1樓：淡然真誠面對
臘味是中國民間喜愛的傳統食品之一，也是人們相互饋贈的佳品，在中國有悠久的歷史。相傳在上古夏朝時，人們於農歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月。臘肉，就是在冬天將肉類以鹽漬經風乾或薰乾製成而得名。
早在周朝的《周禮》、《周易》中已有關於「肉甫」和「臘味」的記載。當時朝廷有專管臣民納貢肉脯的機構和官吏。在民間學生也用成束乾肉贈給老師作為學費或聘禮，這種乾肉稱為「束脩」。
唐宋年間，阿拉伯人和印度人遠渡來廣州傳經或經商時就攜來灌腸類的食品，遂有了當今的廣式臘腸幾十個品種
廣東臘腸、南京板鴨、宣威火腿、金華火腿……這些鹹肉、臘肉、臘腸、火腿等醃臘肉製品是我國民間傳統肉類食品，深受老百姓的喜愛。
到現在為止，廣州的臘味已經是「四條腿的除了板凳，有翅膀的除了飛機」統統一臘了之，有臘肉、臘腸、臘狗、臘鴨、臘雞、臘蛋等品種，一般選用農家飼養了200天到250天以上的生豬、鴨和雞，選用農家野外飼養的雞、鴨，約重3市斤左右，臘狗則選用5-7市斤左右的小狗
2樓：滾滾滾你姐姐
據易經關於臘肉的記載，至今，已有兩千多年曆史。關於臘肉的起源，無法考證。但在湖南有著這樣的流傳。
過去，湖南西部一帶的土家和苗族被稱為蠻夷民族，他們是當年和黃帝為爭奪天下的蚩尤部落後人，由於戰敗，先輩長期隱居到湖南西部一帶深山。過著以打獵為生的日子，最初，他們只是將沒有吃完的野豬肉掛在樹幹上風乾，等到食物短缺時拿來食用。遇到雨天的時候，他們就將肉放在火堆上烤乾食用。
人們發現，經火煙燻烤後的肉，吃起來特別香。以後，他們就長期使用這樣的方法處理沒吃完的獵物。
有一年，舜帝南巡時，來到湖南，吃到了當地居民燻烤乾的野豬肉，極為贊嘗，多年後一直念念不忘。直命手下再尋惜日吃過的那種野豬肉，其手下將其命名為惜（xi）肉。直到漢武帝元朔五年（公元前124），朝廷封長沙定王子劉義為夫夷侯。
劉義開始巡遊三湘，正值臘月，劉義來到湘西一帶，吃了土家人燻烤的惜（xi）肉後，興然作詩。將其改名為臘（la）肉。從此有了臘肉一說。
過年吃臘肉香腸的來歷
3樓：匿名使用者
在南方，過去在大年前，有能力的農家要宰殺年豬，一時也吃不完，只能用鹽醃製儲存。這樣由醃製發展到再加上用柏樹枝薰煙，增加了風味，逐漸變成民俗，其過程很難考證。
在南方的城市居民也薰臘肉香腸，城市的冰箱普及，臘肉也可以隨意買到，城市裡面熏製臘肉的漸少。但是民俗已經形成，吃點臘肉還是不可少的。
4樓：感冒了阿嚏阿嚏
臘味的起源
提起臘味無人不知、無人不曉，但又有誰會去探索它的來由呢？
具有香、脆、爽、回味無窮的臘味至今已有300多年的歷史，遠在清朝初期，太平盛世，人生活富庶，六畜興旺，當時的豬肉除正常屠宰銷售外常有剩餘。一次偶然的機會，當地有一個村民把剩餘的豬肉用食鹽鋪撒面上，次日又將用鹽醃製了一夜的豬肉用繩吊掛起來，時值冬至，連日大雪，無法出門，那戶人家便將醃製的豬肉取下煮食，卻發現味道不同一般，鹹香可口。從此，用鹽醃製豬肉成臘味的工藝便流傳開來。
到可追溯的上世紀的2023年，以關遂昌等人為代表，對臘味的加工製作有了進一步的研究和發展，他們以杉木為支架，以竹笏扎搭
五、六米高的晒棚，頂部蓋上松樹皮，四周無遮擋，以便通風，避免太陽直接晒射。白天在涼棚晾晒，晚上五更天將臘味從棚裡晾出露天外「打冷風」，至日出後又將臘味收回涼棚，反覆晾晒直至臘味風乾至成品。經過不斷積累經驗，終於創造出別具一格、風味獨特的臘味。
由於品質獨特，濃香可口，回味無窮，一時間，臘味聲名遠揚。至上世紀三十年代，老字號 「遂昌號」臘味已經遠銷香港和馬來西亞、新加坡、菲律賓等東南亞地區，深受消費者的歡迎。
現在的臘味品種更為豐富，有臘肉、臘腸、臘狗、臘鴨、臘雞、臘蛋等品種，一般選用農家飼養了200天到250天以上的生豬、鴨和雞，選用農家野外飼養的雞、鴨，約重3市斤左右，臘狗則選用5-7市斤左右的小狗。
臘味的品質與季節的選擇有密切的關聯，每年只能利用寒露節至小寒節之間的秋冬季進行生產，提前或超出此時間生產出來的臘味，就會失去臘味獨有的風味。
東莞臘腸的來歷
5樓：中流如
東莞臘腸短而粗，傳說始創這種臘腸的原是個矮仔，他挑著長的臘腸上街叫賣，因人矮，有的臘腸拖到地上，沾上很多泥沙，不受顧客歡迎。後來，他便想辦法，把臘腸製得短而粗，在炮製方法上又與眾不同，他挑擔上街，人們老遠就看見那粗大的臘腸，並嗅到臘腸的特別香味，從此生意興隆，再不用沿街叫賣了。至今人們仍然用「東莞臘腸」來形容一些矮壯而精靈的人。
東莞臘腸的簡介，東莞臘腸那種牌子好吃？
說起東莞臘腸呢，是有這麼一個傳說 相傳始創這種臘腸的人是一個矮子，他挑著長長的臘腸上街叫賣，有的臘腸拖到地面，沾上了泥沙，人們都笑他，人矮臘腸高。以後，他就想辦法把臘腸製得短而粗，在炮製方法上又不斷改進，使臘味與眾不同。他挑著這樣的臘腸上街，人們很遠就可看見那粗大的臘腸，聞到臘腸的特殊香味，爭相購買...
圓明園的由來，圓明園的來歷？？？？？？
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