道，攝入過多的飽和脂肪酸，容易形成高血脂症，患上心腦血管疾病。
單不飽和脂肪酸主要存在於食用植物油內。研究表明，單不飽和脂肪酸在取代飲食裡的飽和脂肪、不提高每天總熱量的情況下，有防治冠心病的作用。
ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸都屬於多不飽和脂肪酸，對於維護人體細胞結構，形成體內的激素是必不可少的。人體本身不能合成，要依靠每天吃的食物來供給，所以被稱為必需脂肪酸。ω-3脂肪酸分兩種：
一種是亞麻酸，主要存在於一些食用植物油和果仁內；另一種是二十碳五烯酸（epa）和二十二碳六烯酸（dha），在一些深海魚裡含量較多。ω-6脂肪酸主要是亞油酸，存在於食用植物油內。科學家發現：
攝入過多的ω-6脂肪酸，可以在體內產生過多的代謝物質，引起體內的炎性反應；而攝入足夠的ω-3脂肪酸，可以平衡這種代謝物質，起到抗炎作用。
吃油要講健康
《中國居民膳食指南》建議每人每天食用油的攝入量控制的25 g以內。而實際上國人每人每天的食用量甚至達到了44 g,已經大大超過這個建議量。世界衛生組織建議，人體的飽和脂肪酸攝入量應該儘可能低。
按照美國心臟協會的建議，心腦血管病、糖尿病、前期糖尿病、動脈粥樣硬化、高膽固醇血癥患者，每日飽和脂肪酸的攝入，不應該超過16 g.如果希望達到這樣的標準，那就要求我們注意平衡飲食。如100 g臘肉含有16 g飽和脂肪酸；250 g的全脂奶就有5 g飽和脂肪酸；100 g純裡脊肉也有4 g飽和脂肪酸；100 g橄欖油本身也有近14 g飽和脂肪酸。
我們在調配飲食時，應該注意這些指標。
大多數植物油之中，尤其是花生油、芝麻油、玉米油，屬於ω-6脂肪酸含量比較多的油，它們也是國內居民常吃的幾種健康食用油。遺憾的是，這幾種油的ω-3脂肪酸含量都很低。但是這幾種食用油可以用來取代那些含飽和脂肪酸很多的肥肉、動物性脂肪，不過也需要注意熱量平衡。
對於心腦血管患者、糖尿病患者、肥胖者，如果以這幾種油作為食用油，首先要使自己的飲食結構健康，同時應該參加健身鍛鍊。另外，還應該每星期吃兩餐富含ω-3脂肪酸的海魚，如三文魚，或每天吃30 g的普通核桃，以補充ω-3脂肪酸的攝入不足。
富含ω-3脂肪酸的植物油為數不多，只有少數幾種。在市售的植物油裡，亞麻籽油（也被稱為胡麻油）是含ω-3脂肪酸最多的植物油，其含量高達53%.不過，亞麻籽油裡的ω-3脂肪酸，像其他植物油一樣，是α-亞麻酸，其健康作用不如深海魚裡更有效。
亞麻籽油在普通條件下非常容易氧化，要求放入冰箱內儲存，由於這個特殊緣故，亞麻籽油一般被用來作為膳食補充劑。
食用調和油也是一個不錯的選擇，把兩種或幾種油混合在一起，取長補短，可以起到補充ω-3脂肪酸的作用。但應該注意調和油ω-3脂肪酸的含量，留意調和油中不同油的種類、比例。
應該指出的是，過多食入任何植物油，而且不相應減少其他食品，如精白米麵、肥肉的攝入，超過人體的能量需要，最後就會轉化為體內多餘的脂肪，這是目前人們發胖尤其腹部肥胖的主要原因之一。
橄欖油並非保健品
近年來，進口橄欖油大舉進軍我國市場，國產橄欖油也應運而生，廣告宣傳中聲稱是什麼「皇室用油」、如何具有保健作用云云。不可否認，橄欖油算是一種不錯的食用油，但未必有廣告宣傳的那麼神奇。橄欖油主要由單不飽和脂肪酸組成，約含73%,ω-6脂肪酸含量約為10%,ω-3脂肪酸的含量不到1%,遠低於豆油的ω-3脂肪酸含量--這一點似乎就不如豆油了。
而橄欖油的飽和脂肪酸含量卻約為14%,與改良菜籽油相比，含量高得多，這應該算是它的劣勢。如果用油的成分來說明橄欖油是「健康的油」,其實沒什麼科學依據。有人認為，橄欖油的健康好處來自於含有多酚類物質，但是，多酚類物質在蔬菜、水果中含量更高。
從健康的角度來看，完全沒必要通過食用橄欖油這樣的高熱量東西，來獲取多酚類物質。
說起保健作用，應該指出的是，小麥胚芽油富含維生素e,具有一定的保健作用。因為維生素e是一種人體必需的脂溶性維生素，也是一種對人體健康有益的「抗氧化劑」.維生素e還可以減少一些癌症如膀胱癌、結腸癌的發生。
大約14 g小麥胚芽油就可以滿足人體一天維生素e的需要。當然，小麥胚芽油是比較貴的油，而且市場上不易買到。如果食用油的維生素e含量不是很高，可以每天吃少量果仁，如食用30 g的杏仁，就可得到約7.
9 mg的維生素e.另外，獼猴桃、菠菜、西蘭花等果蔬也含有較多維生素e.不僅如此，這些果蔬另外還有兩大優點，就是還含有其他諸多營養素，還不像油和果仁那樣高熱量，稍微多吃就會影響熱量平衡。
2樓：
現在最好的食用油要算魯花花生油，只是**小貴，國外的橄欖油高階但吃不起
3樓：匿名使用者
就吃那幾個大牌子就行呀，福臨門，魯花，金龍魚~金龍魚是銷量最好的，雖然負面訊息多，但是質量絕對沒問題的，都是國家政策，畢竟不能讓外企壟斷中國食用油嘛~這幾個都不錯~
4樓：匿名使用者
想放心的話去鄉下榨油廠買現榨的油，或者買小型榨油機，網上有賣的，自己買原料榨，想吃菜油就買菜籽，想吃花生油就買花生，絕對放心
5樓：伊雨花
在生活中能聽到的牌子一般是沒有問題的比如說金龍魚。
建議：食用油最好每次用的都不一樣，這樣攝取到的營養多，不要總是用一種牌子同一種油
6樓：居龍湖
選擇知名廠家的都可以，分為兩類：轉基因與非轉基因型，一般認為非轉基因更安全些
小廠家的有時為降低**提升競爭力會加入地溝油、棕櫚油等低價油脂
7樓：hjt巨蟹小童鞋
金龍魚，中糧這樣的大公司還是有保障點！
8樓：熱情的逗比
還是吃進口橄欖油吧！放心！
9樓：富春江邊的人
去大超市總放心點……
吃什麼牌子的食用油好
10樓：怡文好好吃
**要少吃油，吃健康的油，怎麼挑才對？
11樓：幻雪之戀
購買食用油要有六看
一看標識
按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表 、質量等級、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容， 必須要有qs（質量安全）標誌。生產企業必須在外包裝上標明產 品原料生產國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產工藝是 「壓榨」還是「浸出」。有的產品包裝上有標識如「5s」壓榨， 或「4s」等字樣，其實這些並不是行內的專業標識，而是企業為 了配合宣傳提出的「概念」。
2/6二看包裝
印有商品條碼的食用油，看其條碼印製是否規範，是否有改 動跡象，謹防買到隨意更換包裝標誌、擅自改換標籤的食用油。 選購桶裝油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴，會導致油 在存放過程中的加速氧化。
3/6三看顏色
一級油比二級、**、四級油的顏色要淡，這是國家標準規 定的。也就是說同一品種同一級別油，顏色基本上沒有太大的差 別，如果這一桶很明顯要比那一桶深，產品可能有問題。但不同 油脂之間顏色一般沒有可比性，因為國家標準中不同油脂同樣級 別的油脂顏色不一定一樣，這主要和油脂原料和加工工藝有關。
4/6四看透明度
透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純淨的油應是 透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀 、無懸浮物、無雜質、透明度好。
5/6五看有無沉澱物
高品質食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物俗稱油腳 ，主要是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明 度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉澱物的油。
6/6六看有無分層
若有分層現象則很可能是摻假的混雜油。優質的植物油靜置24小 時後，應該清晰透明、無沉澱
常見的幾種食用油
1/9最好的食用油是富含不飽和脂肪酸的油。人們要學會選擇含有不飽和脂肪酸的食用油和食物，如何選擇食用油呢，那就要了解幾種食用油的營養特點了。
2/9花生油
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.
6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽鹼
12樓：匿名使用者
我個人比較喜歡吃玉米油，西王的玉米油就不錯，特別是那個鮮胚，炒出來的菜清新、不油膩，我們家人都比較喜歡；
13樓：風徐來花弄影
食用油要多樣性，從飲食結構來看可能調和油更具有營養平衡功能。至於牌子，世面上的幾種品牌都差不多的，看自己的喜歡度吧
14樓：心在抽菸
日常的食用油都是那麼幾種牌子，但是切記買食用油的時候要注意兩點：
1：不能購買標有(食用調和油)的油，這種除了油的成分不知道放了什麼東西在裡面調和成的，要買百分百一級壓榨油。
2：很重要：購買的時候不管是大豆油還是花生油要看下背後的配料表內有沒有寫非轉基因大豆或轉基因大豆，好的油都會在正面標識：
本產品使用非轉基因大豆。如果是轉基因大豆吃了對人體是不好的，植物需要陽光，這種轉基因大豆都轉過基因了 能好嗎。
食用油購什麼牌子比較好，什麼牌子的食用油好？
食用油牌子是知名度。評價一個油的好壞，有以下幾個方面1 品種，比如花生油，菜籽油，不同的油區別是脂肪酸成分，人體不能合成亞油酸和亞麻酸，通常富含亞油酸和亞麻酸的油比較貴 2 工藝。冷榨，不破壞維生素和礦物質，能保留油原本的香氛 熱榨，會破壞部分營養物質 浸出法，260 以上，6號輕汽油萃取，後期會精...
嬰兒用什麼食用油，什麼牌子的食用油適合寶寶吃的？
最好是多種油相結合，配合使用 一般使用橄欖油，亞麻籽油，葵花籽油和花生油等輪番使用就可以 太多了也不現實 營養差不是太多 不必太費事，沒必要的 由於單種油的營養不夠均衡，建議大家選幾種油，每樣買一點，根據不同烹飪方式 菜品換著吃。多種油換著吃，比單種油可以讓寶寶營養更全面更均衡。涼拌 芝麻油 橄欖油...
食用油的主要成分，食用油的成分是什麼？
食用油的基本成分bai就是四種十八碳酸du，硬脂酸 十八碳zhi飽和脂肪酸 油酸 十八dao碳單不飽和脂肪酸內容 亞油酸 十八碳雙不飽和脂肪酸 亞麻酸 十八碳三不飽和脂肪酸 飽和的脂肪酸和單不飽和的十八碳酸人體可以自身合成，比例小，佔食用油的10 左右即可 雙不飽和脂肪酸和三不飽和脂肪酸是人體不能自...