1樓：匿名使用者
西紅柿燉鮁魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
鮁魚大鍋貼
主料：鮮大鮁魚1條（200克以上）
輔料：豬肥肉餡200克、餃子麵粉（制皮）、韭菜末
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥油、水各適量
烹製方法：
1、將鮁魚肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時針方向攪拌均勻，即成味道鮮美的鮁魚餡；
2、用餃子皮包餡，坐鍋點火待油熱，把包好的鍋貼放入鍋內煎半熟時加少許澱粉水，蓋上鍋蓋，熟時便可食用。
鮁魚丸子
材料：蔥花，生薑，大料，乾紅辣椒（不吃辣可以不用），鹽，味精（最好是雞精）料酒，麵醬，香菜等。
步驟：1，把鮁魚除鰓洗淨，切成一寸半長的塊，用料酒，麵醬，蔥花，大料喂10分鐘。
2，花生油下鍋，燒7成熱，下蔥花，薑絲煸炒幾下後加麵醬（麵醬看魚多少用）兩湯匙繼續煸炒出味，加料酒一兩左右煸炒幾下，然後把鮁魚到入鍋內翻幾下，倒入涼水（做魚一定要用涼水，用溫水和熱水做出的魚有腥味，切記，切記！）滿過鮁魚，加大料，乾紅辣椒，鹽，味精（或雞精），等開鍋後用中火悶10分鐘左右，關火。（注：
鹽和味精（或雞精）悶魚時先用一半，等關火後嘗下鹹淡味後再適量加。）
3，香菜切寸段，等關火後倒入鍋內，魚盛盤。
乾燒鮁魚
主料：鮁魚；
輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；
調料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
做法：1、鮁魚洗淨，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒醃漬。
2、蔥切成4釐米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5釐米大小的丁。
3、鮁魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，燒至鮁魚熟即成。
菠蘿魚夾
主料：鮁魚；
輔料：菠蘿；
調料：番茄沙司、白糖、白醋。
做法：1、鮁魚洗淨，用刀片成魚夾片備用。
2、菠蘿切成薄片，放入魚片中間，拍上乾粉，掛漿入熱油鍋炸至成熟，放入盤中，勾入調好的糖醋汁即成。
熗鍋鮁魚
主料：鮁魚；
輔料：幹辣椒、花椒、青紅椒、香蔥；
調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。
做法：1、鮁魚洗淨，片成魚片，拍乾粉，入油鍋炸至金黃。
2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、幹辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鮁魚片，調入調料，起鍋即成。
鮁魚水餃
做法：1、鮁魚攪成泥（去皮去骨後不要剁），五花絞肉，肥瘦比例1：1，魚和肉的比例1：1或3：2；
2、花椒煮水，一直泡著等花椒水放涼；
3、切所有餡的1/3份量的韭菜末，或者韭黃；
4、把花椒水和進魚茸裡，攪拌一下，放入肉，鹽（無需味精，只要鹽足夠，可以稍微多一點）香油少許，淹一下餡，包之前再和進韭菜；
5、包好，下鍋煮熟，稍待片刻撈出即可。
五香薰鮁魚
用料：鮁魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），
薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），
醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實耗50毫升）
做法：1.將鮁魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，
清理乾淨後，將魚放在砧板上，斜切成厚5釐米左右的厚片。
2.把魚片放在盆中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），醃10分鐘備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，
加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油麵上方有明顯煙氣冒出），
把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，
趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。
2樓：匿名使用者
紅燒、雪菜燒、做餃子餡都不錯。
鮁魚怎麼做才好吃
3樓：
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛
4樓：初味派
肉末鮁魚的具體做法和過程！
5樓：羅美媛度子
鮁魚是典型的海魚，通體發深藍色和白色，除了中間有一根主刺，幾乎無刺，鮁魚是所有海魚裡最沒有海腥味的一種，吃不慣海魚的人一般都會接受。
紅燒鮁魚做法
1.選鮁魚2條，找鮁魚時，看新鮮不新鮮，從眼睛裡能分辨出來，紅眼的不要選。切成一寸長的段然後爆鍋.
2.油溫要超過100度，放進蔥段，大料，花椒，薑糖（姜做的糖）爆炒。然後放入鮁魚。
3.放料酒和醋。在鍋裡放蠔油，醬油適量，姜份少許，粉條若干。加水，大火悶開，轉小火，悶制10分鐘到了關鍵時刻，請往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，腐乳一塊.繼續燉10分鐘出鍋.
鮁魚該怎麼做才好吃呢？
6樓：仙清漪遲蕤
放入油加糖3比1熬漿
後放如魚煎變色後
加入蔥薑蒜段
花椒炸鍋
加入醋醬油
加水15分鐘後勾芡
加香菜出鍋
7樓：
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛
鮁魚怎麼做才好吃？
8樓：初味派
肉末鮁魚的具體做法和過程！
9樓：
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛
10樓：雙龍美食教做菜
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒
11樓：不是歎號先生
我覺得這種魚字比較少，而且肉質比較鮮的，所以有很多好吃的做法。
說實話，這種魚包水餃，確實是特別的鮮嫩能夠把他的肉質鮮嫩程度發揮到極致，所以家裡經常會包這一類的水餃吃，我覺得用它來做水餃比直接用肉和菜做水餃好吃多了。我記得第一次吃這種水餃的時候是因為母親不在家，父親一個人晚上做飯吃，於是就由他來做水餃，然後他就這麼做給我吃，因為母親可能不是很會用它來包水餃，所以以前幾乎沒吃過，而且那一次我還特別餓，等了很久才吃到，所以覺得特別好吃。但是一般家裡過年的時候都不會用魚來做水餃，所以我更希望過年的時候吃到吧。
其實一種魚或者是一種食材，我們只要愛吃的話怎麼做它，我們都喜歡吃，所以可能每個人都有不同的口味兒吧，每個人按照自己不同的口味兒來做這種魚吃的話才是最好的做法。
12樓：塗大王
將鮁魚宰殺後洗幹把魚的五臟六腑清除乾淨。蔥，姜，蒜和香菇都切成片狀。將油放入鍋中，用大火把油放入七分熱。放入兩顆大料，十克花椒，五花肉爆炒出香味。再加入蔥，姜，蒜爆炒。
隨後放入香菇和冬筍加入料酒爆炒出香味，往鍋裡倒入適量的清水，加入適量的鹽，味精，雞精，白糖，米醋，胡椒粉，老抽，幹辣椒。用大火把水燒開，隨後把清理好的鮁魚放入鍋中。將大火轉至中火，蓋上鍋蓋煮十分鐘，一道香噴噴的紅燒鮁魚就完成了。
2.啤酒燒鮁魚。首先準備所需的食材:
鮁魚，啤酒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽，香蔥，香菜。把蔥，將，蒜切成片狀，鮁魚清理乾淨切成塊狀。將油倒入鍋中，把蔥，姜，蒜放入鍋中爆炒至出香味。
13樓：bd小葵
一、材料
鮁魚子50克，雞蛋2個，小米椒1個，鹽適量，白糖適量，料酒適量。
二、做法
1.先將在魚子外層的薄膜去除乾淨，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，醃製10分鐘；
2.雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；
3.將魚子醃製出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；
4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
三、注意事項
1、魚子外層有薄膜，必須除去幹淨，否則很腥，而且口感會變得很乾硬；
2、儘量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜，清洗乾淨後用少許的料酒就能去腥。
3、魚子外觀顏色暗淡的儘量不要買；
4、魚子裡還含有豐富的油質，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之後再放其他配料才不會有腥味。
鮁魚怎麼做才好吃呢？
14樓：初味派
肉末鮁魚的具體做法和過程！
15樓：
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛
16樓：
鮁魚怎麼做才好吃呢？快來學一學吧！鮁魚是中國北方比較普遍的一種海水魚，肉質鮮美可口，是北方沿海居民經常食用的家常食材！
在青島，多年來都流傳著「鮁魚跳、丈人笑」的說法。每年五一前後，鮁魚集中上市，青島本地的女婿都要去市場選幾尾好看的鮁魚，拎著去送給岳父。其背後代表的寓意有好幾種說法，其中流傳最廣的是：
鮁魚的鮁和「爸」諧音，因此，每年春季送岳父上等的鮁魚就代表著晚輩對長輩的孝順。
鮁魚吃法非常多，說一種其他地方比較少的做法：鮁魚餡水餃。
材料：鮁魚一條（不要太大，個人感覺體型過大的鮁魚肉質有些老）、五花肉一塊、韭菜、蔥、十三香、料酒、香油、鹽、花生油、醬油
1：鮁魚清理乾淨，切下500g魚肉部分，其他內臟、魚頭、魚尾、魚骨等部位剔除不要，魚肉碾碎，用刀背剁成泥狀。
2：取200g五花肉，切成較碎的肉丁，和鮁魚肉混合在一起。
3：將細蔥花、十三香、料酒、香油、鹽、花生油、醬油取適量混合，攪拌成餡汁。可以根據自身口味酌情放進不同量的配料。
在這裡可以注意，鮁魚是海魚，會比較腥，不願意吃腥的朋友可以多加些料酒去腥。
4：餡汁倒進肉餡裡，然後將一小把韭菜切碎，倒進肉餡內，一同攪拌均勻，等待半小時，讓調料味道充分進入肉餡裡。
5：提前揉好面，擀皮，等餃子餡好了，就可以開包餃子啦！
6：包好的餃子輕輕倒進鍋。煮餃子的方法各地習俗不一樣，小法這邊的經驗是肉餡餃子一般開三回鍋才熟。
第一回開鍋後，倒進少量水再煮，第二回開鍋後繼續倒少量水再煮，直到燒開鍋，撈起一個餃子按按餃子肚，餃子肚按後又起來，就代表熟了，可以出鍋啦！
這款鮁魚餡餃子十分美味，其中餡料是關鍵，大家只要掌握好餡料的製作，出來的餃子一定會很美味噠！
土殺魚怎麼做才好吃？
17樓：夏末的晨曦
魚事先用醬油、胡椒粉、白酒醃製一下(先將魚改刀一指寬),要裡裡外外都抹勻了,醃製15分鐘。這樣醃製出來的魚肉比較嫩。水最好一次加夠,中途不要加水。
在魚五成熟時放入薑片,八成熟時再放鹽。 蔥烤鯽魚。
1.魚洗淨瀝乾水分後浸泡醬油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙兩至三小時。
2.將浸泡過的魚瀝乾,再用油炸或煎酥。
3.蔥切長段放入油鍋中炸或煎酥後將鯽魚酥放入,淋撒醬油2大匙、糖1大茶匙、酒1大匙、水半碗燒開,改小火靠至水分收幹起鍋。
*魚浸泡調味料1時,須不時翻動以求入味。炸魚的油要熱,或用不沾鍋煎,才可防止魚在翻動時碎掉。
蔥油魚原料:活草魚1尾(重約750克),鹽6克,醬油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,薑絲15克,蔥絲15克,蔥絲15克,蔥段、姜塊各適量,香油50克。
2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉,加料酒,碼蔥絲、薑絲,倒醬油稍醃。
3、鍋放香油燒熱,澆在魚身上即可。
形美味鮮,清淡素雅,鹹香微辣。
紅燒黃花魚
新鮮的黃花魚最適合做清蒸,象凍品只能做紅燒或乾燒這樣味道重的方式。
主料:黃花魚,香菜
輔料:蔥,姜,蒜,生抽,醋,糖,料酒,花椒,鹽,雞精
1、黃花魚洗淨,下油鍋煎
2、兩面金黃,下花椒,蒜瓣,煸香,下蔥,姜,生抽(多些),醋,糖,料酒。加少量水,略燉
3、收湯,調鹹淡,放雞精,出鍋,撒些香菜即可。
燒鯽魚原料:蔥,姜,蒜,料酒,醋,生抽,花椒,鹽
鍋燒熱,用姜把鍋擦一下,這樣就不會沾鍋了(下油,多些,魚不容易沾鍋),略煎後,下料酒和醋,放蒜瓣,待蒜香味出來,下姜,蔥和生抽加水,沒過鯽魚,開鍋後加食鹽和雞精湯汁收濃,即可出鍋
澆汁魚草魚(鯉魚...只要魚不是肉太厚就可以),蔥、姜、蒜、醋、糖、水澱粉(稠些)
1.將魚洗乾淨,控水後切段(魚小的話不用切了),用鹽、五香粉均勻塗在內外側。10~20分鐘
2.鍋內放寬油將淹好的魚沾少許乾麵或澱粉下鍋炸熟後撈出待用
3.鍋內留少許油,放蔥薑蒜爆鍋,加醋、糖、鹽後加水澱粉小火熬,汁濃後加雞精,關火
4.將做好的汁澆在魚上即可
清蒸魚魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;
將魚收拾乾淨後,在魚體兩側抹勻豬油,再沾少許白酒
取大塊老薑,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段切絲鋪在魚盤上,將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲;
蒸鍋水開後,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸那就砸鍋了很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入蒸);
蒸5分鐘即關火,關火後,別開啟鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫「虛蒸」8分鐘後立即出鍋,再將預先備好的調料(醬油、醋、清油)淋遍魚身(不能放鹽、味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
清燉魚 主料: 鮮魚一尾
配料:五花肉5錢,玉蘭片3錢,冬菇、青菜各3錢
調料:豬油50克,味精5分。高湯1.5斤。鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥、姜、明油各適量。
製作方法: 1、將魚刮洗乾淨,在魚白上割上斜劃刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片,香菜切末,蔥切段,薑切片。
2、先將魚入水氽一下,去其腥雜氣味,然後再投入熱油中一煎撈出。
3、勺中加入底油燒熱,加入蔥、姜花椒、香菇烹入料酒,再加入高湯,放入魚,燒開後打去浮沫,慢火燉透入味,調好口味,揀去蔥、姜、花椒倒入碗中,淋上明油,撒上香菜末即好
請新增詳細解釋
鹹鮁魚怎麼做好吃鹹鮁魚怎麼做才好吃
其實鮮鮁魚做湯很好吃 問的是鹹鮁魚，當沒看見好了，只是想起的專鮁魚湯很美屬味 鹹鮁魚1 鮁魚肉洗淨，斜刀切片，用胡椒粉 味精醃漬10分鐘左右，已經是鹹的就不用放鹽了，裹上一層面粉。打個雞蛋攪勻 鍋內放入花生油燒熱，魚片沾勻雞蛋糊放鍋內，煎至兩面呈金黃色，空幹油，裝盤 2如果不是很鹹的話可以像說的一樣...
牛雜怎麼做才好吃，牛雜要怎麼做才好吃？
先將牛雜煮熟，然後切洋蔥配菜，姜 蒜爆香放牛雜加料酒翻炒均勻，再放料酒鹽翻炒，最後放辣椒醬翻炒撒蔥花出鍋。牛雜，又稱 牛雜碎 是牛內臟的統稱，是發源於老廣州地區的一道傳統美食。據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉 牛肚 牛心 牛...
娃娃魚要怎樣做才好吃？娃娃魚怎麼做才好吃？
爆炒清蒸烤不過我覺得很邢。娃娃魚怎麼做才好吃？這種東西的話，我認為只要咱們根據個人的口味去選擇相應的調料就可以了，就是非常好吃的。可以做水煮魚呀，這樣子也挺好吃的呀，而且比較有營養，清蒸也可以。娃娃魚怎麼做才好吃？我覺得娃娃魚應該紅燒了比較好吃，因為娃娃魚我沒有吃過。所以說感覺上覺得應該紅燒了，好吃...