1樓：
用料線椒 5根
鴿子 2只
料酒 一湯匙
鹽 適量
花椒 適量
麻椒 適量
乾紅辣椒 適量
老抽生抽 適量
爆炒乳鴿的做法
鴿子洗乾淨，剁成小塊。
將線椒切成小段備用，準備好乾紅辣椒、花椒、麻椒，薑片。蔥蒜如果有也可準備一點。
熱鍋冷油，待油熱轉小火放入乾紅辣椒、花椒、麻椒、蔥薑蒜等，榨出香味，把鴿子放進去，火稍微一起大，爆炒一下。
加入少量水，以防糊鍋，然後加入生抽、老抽，炒一炒。待鴿子肉都均勻沾上醬油色之後加水，漫過鴿子，之後轉小火燉，約二十分鐘。
小火燉20分鐘後加鹽，邊加邊嘗味道，然後轉大火收汁，要不停翻炒以防粘鍋。待汁收完之後鴿子表面只有油沒有水就完成。
2樓：愛巨集壯簡墨
材料:鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
做法:將鴿子蛋開啟加鹽、味精、水少許攪勻,鴿子肉切絲,鍋內放少量油,蔥花煸鍋,加鴿子肉炒幾下,再加醬油少許炒熟出鍋,鍋內再放少量油燒熱,加鴿子蛋邊炒邊淋油,炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續炒幾下,立即出鍋。
3樓：啊噗嚕派生活小當家
回答乳鴿1只
洋蔥半個
青椒1個
輔料色拉油適量
鹽少許生抽2勺
砂糖少許
料酒2勺
薑片3片
蔥1棵幹辣椒2個
爆炒乳鴿的做法步驟
1.散養新鮮乳鴿用水洗淨
2.切成小塊
3.鍋中加入適量清水，放入乳鴿、薑片和蔥結煮開，加點料酒4.煮至乳鴿肉變色即可
5.出鍋用流水沖洗掉血沫，瀝乾水分備用
6.洋蔥洗淨切成小塊
7.青椒洗淨切成小塊
8.起油鍋，爆香薑片和幹辣椒
9.先放入洋蔥塊煸出香味
10.再放入焯水後的乳鴿塊翻炒
11.加點料酒
12.炒至乳鴿肉邊緣泛黃色稍微有點干時，加點鹽和一點點砂糖（可以不加）
13.加入生抽翻炒均勻
14.起鍋前加入青椒炒勻
15.撒上蔥花
16.即可出鍋
青椒我喜歡吃脆口的，所以最後放入的，自己根據喜好調整放入時間希望我的回答可以幫助到您
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鴿子怎麼炒好吃又營養
4樓：匿名使用者
主料乳鴿
2只青椒
100g
香菜20g
乾紅辣椒
10g輔料油適量
鹽適量生抽適量
蔥段適量
薑片適量
桂圓2個
枸杞適量
大棗2個
料酒適量
花椒適量
步驟1.將乳鴿洗淨，切成小塊，鍋內放入適量水，將蔥、姜、八角、大棗、桂圓、枸杞等放入水中，加入切好的乳鴿煮去血沫。
2.青椒切成塊。
3.香菜切成段。
4.將煮好的乳鴿撈出，瀝乾水份。
5.熱油起鍋，爆香乾辣椒、花椒、蔥、姜。
6.加入乳鴿翻炒。
7.加入青椒繼續翻炒至青椒變軟，調入鹽、生抽、料酒，加入香菜，出鍋盛盤即可。
8.成品。
小貼士鴿子血腥味較重，所以一定要先用開水煮半小時，去除血沫。
5樓：6108方案
建議最好是煲湯，營養價值也能比較的儲存和被吸收。要是口味重些的可以烤著吃，這樣的比較香，炒的話就可以用幹辣椒炒。
6樓：啊噗嚕派生活小當家
回答乳鴿1只
洋蔥半個
青椒1個
輔料色拉油適量
鹽少許生抽2勺
砂糖少許
料酒2勺
薑片3片
蔥1棵幹辣椒2個
爆炒乳鴿的做法步驟
1.散養新鮮乳鴿用水洗淨
2.切成小塊
3.鍋中加入適量清水，放入乳鴿、薑片和蔥結煮開，加點料酒4.煮至乳鴿肉變色即可
5.出鍋用流水沖洗掉血沫，瀝乾水分備用
6.洋蔥洗淨切成小塊
7.青椒洗淨切成小塊
8.起油鍋，爆香薑片和幹辣椒
9.先放入洋蔥塊煸出香味
10.再放入焯水後的乳鴿塊翻炒
11.加點料酒
12.炒至乳鴿肉邊緣泛黃色稍微有點干時，加點鹽和一點點砂糖（可以不加）
13.加入生抽翻炒均勻
14.起鍋前加入青椒炒勻
15.撒上蔥花
16.即可出鍋
青椒我喜歡吃脆口的，所以最後放入的，自己根據喜好調整放入時間希望我的回答可以幫助到您
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怎樣炒花蛤才好吃
7樓：灰燒訟冠戮灰揭
花蛤可以蒸蛋、煮湯，但我最喜歡的吃法還是辣炒
8樓：匿名使用者
回津後，隔離了15天，今天買了好多好吃的。足足2斤的花蛤
9樓：娜lucky哈哈
用料
花蛤復 2斤
蔥薑蒜幹辣制椒 適量
韭菜 少許
祕製醬料bai （配比見菜譜）
水澱du
粉zhi 適量
賽過大排檔的爆炒dao花蛤的做法 1.花蛤放入濃鹽水中靜置吐沙一小時以上。水中可以放幾滴香油。
2.蔥薑蒜切末（我不吃薑，所以切的片）幹辣椒切小段，韭菜切小段備用3.接下來調製我們的祕製醬料啦！
辣椒醬一勺，黃豆醬一勺，郫縣豆瓣醬半勺，麵醬一勺，生抽兩勺，蠔油一勺，料酒兩勺，糖半勺，鹽少許。（郫縣豆瓣醬已經很鹹了！鹽根據自己口味加啊！
）勺子大小就是家裡吃飯喝湯的小勺。
4.吐好沙的花蛤下到開水中煮到開口即可
5.蔥姜幹辣椒和一半的蒜下油鍋爆香
6.倒入焯好水的花蛤翻炒均勻。
7.放入韭菜段翻炒均勻。
8.倒入祕製醬料翻炒，使每個花蛤寶寶都「雨露均沾」後撒入剩下的一半蒜末，最後淋入適量水澱粉，出鍋！
10樓：116貝貝愛
爆炒bai花蛤味道非常不錯。
一、du蔥切段，姜切絲，蒜
zhi拍碎。
二、dao花蛤的沙吐乾淨版了，把它權們放入沸水中煮至花蛤微開，不要煮過了，撈出來瀝乾備用。
三、鍋燒熱，放入油，然後爆薑絲，蒜末，蔥白。
四、花蛤倒入鍋裡，加入適量的醬油，鹽。
五、翻炒均勻即可出鍋。
1.中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
2.花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
11樓：殘缺女孩
醬爆花蛤
花蛤，蠔油來兩勺，海鮮醬一自勺，料酒一勺，姜，蔥，食用油1.準備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時，讓花蛤把泥沙吐盡
2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨，瀝水
3.準備一個小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調製成醬汁。蔥切段，蔥白和蔥青分開，姜切絲
4.鍋中放水放兩片姜煮開後，倒入花蛤，煮一分鐘左右，待花蛤張開，撈出瀝水待用
5.起油鍋，爆香薑絲和蔥白
6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中，煮開
7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花
12樓：為何尋覓，為何愁
主料花蛤
紅椒輔料bai
du姜少許zhi 大蒜少許
醬油適量 dao高粱酒適量
蒜苗適量
步驟1.紅椒切內絲，姜切絲，蒜苗取綠葉容部分切丁備用2.鍋內燒熱油，把大蒜和薑絲放進鍋內爆香，待香氣出來後把洗淨的花蛤倒入鍋裡翻炒。
我用的是果子家的小鍋，很好用，就直接舉鍋翻炒啦。待花蛤開的差不多的時候，加入紅椒絲，放少許高粱酒翻炒。因為這時候鍋子的溫度已經很高，再加上酒的度數很高，所以稍微引個火就像飯店大廚炒菜的那種鍋裡有火哦。
但是這個一定要在保證安全的時候才可以嘗試哦！附上炒菜鍋內有火**一張，哈哈~
3.翻幾下火就滅了，花蛤也全開了，這時候加入適量的醬油，還有蒜苗翻炒幾下出鍋。完成哈哈！花蛤非常的飽滿鮮嫩呀！！看成品**就知道啦~~臭屁另一張**~
小貼士快炒的菜一定要鍋夠熱，火力也夠足，這樣炒出來的才快才好吃！引火入鍋這個純屬意外發現，果然效果很好哇！但是還是要請童鞋們操作的時候一定要注意安全哦！~
13樓：柔智勇池鯤
菜系及功效：
家常菜譜
滋陰食譜
明目食譜
高脂血症食譜
口味：香辣
工藝：炒
香辣花蛤的製作材料：
主料：蛤蜊600克
調料：姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅,尖,幹)10克,植物油25克,辣椒油30克,醬油15克,料酒20克,番茄醬15克,香醋20克,鹽5克,白砂糖5克
教您香辣花蛤怎麼做，如何做香辣花蛤才好吃1.
姜、蒜洗淨切末；
2.辣椒洗淨切段；
3.炒鍋加油燒熱，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖；
4.把花蛤倒入，快速拌炒均勻至花蛤全部張開口即可。
小帖士-食物相剋：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
花蛤豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜補陽食譜
壯腰健腎食譜
健脾開胃食譜
營養不良食譜
口味：鹹鮮味
工藝：滑炒
花蛤豆腐的製作材料：
主料：蛤蜊200克,豆腐(北)500克
輔料：韭菜50克,木耳(幹)30克
調料：姜3克,鹽3克,花生油25克,澱粉(豌豆)5克
花蛤豆腐的特色：鮮嫩味美。
教您花蛤豆腐怎麼做，如何做花蛤豆腐才好吃1.將蛤蜊肉洗淨瀝乾水備用；豆腐切塊，韭菜擇洗淨切段，木耳泡發洗淨；姜洗淨切絲；水澱粉調成芡汁備用。
2.炒鍋注油燒熱，下入薑絲爆鍋，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，隨即加入鮮湯、豆腐、鹽，用旺火燒開，收濃湯汁，用水澱粉勾芡，放入韭菜翻炒出鍋即可。
小帖士-食物相剋：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
14樓：翟燎牧香菱
前言補鈣補鋅bai，超級便du宜實惠的海鮮！
zhi材料
主料：花蛤1000g；
輔料dao
：油適專
量、鹽適量、豆瓣醬適量、醬油屬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、韭菜適量
炒花蛤1
輔料洗淨備用
2花蛤洗淨備用
3韭菜切段、蔥姜切絲
4油七分熱時放入切好的輔料及放入豆瓣醬炸一下5鍋熱放入花蛤翻炒
6等花蛤開口後放入韭菜翻炒片刻，放入少適量鹽及雞精淋入香油後起鍋7成品，是不是很有食慾，補鈣補鋅，超級便宜實惠的海鮮小貼士簡單易操作。
15樓：愈津旗妙珍
原料：copy
花蛤500克左右，辣椒、姜、蒜bai、鹽、雞精適量。du
做法：1.將花蛤zhi放入水中，滴幾dao滴香油（或裝在盛水的鐵容器中），使其吐出泥沙及雜物；
2.將洗淨花蛤裝進完好的塑料袋裡，倒些料酒，收緊袋口搖勻，以使花蛤麻醉（不然炒出時它的兩個圓狀的肌肉總是貼在殼上吃不到）；
3.炒鍋放油，待油八分熱時，放入薑片、蒜片、辣椒，炒出辣味時，放入花蛤；
4.大火爆炒，所有的花蛤都張開殼時，加調料出鍋。
注：我不太喜歡吃辣的，所以先用蔥薑蒜之類的熗鍋，然後放花蛤，炒差不多時才放辣椒，炒炒就出鍋，這時辣椒脆脆的，也不錯。
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