1樓：百歲易枯榮
3種鴨肉做法，立秋過後要多吃，營養滋補
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、姜適量。
第二步：鴨腿清洗乾淨後，用牙籤在鴨腿上多扎幾下，這樣便於入味。
第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然後放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出來。
第四步：把鴨腿表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋裡。鍋中不用放油，小火開始煎制。
第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。
第六步：往鍋裡放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結、幾片姜、1勺鹽，然後翻炒均勻，如圖。
第七步：往鍋裡倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。
第九步：等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。
多說幾句
1、做醬鴨，用整隻鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。
2、把鴨肉煎一下再滷，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。
3、鴨腿做好後，一定要徹底晾涼以後再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。
3種鴨肉做法，立秋過後要多吃，營養滋補
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿3個、鹽2勺、花椒2勺、五香粉半勺、蔥適量、茴香適量、桂皮1段。
第二步：把鴨腿提前用清水浸泡半個小時，然後用水反覆沖洗乾淨，再用廚房紙巾把鴨腿表面的水分擦乾。（鴨腿處理乾淨，吃起來才香哦。）
第三步：把花椒、鹽、五香粉一起放到炒鍋中，開小火不停的翻炒，炒至鹽微微發黃，可以聞到香味，然後關火。
第四步：把炒好的花椒鹽均勻的撒到鴨腿上，然後按摩一會兒，讓鴨腿充分吸收。按摩好後，把鴨腿放到保鮮袋中，紮緊口，接下來，放到陰涼地方，醃製兩個小時左右。
第五步：開始做滷水。往燉鍋中倒入適量的清水，然後放入蔥段、薑片、茴香、少許花椒粒、1段桂皮，大火煮開後轉小火，煮20分鐘，這時可以聞到滷水的香味。
第六步：把醃好的鴨腿放入滷水中煮10分鐘，然後關火，浸泡1個小時。
第七步：把煮好的鴨腿撈出，放到架子上晾晒1-2個小時。
第八步：剁成塊，就可以裝盤了。
多說幾句
1、我把這道菜主要分為幾個步驟，炒料、醃鴨子、做滷水、滷鴨子、晾乾。
2、我是用鴨腿來做的，比較好收拾，大家可以換成整隻鴨子來做。
3、一時吃不完，要放到冰箱冷藏儲存哦。
3種鴨肉做法，立秋過後要多吃，營養滋補
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿兩個、蔥1段、姜幾片。
第三步：用廚房紙巾把鴨腿表面的水分擦乾。
第四步：往平底鍋裡少放一點點油，然後把鴨腿皮朝下放入鍋中，小火開始煎制。
第五步：大概煎個三四分鐘吧，直至鴨皮微微變黃，就可以翻面了。然後，把另一面也煎至微微焦黃。
第六步：把薑片、蔥段放入鍋中，簡單煸炒兩下。
第七步：往鍋中放入30克冰糖、30毫升生抽、20毫升醋、1小勺料酒調味。
第八步：往鍋中倒入一大碗水，大火燒開後轉小火燉30分鐘，燉的過程中，要給鴨腿翻一次面。
第九步：關火，讓鴨腿在湯裡泡1小時，這樣更入味，泡的過程中也可以翻一次面。
第十步：切塊上桌吧。
多說幾句
1、鴨皮中有很多油，所以，要先將鴨腿皮朝下煎一下，這樣煎過後再燉，吃起來就不會油膩了。煎鴨腿的時候，不放油也可以的。
2、醋一定不能省，它可以很好去除鴨腿的腥味，起到增香提鮮作用，燉好後吃起來不會有很重的酸味。
3、生抽的量不少，就沒有再放鹽。大家最後也可以嘗一下，如果覺得有些淡，可以再放一點鹽。
2樓：淺聊教育及公考
五香鴨肉
原料：鴨肉
配料：麻油、生抽、胡椒粉、鹽、雞精、香油、丁香、八角、桂皮、草果、花椒、蒜瓣、姜
做法：1、鴨腿切塊，用麻油、生抽、胡椒粉、鹽、雞精醃一個小時。
2、準備好丁香、八角、桂皮、草果、花椒五種香料以及蒜瓣、姜。
3、把以上的香料炒香之後再加入鴨塊翻炒。
4、炒至入味，加清水，生抽燜至收汁。
紅燒鴨肉
主料：鴨肉、菜椒
輔料：油適量、鹽適量、姜、蔥花
步驟1.備齊原料：鴨肉，菜椒，姜蒜，蔥花。
2.菜椒切絲，鴨肉切塊。
3.鍋內熱油倒入兩勺白砂糖待糖起泡後把鴨肉倒入鍋內爆炒。
4.加入一勺老抽，少許鹽，切好的姜蒜末，料酒，半碗水。
5.蓋上鍋蓋慢慢燉煮。大火開鍋後改小火直至鴨肉軟爛。
6.待鴨肉熟後把切好的青椒倒入鍋內開大火把青椒燜熟7.加一勺鹽和雞精調味。
3樓：農家樂美食記
準備半塊鴨肉不要改刀，直接放入鍋裡煎至兩面金黃，放點老抽上色，加入清水，放點鹽、鹽焗粉、雞精煮至入味收幹汁即可。
4樓：江江問問從
土豆燉鴨，鍋中倒入油，油熱後放入鴨塊炒香，再放入蔥花，薑片炒勻。放入五香粉和生抽熗鍋。在鍋中加入水，最後放入土豆塊，鹽和味精。
蓋鍋燉40分鐘左右。把鍋中的湯汁收幹，出鍋即可。
5樓：快樂的小徐同學
可以用爐子烤，做成烤鴨。也可取下鴨架燒烤，撒上孜然和辣椒，味道很好吃。還可以做成老鴨湯，營養價值都是非常高的。
6樓：小楊美美
烤鴨，啤酒鴨，烤鴨是將鴨肉醃製入味後，放入烤箱烤熟即可；啤酒鴨是將鴨肉燉煮至八分熟時，加入啤酒，煎鴨肉燉熟即可。
7樓：葬道
鴨肉可以有烤鴨、燒鴨、滷鴨，還可以拿來搭配其他菜炒著來吃，還可以做美味的三杯鴨、啤酒鴨等等。
8樓：今天觀影百家
烤鴨，老鴨湯，麻辣滷鴨等。烤鴨是北京烤鴨最出名，好吃。老鴨湯則是滋補的好湯。
鴨肉的做法有哪些？
9樓：易書科技
薏米老鴨湯
原料:薏米100克，老鴨肉塊500克，蔥段、薑片、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：薏米洗淨；老鴨肉塊入沸水鍋焯水，用清水洗淨。油鍋燒熱，放入蔥段、薑片稍煸炒，加入水、鴨塊、薏米、黃酒，燒沸後撇去浮沫，加蓋燉2小時至鴨肉熟爛，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
春筍田螺老鴨
原料:老鴨肉塊600克，春筍塊300克，淨田螺肉300克，仔姜塊150克，蔥段50克，香菜少許，鹽、黃酒、紅油、香油、色拉油各適量。
做法：各種原料分別進行焯水處理。沙鍋中放入老鴨塊、春筍塊、田螺肉、仔姜塊、蔥段、清水及調料(香油除外)燒沸，撇去浮沫，小火燜到老鴨酥香入味，淋香油，撒香菜即可。
鴨肉有哪些做法
10樓：城凝遠
舉例：香辣啤酒鴨
食材：鴨子半片，啤酒500ml、蔥、姜、蒜 、八角、花椒、糖、鹽、幹辣椒、蠔油 、醬油
做法：1. 將半片鴨洗淨。
2. 準備好蔥薑蒜 花椒 八角 辣椒。
3. 把鴨子斬成塊。焯水。
4. 把焯水的鴨塊洗淨血末，撈出瀝水。
5. 鍋中放入少量的鹽炒香花椒 八角 辣椒 蔥薑蒜 。
6. 下入瀝乾水分的鴨子塊煸炒。
7. 煸炒出鴨油，加入醬油 糖 蠔油煸炒均勻。
8. 加入啤酒沒過鴨肉。
9. 大火燒開，轉小火，燜至1小時。
10. 加入鹽收幹湯汁即可。
香辣啤酒鴨做法小貼士
鴨塊焯水時要冷水下鍋，焯好水的鴨塊要衝洗乾淨血末，在煸炒鴨塊時儘量把水分煸幹。這樣才不會有腥味。
11樓：匿名使用者
美食天下網有很多種做法，你自己搜下
12樓：農家樂美食記
準備半塊鴨肉不要改刀，直接放入鍋裡煎至兩面金黃，放點老抽上色，加入清水，放點鹽、鹽焗粉、雞精煮至入味收幹汁即可。
常見的鴨肉做法有哪些？
13樓：易書科技
蜇皮拌鴨條
原料：熟鴨肉150克，海蜇皮45克，姜10克，蔥段、蒜末各5克，紅辣椒1個，熟芝麻5克，醋、白糖、香油各3克，醬油、鹽、料酒各5克。
做法：熟鴨肉去骨；紅辣椒去蒂及子，切絲；姜一半切絲，一半切片。熟芝麻加醋、白糧、香油、醬油、鹽及蒜末拌勻，做成調料，備用。
海蜇皮洗淨，盛盤，加入鴨肉、紅辣椒及薑絲、淋上調料即可。
滷鴨原料：淨膛鴨1／2只，蔥花、薑末各10克，料酒15克，鹽、紅曲粉、冰糖各5克，白糖、五香粉、香油各3克，桂皮、茄香、水澱粉各適量。
做法：將淨膛鴨內外均勻擦上一層鹽，放料酒、蔥花、薑末醃10小時。鍋中放適量水，加入紅曲粉、桂皮、茄香、料酒、冰糖、五香粉、蔥花、薑末旺火燒沸，放入淨膛鴨，加蓋燒約1小時，將鴨身翻轉後移至小火燒半小時取出，略涼後斬塊。
將鍋中滷汁篩濾後放另一個鍋中，加白糖旺火燒開，加水澱粉攪和，起鍋倒入器皿中，放香油拌勻，將滷汁澆在鴨肉上即成。
淮山燉水鴨
原料：水鴨1250克、淮山150克，鹽、料酒、蔥、姜。
做法：水鴨宰殺洗淨斬塊，氽水時加料酒，去腥味後守涼備用。將淮山去皮切塊、薑切片、蔥切花。
將鴨塊入鍋加清水、放薑片燒沸、去沫，再下淮山塊，用小火慢燉至鴨肉熟爛，調準鹽味後撒上蔥花即可。
鴨肉都有那些做法？（簡單易學的）
14樓：匿名使用者
材料去皮鴨肉、蔥、姜、鹽、醬油、泡椒（我用的是袋裝的泡椒辣醬）、白糖做法：1、將鴨肉洗淨後，放入涼水中焯燙一下，直到水沸騰時，撈出即可；
2、鍋中加入少量的油，將蔥、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出紅油，然後放入焯好的鴨肉，加入一勺醬油，炒至上色；
3、改中火翻炒均勻後，加入適量的白糖、開水，沒過材料為準。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可；
4、最後可以將湯汁收到自己喜歡的濃度，撒上少許炒香的芝麻。
15樓：淺聊教育及公考
豆角燒鴨
食材用料：鴨肉、豆角、豆瓣、鹽、姜蒜、醬油、糖、料酒。
大致步驟：鍋內熱油放入姜蒜爆香後倒入鴨肉翻炒、加入適量料酒、炒到鴨肉發白倒入一勺鹽、加入一勺豆瓣醬、加少許醬油、加一勺白砂糖、待鴨肉快熟時倒入瀝乾水分的豆角，燉煮到豆角熟就可以了。
醬爆鴨丁
食材用料：鴨肉、胡蘿蔔、蔥薑蒜、甜麵醬、鹽。
大致步驟：把鴨丁炒至斷生盛出備用、把甜麵醬用蔥、姜、蒜、花椒炒香、把鴨丁倒入鍋中，加鹽，少量多次的加水爆炒。
板栗燒鴨
食材用料：板栗、鴨肉、蔥姜、調和油、白醋 、鹽、料酒、醬油。
大致步驟：鍋裡燒開水，焯一下鴨肉，除去血水，撈出瀝乾、鍋裡熱油，炒香薑片、加入鴨肉翻炒至出油、加入一鍋鏟量的白醋和一鍋鏟量的料酒、燒至快乾時加入一鍋鏟量的醬油和半勺鹽，加入板栗，最後加水至淹過食材，加蓋燒、燒至剩下少量水時，加入蔥段拌勻即可。
鴨肉都有哪些做法？
16樓：中地數媒
桃仁鴨條
【材料】淨鴨2500克，雞蛋100克，核桃仁150克，生菜150克，香油5克，發泡粉10克，精鹽5克，生菜油30克，胡椒粉3克，花椒5克，料酒15克，玉米粉10克，麵粉10克，蔥10克，花椒鹽適量。
【操作】1.核桃仁用沸水泡後去皮，用油炸脆；花椒和蔥放在一起剁成細末。2.
鴨肉用老湯煮熟後撈出，拆去全身骨頭，平鋪盤裡，進冰箱凍硬，然後取出，立即切成大小適宜的長方塊。3.取小碗一個，放入雞蛋、麵粉、花椒、鹽、水、蔥、料酒、胡椒粉及發泡粉，拌成糊。
4.鍋置火上，加入生菜油，燒熱後，將每塊核桃仁沾在一塊鴨肉條上，用玉米粉掛勻糊，並粘住，以免下油鍋炸時散開，然後，放在油鍋內炸成金黃色，撈出後整齊擺在盤中，周圍撒勻花椒鹽，生菜洗淨消毒，圍在鴨條周圍滴上香油即成。
【功效】鴨肉含蛋白質、脂肪、維生素b1、維生素b2、碳水化合物、鉀、鈉、鈣、磷、鐵等成分。營養價值較高，且屬熱量不太大，糖鹽不超過限度，高蛋白，低脂肪的食品，《本草逢源》說鴨：「騖，溫中補虛，扶陽利水，是其本性。
男子陽氣不振者，食之最宜。」此菜除鴨肉外，還有營養豐富的核桃仁、雞蛋以及生菜油等。此菜酥香脆鮮，味美可口，四季可吃。
其有益腎、止咳喘、補脾胃的作用，有腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便頻數、咳喘畏寒、脾虛體弱的人食用極適。腸燥便祕的中老人多吃此菜，可有一定療效。
陳皮大鴨
【材料】鴨1只（約重2000克），醬油10克，陳皮10克，胡椒粉2克，料酒15克，煲鴨原汁適量，雞清湯適量。
【操作】1.將鴨宰殺，去毛，去內臟，去爪，洗淨裝燉盅內，上籠蒸熟，瀝去原汁留用，鴨拆去骨架，再放入大燉盅裡，鴨腹朝上。2.
把雞清湯、煲鴨原汁放入鍋內一起燒開，加入醬油、料酒、胡椒粉攪拌均勻，倒入燉盅裡，把陳皮放在鴨的上面，再入蒸籠蒸30分鐘即成。
【功效】陳皮味辛苦，能燥溼化痰，理氣健胃。對嘔吐、嚥氣、胸悶腹脹、食慾不振及痰多咳嗽，有調理作用。鴨肉利尿消腫，補虛滋陰。
兩者合用，則有補虛損、行滯氣、消水腫、燥痰溼之功用。老年人常食用有助於消化功能強盛，增進健康。食慾不振、脾胃虛弱、營養不良的老人常食用，可見**功效。
鴨肉對身體有哪些好處,女人吃鴨肉有哪些好處
大補啊 答案補充 一些身體弱的人,虛不受補,一旦用一些補品,甚至吃一點牛肉 狗肉都會上火.吃鴨子肉不會上火,甚至有清虛火的作用 女人吃鴨肉有哪些好處 1 鴨肉du中含有豐富的蛋白zhi 質,而且消化高。容易dao被人體專吸收。2 鴨肉中所含b族維生屬素和維生素e較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,還能抗...
鴨肉子怎樣做的做法
姜爆鴨材料 鴨子半隻，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多 做法1 嫩姜洗淨切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣。2 鴨子切小塊，用料酒醃15 60分鐘，越久越好。3 倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾，一定要比較幹才行哦。4 鍋中多放些油，燒熱後放入...
鴨肉炒芹菜怎麼做好吃芹菜炒鴨肉的家常做法大全怎麼做好吃
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