1樓：希一雯賁燕
水果裡面的營養成分多為維生素，但是水果果肉細胞裡面存在著大量的活性酶，在完整的時候，存在於細胞裡面，不會釋放出來破壞維生素等營養物質的活性，但是一旦榨橙汁之後，細胞壁被破壞，這些酶就出來了，這時候營養成分分解，就都流失了。
其實在榨汁前用沸水焯一下，一下就起來，可以把細胞裡面的酶滅活，這樣再榨汁就能保證營養成分不流失了~
2樓：仍夢菲海英
abc：水果榨汁前，應該燙一下，營養很少流失。很多人不知道，商業生產中製作果蔬汁，往往是要對果蔬進行熱燙處理的，這樣能把那些氧化酶「殺滅」掉，也讓組織略微軟一點，然後再榨汁，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變褐。
特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。
如果沒有經過燙煮，榨汁之後應當馬上喝，不可以存放。可以說，在每一分鐘裡，維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經過燙煮再打汁，酶已經被滅活，那麼在冰箱裡密閉暫存一天應當是可以的。
但注意要儘量減少果汁和空氣的接觸，避免氧化變褐。
有燙煮的榨汁非常容易變褐。變褐並不意味著有毒有害，仍然可以喝，只是表明果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化，抗氧化作用將有所下降。同時，在儲藏當中，風味也會逐漸變化，失去原有的新鮮美味。
3樓：讀心聶醫生
水果榨汁，營養會流失？
水果打成汁會營養流失嗎？
4樓：封疆大吏
有營養的。但是榨汁會損失營養素。
在打汁時，高速旋轉的刀片把細胞全部破壞，其中的所有東西都混在了一起。這樣，維生素c遇到了多種氧化酶，自然就會損失慘重。據試驗表明，黃瓜在打汁後，和打汁前相比，維生素c的破壞率高達80%。
番茄、小白菜等也有類似的結果。
除了維生素c，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會因此有不同程度的損失。至於不溶性的纖維，當然不會跑到汁裡面去。不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中。
所以，打汁雖然時尚，還是不如直接吃水果蔬菜來得健康。不過需要肯定的是，榨汁後還是可以得到不少礦物質，比如鉀。
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自己榨汁注意事項：
1、選水分含量高的原料。榨汁的果蔬最好新鮮、成熟、果肉飽滿。要想榨出汁來，一定要選水分含量高的，水果中西瓜、蘋果、草莓、檸檬、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果等比較合適，對於蔬菜，還要考慮質地、口味，太硬或是澀味、生味重的都不適合，比較受歡迎的有番茄、苦瓜等。
2、不是所有果蔬都要去籽去核。某些水果的籽或核有毒，榨汁之前應該去掉，比如櫻桃、蘋果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性。但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分，具有很高的營養價值，比如葡萄籽、石榴籽、獼猴桃籽、西瓜籽等，榨汁時最好保留。
3、適當加點水。除了西瓜、草莓、柑橘這種能直接壓榨出汁的水果，多數果汁製作時得加水才能打成漿，如蘋果、梨、桃、杏等。只要能帶動打漿機正常轉動，加水量可以按照個人意願。
另外，用牛奶或酸奶代替水，會給果汁帶來別樣的風味。
4、加片檸檬或放片維生素c。鮮榨的果汁很容易變質，加片檸檬或放片維生素c，能夠抑制多酚氧化酶的活性，從而達到保鮮和保護營養素的作用。此外，它們還能適度調節味道，使果蔬汁更加美味。
5樓：小小黃
偶爾喝是可以的，但是水果榨汁營養流失是多方面的。
1，水果裡面的營養成分多為維生素，但是水果果肉細胞裡面存在著大量的活性酶，在完整的時候，存在於細胞裡面，不會釋放出來破壞維生素等營養物質的活性，但是一旦榨橙汁之後，細胞壁被破壞，這些酶就出來了，這時候營養成分分解，就都流失了。
其實在榨汁前用沸水焯一下，一下就起來，可以把細胞裡面的酶滅活，這樣再榨汁就能保證營養成分不流失了~
2，把水果榨成汁來喝，省去了許多麻煩，況且許多家庭購置了榨汁機，製作美味的混合果汁是非常容易的事情。但事實上，出了某些病人或是牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。水果榨成汁，對人體有益的纖維素就被大量地浪費掉了。
以果膠為代表的水溶性纖維能有防止和減少糖尿病、心血管疾患的保健功效，而水不溶性纖維，則更多地用於防止胃腸系統的病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。植物纖維能影響大腸細菌的活動，使大腸內膽酸生成量減少，並能稀釋腸內的有毒物質、減少致癌物與腸黏膜的接觸時間，因而可預防腸道癌變。
此外，植物纖維還可以影響血糖水平，防止熱量過剩、控制肥胖以及預防膽結石和降低血脂。所以
**的時候，寧願吃一個蘋果，也不要喝一杯蘋果汁。
3，水果榨汁對兒童健康不利，易造成兒童牙齒缺乏鍛鍊，面部的**肌肉力量變弱，眼球的調節機能減弱。另外，長期咀嚼無力，下顎會變的不發達，牙齒排列不整齊，上下牙齒咬合錯位。孩子乳牙出全後應多吃些富含纖維、有一定硬度的水果，以增加孩子的咀嚼力，通過咀嚼動作牽動面肌和眼肌運動，加速血液迴圈，促進牙床、頜骨與面骨的發育，既健康又美容。
6樓：抽菸屁的哥哥
水果蔬菜的細胞中，都有複雜的超微結構。就好比一個單位，會有很多房間，各個房間各司其職，所放的東西也不一樣，不能混在一起。比如說，維生素c一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會互相作用。
可是，在打汁時，高速旋轉的刀片把細胞全部破壞，其中的所有東西都混在了一起。這樣，維生素c遇到了多種氧化酶，自然就會損失慘重。據試驗表明，黃瓜在打汁後，和打汁前相比，維生素c的破壞率高達80%。
番茄、小白菜等也有類似的結果。除了維生素c，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會因此有不同程度的損失。至於不溶性的纖維，當然不會跑到汁裡面去。
不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中。所以，打汁雖然時尚，還是不如直接吃水果蔬菜來的健康。不過需要肯定的是，榨汁後還是可以得到不少礦物質，比如鉀。
怎樣榨汁可以減少營養損失？
很多人不知道，商業生產中製作果蔬汁，往往要對果蔬進行熱燙處理。也就是說，需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶「殺滅」掉，也讓組織略微軟一點，然後再榨汁。這樣，不僅維生素的損失反而變小，出汁率增加，而且還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變色。
特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。至於吃完整蔬菜水果的那種飽腹感，是無論怎樣榨汁都不能保留下來的。喝果蔬汁並不怎麼覺得飽，而吃完整的水果蔬菜會覺得很飽，因此**者還是用完整吃的方法比較好，榨汁不是理想的選擇。
7樓：匿名使用者
現在許多家庭都有榨汁機，喝一杯自制果汁，也成了人們的一種生活習慣，認為既方便又營養。其實，水果的營養成分已在不經意間流失了。
「一杯果汁，喝起來不覺得多，其實已經是三四個水果的分量。」香港註冊營養師李鎧而指出，一個重131克的橙子熱量為62千卡，糖分為12.3克；但一杯240毫升的橙汁，約用上3個橙子榨成，熱量為112千卡，糖分是20.
8克，兩者相差近一倍，而且果汁的膳食纖維量僅是一個橙子的1/6。水果榨成果汁，無論熱量、糖分均濃縮，容易攝取過量。水果富含膳食纖維和維生素c ，但榨汁後，兩者均會流失。
膳食纖維主要集中在果肉中，但榨成果汁後，扔掉果肉只喝果汁，自然會損失大量膳食纖維。
維c本身相當脆弱，遇水、光、熱、氧都會受損，在榨汁過程中，水果的細胞結構易受到破壞，維c暴露在空氣中會氧化、流失；果汁擺放時間越長，與空氣、陽光接觸越久，維c流失越多，所以如果要喝果汁，應在榨汁後立即飲用
8樓：方家鋪子（莆田）綠色食品****
蘋果+香蕉，不僅口感好，營養也好，可以去身上水腫、降壓、美容通便。
檸檬汁、獼猴桃汁、橙汁都可以美白祛斑。
汁多的水果都可以打成汁，並且營養各異，根據自己口味可更換著吃，這樣就不怕營養缺乏。
9樓：匿名使用者
水果榨汁營養流失是多方面的，水果裡面的營養成分多為維生素，打汁的時候細胞破壞了，維生素遇到空氣容易被氧化，解決辦法就是減少水果跟空氣的接觸。日本出了款真空料理機，就是專門用來打蔬果汁的，打汁之前先抽走瓶內的空氣，刀片再運轉打汁，效果還蠻不錯的。還有纖維是水果中的營養之一，可以幫助腸道蠕動，不要浪費哦~
10樓：月影兒
水果裡面的營養成分多為維生素，但是水果果肉細胞裡面存在著大量的活性酶，在完整的時候，存在於細胞裡面，不會釋放出來破壞維生素等營養物質的活性，但是一旦榨橙汁之後，細胞壁被破壞，這些酶就出來了，這時候營養成分分解，就都流失了。
其實在榨汁前用沸水焯一下，一下就起來，可以把細胞裡面的酶滅活，這樣再榨汁就能保證營養成分不流失了~
水果榨汁營養會流失嗎？
11樓：月影兒
水果裡面的營養成分多為維生素，但是水果果肉細胞裡面存在著大量的活性酶，在完整的時候，存在於細胞裡面，不會釋放出來破壞維生素等營養物質的活性，但是一旦榨橙汁之後，細胞壁被破壞，這些酶就出來了，這時候營養成分分解，就都流失了。
其實在榨汁前用沸水焯一下，一下就起來，可以把細胞裡面的酶滅活，這樣再榨汁就能保證營養成分不流失了~
12樓：匿名使用者
有營養。還是吃水果好。
13樓：菁媽育兒
榨汁，的確會損失一定的營養成分，因為水果蔬菜並不如我們表面看得那麼簡單，裡面的成分是比較複雜的，水果的細胞維生素c等等在高速運轉的刀片下會被損失掉。
比如說我們的黃瓜，榨汁之後，它的維生素c，損失量是非常大的高達80%。
而且我們會驚奇的發現，平時我們吃一個橙子都覺得蠻飽，但是如果我們放四個橙汁下去榨汁，一杯橙汁喝下去，對我們來說沒多大的感覺，可能還可以再來一個大漢堡加上一個雞腿。所以我們水果榨汁來吃的話，會不知不覺的吃進去更多的一個糖份，但是常常好像營養卻減少的。
就是對我們特別好特別重要的，我們希望從水果蔬菜中得到的維生素和搞氧化物質流失掉了，留下我們不希望得到的糖份。
我們吃水果和喝果汁相比，果汁的糖分會更高。特別是對孩子來說，美國兒科協會建議我們的孩子不要經常喝果汁：一歲到三歲的孩子，我們建議每天的果汁不要超過120毫升，四歲到六歲的孩子們每天喝的果汁不要超過180毫升，7歲到18歲的孩子每天不要超過355毫升。
果汁喝得太多，其實維生素礦物質的含量不是很高，但是糖分的含量太高了，容易造成孩子的肥胖，以及齲齒。給孩子要榨的果建議加水或者加點蔬菜進去淡化糖份。當然最好我們的蔬菜水果還是完整的給孩子吃，一個可以鍛鍊咀嚼能力，第二個可以減少糖分的攝入，第三個裡面的營養儲存得比較好。
水果榨汁會損失什麼營養素，水果榨汁會損失裡面的營養嗎？
如今，許多人熱衷於喝果汁，認為這樣喝下去的都是水果中的精華，是濃縮的水果。其實，水果與果汁是有區別的。就其營養價值來講，整個水果永遠是最佳的選擇，在榨汁的過程中，必然會造成營養物質的損失。首先，在榨汁的過程中，水果中的部分纖維素被去掉了。在我們日常生活中，多數人的膳食纖維攝入量不夠，特別是我們的食物...
有哪些水果可以搭配榨汁有哪些水果榨汁搭配
新鮮水果搭配榨汁，味道好，又不乏味。以下是十種自制果汁菜譜 1 胡蘿蔔蘋果，胡蘿蔔 2 3，蘋果1 3，味道很好 2 胡蘿蔔 蘋果加菠蘿，胡蘿蔔1 2，蘋果1 4，菠蘿1 4，味道也很好 3 蘋果加哈密瓜，蘋果和哈密瓜對半，味道很香 4 蘋果加香蕉，蘋果和香蕉對半 5 哈密瓜加橙汁，哈密瓜切片榨汁，...
榨汁機會破壞水果的營養嗎，榨汁機會破壞水果中的營養嗎
用榨汁機來榨取的蔬汁未經過殺菌處理，如果製作現場衛生條件較差，兒童 老人以及胃腸道功能較弱的人飲用後很可能引發不適。從營養角度看，果蔬中含有膳食纖維，食用後可以給大腦發出 飽 的訊號，讓人覺得不再飢餓。相比之下，榨汁過程中，果蔬中的膳食纖維 果膠被破壞，飲用後飽腹感大大降低。而且果蔬汁中的糖含量更多...