辣子雞怎麼做啊

2022-01-19 03:25:30 字數 3754 閱讀 8349

1樓:罐頭小廚

下飯神器辣子雞在家做,再也不用辣椒裡找雞肉了

2樓:一人廚

教你辣子雞香辣美味的做法

3樓:小管家美食

辣子雞的做法有兩種,一種是幹炸的,一種是直接用青辣椒炒的,不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香,這是辣子雞丁最重要的一個步驟

4樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞

5樓:請叫我蘑菇娘娘

怎麼做辣子雞丁?快來get吧~

6樓:育兒教育張老師

辣子雞怎麼做?把雞肉清洗乾淨切塊,加入蔥姜過水撈出,鍋中起油加入辣醬,紅椒雞肉翻炒均勻。

7樓:魯姐美食

辣子雞怎麼做好吃?首先把雞塊焯水去腥,然後鍋中加入底料,炒香再加入雞塊,然後倒入土豆,翻炒均勻即可。

8樓:笪怡然申情

原料:整雞一隻或雞腿一盒,

花椒和幹辣椒(1:4),

蔥,熟芝麻,

鹽,味精,

料酒,食用油,

姜,蒜,

白糖做法:

1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。

幹辣椒和蔥切成3釐米長的段,

姜蒜切片。

2.鍋裡燒油至7層熱,

倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,

翻炒至氣味開始嗆鼻,

油變黃後倒入炸好的雞塊,

炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段,

味精,白糖,

熟芝麻,

炒勻後起鍋即可。

注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,

做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,

而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,

一定要撒足,

如果炒雞的時候再加鹽,

鹽味是進不了雞肉的,

因為雞肉的外殼已經被炸幹,

質地比較緊密,

鹽只能附著在雞肉的表面,

影響味道。

3.炸雞用的油一定要燒得很熱,

否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,

就算等了半天炸幹了,

那就真的是幹了,

一團死肉,

很難吃,

完全沒口感可言。

所以火一定要大,

外面炸脆了,

裡面還相對較嫩。

9樓:小熊奶黃包

怎麼做好吃的辣子雞丁?

10樓:超超

雞丁下鍋炸金黃,裹上一層幹辣椒翻炒

11樓:你頭髮亂了喔

雞肉必須切小塊,有利於油炸

辣子雞怎麼做啊?

12樓:請叫我蘑菇娘娘

怎麼做辣子雞丁?快來get吧~

13樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞

14樓:一人廚

教你辣子雞香辣美味的做法

15樓:小管家美食

辣子雞的做法有兩種,一種是幹炸的,一種是直接用青辣椒炒的,不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香,這是辣子雞丁最重要的一個步驟

16樓:罐頭小廚

下飯神器辣子雞在家做,再也不用辣椒裡找雞肉了

17樓:八張老師

辣子雞怎麼做?把雞肉清洗乾淨切塊,加入蔥姜過水撈出,鍋中起油加入辣醬,紅椒雞肉翻炒均勻。

18樓:魯姐美食

辣子雞怎麼做好吃?首先把雞塊焯水去腥,然後鍋中加入底料,炒香再加入雞塊,然後倒入土豆,翻炒均勻即可。

19樓:檀圖鈕瓏

辣子雞的材料:

整雞1只約1000克、乾紅辣椒80克、花椒20克、姜一塊、蒜6、7瓣、料酒適量、鹽、白糖適量、白芝麻適量。

乾紅辣椒和花椒的量,根據自己對麻辣的承受力,自行調整。我用的量,是相當的辣了。

做法:1、整雞處理乾淨後,去頭去爪,剁成約2釐米的小塊;蒜切片,幹辣椒剪成小段。

2、雞塊中倒入料酒和鹽,拌勻後醃20分鐘。鹽要放夠,成品的鹹味全靠這時放的鹽了。

3、鍋中油燒熱,待燒得非常熱時,倒入雞塊炸,炸至雞塊表面成焦黃,撈出。

4、鍋中留適量底油,放入蒜片爆香,下幹辣椒段和花椒,炒出麻辣香味後,倒入炸好的雞塊和薑片。

5、繼續翻炒,再加入少許白糖,撒入白芝麻,

炒勻即可出鍋。

備註:1、醃雞塊時,要一次性把鹽放夠,因為雞塊炸過後表面變幹就無法再入味,必須提前放足量。

2、炸雞塊的油要燒得足夠熱,使雞塊表皮迅速炸幹變酥脆,這樣炸出的雞塊外焦裡嫩。油不夠熱的話,炸多久外皮都炸不焦,裡面的肉也炸老了。

3、辣椒花椒需要較多的量,吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料,還可以繼續做其他菜。

20樓:無海藍蠻能

材料:雞腿一斤,幹辣椒,花椒適量(主要看你自己能吃多辣,如果不太能吃辣的話就少放一點

),姜一小塊切絲,蔥一根切段,蒜3瓣切片,料酒一小勺,鹽一勺,醬油兩勺,熟芝麻兩勺(沒有也沒關係),雞精半小勺。

準備工作:把雞腿切成小塊,儘量地小一點,然後用鹽,醬油,料酒碼半小時。然後把幹辣椒剪成段。

做法:鍋裡放油,(油可以稍微多一點,因為最後還要倒出來的)燒到6到7成熱的時候把雞倒進去炒,火不要太大,炒到雞的外表有點乾的時候(中火大概用10分鐘吧),把多餘的油倒出來,放入姜,蔥,蒜,幹辣椒,花椒和雞一起翻炒5分鐘,注意火不要太大了,要不然會辣椒炒黑了會苦的。如果覺得油太少的話可以將剛才倒出來的油再加一點進去,淡了再加點鹽,最後加入芝麻和雞精即可。

21樓:歷恬美臧龍

正宗重慶辣子雞

原料:整雞一隻或雞腿一盒,

花椒和幹辣椒(1:4),

蔥,熟芝麻,

鹽,味精,

料酒,食用油,

姜,蒜,

白糖做法:

1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用.

幹辣椒和蔥切成3釐米長的段,

姜蒜切片.

2.鍋裡燒油至7層熱,

倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,

翻炒至氣味開始嗆鼻,

油變黃後倒入炸好的雞塊,

炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段,

味精,白糖,

熟芝麻,

炒勻後起鍋即可.

注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,

做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,

而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.

2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,

一定要撒足,

如果炒雞的時候再加鹽,

鹽味是進不了雞肉的,

因為雞肉的外殼已經被炸幹,

質地比較緊密,

鹽只能附著在雞肉的表面,

影響味道.

3.炸雞用的油一定要燒得很熱,

否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,

就算等了半天炸幹了,

那就真的是幹了,

一團死肉,

很難吃,

完全沒口感可言.

所以火一定要大,

外面炸脆了,

裡面還相對較嫩

22樓:你頭髮亂了喔

雞肉必須切小塊,有利於油炸

怎麼做辣子雞,如何做辣子雞???

步驟1.準備好所有材料,把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵,然後晾乾。2.用剪刀把幹辣椒剪成段。3.雞腿用刀剔掉骨頭。4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒,抓勻醃製半小時。5.加入適量玉米澱粉抓勻。6.油鍋裡的油溫到六成熱時,倒入雞塊炸製表面微縮,撈出後控幹油。7.另取一個小碗,倒入生抽。8.加入一勺腐乳汁...

辣子雞丁蓋飯怎麼做,怎麼做辣子雞丁

主料 雞肉 125克 輔料 雞蛋清 40克 紅辣椒 20克 製作工藝 1.將鮮紅尖椒剁碎待用。2.用澱粉半份 料酒半份 雞蛋清 鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。3.姜 蒜去皮切薄片 蔥白切絲 剩餘的澱粉加水調溼,再加醬油 料酒 肉湯混合,製成蔥薑湯糊待用。4.雞脯肉用刀背輕拍,使其鬆軟,易入味。然後切...

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