1樓：哀煙宮培
營養學角度來說。能生吃的儘量生吃，因為這樣營養素損失較少，而且減少了影響營養素吸收的因素。但最重要的是樣衛生，也就是清潔而且不變質的。
這也是最起碼的要求。學營養的人都知道，我也是，老師也常說能生吃盡量生吃。胡蘿蔔不可以生下，因為富含va，它是脂溶性維生素，只有在油脂中才能被消化吸收。
所以胡蘿蔔一般是用油炒或燒才能被人體良好的吸收利用。
聽我的沒錯
但要衛生，最重要
2樓：繆玉枝愚鶯
生吃營養會高一點,因為加熱以後蔬菜中的營養會因高溫流失,營養回大打折扣
3樓：納萱度君
維生素專家認為，蔬菜能生吃的就生吃，因為生的蔬菜可以提供大量纖維素，有助於排毒，而且有些維生素，如維生素c會隨著對蔬菜的烹煮而流失，此外也應注意每天的食物品種搭配儘量豐富。
但是如何安全生吃蔬果也成為大家關心的話題。蔬菜、水果在生長過程中需要施肥、澆灌、打藥，常會受到寄生蟲卵、細菌、農藥的汙染。特別是用未經處理的人畜糞便施肥的蔬菜，腸道致病菌及寄生蟲卵汙染嚴重，大腸桿菌檢出率為67%至95%，寄生蟲卵檢出率89%。
使原本有「天然維生素倉庫」之稱的水果蔬菜變成危害健康的毒源。因此，專家也建議生食瓜果蔬菜應用活氧產生量每小時達200mg以上的蔬果解毒機處理，較為安全。
可生吃的蔬菜生著吃營養價值高還是熟著吃營養價值高？
4樓：匿名使用者
維生素專家認為，蔬菜能生吃的就生吃，因為生的蔬菜可以提供大量纖維素，有助於排毒，而且有些維生素，如維生素c會隨著對蔬菜的烹煮而流失，此外也應注意每天的食物品種搭配儘量豐富。
但是如何安全生吃蔬果也成為大家關心的話題。蔬菜、水果在生長過程中需要施肥、澆灌、打藥，常會受到寄生蟲卵、細菌、農藥的汙染。特別是用未經處理的人畜糞便施肥的蔬菜，腸道致病菌及寄生蟲卵汙染嚴重，大腸桿菌檢出率為67%至95%，寄生蟲卵檢出率89%。
使原本有「天然維生素倉庫」之稱的水果蔬菜變成危害健康的毒源。因此，專家也建議生食瓜果蔬菜應用活氧產生量每小時達200mg以上的蔬果解毒機處理，較為安全。
5樓：匿名使用者
醫學研究證明，生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養，有防
6樓：匿名使用者
生吃營養會高一點,因為加熱以後蔬菜中的營養會因高溫流失,營養回大打折扣
7樓：孟猛
不可一概而論，有些生吃好，有些煮一下比較好。
生吃營養成分流失少；
熟吃農藥殘留比較少。
8樓：狂龍
營養學角度來說。能生吃的儘量生吃，因為這樣營養素損失較少，而且減少了影響營養素吸收的因素。但最重要的是樣衛生，也就是清潔而且不變質的。
這也是最起碼的要求。學營養的人都知道，我也是，老師也常說能生吃盡量生吃。胡蘿蔔不可以生下，因為富含va，它是脂溶性維生素，只有在油脂中才能被消化吸收。
所以胡蘿蔔一般是用油炒或燒才能被人體良好的吸收利用。
聽我的沒錯
但要衛生，最重要
9樓：匿名使用者
哇,我是來學習的,這下知道了.還有菜方~`
蔬菜生吃營養成分高還是熟吃營養高？
10樓：匿名使用者
生吃蔬菜有哪些好處
生吃蔬菜在現代生活中已相當普遍，已遍及全世界，現介紹一些生吃蔬菜的好處。據資料介紹，生食蔬菜對防癌抗癌能起積極作用。我國山東省蒼山縣胃癌死亡率為十萬分之三點四五，是長江以北地區胃癌死亡率最低的縣。
究其原因，當地居民常以大蒜佐餐，有些鄉村每人每日平均食生大蒜20克。還有報道，美國 80高齡的生食專家安
11樓：匿名使用者
不一定.
大部分生吃營養高，
但少部分需烹調後更能體現營養價值。
如西紅柿
12樓：匿名使用者
經過科學鑑定，生吃營養最高！！！
13樓：匿名使用者
多數生吃營養高。但要注意病菌
蔬菜生吃還是熟吃好？哪樣營養價值高？
14樓：匿名使用者
吃的食物最重要的就是要保證它的安全性，如果不安全那麼營養這些東西一切都不用說。只有在安全的前提之下，我們才能談對身體有無好處。蔬菜生的吃比熟了吃更有營養，但是如果有些蔬菜**並不安全，那麼還是炒熟了吃，不帶來後患。
蔬菜的吃法要看具體的情況來決定。自己的健康才是更加重要，保證的食品安全之後，我們就可以吃生的蔬菜來提升蔬菜的營養價值。
15樓：旭子講科學
熟吃更好，雖然會破壞部分營養物質，但是未煮熟蔬菜上面會殘留農藥和寄生蟲等影響健康。
16樓：情感**系小企鵝老師
要具體分析，有一些蔬菜生吃是有毒的，比如芸豆這一類就不可以，但是同樣有一些比如生菜這一類的就可以生吃，它的營養價值也會最高的，所以具體要分析才可以呀。
17樓：傾心的小北老師
蔬菜最好的吃法就是生吃，因為生吃蔬菜極大的保留了它的營養價值，這主要是因為在烹飪當中，我們的蔬菜一定會有一些營養流失，這樣的話就會營養損耗，生吃是最好的保留它營養的方式，但是生吃一定要把它清洗乾淨。
18樓：嚎臥吵子盞靨
對於能生吃的蔬菜當然生吃比較好，經醫學研究證明，生吃蔬菜會最大限度保持食物營養價值。蔬菜中大都含有一種免疫物質，有利於身體健康。
白蘿蔔生吃的營養價值高還是熟吃的營養價值高？
19樓：谷秋英進卿
蘿蔔，生熟食用皆宜。生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，因具有較高的營養價值和藥用價值，故民間素有「秋冬蘿蔔賽人蔘」之說。中醫臨床實踐讓明，蘿蔔具有清熱解毒，健胃消食等功效。
胡蘿蔔有根莖含有豐富的胡蘿蔔素、揮發油，能健胃助消化，常吃能防治因維生素a缺乏引起的疾病。胡蘿蔔生吃還可以防治小兒夜盲、眼疳。
20樓：睦仙佛陽朔
白蘿蔔吃
熟吃兩種吃各自處
營養都功效
同吃蘿蔔
比較能清熱利尿
止熱咳化熱痰
解酒抗癌等
功效熟吃
比較能健胃消食
順氣寬津止渴
抗癌功效忌比
氣虛體弱者
虛喘氣短者
勿食希望能幫
21樓：匿名使用者
你好，白蘿蔔的生吃和熟吃的，這兩種吃法有各自的好處的，而營養都一樣的。只功效有不同的。生吃蘿蔔就比較能清熱利尿，止熱咳化熱痰，解酒，抗癌等的功效，熟吃的比較能健胃消食，順氣寬中，生津止渴，抗癌的功效的。
但它也忌的，比如氣虛，體弱者，虛喘氣短者的人就勿食的。希望能幫到你。
蔬菜生吃好還是熟吃好 哪個更營養
22樓：北京鑫潤康誼生物科技開發有限責任公司
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素。
蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑，所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物，同時還能有效的減輕環境汙染對人體的損害，同時蔬菜還對各種疾病起預防作用。
十字花科甘藍類蔬菜：如青花菜、花菜、甘藍、葉甘藍、芥蘭等含有吲哚類（13c）蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽、類胡蘿蔔素、維生素c等，對防治腫瘤、心血管病有較好的作用，特別是青花菜。
蘆筍含有豐富的谷胱甘肽、葉酸，對防止新生兒腦神經管缺損，防腫瘤有良好作用。
胡蘿蔔中含有豐富的類胡蘿蔔素及大量可溶性纖維素，有益於保護眼睛提高視力，可降低血膽固醇，可減少癌症與心血管病發病。
豆類中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的類黃酮、異黃酮、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皁苷、維生素b，對降低血膽固醇調節血糖，減低癌症發病及防治心血管、糖尿病有良好作用。
蔥蒜類蔬菜，有豐富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多種功能植物化學物質，有利於防治心血管疾病，常食可預防癌症，還有消炎殺菌等作用。
茄果類蔬菜，番茄中豐富的茄紅素高抗氧化劑能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的發病。茄子中含有多種生物鹼，有抑癌、降低血脂、殺菌、通便作用。辣椒、甜椒含豐富維生素、類胡蘿蔔素、辣椒多酚等，能增強血凝溶解，有天然阿司匹林之稱。
芹菜是一二年生草本植物。芹菜中含有芹菜油，蛋白質，無機鹽和豐富的維生素。除做蔬菜外，中醫上還有止血，利尿，降血壓等功能。
23樓：黑藍墨水民間小故事
生吃更有營養，但是，人類之所以發展出高溫烹飪，就是因為生的蔬菜有細菌病毒和寄生蟲卵，你生吃也可以，但要保證乾淨衛生！
24樓：哦滴神呦
過水就可以，不要煮大了
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