1樓：零食氧吧
水煮蝦到底是冷水還是熱水？80%人都做錯，教你的正確方法：
問題答案在做水煮蝦的時候到底是應該用溫水還是熱水下鍋呢？不要小看了水溫，水煮蝦好不好吃？水溫可是一個關鍵大家都是怎麼選擇的呢？
其實冷水和沸水都不對，正確的做法應該是溫水下鍋
詳細註釋在生活當中多吃些大蝦對身體特別好，毋庸置疑，那麼在做水煮蝦的時候到底是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？到現在80%人還都是容易做錯，在我看來所有的海鮮清蒸和水煮是最好吃的，還有就是不要放太多的調料品，這樣就保留了它的原汁原味，海鮮吃的就是圖一個鮮字，生活在海邊的人們真的是太幸福了，他們很少做辣炒或者說複雜的烹飪做法，基本上都是清蒸或者水煮，比如說大蝦皮皮蝦，魷魚等等能蒸煮的絕對不炒，不知道你們是喜歡清蒸海鮮還是水煮海鮮啊？
挑選蝦水煮相信很多人都會做吧，那麼大家千萬不要把大蝦放到水裡面**煮熟就行了，還是需要幾個步驟的，要不然煮出來的蝦肉會回縮，而且還有腥味吃起來一點都不香，首先我給大家說一下具體怎麼挑選蝦，如果自己挑選蝦只需要用手拽一下蝦鬚裝入購物袋能拿起來的都是新鮮的，不新鮮的蝦鬚立馬就會掉，我的辦法是不是超級簡單呢？
清除蝦線買回來之後把新鮮的大蝦清洗乾淨，然後剪掉蝦鬚，用牙籤把蝦線挑出來，取出一個蝦，從背部第2節開始挑蝦線，大部分新鮮的蝦還都是比較乾淨的，很多蝦線也都是透明的，冷凍的大蝦，蝦線黑得比較多，在以前的時候我從來都不挑蝦線，大家有挑蝦線的習慣嗎？如果是冰箱裡面冷凍的蝦一定要自然的解凍，不要為了省時間直接放到鍋裡面煮，雖然冰化開了，但是這樣做出來的蝦肉質比較鬆散，吃起來一點都不香，口感非常差。
水溫把控在做水煮蝦的時候到底是應該用溫水還是熱水下鍋呢？不要小看了水溫，水煮蝦好不好吃？水溫可是一個關鍵大家都是怎麼選擇的呢？
其實冷水和沸水都不對，正確的做法應該是溫水下鍋，這樣做出來的蝦肉才會更加的鮮美，也就是說溫水50度左右的時候把蝦放到鍋裡面，然後再放入幾片薑片，加入幾滴料酒和幾粒花椒去腥的同時呢，也可以提升鮮味，大火燒開之後煮三分鐘就可以，蝦是特別容易煮熟的，只要蝦殼變紅就可以關火盛出來了。如果煮的時間比較長蝦肉就會非常硬，那就是把它煮老了，口感就非常的難吃。
把它撈出來控水裝盤擺個造型，放入一點西蘭花就可以美美的享用了，這樣做出來的大蝦保證非常的鮮嫩，而且一點都不腥，大家一定要記好是溫水下鍋喲，大蝦的鈣含量非常豐富，家裡面老人和小孩都可以多吃一點，非常營養，你還在等啥呀？記得分享出去讓更多人都受益，嘻嘻！
2樓：信思
熱水下鍋可以讓蝦肉加速的成熟，避免蝦肉脫水嚴重變得很老，也可以大部分保留蝦肉的營養，而冷水下鍋會使蝦肉煮的時間變長，使蝦肉變老，還會帶有一點腥味。
3樓：蕭翊童吖
自我認為應該用冷水吧，因為蝦本來就生活在冰冷的海水中，溫度太高的話，做出來的味道會影響他的口感
水煮蝦用冷水還是熱水
4樓：在水一方
熱水。在煮蝦的時候大家應該要注意，必須要熱水煮蝦，這樣才可以讓自己煮出來的蝦十分鮮嫩特別好吃，大家如果直接用冷水來煮蝦的話，就有可能沒有辦法去除掉蝦的腥味，
會讓煮出來的蝦特別難吃，口感特別不好，在鍋裡面加入清水以後，等到鍋裡面的水熱了，但又還沒有完全燒開的時候，就直接把蝦放進鍋裡面煮，發現蝦的表皮呈現出紅色，尾巴捲曲起來就可以直接關火了。
5樓：胖妹妙招
你愛吃水煮蝦嗎？是用熱水煮還是冷水？知道的人太少
水煮蝦時，到底用熱水還是冷水？
6樓：圍裙姐姐美食
煮蝦用冷水還是熱水？很多人做錯了，教你正確做法，蝦又鮮又嫩
7樓：二丫美食日記
煮蝦時，到底用熱水還是冷水？
8樓：地平線之說
是溫水。
做水煮蝦時，需要溫水下鍋煮，這樣的話，蝦肉會吸收調料的味道，吃起來更加鮮美鮮嫩。
1、做龍蝦首先是清洗，如果是凍蝦，則要先化凍，化凍時要用清水泡起來，放在冷藏室裡，這樣蝦頭不會變黑；如果是鮮蝦，要先用清水洗幾遍，去除蝦體表面的雜質。
2、其次是醃製，不管是凍蝦還是活蝦，煮之前最好是用白酒和生薑醃製一會，時間不要太長，20分鐘左右就可以，這樣不但能去腥而且還能更入味！記住不要放鹽，只加白酒和薑片就可以。最後是煮制，有人說煮蝦得冷水下鍋，這是大錯，重點強調，一定不要冷水下鍋！
3、冷水燒開所用的時間太長了，這段時間大蝦一直在升溫，這樣蝦肉就會變得又老又柴。而且肉裡面的鮮味也會被慢慢的煮出來融在湯裡，這樣，蝦肉吃起來口感就會特別差。做水煮蝦時，需要溫水下鍋煮，這樣的話，蝦肉會吸收調料的味道，吃起來更加鮮美鮮嫩。
9樓：匿名使用者
青蝦它很嫩，有很多做法，很多人都喜歡吃。說到大蝦、蒸蝦、煮蝦、燜蝦和蒜蝦，每一種都讓**口水。煮蝦時，有些人用冷水煮，有些人用熱水煮。哪條路是正確的？讓我們今天談論它。
讓我們與你分享煮蝦的具體做法。照我說的做，確保你煮的蝦新鮮可口。
購買鮮蝦，去除蝦鬚，挑選蝦線。最好不要在這些地方吃飯。用清水沖洗並瀝乾水分。
將適量的水倒入鍋內，加入一把胡椒和一些生薑，然後半罐啤酒，加入一勺鹽，用大火加熱，煮至鍋底起泡，然後倒入大蝦，煮3分鐘，然後當大蝦變紅並彎曲時取出它們，在冰水中浸泡5分鐘，瀝乾水分。
把蝦放在盤子裡，蘸上調味汁。
10樓：胖妹妙招
你愛吃水煮蝦嗎？是用熱水煮還是冷水？知道的人太少
11樓：千年書蟲
熱水煮蝦。煮蝦的時候，熱水下鍋可以儲存蝦的蛋白質鎖住水分，營養物質不會流失。
12樓：j清如
水煮蝦要用熱水，熱水煮蝦不會破壞蝦裡面的維生素，並且能夠殺菌，煮出來的蝦口感嫩滑，冷水煮蝦會讓蝦肉吃起來很老，口感不好。
13樓：吃瓜預備役選手
我認為用熱水煮比較好。因為蝦放入到熱水中，能夠迅速鎖住營養不流失。
14樓：為啥不吃飽
水煮蝦時一定要熱水下鍋，並且時間還不能太長幾分鐘就好，這樣煮出來的蝦才能充分保留蝦肉的鮮美味道，吃起來非常的細嫩。如果冷水下鍋，長時間煮會使蝦肉變老邊柴，味道不再鮮美。
15樓：阿婭
水煮蝦要用熱水煮，煮的時間最好不要太長，太長的話，肉就老了，不嫩了。
16樓：
先熱水再冷水，先用熱水將蝦焯水一遍，濾掉雜質和廢水，然後再用冷水慢慢加熱，直到煮熟為止。
17樓：輪滑
煮蝦時應該用溫水下鍋，煮出的蝦才會鮮。
煮蝦用開水還是冷水好？
18樓：燈泡廠裡上班
煮蝦應該用熱水。
原因是熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裡面的維生素，同時此時能夠殺滅蝦肉裡面的酶，若冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素。
其實我們選的是開水下鍋，因為這樣可能讓蝦肉直接緊繃起來，而不會像是溫水煮青蛙一樣，等到蝦都死了之後肉都鬆了。
擴充套件資料
蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對於其營養價值來說，有損害。
通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。
蝦很容易就煮熟，如果是冷水下鍋，蝦熟的慢腥味還難去除乾淨，這樣子做出來的蝦口感非常差。而熱水就不一樣了，鮮蝦下鍋後短時間就能熟，充分保留了蝦的蝦嫩，這也是酒店的白灼蝦好吃的原因之一。
19樓：匿名使用者
使用冷水煮鹽水蝦,開中火煮,根據蝦的大小來掌握煮蝦時間,一般是等水開以後煮5一10分鐘。 蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。
拓展：1、蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。
腹部由7 節體節組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及1對能轉動帶有柄的複眼。蝦以鰓呼吸，鰓位於頭胸部兩側，為甲殼所覆蓋。
蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2 對觸角，負責嗅覺、觸覺及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對顎足，幫助把持食物，有5對步足，主要用來捕食及爬行。
腹部有5對游泳肢及一對粗短的尾肢。尾肢與腹部最後一節合為尾扇，能控制蝦的游泳方向。
2、甲殼亞門(crustacea)十足目(decapoda)游泳亞目(natantia)動物。俗稱角爪(方言音ge zhao) 。近2,000種。
與蟹、螯蝦、蝲蛄、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣。特徵為體半透明、側扁、腹部可彎曲，末端有尾扇。第二觸角長，鞭狀。
腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。許多種為重要食物。
大小從數米到幾毫米，平均4～8釐米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。
吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。
20樓：亨特李李
煮蝦一般都是用冷水煮比較好煮出來的，這個味道是不一樣的，在煮的時候放一些鹽和油，稍微放一些油就可以，味道出來是非常香的。
21樓：宇宙皇帝澤澤
煮蝦用開水還是冷水好？煮蝦用冷水這是常識希望能幫到你
22樓：逸球程名
我覺得煮蝦還是用冷水慢慢加熱，一直到沸騰狀態比較好。
23樓：臣彩飛揚
冷水下鍋，開鍋之後點水出鍋。。。。
煮蝦到底是涼水下鍋好還是熱水下鍋好，為什麼？
24樓：獨角獸優醬
我沒有煮過蝦，但是我覺得應該是冷水下鍋比較好吧，因為有溫水煮青蛙的故事嘛。我覺得蝦和青蛙應該也是一樣的吧，用溫水慢慢的煮。而且我覺得用冷水煮會比較少事一點吧，不用等水開了再下鍋。
25樓：嗨天天麻麻
當然是熱水下鍋好了，水開後放入處理好的蝦，放入一片薑片，適量料酒去腥，煮2分鐘等到蝦變紅就立馬撈出，不然煮的時間久了蝦肉就會變硬，口感就不好吃了，冷水下鍋煮出來的蝦，肉質特別硬，不好吃。
26樓：怡然讀書
我覺得煮蝦用熱水下鍋更好。熱水下鍋，蝦熟的比較快，馬上撈起來。這樣營養不會流失，蝦肉嬌嫩，更營養、更好吃。
原因是熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裡面的維生素，同時此時能夠殺滅蝦肉裡面的酶，若冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素。
27樓：社會觀察者說
我覺得是用涼水逐步加熱比較好，因為這樣可以讓作料逐步浸入，讓蝦更加的入味，同時不會因為溫度一下子過高，導致蝦肉水分流失，皮肉受損。而且這種逐步加熱，是可以調整火候，更加適合做出美味的事物。
28樓：傻哥娛樂
在煮蝦的時候很多人將蝦直接冷水下鍋，這種做法其實是錯誤的，我們應該等水煮開了之後在煮，這樣也花不了多少時間，蝦肉也可以避免煮的太老，蝦的顏色變色後，就可以撈出來裝盤了。醬汁可以按照自己的喜好來調，我選用的是薑汁、香醋、生抽調成的醬汁。我們可在水中加入蔥姜花椒和白酒祛除蝦的腥味兒，蝦煮好後，還要將蝦過涼到冰的狀態，這樣的蝦肉不老並保持脆嫩的口感。
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