1樓：匿名使用者
如今，許多人熱衷於喝果汁，認為這樣喝下去的都是水果中的精華，是濃縮的水果。其實，水果與果汁是有區別的。就其營養價值來講，整個水果永遠是最佳的選擇，在榨汁的過程中，必然會造成營養物質的損失。
首先，在榨汁的過程中，水果中的部分纖維素被去掉了。在我們日常生活中，多數人的膳食纖維攝入量不夠，特別是我們的食物過於精細，精米精面將絕大部分的纖維素去掉了，蔬菜水果成為人體中膳食纖維的主要**。在這種情況下，如果我們再將水果榨成水果汁，蔬菜榨成蔬菜汁，再去掉可貴的纖維素，形成所有食物精細化。
精細化食物和纖維素攝取不足是導致慢性病發生的重要原因之一。 其次，水果在搗碎和壓榨的過程中, 使水果中的某些易氧化的維生素遭到最全面的破壞。記得當初在學習營養學的時侯，就如何保持蔬菜、水果中的維生素c的課程中，有這樣一條:
蔬菜要先洗後切;蔬菜不要切得過細，目的是防止蔬菜中的維生素c與氧氣過多地接觸，導致氧化後流失。想一想，水果在榨汁過程中，整個水果高度粉粹，形成最大限度地破壞水果的果肉和膜等組織，導致其中的維生素c、b等營養素充分地釋放出來，最大限度地發生氧化作用。如果有人榨汁後不是立即喝掉，營養損失更為嚴重。
再次，農藥殘留和新增劑問題。自己壓榨果汁時，往往將可以食用的水果皮一起壓榨，這樣就往往存在農藥殘留問題。如果從市場上直接購買果汁，果汁生產廠商為了保證果汁儲存和美觀，在生產過程中新增一些影響果汁營養質量的新增劑，如甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的新增劑等。
從這個角度上講，果汁也沒有水果的營養價值高。 最後，喝果汁必然會導致果糖攝入過多，果糖在人體內的代謝過程不受磷酸果糖激酶的控制，可以轉化為更多合成脂肪需要的甘油。當果糖攝入過多後，同樣會導致血糖的變化，特別是果糖不僅可以轉化成脂肪，還會引起脂肪合成增多。
對於肥胖和糖尿病患者來說，還是慎重一點好，千萬不要小視了果糖作用。
2樓：習慣未語先笑
果蔬榨汁後，營養必定會有所損失，主要是維生素和抗氧化成分。例如，在打汁時，高速旋轉的刀片把細胞破壞了，果蔬中的維生素c一遇到多種氧化酶，立刻就會損失慘重。類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會因此有不同程度的損失。
不溶性的纖維和鈣等微量元素，也會被留在渣子當中。所以打汁雖然時尚，還是不如直接吃水果蔬菜更健康。
那麼，怎樣榨汁可以減少營養損失呢?只要先把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶「殺滅」即可，還能讓果蔬組織略微軟一點，便於榨汁。這樣不僅維生素的損失變小，出汁率增加，而且還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變色。
特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米等，一定要先燙過再打汁。
3樓：湖北飲食養生匯
水果榨汁竟會丟失營養？專家現場講述水果榨汁的利弊教你如何選擇
4樓：a山巔之最
不升溫的話，是不會流失的。但是有一些維生素之類的，會跟空氣的氧氣發生化學反應，所以，榨好的果汁，要快點食用。
5樓：匿名使用者
前言很多家長喜歡給寶寶榨鮮果汁喝，認為這樣是健康的飲食方式，對此，養生專家表示，雖然適當、適量喝鮮榨果汁無妨，但榨汁會導致很多營養素流失，如果用榨果汁取代了吃水果，對寶寶健康是不利的。那麼榨汁會損失什麼營養素呢？
6樓：匿名使用者
當然不會啦。水果榨汁就是等於加了水，水果纖維有水作為運輸的話，更能幫助吸收水果裡的維生素啊！而且還有利於補充人體水分哦，如果不喜歡只喝白開水，那麼喝果汁真是一舉多得的事情了！
7樓：匿名使用者
【榨汁是否損失營養素?】在打汁時,高速旋轉的刀片會把水果蔬菜的細胞全部破壞,使維生素c遇到了多種氧化酶,自然就會損失慘重。除了維生素c,像類黃酮、花青素等抗氧化抗衰老成分，也會因此有不同程度的損失。
即便是榨了之後馬上就喝也是如此。所以如果要完整地獲得蔬果中的營養，完整地吃是很重要的。
8樓：禰慈鐵雪峰
水果榨汁後，營養素的損失主要是維生素c、膳食纖維、抗氧化成分。
維生素c、抗氧化成分的損失的原因：
榨汁的時候，高速旋轉的刀片把細胞破壞了，果蔬中的維生素c遇到多種氧化酶，會損失嚴重。類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會有不同程度的損失。
膳食纖維的損失的原因：
榨汁的時候，不溶性元素鈣、膳食纖維等會被留在殘渣當中。
蔬菜榨汁也同樣會損失這些營養素。
水果榨汁會損失裡面的營養嗎？
9樓：最愛
把水果榨成汁來喝，省去了許多麻煩，況且許多家庭購置了榨汁機，製作美味的混合果汁是非常容易的事情。但事實上，出了某些病人或是牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。水果榨成汁，對人體有益的纖維素就被大量地浪費掉了。
以果膠為代表的水溶性纖維能有防止和減少糖尿病、心血管疾患的保健功效，而水不溶性纖維，則更多地用於防止胃腸系統的病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。植物纖維能影響大腸細菌的活動，使大腸內膽酸生成量減少，並能稀釋腸內的有毒物質、減少致癌物與腸黏膜的接觸時間，因而可預防腸道癌變。
此外，植物纖維還可以影響血糖水平，防止熱量過剩、控制肥胖以及預防膽結石和降低血脂。
水果榨汁對兒童健康不利，易造成兒童牙齒缺乏鍛鍊，面部的**肌肉力量變弱，眼球的調節機能減弱。另外，長期咀嚼無力，下顎會變的不發達，牙齒排列不整齊，上下牙齒咬合錯位。孩子乳牙出全後應多吃些富含纖維、有一定硬度的水果，以增加孩子的咀嚼力，通過咀嚼動作牽動面肌和眼肌運動，加速血液迴圈，促進牙床、頜骨與面骨的發育，既健康又美容。
水果打成汁會營養流失嗎？
10樓：封疆大吏
有營養的。但是榨汁會損失營養素。
在打汁時，高速旋轉的刀片把細胞全部破壞，其中的所有東西都混在了一起。這樣，維生素c遇到了多種氧化酶，自然就會損失慘重。據試驗表明，黃瓜在打汁後，和打汁前相比，維生素c的破壞率高達80%。
番茄、小白菜等也有類似的結果。
除了維生素c，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會因此有不同程度的損失。至於不溶性的纖維，當然不會跑到汁裡面去。不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中。
所以，打汁雖然時尚，還是不如直接吃水果蔬菜來得健康。不過需要肯定的是，榨汁後還是可以得到不少礦物質，比如鉀。
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自己榨汁注意事項：
1、選水分含量高的原料。榨汁的果蔬最好新鮮、成熟、果肉飽滿。要想榨出汁來，一定要選水分含量高的，水果中西瓜、蘋果、草莓、檸檬、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果等比較合適，對於蔬菜，還要考慮質地、口味，太硬或是澀味、生味重的都不適合，比較受歡迎的有番茄、苦瓜等。
2、不是所有果蔬都要去籽去核。某些水果的籽或核有毒，榨汁之前應該去掉，比如櫻桃、蘋果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性。但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分，具有很高的營養價值，比如葡萄籽、石榴籽、獼猴桃籽、西瓜籽等，榨汁時最好保留。
3、適當加點水。除了西瓜、草莓、柑橘這種能直接壓榨出汁的水果，多數果汁製作時得加水才能打成漿，如蘋果、梨、桃、杏等。只要能帶動打漿機正常轉動，加水量可以按照個人意願。
另外，用牛奶或酸奶代替水，會給果汁帶來別樣的風味。
4、加片檸檬或放片維生素c。鮮榨的果汁很容易變質，加片檸檬或放片維生素c，能夠抑制多酚氧化酶的活性，從而達到保鮮和保護營養素的作用。此外，它們還能適度調節味道，使果蔬汁更加美味。
11樓：小小黃
偶爾喝是可以的，但是水果榨汁營養流失是多方面的。
1，水果裡面的營養成分多為維生素，但是水果果肉細胞裡面存在著大量的活性酶，在完整的時候，存在於細胞裡面，不會釋放出來破壞維生素等營養物質的活性，但是一旦榨橙汁之後，細胞壁被破壞，這些酶就出來了，這時候營養成分分解，就都流失了。
其實在榨汁前用沸水焯一下，一下就起來，可以把細胞裡面的酶滅活，這樣再榨汁就能保證營養成分不流失了~
2，把水果榨成汁來喝，省去了許多麻煩，況且許多家庭購置了榨汁機，製作美味的混合果汁是非常容易的事情。但事實上，出了某些病人或是牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。水果榨成汁，對人體有益的纖維素就被大量地浪費掉了。
以果膠為代表的水溶性纖維能有防止和減少糖尿病、心血管疾患的保健功效，而水不溶性纖維，則更多地用於防止胃腸系統的病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。植物纖維能影響大腸細菌的活動，使大腸內膽酸生成量減少，並能稀釋腸內的有毒物質、減少致癌物與腸黏膜的接觸時間，因而可預防腸道癌變。
此外，植物纖維還可以影響血糖水平，防止熱量過剩、控制肥胖以及預防膽結石和降低血脂。所以
**的時候，寧願吃一個蘋果，也不要喝一杯蘋果汁。
3，水果榨汁對兒童健康不利，易造成兒童牙齒缺乏鍛鍊，面部的**肌肉力量變弱，眼球的調節機能減弱。另外，長期咀嚼無力，下顎會變的不發達，牙齒排列不整齊，上下牙齒咬合錯位。孩子乳牙出全後應多吃些富含纖維、有一定硬度的水果，以增加孩子的咀嚼力，通過咀嚼動作牽動面肌和眼肌運動，加速血液迴圈，促進牙床、頜骨與面骨的發育，既健康又美容。
12樓：抽菸屁的哥哥
水果蔬菜的細胞中，都有複雜的超微結構。就好比一個單位，會有很多房間，各個房間各司其職，所放的東西也不一樣，不能混在一起。比如說，維生素c一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會互相作用。
可是，在打汁時，高速旋轉的刀片把細胞全部破壞，其中的所有東西都混在了一起。這樣，維生素c遇到了多種氧化酶，自然就會損失慘重。據試驗表明，黃瓜在打汁後，和打汁前相比，維生素c的破壞率高達80%。
番茄、小白菜等也有類似的結果。除了維生素c，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會因此有不同程度的損失。至於不溶性的纖維，當然不會跑到汁裡面去。
不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中。所以，打汁雖然時尚，還是不如直接吃水果蔬菜來的健康。不過需要肯定的是，榨汁後還是可以得到不少礦物質，比如鉀。
怎樣榨汁可以減少營養損失？
很多人不知道，商業生產中製作果蔬汁，往往要對果蔬進行熱燙處理。也就是說，需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶「殺滅」掉，也讓組織略微軟一點，然後再榨汁。這樣，不僅維生素的損失反而變小，出汁率增加，而且還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變色。
特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。至於吃完整蔬菜水果的那種飽腹感，是無論怎樣榨汁都不能保留下來的。喝果蔬汁並不怎麼覺得飽，而吃完整的水果蔬菜會覺得很飽，因此**者還是用完整吃的方法比較好，榨汁不是理想的選擇。
哪些水果榨汁後會容易營養流失，水果打成汁會營養流失嗎？
水果裡面的營養成分多為維生素，但是水果果肉細胞裡面存在著大量的活性酶，在完整的時候，存在於細胞裡面，不會釋放出來破壞維生素等營養物質的活性，但是一旦榨橙汁之後，細胞壁被破壞，這些酶就出來了，這時候營養成分分解，就都流失了。其實在榨汁前用沸水焯一下，一下就起來，可以把細胞裡面的酶滅活，這樣再榨汁就能保...
榨汁機會破壞水果的營養嗎，榨汁機會破壞水果中的營養嗎
用榨汁機來榨取的蔬汁未經過殺菌處理，如果製作現場衛生條件較差，兒童 老人以及胃腸道功能較弱的人飲用後很可能引發不適。從營養角度看，果蔬中含有膳食纖維，食用後可以給大腦發出 飽 的訊號，讓人覺得不再飢餓。相比之下，榨汁過程中，果蔬中的膳食纖維 果膠被破壞，飲用後飽腹感大大降低。而且果蔬汁中的糖含量更多...
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