1樓：大海的眼淚
啤酒鴨的做法。首先鴨子洗淨切塊，然後用水焯一下撈出。鍋中加油。
油熱後放入蔥薑蒜，炒香，下入鴨塊繼續焯，炒置表皮發黃，在放花椒大料香葉，桂皮，小茴香，生抽，和少量蠔油，最後倒啤酒，沒過鴨塊就可以了，蓋上鍋蓋燉到1小時，美味的啤酒鴨就可以吃了，感興趣的可以試試
2樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
3樓：咩咩西普
1、去菜場選洗殺乾淨的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗淨。
2、準備生薑一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二隻（如果吃辣可以三隻）。生薑用刀拍一下，不要切成片。
3、開油鍋，將油熟至70度時將第二條準備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然後倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然後開大火燒開。
5、大火燒開後5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒乾時放點糖、味精，然後起鍋。
啤酒鴨怎麼做才好吃？
4樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
5樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
6樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
7樓：江蘇新東方烹飪學院
啤酒鴨做法很多，要學習中餐方面的，可以到廚師烹飪學校進行學習的哈
8樓：安徽新東方烹飪學校
現在的餐飲行業比較火，而且投入成本也不是很高。不過建議去找個廚師學校好好的學一學。一年的長期專業，也有半年、幾個月甚至幾天的短期專業，都是有的！
一般開飯店的話，學個半年就可以了，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在創業幫扶方面的體系會更成熟些
9樓：贛州新東方烹飪
啤酒鴨：
主料：bai啤酒
鴨子配料：土du豆
紅辣椒姜
蒜調料：鹽
糖花椒zhi
大茴香油
醬油雞精dao
製作方法：
1.半片鴨
2.紅辣椒
3.姜蒜
4.土豆
5.啤酒
6.先將鴨斬塊。
7.放開水裡煮一下，出血水，撈出瀝水。
8.蒜拍扁。
9.辣椒剁歲末。姜切細絲。
10.土豆切四方小塊。
11.下油炸香花椒大茴。
12.爆香姜、蒜和辣椒。
13.放入去除血水的鴨塊
14.倒入啤酒一瓶開始燜煮鴨塊。
15.鴨塊煮爛之後，放入土豆塊，也可以不放，我家喜歡，就放入配菜了。
16.土豆煮麵之後，加入雞精淋明油出鍋。
啤酒鴨應該怎麼做才好吃？
10樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
11樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
12樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
13樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
14樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
15樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
16樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
怎樣做啤酒鴨才好吃？
17樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
18樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
19樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
20樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
21樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
22樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
23樓：ins圖集
材料鴨子一隻（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半隻就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一隻，會縮水的），土豆一個，水髮香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個。
·佐料八角（又稱五香）一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
·步驟鴨子剁塊，洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然後換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
·注意事項
再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。
啤酒鴨的做法 - 啤酒鴨是最常見的家常菜之一，那麼啤酒鴨怎麼做呢？啤酒鴨的做法有很多種，在這裡介紹最常用的啤酒鴨做法，詳細的做法如下：
·啤酒鴨的做法一：
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開
將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 （現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿蔔和配菜。換一個燉鍋。
煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
·啤酒鴨的做法二：
調料：啤酒一瓶，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮
鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。
把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型
先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調料，炒勻後放入高壓鍋內，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續蒸十分鐘左右，然後關火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收幹.
這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。
醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據自己的口味調節.
24樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
25樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
26樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
請問啤酒鴨要用哪些配料，要怎麼做才好吃呢？
27樓：波語夢憑芹
製作啤酒鴨的方法：
一、材料：鴨子一隻
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
二、把鴨子用水煮一下
三、把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
四、鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開。將啤酒煮到半乾的時候，改小火（這是注意不斷翻炒，以免糊）。加入芹菜（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。。。。
可以先吃蘿蔔和配菜。
五、換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最後，煮成糊糊泡飯吃。香香香。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更幫，還可以加些千張絲就是豆腐皮。
啤酒鴨要怎麼做才好吃呢？
28樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
29樓：匿名使用者
詳細做法
食材鴨肉 500克
啤酒 1罐
香葉 2片
桂皮 2克
乾紅辣椒 5個
陳皮 2克
鹽 3.5克
蒜 2瓣
八角 1個
生抽 15毫升
料酒 10毫升
老抽 3毫升
幹香菇 10粒
姜 15克
綿白糖 2克
大蔥 20克
方法/步驟
香菇加溫水150ml浸泡15分鐘。
鴨切塊。
大蔥切段。
薑切片備用。
鴨子冷水入鍋大火燒水。
水開撇去浮沫。
然後撈出備用。
鍋中加入花生油10ml、蔥段、薑片、蒜粒炒香。
將乾紅辣椒，八角，桂皮，陳皮加入鍋中。
中火炒3分鐘出香味。
下入鴨塊煸炒3分鐘至吐油。
倒入料酒10ml，生抽15ml，老抽3ml。
加入香菇，鹽3.5g，綿白糖。
倒入啤酒500ml後轉大火燒開。
加蓋轉小火燉30分鐘。
大火收汁即可出鍋。
這樣美味的啤酒鴨就做好了。
30樓：匿名使用者
1.鴨子洗淨的。要拿噴燈之類的火燒一下。一來燒掉沒有弄乾淨的鴨子毛。而來可以逼出一部分油脂。因為鴨子油很多。太多了吃起來很膩。
2.鴨子要過水。目的是去腥去油脂。鴨子比較腥，比起雞來要腥一些。涼水下鍋。加料酒薑片。和正花椒數粒。開鍋後倒掉湯水不要。只取鴨子在此清洗。
3.涼水適量加薑片。啤酒一瓶。
放入鴨子正胡椒。八粒。正花椒八粒。
隔水蒸。當然燉也可以。燉的效果要好一點。
大火燒開。小火燉煮兩道三小時。最好就是控制火候。
蓋蓋燉煮。湯一定不能大開。要輕微的開就可以。
從開始燉到燉好。湯汁的消耗大概是湯水平面降低兩道三公分。所以。
水和啤酒一次加夠。忌諱中途添水。
4.如果你能找到泡菜罈子裡泡的陳酸蘿蔔那最好。加上泡酸蘿蔔的啤酒鴨那個湯的美味能讓你非常難忘的。
泡蘿蔔在剛開始的時候就加上。還有鹹鹽雞精也是開始加上。至於味精就不需要加了。
泡酸蘿蔔的加入量一隻鴨子不超過五百克。不少於兩百五十克。另外。
泡酸蘿蔔本身有鹽。所以，加鹽的時候要考慮到。免得做好以後鹹了。
這種東西的湯很美味的。所以不要一隻鴨子燉太多湯。就是說。合適的容器湯的量。不要超過鴨子的三倍。最合適是兩倍。我是說做成以後。
31樓：
啤酒鴨到底怎麼做才好吃呢，別急，這就教給你！
32樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
33樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
34樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
35樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
36樓：小帽男
鴨肉一般比雞肉要腥，而且鴨肉容易出油，所以在開始油不要放多，我一般是把鴨肉加生薑和大蔥段放少許鹽炒香，接著就是倒啤酒了，一般半瓶就夠了，注意要蓋著燜燒，水（酒）燒乾一半再來調味，可以放一點老抽調色，生抽、冰糖調味，材料足可以準備點青紅椒片點綴，再把水悶幹一半，就差不多可以出鍋了
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