一般泡茶的最適合水溫是多少

2022-01-05 21:45:32 字數 546 閱讀 7348

1樓:匿名使用者

泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用軟水煮沸泡茶,茶湯香味更佳!如水沸騰過久,即古人所稱之"水老"。此時,溶於水中的二氧化碳揮發殆盡,茶葉之鮮活味,即喪失。

泡茶水溫的掌握,主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡,應用80℃~90℃為宜(水要沸點後,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠,沖泡水溫愈低,這樣茶湯才會,鮮活明亮,滋味爽口,維生素c也較少破壞。

在高溫下,茶湯顏色較深,維生素c大量破壞,滋味較苦(茶中咖啡礆容易浸出)也就是說把茶葉"燙熟"了

2樓:匿名使用者

一般說來,老茶宜沏,嫩茶宜泡。老茶最好用95℃的開水直接衝之,謂之沏茶。而嫩茶宜將開水稍微放一會兒,待溫度降至80℃左右再衝入杯中,即常說的泡茶。

不管茶葉老嫩,皆不宜用滾沸水沖泡,以免營養素過多遭受破壞,降低飲茶的保健效能。

若是糖尿病人,最好用涼開水浸泡,因茶葉中兩種抗糖尿病成分不耐高溫,

3樓:匿名使用者

一般來說,跑查的時候水最好是開水~!

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