1樓：兮牛媽
系及功效：私家菜 工藝：脆炸油炸排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)300克
輔料：雞蛋65克,小麥麵粉75克,澱粉(豌豆)50克
調料：五香粉2克,鮮味王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克
油炸排骨的特色：外層酥脆，肉質鮮嫩，炸好即吃尤佳。油炸排骨的做法：
1.上漿:白麵粉放大湯碗內，加幹澱粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。
靜置半30分鐘備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。
3.復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢位即可撈出。
油炸排骨的製作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約500克。食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2樓：2626翠翠
炸著吃，油溫要控制好。否則要不太膩要不火大
油炸紅燒大排怎麼做
3樓：你好
豬排骨是一種很普遍的肉食品，因為豬排骨中的優質蛋白質成分非常豐富，且豬排骨製做出去以後，也有這極為美味可口的口味，因而豬排骨虜獲了許多人的心。排骨的做法有很多種多樣，例如紅燒排骨、油炸排骨、排骨燉湯等。油炸排骨在口味上是較為獨特的。
那麼，油炸排骨的簡單做法是什麼呢？
一、所需原材料
調味品：白糖50克,鹽100克,生抽150克,小蔥100克,姜400克,雞精10克,五香粉10克
主要材料：豬大骨(大排)5000克
輔材：木薯澱粉(扁豆)700克,全麥麵粉1250克,生雞蛋500克
二、具體方法
1.選新鮮的豬肋條豬排骨和軟骨(每公斤骨上帶2kg肉)。
2.剁塊及醃漬:將豬排骨剁碎3公分厚為的一小塊，用冷水清洗，撈起來瀝盡水。將蔥、姜切割成碎屑，連在別的調料倒進器皿內混和勻稱，再將豬排骨倒進攪拌均勻，醃漬30分鐘。
3.上糊、煎炸:用冷水500克，把木薯澱粉、小麥麵粉、生雞蛋攪拌成幹粘稠。
將醃漬過的豬排骨連在調料一起倒進糊內，用木棍攪拌。把油加溫到180℃，倒進豬排骨，留意炸勻，約10分鐘後，豬排骨表層呈深咖啡色撈起來，即是製成品。
三、豬排骨的型別與口味
一般來說，要是我們提及豬排骨，指的全是豬大骨。豬大骨美味可口，也不會太過油膩感。豬大骨除含蛋白、人體脂肪、維他命外，還帶有很多碳酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘蛋白等，能為兒童和老年人出示優質蛋白質。
小排——小排就是指豬腹部挨近肚子贅肉一部分的豬排骨，它的上面是豬排和子排，小排的肉層較為厚，並含有乳白色軟骨。合適蒸、炸、烤，可是要剁一小塊。
子排——子排就是指腹部聯接後背的位置，它的正下方是五花肉，片下的豬排骨長達30公分，呈三角形修邊塊狀。子排的肉層厚厚的，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，植物油脂豐富，肉質地是全部豬排骨中最香的，適用多種多樣烹飪方法和口感，僅僅口味稍顯油膩感。合適炸、烤、清燉，長短以5～7公分為宜。
大排——大排是裡脊和後背肉聯接的位置，又稱之為肉排，多用以煎炸，以小肉主導，可是帶著豬排骨，除開提升份量讓小肉總面積看起來更大外，煎炸的情況下也會提升棒骨獨有的香味，這也是炸裡脊排的特點。除開煎炸，還可以滷大排，可是滷以前要歷經煎或迅速煎炸的程式流程，功效是封死棒骨的鮮血，以防烹飪全過程排出，影響小肉和湯汗的顏色。合適炸、滷，假如炸要切薄一點，假如滷要厚一點。
豬排——豬排是胸腔的塊狀豬排骨，肉層較為薄，肉質地較為瘦，口味較為嫩，可是由於有一側聯接後背，因此 骨骼會較為粗。因為豬排較為大，因此 一些商家會把它切分成腔骨、子排等，讓消費者購買。比如塊狀的烤肋排，便是採用中區的嫩排。
剁一小塊後挑出來肉層偏厚的一部分能夠用於蒸、炸、清燉，大面積的合適烤。
4樓：一人廚
教你紅燒大排鮮嫩入味的做法
油炸大排的做法步驟圖，油炸大排怎麼做好吃
5樓：楊禮狂鵑
紅燒大排材料:大排,蔥.姜.蒜,乾紅辣椒,八角香料.調料:花生油,醬油,澱粉,料酒,白糖.
做法:1.首先將大排清洗乾淨,用餐巾紙吸乾水分,放在案板上,用刀背橫豎拍一下,這樣肉質就會很軟.
然後每塊大排上都拍是生粉.將蔥切段.薑切片,大蒜去皮敲扁.
2.鍋裡放油,油稍微多一點,把大排放進去煸,注意一塊塊攤開了去,一次放不下分幾次放,煸到兩面發白的時候撈出來.3.
剩下的油放入蔥,薑片,蒜,乾紅椒煸出香味,把大排放進去炒勻,噴料酒,然後加上醬油,放人八角香料.放醬油要適量,然後加水,水面淹過大排表面就可以4.蓋上鍋蓋,鍋開了把大排翻一下,改小火再煮幾分鐘,然後加糖,開大火收汁,這時候
要多翻炒.因為大排是經過上漿處理的,湯汁很快就很濃了,然後加味精就可以起鍋了.
6樓：
主料：排骨3快
輔料：油適量、鹽適量、小麥麵粉適量、料酒適量、生粉適量步驟：1.排骨先用刀背拍鬆。
2.放入料酒，生粉，鹽。
3.攪拌均勻，醃製1-2小時。
4.準備小麥粉。
5.加入鹽，水，攪拌均勻。
6.把排骨放入粘麵粉。
7.翻面繼續再粘麵粉。
8.鍋中放入食用油，油溫高放入排骨用小火。
9.一面煎至金黃，換另外一面，全部炸好，開大火進行第二次油炸，炸一會會即可。
7樓：塞玉花虢釵
搜一下：油炸大排的做法步驟圖，油炸大排怎麼做好吃
油炸雞翅怎麼做才好吃
8樓：廖明明
蒜香炸雞翅的用料：雞翅、生抽、澱粉、料酒、鹽、黑胡椒粉、麵粉、蒜、蔥蒜香炸雞翅的做法：
1、雞翅前後各開兩刀。
2、加入蔥花蒜末。
3、兩勺生抽。
4、一勺蠔油。
5、半勺鹽。
6、一勺料酒。
7、一勺黑胡椒粉。
8、醃製1小時。
9、均勻的沾上澱粉和麵粉的混合物。
10、油六成熱時放入，小火炸5分鐘左右。
11、關火拿出雞翅，控油。
12、回鍋復炸一分鐘左右直接撈出即可。
9樓：美食王姐
做法簡單易學！喜歡的雙擊儲存！
10樓：
豬肉都快比牛肉貴了，整幾個雞翅解解饞吧
11樓：小微的美食
雞翅這樣吃入味又好吃，你快試試吧
12樓：
給你你家人吃吧，跟簡單
13樓：匿名使用者
油炸雞翅的做法
1.食材：雞翅（已清洗）、薑片
2.將已清洗好的雞翅放在案板上用刀正反面劃上幾刀。
3.放入盤中，擱入薑片。
4.接著，加1湯勺料酒。
5.加1湯勺生抽。
6.加1湯勺老抽。
7.加1勺鹽。
8.調味拌勻醃製4——5小時。
9.然後，在鍋中加入20油燒熱，下入醃製好的雞翅用中小火炸制至熟，即成。
14樓：樑覓丹
主料雞翅
調料醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒做法1、 將雞翅洗淨放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒醃製1-2小時左右；
2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上；
3、 在煎烤盤上塗抹一層黃油，並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。
15樓：農家樂美食記
劃好刀的雞翅放入開水中焯一下，接著放入鍋中煎至兩面金黃，放點豆瓣醬炒出紅油，加入適量的清水，煮開後放入青紅辣椒，放點鹽、生抽調味，最後撒上胡椒粉、丟入洋蔥翻炒一下就可以出鍋了。
16樓：豁牙哥
看他吃的 這麼香很開心
油炸大排肉的做法，油炸大排肉怎麼做好吃，油炸
17樓：活寶舊城往事
1.大排肉洗淨切片，用錘子把肉敲打一遍，打好後用料酒，少許鹽，白胡椒粉醃製一會
2.醃製好就用筷子夾一片起來，放麵粉裡面裹上一成，在放雞蛋裡面裹一成，一共裹兩次麵粉
3.最後在裹上面包糠，以此裹好放在一個**子裡4.平底鍋裡放油，油要多一點
5.油溫不要太高，把裹好的肉放下去，一定要記住小火炸，一面炸定型，在炸另外一面，一直炸到兩面都是金黃色，撈出來，直到全部炸好
6.第二次油燒開，關火把剛才全部炸好的肉，再次過油 ，只要一下下就好7.控幹油，裝盤即可
裹麵粉的油炸大排怎麼做入味好吃？
18樓：匿名使用者
材料a.豬大排2片，b.椒鹽粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉240公克，水120㏄，a.
蒜末15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料理米酒1茶匙，水1大匙，蛋白1/2顆，b.椒鹽粉1茶匙酥炸豬排的做法1.將調味料a全部混合拌勻，備用。
2.材料b調成粉漿，備用。 3.
將原本厚約1公分的豬大排，用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，放入作法1的調味料中，抓勻醃漬約20分鐘，再撈出均勻裹上作法2的粉漿備用。 4.
熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入作法3的豬大排，轉中小火炸約2分鐘，至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油，食用時可沾椒鹽粉增味即可。
19樓：匿名使用者
先用鹽、料酒、蔥姜花椒大料醃製一宿，再裹麵粉油炸，會很入味。
20樓：匿名使用者
大排先用料酒、調料醃一下，再炸
21樓：拾萬里之外
裹麵粉的油炸大排的做法：
一、原料
黃酒，蔥，姜，雞蛋清，鹽，麵粉 ，咖哩粉，炸大排粉（超市都有賣），雞精，油
二、做法1
1、先將買回來的大排洗乾淨。
2、加入蛋清+薑末+蔥末+黃酒醃製的大排。
3、製作麵糊：咖哩粉+麵粉+炸豬排粉+鹽+雞精+水拌勻的麵糊，水不要加太多，攪拌後能粘在筷子上就可以了！
4、大排裹上面糊 ，將大排全部放入盆中，然後裹好剛剛調好的麵糊，裹好後可以放一下會，入味。
5、開始起油鍋炸大排，油溫開始冒煙就可以下鍋了，如果油不熱很容易吸很多油，這樣比較油膩，如果油太熱又很容易把大排炸糊，炸到金黃浮起即可。
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食材用料 黃花魚600克 胡椒粉一小勺 姜粉適量 鹽一小勺半 麵粉適量 食用油適量 料酒適量 油炸小黃魚的做法 油炸小黃魚的做法 11.黃花魚去內臟，去魚腮魚鱗清洗乾淨 油炸小黃魚的做法 22.放入胡椒粉，姜粉，料酒，鹽，端盆顛勻，醃製半小時入味 油炸小黃魚的做法 33.醃製好的魚均勻的裹上一層面粉...
紅燒雞怎麼做才好吃，紅燒雞怎麼燒才好吃
主料 雞肉500克，調料 醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克 做法1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥 姜 料酒 五香粉 甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。2.炒鍋上火放入少許油，...