1樓:罐頭小廚
下飯神器辣子雞在家做,再也不用辣椒裡找雞肉了
2樓:一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
3樓:小管家美食
辣子雞的做法有兩種,一種是幹炸的,一種是直接用青辣椒炒的,不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香,這是辣子雞丁最重要的一個步驟
4樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
5樓:請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁?快來get吧~
6樓:育兒教育張老師
辣子雞怎麼做?把雞肉清洗乾淨切塊,加入蔥姜過水撈出,鍋中起油加入辣醬,紅椒雞肉翻炒均勻。
7樓:魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃?首先把雞塊焯水去腥,然後鍋中加入底料,炒香再加入雞塊,然後倒入土豆,翻炒均勻即可。
8樓:笪怡然申情
原料:整雞一隻或雞腿一盒,
花椒和幹辣椒(1:4),
蔥,熟芝麻,
鹽,味精,
料酒,食用油,
姜,蒜,
白糖做法:
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。
幹辣椒和蔥切成3釐米長的段,
姜蒜切片。
2.鍋裡燒油至7層熱,
倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,
翻炒至氣味開始嗆鼻,
油變黃後倒入炸好的雞塊,
炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段,
味精,白糖,
熟芝麻,
炒勻後起鍋即可。
注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,
做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,
而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,
一定要撒足,
如果炒雞的時候再加鹽,
鹽味是進不了雞肉的,
因為雞肉的外殼已經被炸幹,
質地比較緊密,
鹽只能附著在雞肉的表面,
影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,
否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,
就算等了半天炸幹了,
那就真的是幹了,
一團死肉,
很難吃,
完全沒口感可言。
所以火一定要大,
外面炸脆了,
裡面還相對較嫩。
9樓:小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁?
10樓:超超
雞丁下鍋炸金黃,裹上一層幹辣椒翻炒
11樓:你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊,有利於油炸
辣子雞怎麼做啊?
12樓:請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁?快來get吧~
13樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
14樓:一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
15樓:小管家美食
辣子雞的做法有兩種,一種是幹炸的,一種是直接用青辣椒炒的,不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香,這是辣子雞丁最重要的一個步驟
16樓:罐頭小廚
下飯神器辣子雞在家做,再也不用辣椒裡找雞肉了
17樓:八張老師
辣子雞怎麼做?把雞肉清洗乾淨切塊,加入蔥姜過水撈出,鍋中起油加入辣醬,紅椒雞肉翻炒均勻。
18樓:魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃?首先把雞塊焯水去腥,然後鍋中加入底料,炒香再加入雞塊,然後倒入土豆,翻炒均勻即可。
19樓:檀圖鈕瓏
辣子雞的材料:
整雞1只約1000克、乾紅辣椒80克、花椒20克、姜一塊、蒜6、7瓣、料酒適量、鹽、白糖適量、白芝麻適量。
乾紅辣椒和花椒的量,根據自己對麻辣的承受力,自行調整。我用的量,是相當的辣了。
做法:1、整雞處理乾淨後,去頭去爪,剁成約2釐米的小塊;蒜切片,幹辣椒剪成小段。
2、雞塊中倒入料酒和鹽,拌勻後醃20分鐘。鹽要放夠,成品的鹹味全靠這時放的鹽了。
3、鍋中油燒熱,待燒得非常熱時,倒入雞塊炸,炸至雞塊表面成焦黃,撈出。
4、鍋中留適量底油,放入蒜片爆香,下幹辣椒段和花椒,炒出麻辣香味後,倒入炸好的雞塊和薑片。
5、繼續翻炒,再加入少許白糖,撒入白芝麻,
炒勻即可出鍋。
備註:1、醃雞塊時,要一次性把鹽放夠,因為雞塊炸過後表面變幹就無法再入味,必須提前放足量。
2、炸雞塊的油要燒得足夠熱,使雞塊表皮迅速炸幹變酥脆,這樣炸出的雞塊外焦裡嫩。油不夠熱的話,炸多久外皮都炸不焦,裡面的肉也炸老了。
3、辣椒花椒需要較多的量,吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料,還可以繼續做其他菜。
20樓:無海藍蠻能
材料:雞腿一斤,幹辣椒,花椒適量(主要看你自己能吃多辣,如果不太能吃辣的話就少放一點
),姜一小塊切絲,蔥一根切段,蒜3瓣切片,料酒一小勺,鹽一勺,醬油兩勺,熟芝麻兩勺(沒有也沒關係),雞精半小勺。
準備工作:把雞腿切成小塊,儘量地小一點,然後用鹽,醬油,料酒碼半小時。然後把幹辣椒剪成段。
做法:鍋裡放油,(油可以稍微多一點,因為最後還要倒出來的)燒到6到7成熱的時候把雞倒進去炒,火不要太大,炒到雞的外表有點乾的時候(中火大概用10分鐘吧),把多餘的油倒出來,放入姜,蔥,蒜,幹辣椒,花椒和雞一起翻炒5分鐘,注意火不要太大了,要不然會辣椒炒黑了會苦的。如果覺得油太少的話可以將剛才倒出來的油再加一點進去,淡了再加點鹽,最後加入芝麻和雞精即可。
21樓:歷恬美臧龍
正宗重慶辣子雞
原料:整雞一隻或雞腿一盒,
花椒和幹辣椒(1:4),
蔥,熟芝麻,
鹽,味精,
料酒,食用油,
姜,蒜,
白糖做法:
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用.
幹辣椒和蔥切成3釐米長的段,
姜蒜切片.
2.鍋裡燒油至7層熱,
倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,
翻炒至氣味開始嗆鼻,
油變黃後倒入炸好的雞塊,
炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段,
味精,白糖,
熟芝麻,
炒勻後起鍋即可.
注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,
做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,
而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,
一定要撒足,
如果炒雞的時候再加鹽,
鹽味是進不了雞肉的,
因為雞肉的外殼已經被炸幹,
質地比較緊密,
鹽只能附著在雞肉的表面,
影響味道.
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,
否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,
就算等了半天炸幹了,
那就真的是幹了,
一團死肉,
很難吃,
完全沒口感可言.
所以火一定要大,
外面炸脆了,
裡面還相對較嫩
22樓:你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊,有利於油炸
怎麼做辣子雞,如何做辣子雞???
步驟1.準備好所有材料,把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵,然後晾乾。2.用剪刀把幹辣椒剪成段。3.雞腿用刀剔掉骨頭。4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒,抓勻醃製半小時。5.加入適量玉米澱粉抓勻。6.油鍋裡的油溫到六成熱時,倒入雞塊炸製表面微縮,撈出後控幹油。7.另取一個小碗,倒入生抽。8.加入一勺腐乳汁...
辣子雞丁蓋飯怎麼做,怎麼做辣子雞丁
主料 雞肉 125克 輔料 雞蛋清 40克 紅辣椒 20克 製作工藝 1.將鮮紅尖椒剁碎待用。2.用澱粉半份 料酒半份 雞蛋清 鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。3.姜 蒜去皮切薄片 蔥白切絲 剩餘的澱粉加水調溼,再加醬油 料酒 肉湯混合,製成蔥薑湯糊待用。4.雞脯肉用刀背輕拍,使其鬆軟,易入味。然後切...
四川辣子雞怎麼做,四川辣子雞火鍋做法 辣子雞火鍋怎麼做好吃
教你辣子雞香辣美味的做法 簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 辣子雞怎麼做?把雞肉清洗乾淨切塊,加入蔥姜過水撈出,鍋中起油加入辣醬,紅椒雞肉翻炒均勻。我有辣椒,我要吃辣子雞!雞肉必須切小塊,有利於油炸 原料 整雞一隻或雞腿一盒,花椒和幹辣椒 1 4 蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖做...