1樓：匿名使用者
5g酵母用溫水稀釋，再和500克麵粉、2g鹽、2g植物油、一個雞蛋活成麵糰，用保鮮膜密封放冰箱冷藏一晚，整形後用中小火炸至兩面金黃撈出。
2樓：撿心事的兔子
麵粉加泡打粉、清水揉成麵糰，然後一邊揉麵一邊將食用油揣進麵糰中，直到徹底揉均勻後發酵至少三小時；時間到了之後將麵糰擀製成麵皮，切成小劑子，下鍋炸至金黃即可撈出。
3樓：職場導師陳老師
首先在碗中加入適量的麵粉，然後加入適量的水。少量的食鹽，攪拌均勻。然後做成條狀，放入油鍋當中，小火慢炸。一邊炸，一邊翻滾，等炸至表面金黃撈出即可。
4樓：
麵粉加入鹽小蘇打糖膨鬆劑油和雞蛋一起攪拌 揉成麵糰切成長條兩個卷在一起油溫180度下鍋筷子不停翻動
5樓：度小史
脆皮油條怎麼做？想要油條酥脆好吃，和麵、醒發很重要，發好的麵糰不再揉，和麵的時候加點油和雞蛋，油溫要掌握好等，只要掌握了這些小技巧，做出來的油條蓬鬆酥脆，非常好吃。
油條是我們經常會吃的麵食，特別是在外面上班，早上比較趕，都會買上一些油條、包子，再來上一杯豆漿，早餐就搞定了，油條外酥裡嫩，香酥脆口，深受大家的喜歡，像我們北方人，本來就是以麵食為主食，油條更是日常生活中不可缺少的，基本上隔幾天就會炸上一次油條，下面就來分享下脆皮油條怎樣做。
一、製作步驟
1、食材：麵粉500克、酵母5克、小蘇打2克、白糖10克、雞蛋2個、鹽5克、溫水300克、食用油10克
2、 盆裡加入500克麵粉，小蘇打2克，白糖10克、鹽5克、油10克，再打入兩個雞蛋，酵母粉用溫水化開，加入到麵粉中，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至兩倍大。
3、麵糰發酵至兩倍大後，案板上撒上乾麵粉，或者抹點油都可以，把麵糰取出放在案板上，麵糰就不要再去揉了，一定要記住了，直接擀成長方形的大餅，切成大小均勻的油條坯。
4、把切好的油條坯兩兩相疊，用筷子在中間壓一下，使兩個油條坯粘的更牢固一些，這樣炸的時候不容易開，炸出來的油條好看又好吃。
5、起鍋燒油，鍋裡放入適量的油，油溫五成熱轉中火，放入油條，油條鼓起後翻面，中間可以多翻幾次面，使油條受熱均勻，炸至兩面金黃撈出控油即可。
二、脆皮油條小技巧
1、炸油條麵粉要選對，可以用高筋麵粉和中筋麵粉，不要用低筋麵粉，低筋麵粉炸出來的油條不筋道，口感不好，做油條和麵的時候先把酵母粉用溫水化開，可以使麵糰發酵的更快。
2、和麵的時候加雞蛋和油，可以使炸出來的油條口感酥脆，營養更豐富，面一定要醒發好，不管是炸油條還是蒸饅頭包子，面都要發酵好，這樣炸出來的油條才會蓬鬆酥脆。
3、麵糰發酵好後就不要再揉了，一定要記住了，油溫很重要，一定要掌握好油溫，油溫過高容易炸糊，油溫太低油條不膨脹，炸油條的時候，用筷子不時的翻動一下，使油條受熱均勻，這樣炸出來的油條色澤金黃，酥脆好吃。
總結：通過以上的分享，我們知道了脆皮油條怎麼做，和麵、醒發很重要，和麵的時候加入雞蛋、油，麵糰一定要醒發好，發酵好的麵糰就不要再揉了，油溫要掌握好，只要掌握了這些小技巧，炸出來的油條外酥裡嫩，酥脆好吃。
脆皮油條的做法和配方
6樓：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、食鹽 適量、雞蛋 1個、小蘇打 適量、泡打粉 適量、食用油 適量、水 適量。
一、首先把需要的材料備好待用。
二、然後往盆中加入適量的麵粉，鹽，雞蛋，小蘇打，泡打粉和水，用手不斷揉捏成麵糰，靜置120分鐘。
三、120分鐘後把麵糰壓扁，用刀切塊。
四、然後取兩塊差不多的放一起， 使用備好的筷子輕輕壓一下。
五、用筷子壓好後用手再擰一下，做成油條胚。
六、把油條胚放入油鍋裡炸，用筷子不斷轉動油條胚。
七、油條胚變金黃後，撈出放入盤中，這樣就已經做好了。
7樓：匿名使用者
1. 將水與泡打粉攪拌均勻
2. 取出麵粉
3. 和成團後，加入稍許食用油
4. 麵糰和光後靜置。
5. 自然醒發3小時
6. 將麵糰擀成長條
7. 切成2釐米寬的條
8. 入鍋油炸
8樓：匿名使用者
步驟1.主料：麵粉、酵母粉。
2.麵包機桶內加水、玉米油、鹽。
放入麵粉，把酵母粉放在上面。
3.啟動和麵程式20分鐘。
20度室溫發酵8小時左右至滿桶。
4.取出麵糰，揉勻排氣。
5.分割幾個小麵糰。
取一個小麵糰，抻長。
6.再將其擀平。
7.切成均勻段。
8.每兩個摞在一起。
9.用筷子壓印。
10.輕輕抻長。
11.放入熱油鍋炸制。
12.炸制膨脹，色澤金黃，即可撈出控油。
13.裝盤，即可上桌食用。
9樓：匿名使用者
可以參考京都布衣侯一品包子鋪
他們家的早餐做的很好的
10樓：小越美食記
自己做的油條，吃著放心，還好吃，做法也非常簡單
11樓：
麵粉加入鹽小蘇打糖膨鬆劑油和雞蛋一起攪拌 揉成麵糰切成長條兩個卷在一起油溫180度下鍋筷子不停翻動
12樓：教育評論員說
【製作食材】麵粉、雞蛋、食用鹽、酵母粉、食用油。
【製作步驟】：
1、首先準備350克麵粉，兩個雞蛋，適量的食用鹽，酵母粉，食用油。以上這些製作香酥油條的食材和調味料都準備好了之後，咱們就開始準備烹飪這道表面金黃酥脆，內裡蓬鬆宣軟的香酥油條。
2、首先把咱們準備的350克麵粉放到一個沒有水，沒有油的大碗中，先在麵粉上戳上兩個窩窩，然後再向這兩個窩窩中打入咱們剛剛準備好的兩個雞蛋，再向麵粉中加入兩克食用鹽，三克酵母粉，先將它們攪拌一下，將它們攪拌混合均勻之後，咱們開始下一步。
3、向麵粉中加入50克水，攪成攪不動的狀態就可以了，然後咱們再倒上一點食用油，倒平時咱們炒菜時候用的量的兩倍左右就可以了，然後將食用油均勻地塗抹在麵糰的表面。食用油是必須放，如果不加食用油的話，炸出來的油條會非常的乾澀，不好吃。
4、食用油塗抹均勻之後，咱們蓋上一層保鮮膜，然後把它放到冰箱中冷藏一個晚上。一個晚上之後麵糰就已經醒發好了，做油條的面是不用揉的，咱們在案板上撒上乾麵粉，要撒上厚厚的一層，然後把麵糰放到乾麵粉上面，咱們直接用手按壓就可以了，將麵糰整理按壓成一個長方形的面片。然後把這個長方形的面片用刮板切成兩半。
5、咱們取其中一半，先把面片的一頭切下三釐米左右的寬度，然後再將面片切成三釐米的長條。切完之後，咱們兩個一組將它們疊放在一起，然後再用筷子用力的壓一下，讓兩個長條粘在一起，這樣一個油條生坯就做好了，咱們將所有的麵糰都做成這樣油條生坯。
6、先取來一口炒鍋，將鍋燒熱，然後倒入食用油，要熱鍋冷油。等到鍋內的油達到6成熱的時候，就放入油條生坯。放入油條的時候要扯著兩頭，稍微的拉扯一下，把油條拉扯的長一點，炸到油條定型之後，咱們用筷子反覆的給油條翻面，不要不停地翻動炸到油條金黃的時候的控油撈出就可以了。
注意事項
1、在和麵的時候一定要加上食用油，這樣可以讓油條吃起來更加的蓬鬆宣軟，如果不加食用油的話，吃起來非常的乾澀，不好吃。
2、如何判斷油溫是不是6成熱的，只需要將一根筷子放到油中，如果筷子的四周冒起小泡，那就證明油溫已經6成了。
13樓：好奇的小裡子
油條是老少皆宜的食物，在家自制時把麵粉揉好發酵，泡發後小火油炸，油條就做好了。
油條老少皆宜，可以適當地吃。油條在我國古代就出現了，是一款老少皆宜的中式麵食。油條口感鬆脆、有韌性，有獨特的味道，早餐的時候和豆漿搭配在一起，也能給人帶來活力滿滿的感覺。
現代人們覺得油條是不健康的食品，因為它是油炸食物，容易帶有致癌物質，並且在傳統制作油條的過程中含有鋁元素，吃多了容易在身體內累積，並對健康產生影響。但是我們可以少量的吃，並且可以選擇無鋁油條，一樣的口感，但是營養豐富，不會對人造成傷害。
在家制作油條，要把麵粉揉好並充分發酵，再小火油炸即可。在家自制油條也比較簡單，難的點只在於怎麼充分製作好麵粉，並讓其發酵。事先準備好雞蛋一個或三個，麵粉300克，鹽三克，酵母粉三克，水適量，少量的粉都能製作很多條油條。
然後將酵母粉、麵粉、雞蛋放在盆中加水，揉成光滑的麵糰放進碗裡，蓋上保鮮膜，等待麵糰發酵。
也有人嫌這樣麻煩的，可以直接準備好麵粉、油條粉、雞蛋和色拉油。夏天用涼水，冬天有溫水，把面揉好，特別冬天可以適量再多一點點酵母粉。加入雞蛋和三兩油條粉、色拉油攪拌均勻，照樣放在碗裡面，自然發酵4小時。
等麵粉發酵到之前兩倍大差不多的樣子，拿出來擀成長條形，然後把兩塊長方體疊在一起比較容易泡，也可以製作其他奇奇怪怪的形狀。
最後倒入油，燒到五成熟的時候，放入油條小火慢慢炸，一直炸到金黃色，撈出即可使用。油條兩端捏緊，就容易製作出傳統的油條的樣子。
14樓：
用臭粉，俗稱尿檢，會產生一股刺鼻的氨味，對健康不利。
脆皮油條怎樣做？
15樓：誰知道浮雲流動
但是很多人做不好，做出來的油條有異味，不夠酥脆、蓬鬆，今天我們就來學習一下脆皮油條的做法。
和麵1、和麵水根據季節選擇不同的溫度，夏天用涼水，冬天用稍微燙手的水，春秋天用溫水；
2、在水中放入酵母、鹽、白糖攪拌均勻；
3、少量多次倒入面盆中，先把面攪成絮狀，加入雞蛋繼續攪拌，然後加入植物油攪拌均勻後揉成麵糰，揉至沒有乾麵就可以了；
4、根據季節不同，醒發的時間也不一樣，儘量防止在溫暖的地方，加快醒發。
炸油條1、在面板上抹上油，防止粘連；
2、取出麵糰揉搓排除裡面的空氣，然後把麵糰分成大小均勻的面積子；
3、把面積子擀成長方形，兩張疊在一起，用筷子在中間壓一下，壓出形狀；
4、起鍋燒油，油溫200度，用手捏著面積子兩頭稍微拉扯一下下鍋炸制；
5、炸制過程中要注意翻面，炸2分鐘左右，至兩面金黃即可撈出控油。
6、依照一類方法把所有面積子全部炸制好即可。
技術總結
1、麵粉選擇中筋或者高筋，這樣活出來的面更勁道，彈性更好，炸出來的油條蓬鬆，外皮焦脆；
2、麵糰一定要醒發好，如果第一次沒有醒發好，可以在製作油條胚的時候二次醒發，這樣才能保證炸出來的油條更加彭鬆；
3、注意油溫達到7成熱或者200度的時候，再下入油條坯，剛下入的油條不要急著翻動，等初步定型一面微黃時再翻動。
16樓：
麵粉加入鹽小蘇打糖膨鬆劑油和雞蛋一起攪拌 揉成麵糰切成長條兩個卷在一起油溫180度下鍋筷子不停翻動
脆皮油條的做法和配方放什麼才脆皮
我不知道要放什麼特殊的材料，我每次做的時候都放幾個雞蛋，放一些油，再放一袋純牛奶，適當的鹽都一起放到面裡一起發酵，發酵好以後再揉一下，再把面切成小塊，放到一邊醒一會，再放到鍋裡炸，必須把油燒熱，炸出來的油條就比較脆了。材料 一般粉5000克，鹽佔比同樣,鹼 冬天60克，春天70克，夏天85克 溫開水...
油條的做法，怎樣做油條，油條怎麼做，怎麼炸油條
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？油條的製作方法 1 將白礬 食鹼 精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。2 然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4 5次，使麵糰表面光滑 柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料...
脆皮茄條怎麼做脆皮茄條做法大全飯店的脆皮茄子怎麼做
主料茄子500g麵粉100g輔料油適量鹽適量雞蛋1個蒜薹適量胡蘿蔔適量蠔 油適量糖適量醋適量番茄醬適量步驟1.準備原料2.茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，3.撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘4.低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水5.調成稀稠適中的麵糊6.醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄...