1樓：匿名使用者
蛋炒粉 雞蛋炒粉：先打雞蛋 用文火把雞蛋炒熟 再放些小白菜或土豆等小菜
再放醋，醬油，如果要吃辣椒的可以多放點小辣椒
然後將粉絲放如鍋內 將火開大 炒5分鐘即可
有人愛吃肉絲可以放點肉
蛋炒粉 蛋炒粉的材料：
新鮮米粉半斤、雞蛋兩隻、幹木耳2-3朵、香蔥數根
蛋炒粉的調料：
豬油、鹽適量、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精少許
蛋炒粉的做法：
1、將幹木耳提前泡發，洗盡泥沙，撕成小朵備用，蔥切段；
2、將新鮮米粉根根撕散，雞蛋隨意打散；
3、坐鍋熱豬油，將雞蛋稍微煎一下，用筷子滑散成木耳大小的塊盛出備用；
4、再起鍋熱油，放入木耳爆炒，跟著下米粉一起炒，炒勻後加入蛋塊，適量調鹽，淋生抽、蠔油，撒胡椒粉、雞精、蔥段翻勻即可。
小貼士：
1、鮮米粉一般是一板板粘在一起的，炒前先撕開更加方便炒勻入味，如果能夠買到手工米粉更好。
2、炒的時候儘量用顛鍋的手法，米粉不易碎。
3、新增木耳增加口感也能夠使成品漂亮，胡椒粉換成剁辣椒，味道會更加可口，我這個是應大眾朋友製作的較清淡的吃法。淋生抽容易使鹽味均勻，生抽一般較鹹，得減少鹽的用量。
4、用豬油料理口感會更加好味道更加香，當然換成一般的清油也可以。在做法3的時候多放點油，做法4用餘油就夠了。油不能太少了，否則會粘鍋，儘量用中到大火快炒。
2樓：匿名使用者
主料：幹米粉750克（超市有賣的，看清楚了，是 江西米粉）
配料：瘦豬肉200克，溼香菇3個，芹菜1根，大蒜1根（帶葉子的）
製作過程：
1、將幹米粉用沸水煮6-8分鐘，撈起瀝乾水待用。將瘦豬肉和香菇切成小片的，香菇克切成絲。芹菜和大蒜切成3釐米左右的段。
2、在鍋裡下點豬油（豬油口感好點，沒豬油，色拉油也可），在旺火上燒到六成熟時，倒入肉絲翻幾下，再把香菇絲下過一起炒約1分鐘，加入芹菜，大蒜，醬油，味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。
3、把鍋洗淨，放在火上燒熱，放豬油多點，燒到六成熟時，放進米線炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉合拌約2分鐘，起鍋，香噴噴的炒粉就好了。香菇蛋皮炒米粉【材 料】: 米粉300公克 香菇3朵 雞蛋2粒 蒜頭3粒 蔥1支
【調 味 料】: 鹽1茶匙 胡椒粉1/4茶匙 糖1/4茶匙 黑醋1大匙 豬油2大匙 水3/4杯 如何做香菇蛋皮炒米粉的製作方法：
1.蔥洗淨切粒；蒜頭剝膜洗淨切絲；香菇去蒂泡軟，切絲備用。2.
蛋洗淨，做敲蛋檢視順序後，將蛋打勻。3.炒鍋潤鍋後，加１大匙沙拉油以中火油溫120℃將蛋汁煎成蛋皮，切絲備用。
4.幹米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。5.
炒鍋中放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫140℃，依序爆香蔥粒、蒜絲、香菇絲、蛋絲，加入調味料煮開，再加入作法3的米粉一起均勻炒熟，最後加入黑醋即可。
3樓：匿名使用者
蛋炒粉的做法（雞蛋炒米粉） 蛋炒粉的材料： 新鮮米粉半斤、雞蛋兩隻、幹木耳2-3朵、香蔥數根 蛋炒粉的調料： 豬油、鹽適量、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精少許 蛋炒粉的做法：
1、將幹木耳提前泡發，洗盡泥沙，撕成小朵備用，蔥切段； 2、將新鮮米粉根根撕散，雞蛋隨意打散； 3、坐鍋熱豬油，將雞蛋稍微煎一下，用筷子滑散成木耳大小的塊盛出備用； 4、再起鍋熱油，放入木耳爆炒，跟著下米粉一起炒，炒勻後加入蛋塊，適量調鹽，淋生抽、蠔油，撒胡椒粉、雞精、蔥段翻勻即可。 小貼士：1、鮮米粉一般是一板板粘在一起的，炒前先撕開更加方便炒勻入味，如果能夠買到手工米粉更好。
2、炒的時候儘量用顛鍋的手法，米粉不易碎。 3、新增木耳增加口感也能夠使成品漂亮，胡椒粉換成剁辣椒，味道會更加可口，我這個是應大眾朋友製作的較清淡的吃法。淋生抽容易使鹽味均勻，生抽一般較鹹，得減少鹽的用量。
4、用豬油料理口感會更加好味道更加香，當然換成一般的清油也可以。在做法3的時候多放點油，做法4用餘油就夠了。油不能太少了，否則會粘鍋，儘量用中到大火快炒。
江西肉蛋炒粉的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料肉 30g
上海青 3顆
米粉 約3兩
小米椒和尖青椒 3個
蒜瓣 2個
雞蛋 1個
江西肉蛋炒粉
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