1樓：荒野江湖
用什麼方式來儲存臘肉，讓它既不變質又能保持口感和香味。下面來分享一些貯藏方法。
1、冬天氣溫較低時，我們把臘肉放在陰涼又通風的地方，可以自然放置1個月左右。農村地區有柴火灶的家庭，一般會把臘味掛在柴灶口上方，每次燒柴就把臘味再薰一次。這種方法會讓臘肉越變越幹，這樣1個月下來就成了老臘肉。
總的來說，在低溫、乾燥的環境裡，臘肉可以儲存3個月不影響口味。
2、我們現代人普遍採用的方法是放進冰箱冷凍。
臘肉可以在冰箱冷凍1-2年都不會變質，但是時間越長，有害物質增加越多，所以吃起來口感和味道也不如放進冰箱之前。
3、我們的祖先在沒有冰箱的情況下，是如何儲存臘肉的呢？
第一種貯藏方法：臘肉風乾後浸泡在植物油中，可儲存一年不壞。口味不變。
第二種貯藏方法：把風乾的臘肉放入陶器中，用布密封陶器口，蓋上木板，在乾燥處鋪上6-7釐米生石灰，把陶器放在石灰上面，可使臘味儲存4個月左右。最好選用地窖。
第三種貯藏方法：臘肉用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放稻草或麥草灰；農村還可以放在堆稻穀的糧倉裡。1個月左右放在陽光下晒晒，一般可保鮮半年左右。
第四種貯藏方法：風乾臘肉浸一層高度白酒，放在陶器中密封，放在乾燥、低溫的地方也可以放置半年左右。
4、選用真空包裝，冰箱冷藏。
這樣也可以儲存1年左右。
臘肉還是建議儘早食用，根據臘肉本身含水量、溫度和溼度不同，還有貯藏方式不同，其儲存期也不盡相同，超過6個月臘肉口味就會大打折扣。
謝謝閱覽，歡迎指正！
2樓：騎著蝸牛當房車
做好的臘肉如果一時吃不完應該如何儲存呢，今天就詳細介紹臘肉的儲存方法，讓大家瞭解如何儲存臘肉時間長久而且能保質保味。
一、冷凍儲存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有的臘肉，而且儲存的時間最為長久，就算你儲存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來儲存則效果更好。
你也可以放入冰箱的冷藏室裡儲存臘肉，這樣至少也能儲存長達一年之久而不會變質變味。
二、懸掛儲存
如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。
這種儲存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘肉。
三、埋土儲存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。
其實這種儲存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。
四、封壇儲存
把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。
然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘肉的方法可以儲存一年的時間。
五、其它方法
經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎麼儲存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。
但是現在很多的煙燻臘肉都是採用快速煙燻法，所以建議大家還是採用上述幾種方法來儲存比較保險一些。
補充說明
1、儲存臘肉時一定要避光儲存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。
2、臘肉如果儲存不當會很容易長黴的，其實只要用熱水清洗乾淨了還是可以吃的。
3樓：你要多喝開水哦
回答親親您好，我是小黑，一個專門服務於生活類問題的小弟，請您稍等一下哈，查詢到結果後馬上為您解答。
1、將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6至7釐米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘肉的乾燥期延至4個月以上。
2、把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，這種方法一般可保鮮半年以上。
3、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，這樣可儲存一年。
以上就是臘肉怎麼儲存最好的介紹了，希望對你有幫助。
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4樓：匿名使用者
1、我們可以將臘肉清洗乾淨之後包上一層保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因為保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質期。而如果用冰箱來儲存臘肉的話，臘肉一年都不會變質。
不過，需要大家注意的是，如果冰箱的冷凍室裡面有蔬菜水果的話，便很容易導致臘肉出現變質的情況。
2、另外，我們可以將醃製好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裡浸泡15分鐘左右。然後，再裝進乾淨的罈子中進行密封。這樣，臘肉可以存放半年以上。
而且，用酒精泡過的臘肉吃起來還會有一股酒的醇香味。生活中很多人認為臘肉放的時間越長味道就會更好。但是，小編要給大家說的是，如果臘肉放的時間太長的話，很容易被肉毒桿菌感染，這樣對我們的身體是沒有好處的。
3、如果室內的溫度低於20℃的時候，我們便可以將臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處。這樣，臘肉可以存放三個月左右。而且，室內的溫度和溼度越低的話，臘腸儲存的時間就會越長。
不過，使用這個方法來儲存臘肉的時候也會有一個缺點，那就是時間長了容易滲出油脂，從而影響到臘肉的口感。
所以說，如果按照以上這3個小訣竅來存放臘肉的話，臘肉所存放的時間相對來說就會比較長。
5樓：穿草裙的美男子
最常用的便是懸掛儲存了，把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處。臘肉裡面含有非常高的鹽分，而且在晾制的過程中，它裡面的水分都已經蒸發的差不多了。所以能長期儲存
6樓：小喬神技能
家裡的臘肉要怎樣儲存，教你這個儲存臘肉的方法，回家試試吧！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
7樓：青島小魚聊創業
冬天的時候，放在屋外通風陰涼處即可儲存。因為臘肉在製作的過程中已經將水分變得很少很少了，又經過醃製暴晒，所以儲存時間比較長。
8樓：沒有冰糖的夏哦
臘肉可以懸掛在室內的陰涼通風處。可以儲存三個月左右呢。臘肉是一種醃製的食物，裡面有很多的鹽分，水分在製作的過程中也都蒸發的所剩無幾了，所以臘肉不會容易產生細菌，所以不放在冰箱也可以儲存
9樓：贛南臍橙
臘肉的儲存應注意：
如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低於攝氏20度，溼度低於60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的保溫層，並要將溫度調校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝於冰箱中，這種方法儲存的時間較長，但宜早食用。
如果密封或放冰箱，儲存一年以上沒有問題。
怎麼存放臘肉最好
10樓：仉玉軒
臘貨美味，到底能儲存多久呢？
多人都認為臘肉香腸要放的時間長，才更香。雖然說放得久一點，味道更美味，但並不是越久越好。
一般來說，臘腸臘肉都是製作完成後，放於通風口直接晾晒乾或者放進冰箱內儲存，沒有嚴格意義上的保質期，但是要注意儲存方式方法。
如果臘肉放得太久，容易被肉毒桿菌感染，導致食用者中毒。存放久了，由於香腸臘肉本身的含水量，周圍溫度、溼度的不同，其質量也很難保證。
臘肉如果放在冷凍室的話保質期會久一點。但是， 有的臘肉、香腸風乾時沒有徹底風乾，放在冷藏室的話也會壞，建議香腸臘肉最好是在 3-4個月內食用為宜。
香腸臘肉的儲存方法
1、冷凍儲存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有的臘肉，而且儲存的時間最為長久，甚至達到2到3年，如果再密封起來儲存則效果更好。也可以放入冰箱的冷藏室裡儲存臘肉，這樣至少也能儲存長達一年之久而不會變質變味。
2、懸掛儲存
把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，而且室內氣溫相對腳底，在20度以下，則懸掛的方法能夠儲存3個月左右，而且室內溫度、溼度越低儲存的時間就越長久。但這種方法時間久了容易滲出油脂，影響口感，因此只適合較冷的時短期儲存。
3、封壇儲存
把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口，這種儲存臘肉的方法可以儲存一年。
11樓：爵爺的網路
做好的臘肉如果一時吃不完應該如何儲存呢，今天就詳細介紹臘肉的儲存方法，讓大家瞭解如何儲存臘肉時間長久而且能保質保味。
一、冷凍儲存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有的臘肉，而且儲存的時間最為長久，就算你儲存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來儲存則效果更好。
你也可以放入冰箱的冷藏室裡儲存臘肉，這樣至少也能儲存長達一年之久而不會變質變味。
二、懸掛儲存
如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。
這種儲存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘肉。
三、埋土儲存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。
其實這種儲存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。
四、封壇儲存
把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。
然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘肉的方法可以儲存一年的時間。
五、其它方法
經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎麼儲存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。
但是現在很多的煙燻臘肉都是採用快速煙燻法，所以建議大家還是採用上述幾種方法來儲存比較保險一些。
補充說明
1、儲存臘肉時一定要避光儲存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。
2、臘肉如果儲存不當會很容易長黴的，其實只要用熱水清洗乾淨了還是可以吃的。
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