1樓：同綠蘭天素
原料:麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩和麵方法:
1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水;
2.把水稱好放在盆裡，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻;
3.將面放進盆裡;
4.把油條粉放進面盆裡完全攪拌開;
5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止;
6.自然醒發4小時即可使用。
炸制方法:
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好乾面，刀，不鏽鋼摁條，大擀麵杖;
2.開啟一包油條面，把面擀成長50釐米左右，寬18-20釐米，厚0.9-1釐米，然後用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好;
3.油條面切成寬2-2.5釐米，厚度0.9-1釐米，再用刷子輕輕的在面上刷一下乾麵，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度;
3.放入油條機炸制2分鐘即可。
2樓：強初鄢明
材料麵粉2杯，
發酵粉2
小勺(tsp)，
鹽1/2小勺
(tsp)，
素油，兩大勺(tbsp)，溫水1
-11/4杯.
做法1.
將所有原料混合，揉成較稀的麵糰.由於麵糰比較稀，揉麵時不時的加點素油以防麵糰粘手.
2.待面發至兩倍大時，輕輕地將面談團移到撒有乾粉的案板上，擀成寬約8釐米，厚約半釐米的長方型.
3.將面切成1.5釐米左右的面片.
每兩片疊在一起.兩頭用手指按一下，再用刀背在面片中間用力的壓一下.然後將面片擰幾下放入熱油中炸到兩面金黃即可.
炸油條時一定要用熱油，否則油條不易發大.
4.取一春捲皮，少許蔥段，將油條捲起，放入平鍋中兩面烙一下.烙時用鍋鏟將油條卷壓壓平.出鍋後抹上辣醬，就是很美味的蔥包鬼兒.
不用泡打粉的油條怎麼做？
3樓：逍遙子靚仔
自制炸油條的用料：油條粉200g、清水135g、油。
自制炸油條的做法
步驟1、在麵包桶裡加入油條粉和清水。
步驟2、開啟一個和麵程式揉成光滑的麵糰。
步驟3、揉好的麵糰用保鮮膜包住放冰箱冷藏靜置30分鐘。
步驟4、靜置好的麵糰放到案板上，擀成你需要的大小。
步驟5、切條。
步驟6、將兩個劑子疊加，中間用棍子壓一下。
步驟7、油條胚就做好了。
步驟8、鍋中倒入適量的油，中火加熱，當扔一小塊麵糰，立即浮起且產生很多油泡時，雙手拿起油條胚的兩端，擰一下放入鍋中。
步驟9、待一面膨脹炸至金黃色後翻面，炸至兩面金黃色即可。
步驟10、撈出放在廚房紙上瀝油即可。
不用泡打粉怎麼做出健康好吃的雞蛋油條？
4樓：大咖聊點娛樂
如果你也是一位喜歡吃油條，卻不懂得如何去對油條進行製作的話，下面就跟著我一起來看一看我家制作油條的製作方法吧，簡單的雞蛋油條配方免費教給你，不加泡打粉就能讓油條做的是又酥又脆，第1次嘗試製作的我就成功了。
【雞蛋油條】
【製作食材】食用油，食鹽，麵粉，小蘇打
【方法及步驟】
等麵粉被攪拌到沒有乾粉狀態時，就可以下手對面團進行揉搓，揉搓時要採用推、拉、揉、捏的方式去進行揉搓，直到碗中的麵粉全部揉成軟硬適中的麵糰以後，在其表面覆蓋上一層保鮮膜，對其進行醒面半個小時。
等時間到了以後，把醒發好的麵糰取出，這時的麵糰不需要用手對其揉捏，只需用手將其整理一下，就可以用擀麵杖對其進行擀壓，將麵糰擀壓成面片狀。面片的厚度要控制在兩毫米到三毫米之間。
準備好的面片，需要用刀將其切成寬約2.5釐米，長約8釐米左右的條狀，然後每兩塊小面片疊加在一起，再利用筷子在中間按壓一下，就可以得到一個油條生胚。
把所有的生胚都製作好以後，需要起鍋熱油，等油溫八成熱以後，把準備好的油條生胚加入到熱油當中，用中火對其進行煎炸，在煎炸的過程中，還要用筷子不斷地對其進行翻面，讓其在熱油中受熱均勻，等油條被完全炸蓬鬆，炸至表面酥脆以後，就可控油撈出食用。
【小貼士】
1、在對面粉進行和麵時，一定要採用溫水去進行和麵，溫水和出來的面屬於半燙麵，最適合用來製作油條。
2、油條麵粉中一定要記得加入適量的食鹽和小蘇打，他們都能對面團起到很好的增強筋性作用。
3、油條在入鍋以後，要採用中火慢炸的方式，這樣油條口感會更酥脆。
5樓：橋艾
用麵粉，酵母粉，雞蛋，牛奶，攪拌成面絮，揉成麵糰，然後，切成一塊兒塊兒，放到油鍋中炸。
6樓：韋恩學長
不用泡打粉可以用雞蛋和小蘇打，做油條的時候要進行醒面，這樣做出的油條個個有泡，蓬鬆，口感更好。
7樓：鬆寄琴
如果不用泡打粉的話，加入白礬和酵母還有雞蛋也是可以做出好吃的雞蛋油條的。
用泡打粉怎麼做油條？
8樓：匿名使用者
自制無泡打粉健康油條的做法步驟
1. 麵粉，鹽，奶粉，酵母，水和麵，軟麵糰後再加15g油和進去，這個時候面是軟的，但不粘手。放入有熱水的蒸鍋，或者100℃預熱後的烤箱（目的就是讓麵糰快速發酵，不著急的可以慢等，我用的是烤箱，放入麵糰後烤箱或蒸鍋就不要加熱了），發至兩倍大，再揉一揉放入保鮮袋，入冰箱儲存，第二天一早拿出來用手粘著加了鹼的水揉一下，再醒發一會兒（著急可以再次用鍋或烤箱）。
2. 案板用手摸油，將麵糰切成小劑子，兩個劑子擰在一起（就是模仿早點鋪的做法）。
3. 油鍋加適量油加熱（必須得足夠熱，不然麵糰容易粘到鍋底不容易起來），下入油條，注意翻面，至金黃色出鍋。
4. 自家的鍋不夠大，所以油條也短。自開啟始吃油條就沒吃過不含鋁，新鮮油炸的，習慣了那種味道，所以感覺自己做的少了些那種味道。但還是蠻香的。高高一**子，被吃了個精光。
9樓：竹誠祈樂家
用料：普通麵粉
500g，雞蛋
1顆，鹽
8g，小蘇打
4g，無鋁泡打粉
4g，植物油
15g，水
275g
做法：所有原料混合揉勻。之後再用手沾水把麵糰使勁的錘一錘。
最好拿出來在案板上摔幾下。讓麵糰上勁。不用很嚴格。
隨意就好。麵糰揉好後是很柔軟的。也不用揉到很光滑。
還是那句隨意就好。不會失敗的。揉勻就成了。
麵糰收圓放到盆裡，上面抹少許油然後蓋上保鮮膜靜置。原方說要靜置20分鐘，第一次照做以後發現，20分鐘太短了，也可
能是現在天冷。麵糰還是不到位。炸出來後有點硬。後來我就提前一晚和麵了。麵糰和好後放冰箱冷藏鬆弛。
第二天早上將麵糰取出。分成兩份。案板上撒粉擀開，在擀的時候是邊抻邊擀。
先抻長後，在擀。不用擀的太寬。儘量抻長點。
因為太寬的話。等會下鍋炸的時候要拉長。鍋子可沒那麼大哦。
下鍋要不直了
之後切成條。至於切多寬其實刀拿在手裡就知道了，自己目測。差不多就成。切的時候面會縮。
兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓。之後就可以炸了。油溫要高。可以用一點面試試。下鍋後要馬上浮起來才可以。
捏住麵條的兩頭，拉長，記住哦。兩頭捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點的話下鍋要鬆開的，不好看了哦。
油條下鍋後要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。多炸幾次就順手了。
油條怎麼做美味呢，你們怎麼做油條才好吃呢？
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