1樓：北極雪
切片（要垂直紋路切），隔水蒸，要蒸爛。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的肉倒進去炒一下，即可再鹹,炒大白菜,
還鹹,加粉絲或豆腐泡,
再鹹:醃篤鮮的做法:
鮮肉，鹹肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，然後加好一點的料酒，炒幹,加水，加入筍(切成斜塊,正宗用細長的竹筍)燒開，然後用沙鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加胡椒，少許味精，結束.
2樓：孤品閒茶
你的問題有點不清，我理解的是兩種意思。一：醃好的肉怎麼做才好吃；二：肉怎麼醃才好吃。
按我的理解，回答我說的一。醃好的肉要先知道是以什麼味道為主，跟據味道再決定是蒸是炒，還是煲湯。幹醃的鹹肉一般要先清洗，去外皮才可入菜，加工講究的還要把鹹肉蒸或煮才可入菜。
新鮮的醃肉一般買的時候就知道是要做什麼菜，按售貨員的說法加工就行了。
回答二：我按在家自己做的來說，醃肉不要用太鹹的料，或是說直接放鹽裡面，這樣會讓肉纖維裡的水價在量流失，吃起來就不會鮮嫩爽滑，只放些老抽，料酒，或是蠔油，炒菜用油就可以，一般醃製十至十五分鐘就可以入菜加工了
白菜炒醃肉的做法,白菜炒醃肉怎麼做好吃,白菜
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