1樓：不羨仙
吃山茱萸有一種辛辣的味道，在古代，它是為四川人提供辛辣的味道。《齊民要術》記錄:「吃山茱萸，種在二月和三月，應該在老城堤丘又高又幹，當它開啟時，它就會被收集起來。
把它掛在房間的牆上，使它乾燥，不冒煙，冒煙是苦的，但不是苦的。使用時，最好使用肉醬魚和鯰魚。」這意味著四川人廣泛種植山茱萸，並在收穫後將其掛在牆上，以便在通風但看不見陽光的地方緩慢乾燥。
當製作四川人喜歡吃的一種魚鯰魚時，山茱萸被用作去除魚腥味的辛辣調味品。
花椒是一種非常常見的辛辣成分，從春秋戰國時期就已經出現在中國的餐桌上。在古代，四川是花椒的重要產地，被稱為「四川花椒」、「四川花椒」和「巴蜀花椒」。金代時，四川人在房子前後種花椒。
四川人對花椒的喜愛也是眾所周知的。《華陽國志》說四川人「仍然有很好的品味和香味」。這裡的「香味」是花椒在起作用。
花椒被四川人充分利用。據統計，超過三分之一的川菜需要花椒。有點誇張，胡椒是川菜的靈魂。
先秦以後，歷代都有生薑的記載。從這些記錄不難看出，歷史上生薑在中國廣泛種植，但在四川、湖北、江蘇、浙江等長江流域地區種植效果更好。明清時期，生薑被記載在地方誌的大部分產品中，這表明生薑也很常見。
芥末的另一個**是芥末。芥末是一種粉末狀調味品，由成熟的芥末種子製成，通常是黃色的。在宋朝的食譜《吳氏中饋錄》中，有一個芥菜甜瓜。
方法如下:將芥末籽磨碎，放入碗中，與溫開水混合，加入醋調味，製成最簡單的醃黃瓜芥末醬。這道菜的配方和北京人現在吃的芥末完全一樣。
2樓：穎寶的貓
辣椒沒有傳入中國前，他們是靠別的菜來下飯的。
3樓：匿名使用者
這個估計是靠著其他的可以去除溼氣的來生活
4樓：晚七戀
這時候還不會吃辣椒。自然也不會追求辣的口味。
5樓：櫻花樹下小千代
據說，他們使用的辛辣調料有茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等。其中，茱萸、花椒、生薑使用得最為廣泛。
四川人無辣不歡，可在辣椒沒有傳入中國前，他們怎麼辦？
6樓：九五是寵兒
那時候的四川人吃食茱萸和花椒以及生薑，在沒有辣椒出現之前靠的就是這三種食物，這三種食物也是有辣味的。
一、食茱萸
食茱萸味道非常的辛辣，古代的四川老百姓靠的就是食茱萸來提升食物的辣度。那時候的四川人，就學會如何種植食茱萸，等食茱萸成熟以後，為了拿取方便就掛在自己家牆上，慢慢風乾之後，就可以當作辣味配料進行使用。
四川當地有一種美食叫魚鮓，這種美食所要用的調料就是食茱萸。這款食物調料，至今活躍在川菜裡面，也不得不佩服，古代人民的聰明才智。
二、花椒
花椒自不必說，這東西在四川很早就被當地人用做食物的配料了，不僅辣而且麻。花椒是川菜的靈魂，沒有花椒的川菜那是沒有靈魂的。花椒不僅對川菜造成影響，對浙江那邊的菜系也造成了不小的影響。
賈似道的先祖在四川當官，就非常喜歡四川當地美食，特別是這個花椒，辭官之後，就把花椒的種子帶回浙江，後來浙江菜系裡面才有了麻的味道。
當然在如今的社會，其他菜系沒有「麻味」這一說，只有川蜀地區把花椒中的麻味，發揚光大。
三、生薑
生薑作為配料，也是具備辣味的。春秋時期的孔老夫子就特別喜歡食用生薑，文壇泰斗蘇東坡做菜的時候，十分喜歡用生薑進行調味，鼎鼎大名的東坡肘子和東坡魚等，要用的就是生薑，生薑在古代的地位不亞於花椒。
7樓：帶著貓咪看歷史
花椒代替辣椒作為調料，但是當時的四川人愛吃甜食。
8樓：夢曉霜天
在沒有辣椒之前，四川人用生薑、食茱萸、花椒等具有辛辣味道的調味品讓食物有了辣味。
9樓：匿名使用者
其實，在辣椒傳來中國之前，四川人已經「無辣不歡」了。那時候，他們使用的辛辣調料有茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等。其中，茱萸、花椒、生薑使用得最為廣泛。
首先來看茱萸。
茱萸是什麼呢？其實我們對茱萸並不陌生。唐朝詩人王維在《九月九日憶山東兄弟》中寫道：
「獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。」這裡的茱萸，就是一種辛辣調料。
茱萸有山茱萸、吳茱萸、食茱萸、草茱萸等種類。被四川人作為辛辣調料使用的茱萸，主要是食茱萸。食茱萸有一個外號，叫「鳥不踏」。
這是什麼意思呢？是指食茱萸的枝幹上，密佈著尖刺，連鳥兒都不敢在上面棲息。
10樓：不喜歡吃烤包子
在辣椒傳來中國之前，他們使用的辛辣調料有茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等。
11樓：木子兮吶
他們會用辛辣的調味料來代替，比如花椒和姜。
12樓：是孟孟的嗎
沒有辣椒的時候可以用生薑和花椒來代替，生薑也是有辣味的，花椒也可以代替辣椒的味道。
四川人無辣不歡，可在辣椒沒有傳入中國前，他們怎麼辦
那時候的四川人吃食茱萸和花椒以及生薑，在沒有辣椒出現之前靠的就是這三種食物，這三種食物也是有辣味的。一 食茱萸 食茱萸味道非常的辛辣，古代的四川老百姓靠的就是食茱萸來提升食物的辣度。那時候的四川人，就學會如何種植食茱萸，等食茱萸成熟以後，為了拿取方便就掛在自己家牆上，慢慢風乾之後，就可以當作辣味配料...
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