1樓：北海數碼站
有很多朋友對於火鍋其實也是比較喜愛的，但是對於川味的火鍋口味是很難接受的，因為不僅辣味比較重，油還很多。其實想要食用清淡的火鍋也是可以的，只要選擇清淡一些的鍋底即可。番茄鍋底是比較常見的一種清淡鍋底，主要的製作材料就是番茄和其他一些配料。
番茄火鍋湯底的做法是怎樣的
主料西紅柿5個.枸杞適量香菇隨意.番茄醬1袋.鹽少許.桂圓適量.蔥少許.姜少許.蒜少許
輔料各式火鍋菜品隨意
做法步驟
1.蔥姜切碎，蒜去頭尾備用。西紅柿切碎。做一鍋熱水備用。
2.熱鍋放一點油，倒入蔥薑蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄醬，炒制2分鐘左右。再加入西紅柿，不放水翻炒5分鐘。
3.西紅柿炒碎成醬狀後，加熱水，再加入香菇、枸杞、桂圓，改大火煮15分鐘左右，加鹽調味。最後轉盛到電磁爐鍋裡，湯再沸騰後就可以涮肉和菜了。
小貼士用番茄湯底涮過的肉和菜很鮮，口味清淡的可以不用沾火鍋料了。
炒制西紅柿和番茄醬料時注意小火和翻炒，以免糊鍋。
吃西紅柿注意三件事：
一、要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀漂亮的食用。不要吃長有贅生物的西紅柿，因為這個贅生物是腫瘤。
二、不吃未成熟的西紅柿：因為青色的西紅柿含有大量的有毒番茄鹼，孕婦食用後，會出現噁心、嘔吐、全身乏力等中毒症狀，對胎兒的發育有害。
三、不要空腹吃：西紅柿含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質容易與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。
食物的不同做法會讓我們對食物產生不一樣的樂趣，通過對番茄火鍋湯底的做法是怎樣的介紹以後，我們在吃火鍋的時候就能夠變得更加豐富，就不會僅限於清湯和麻辣口味了，而且番茄口味酸甜能很好的增加我們的食慾。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【番茄鍋底】
食材：番茄4個，大蔥、生薑、鹽、白胡椒粉、美極鮮。
製作方法：
1、準備4個番茄，清洗乾淨後放入盆中，番茄頂部打一個十字花刀，然後衝入適量開水浸泡幾分鐘，時間不用太長，水不燙手的時候就可以拿出來了，這時候再去皮就變得非常容易了，輕輕一撕，整個皮都會直接掉下來。
2、去皮的西紅柿切成丁放入碗中備用；準備一節大蔥切成段，大概1釐米左右即可，一塊去皮生薑切條，都放入小碟中備用。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱後加入蔥姜爆香，不要把蔥姜炒糊了，所以開中小火，油溫5成熱即可。
4、蔥姜的香味被激發出來以後，把西紅柿丁加進去炒出沙。想要西紅柿出沙快，分享大家一個小妙招：鍋中直接加入1勺食用鹽，然後再開始翻炒，直接加鹽的方法就可以使西紅柿更快地炒出沙。
5、小火慢炒，一直炒到西紅柿全部出沙，沒有太大的塊狀的樣子就可以了。
6、給鍋中加入適量的清水，四個西紅柿大概加1500-2000毫升清水即可，然後加入適量的味極鮮攪拌均勻後撒入適量白胡椒粉，再次攪拌均勻後蓋上蓋子大火燒開轉小火慢煮。
7、熬煮的時間不用太長，大概5分鐘左右，大家也可以隨時觀察一下，看到鍋中的湯汁變得稍微濃稠即可。
8、煮好的番茄鍋底直接倒入火鍋中，就可以直接**上桌了！
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原料 牛油200g 色拉油300g 郫縣豆瓣醬30g 永川豆豉50g朝天椒 幹 20g 小米椒 幹 40g 燈籠椒 幹 20g漢源花椒 幹 15g 麻椒 幹 15g 陝西花椒 幹 10g 新鮮藤椒20g 八角20g 桂皮10g 小茴香5g 草果3枚 豆蔻3枚 香葉4片 丁香5枚 冰糖30g 醪糟汁1...