1樓：依然未央
在做饅頭時，相信大家都知道要加上酵母，用來使麵粉有效的發酵，但是如果我們再加上它，饅頭會更加的好吃喲，小編髮現做饅頭時，最重要的其中一個步驟就是和麵以及麵粉發酵，有過這一方面經驗的朋友應該知道，麵粉發酵往往酵母是不可缺少，但其實僅僅只是加入酵母來發酵那是遠遠不夠的，如果再加上它「白糖」，麵粉裡再加入一點白糖，它的效果會很大，白糖的加入不僅有益於麵粉的發酵，也會讓蒸出來的饅頭變得更香甜。
製作方法
【食材】：麵粉400g、酵母粉5g、白糖9g、適量的溫水
【步驟】：
1、首先需要先準備一個大盆，把全部的麵粉倒入到大盆裡，然後另外準備一個碗，把酵母粉和白糖一起倒入碗中，再放入適量的溫水到碗中，等它們融化之後再分幾次式的倒入到麵粉中。
2、然後可以使用木塊去攪拌，一直到把麵粉攪拌好後，這時可以把手清洗乾淨，然後用手去慢慢的揉麵粉，把它揉均勻，揉成表面看起來比較的光滑，麵糰揉好後，就蓋上一層保鮮膜，再放入到溫度比較高的地方讓它的發酵，等它發酵慢慢變大就好了，大概需要等上半個小時的樣子。
3、之後在墊板上鋪上一些麵粉，把發酵的麵糰放上來再次揉大約7分鐘的時間，然後把麵糰分成大小一樣麵糰，把它們都揉成饅頭的形狀。
4、清洗好蒸籠，然後把揉好的饅頭狀麵糰放入蒸籠，蒸籠中加水，之後開大火蒸個15分鐘左右，時間到後便可以關火。
提示（1）在融化酵母粉和白糖時，注意需要加入的是溫水，水溫不能過熱也不能過涼，不然酵母的活性就不容易發揮出來。
（2）蒸好之後不要馬上開啟蓋子，還需要再燜個5分鐘左右。
2樓：晴天便好
蒸饅頭，直接加酵母是大錯特錯，教你正確做法，饅頭香軟好吃
生活中唯有美食和美景不可辜負。繼油條、涼皮、蛋糕之後，最近發麵、蒸饅頭又火了，都以為蒸饅頭是最簡單的麵食做法，真正自己親手製作才發現做饅頭並不是想象的那麼簡單，看到朋友圈晒的饅頭**，有開裂的、有塌陷的、有沒法開的、還有蒸糊的等等，作為吃饅頭長大的山東人，看到這些**真是有些忍俊不禁。今天就和大家分享下蒸饅頭的詳細過程，從發麵到出鍋一步步是怎樣完成的，不會蒸饅頭的保證看一遍就能學會。
山東大饅頭最大的特點就是又大又香，可以當面包一樣吃，其中最有名的就是膠東饅頭了，被譽為非物質文化遺產，饅頭可以說是山東特產了，對於蒸饅頭有著豐富的經驗，跟著小編學蒸饅頭可真是找對了人。話不多說，開始蒸饅頭了，首先需要準備的主要食材就是麵粉和酵母。除了這兩樣，還可以加點白糖、牛奶、豬大油，這些都是蒸饅頭最常用的輔助食材，任選一種就可以，能增加饅頭的口感。
像我們山東人主食就是饅頭，天天都要吃，一次會蒸5天左右的量，不然天天蒸浪費時間。
蒸饅頭，直接加酵母是大錯特錯，教你正確做法，饅頭香軟好吃。盆中加大約5斤麵粉，10克酵母粉，重點來了，蒸饅頭重點一：酵母粉不要直接倒入麵粉中，這也是很多人做錯的一步，酵母粉沒有被有效啟用，自然會影響發酵，導致面發不好，面沒發好饅頭也就不好吃，一系列的連鎖反應，所以發麵是最關鍵的一步，一定要正確發酵。
正確做法是，大碗中加入適量溫水，大約35度左右，倒入酵母粉，用筷子攪拌至完全融化，這樣酵母菌就會被徹底啟用，最大程度發揮它的發酵功效。切記酵母一定要先用溫水融化開，熱水和開水都不行，會把酵母菌燙壞，就失去了發酵作用。
除了加酵母，為了蒸出來的饅頭又白又香又亮，麵粉中可以加適量豬大油。蒸饅頭重點二： 邊倒酵母水邊用筷子攪拌，先把豬大油融化開，然後在攪乾麵粉，直至麵粉全部攪成面絮，沒有了乾麵粉，下手揉成麵糰，找個合適的鍋蓋蓋在盆口上，放到溫暖的地方發酵至兩倍大小。
現在天氣暖和，可以放到溫暖的陽光下，能加快發麵速度。並且豬大油還有讓饅頭蓬鬆暄軟的作用，這種土方法應該很少有人會用了，我媽蒸饅頭都會加勺豬大油，家裡有豬大油的記得加一勺哦，饅頭絕對好吃。除此之外，加白糖可以適量提高發面速度，加牛奶可以讓饅頭更加白亮，奶香味十足，根據自己需求新增就好。
發好的麵糰體積膨脹了很多，特別暄軟，如果麵糰很長時間沒有發起來，也不要著急，可以重新加點麵粉和酵母揉成麵糰，重新醒發就可以了。案板上多撒一些乾麵粉，把發好的麵糰拿到案板上，使勁揉搓，把麵糰中的氣泡揉出。
揉麵可是個體力活，特別是麵糰比較大的時候，揉完整個麵糰堪比在健身房鍛鍊了一個小時。揉麵也是饅頭好吃的關鍵，揉的時間越長麵糰越勁道，饅頭就更香，自己家蒸的饅頭好吃主要就是純手工製作，這是機器沒法比的。
麵糰揉光滑後，拽成長條，切成大小均勻的面劑子，蒸饅頭重點三：切好的面劑子不要直接揉成饅頭，要把每個面劑子都揉一遍，然後再揉饅頭。揉劑子的作用相當於是讓麵糰再次醒發，這樣揉好的饅頭會發的更大，自然就更暄軟好吃了，這一步也是很多人忽略的，別看這不起眼的小細節，有著可大作用呢，直接關係到饅頭口感。
開始揉饅頭，左手按壓右手揉，揉幾個回合後收口團成饅頭，一個饅頭就徹底做好了，這個動作需要多練習幾遍就能揉出又圓又漂亮的饅頭了。
鍋中墊好屜布，把揉好的饅頭整齊擺入鍋中，這時就能看出饅頭的形狀，揉的好看蒸出來的饅頭就好看。蒸饅頭重點四：饅頭放入鍋中切記不要直接**蒸，要蓋上鍋蓋二次醒發15分鐘，少了這一步也是直接導致饅頭失敗的一點。
很多人前幾步都做的很完美，就是少了二次醒發，結果就是蒸出來的饅頭和麵沒發開一樣，又硬又不香，這就是沒有二次醒發導致的。
二次醒發好的饅頭又比之前大了一圈，這時可以**蒸了，大火燒開蒸20-30分鐘就熟了，我家饅頭比較大，都是蒸30分鐘。蒸熟後不要著急開啟鍋蓋，停3分鐘再開啟，以免饅頭表面塌陷，因為鍋內溫度過高，突然開鍋蓋和室外溫度有差別，饅頭表面自然就塌陷收縮，所以記得要停3分鐘左右哦。
香噴噴的大饅頭出鍋了，又香又軟，直接吃不用配菜就能分分鐘吃掉一個，越嚼越香，比麵包還好吃。蒸饅頭詳細步驟和做法就分享到這裡了，喜歡就**給親朋好友收藏吧，按照我的方法蒸饅頭，保證不會在失敗了，快點動手試試吧，記得回來反饋您的饅頭**哦。
3樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有
4樓：冷若冰霜
和麵時放點白糖，蒸饅頭時候，用大鹼，揉好了最好醒半個小時，
饅頭怎麼蒸好吃
5樓：聖嬰十宮主
麵糰發酵 這一步十分重要，饅頭店通常都是用老面發酵，在家也能夠用酵母粉（聽說更養分），通常來說一斤麵粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖（能夠讓饅頭更香，也能縮短髮酵時刻，作用也非常好）和麵粉一同拌和均勻，然後參加適當清水和麵（冬季能夠用40度左右的溫水），等候發酵。麵糰發到兩倍大，用手按壓不回縮的時候就發好了。
蒸饅頭最好用蒸籠布鋪一下，這樣蒸出來的饅頭更好吃，這款原生純棉籠布，無染色無漂白，家用更安全衛生，耐洗又耐用.
6樓：天幕網路
普通的食材簡單的做法
7樓：
最簡單的食材可以做出最美味的食物
8樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有
9樓：吉運升
想要蒸出饅頭來，首先要把面發好。放些小蘇打進行揉。揉完之後再放案板上，請30分鐘。
這是把鍋裡放水燒到67成熱的時候把饅頭下鍋了。再蒸20分鐘。這種方法蒸出的饅頭又白又鮮又香。
10樓：伯憶彤
碗中倒400克麵粉、10克白糖、4克酵母、10克豬油，少量多次加入200毫升溫水，揉成麵糰，發酵至2倍大。胡蘿蔔擦成細絲，加鹽拌勻醃製20分鐘，擠去水分。麵糰放到面板上按扁，撒上胡蘿蔔絲揉麵，搓成長條，切成劑子，揉圓蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘。
饅頭涼水上鍋，水開蒸25到30分鐘，再燜3到5分鐘即可。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
可以專門的進修下會好些
12樓：耿鈮
這樣做的饅頭你能吃幾個
13樓：雲南新東方烹飪學校
材料香港粉（水仙粉）500克，乾酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升
做法1、和麵：a：混合麵粉和白糖
b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中
c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵糰光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉
2、發麵：將揉好的麵糰蓋上一塊溼布或溼毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麵糰應為原體積2倍大，內部充滿氣泡
3、揉麵：將發酵好的麵糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條
4、切刀：將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘
6、蒸制：醒髮結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外洩；蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鐘後再開啟鍋蓋
7、儲存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏儲存即可
怎樣蒸饅頭好吃
14樓：耿鈮
這樣做的饅頭你能吃幾個
15樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不
怎樣發麵蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？
16樓：品樂室內門
蒸饅頭包子的發麵教程
17樓：木星尚行
饅頭
是傳統的北方主食，很多喜愛麵食的朋友，一日三餐幾乎都要吃饅頭，雖然自己蒸饅頭看似很容易，但是要想蒸出鬆軟又好吃的饅頭卻不是那麼容易的。
今天小編就來分享幾個小竅門，保管您蒸出的饅頭又好看又好吃。
酵母先化開
酵母是一種食用菌，乾燥的狀態下處於「睡眠狀態」，在溫水中就又恢復了活性，所以發麵必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和麵。
加入適量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助於酵母的充分甦醒，讓麵粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。
但是，為了健康不可過量。
揉麵排氣
面發到2-3倍的時候，內部會有很多氣泡，這個時候要揉麵排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細膩。
醒面
麵糰排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鐘，讓麵糰再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。
冷水下鍋
很多人習慣用熱水或者開會來蒸饅頭，覺得這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
大火急蒸
蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不鬆軟。
蒸饅頭時間
蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鐘以上，所謂「饃爭一口氣」就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免幹鍋。
蒸好後不要馬上取出
饅頭蒸好後，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
怎樣蒸饅頭好吃發麵蒸饅頭技巧，怎樣發麵蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？
蒸饅頭好吃發麵的技巧如下 1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4 6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低，發麵需要的時...
蒸箱蒸饅頭怎麼蒸不會開裂，用蒸箱蒸饅頭塌陷是怎麼回事
蒸熟的饅頭裂開是怎麼回事?醒的時間太長了 它裡面的麵粉膨脹了 應該是蘇打粉放多了 和麵時水少面多 面太硬了蒸的饅頭就裂開了。可能是饅頭的鹼放多了.和麵時水少面多 面太硬了蒸的饅頭就裂開了.鹼大了 放太久了 鹼太大了 你的火燒的太急了,蒸的時間過長也回裂。蒸的饅頭裂怎麼回事啊 反覆揉搓 冷水下鍋蒸,色...
饅頭蒸多久，饅頭一般要蒸多久，饅頭開鍋需要蒸多久
饅頭一般要蒸多久 1 頭一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。此外，蒸饅頭依大小時間不同。大的時間要長 一般大小的大約3 4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右即可，要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下 接屜的位置 如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。2 頭回縮一般是三個方面的原因 一...