1樓：度小史
肉丸相信大家都很喜歡吃，不管用來涮火鍋，還是用來做肉丸湯，都是非常不錯的，qq彈彈的，又嫩又滑，味道鮮美，反正我是很喜歡吃，想要做出好肉丸，首先肉要選對，肉要順著一個方向攪至上勁，煮丸子的時候掌握好火候等，這樣做出來的肉丸q彈筋道，滑嫩好吃。肉丸在我們日常生活中經常會食用，像我們出去出火鍋的時候，都會選擇各種各樣的肉丸來涮火鍋吃，把肉丸做成肉丸湯，都是非常不錯的，肉丸營養豐富，口感q彈筋道，又滑又嫩，味道鮮美，深受很多人的喜歡，畢竟在外面買的肉丸，吃著也不太放心，自己在家做，製作簡單，吃著也放心，下面就給大家分享一下做法。
3、把剁好的肉泥放盆裡，把姜蔥洗乾淨，瀝乾水分切碎放進去，放入鹽，生抽，花椒粉，胡椒粉、白糖、料酒、適量蛋清和澱粉，再加入食用油，攪拌均勻。4、攪拌肉餡的時候一定要順著一個方向攪拌，不要來會亂攪拌，攪拌時間長一些，一直攪拌至肉餡纖維全部攪拌上勁，就是攪拌好了，醃製一會。5、起鍋燒水，水燒到70度左右的時候轉小火，切記不要等到水燒開再下丸子，容易使丸子散掉，用勺子或者手擠都可以，製成丸子下鍋，丸子全部下鍋後，把火開大煮熟即可，煮好的丸子一次吃不完，就撈出來晾乾水分，放冰箱儲存。
小技巧1、做丸子肉要選新鮮的，肉的肥瘦比例要掌握好，這樣做出來的丸子口感才好，好吃不膩。2、肉餡最好用刀剁，用刀剁肉，肉的筋不容易剁的太斷，這樣做出來的丸子更筋道好吃。3、攪拌肉餡的時候，一定要順著一個方向攪拌，一直攪拌至上勁，這樣丸子下水不容易散，吃起來更有嚼勁。
4、煮丸子的時候，不要等水開再下丸子，水70度左右就下丸子，水開下丸子，容易把丸子衝散。
總結：通過以上的分析，我們知道了怎麼做丸子，做丸子首先要選擇新鮮的肉，肉的肥瘦比例要掌握好，肉用水浸泡一下，泡出血水，最好用刀來剁肉泥，攪拌肉餡的時候，要順著一個方向攪拌，一直攪拌至肉餡上勁，醃製一會，煮肉丸的時候不要等水開再下丸子，只要掌握了這些，做出來的丸子筋道滑嫩，q彈又好吃。感謝大家的閱讀和點贊，感謝大家的支援，祝大家生活愉快，事事順心。
2樓：撿心事的兔子
在肉末中放胡椒粉、薑末、十三香、香油、生抽和老抽攪打上勁，加入適量澱粉增加粘性，隨後用模具製成丸子的形狀，下鍋煮熟即可。
3樓：依琳情感誦
不同的肉丸有不同的做法，比如豬肉丸，就可以用豬肉打成肉沫，然後加入澱粉、香菇丁、少量的食用油、各種調料，加清水一起攪拌好，再揉搓成大小不同的丸子形，上鍋蒸熟即可。
4樓：匿名使用者
把肉餡和蔥薑末混一起用刀剁碎，加入鹽、雞精等調味料，混合植物油攪拌，搓成丸子狀
5樓：喻教
回答做肉丸子需要的材料有：豬肉餡500克、蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。
做法如下：
1、將薑末、蒜末、蔥花、雞蛋加入肉末裡。
2、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉拌勻，然後打攪上勁。
3、鍋內加入清水燒開，用虎口擠出肉丸子，將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。
4、再將肉丸子撈出瀝乾水分。
5、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
6、燒沸後加入丸子，稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
7、最後撒上蔥花，出鍋裝盤，肉丸子即可
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肉丸製作方法和配方
6樓：阿胖麵食
肉丸子正宗做法，詳細配方告訴你，比魚丸簡單好吃，新手一次成功。
7樓：生活
回答您好！以下配方和方法供您參考:
配方：豬後腿肉400克、鹽6克、生粉水50克、雞精少量、冰塊適量、胡椒粉少量
1、首先先把豬肉洗乾淨，然後用刀切成小塊。再用攪拌機攪拌，然後加調味料和冰塊，繼續攪拌一會兒。
2、再把攪打好的豬肉拿出來，放在一個盤子裡。
4、然後把生粉水分次加入豬肉中，往同一個方向攪拌均勻。
5、拌攪好後，放在一旁靜置大約15-18分鐘.
6、再用手擠出一個丸子，把豬肉一一擠好。
7、鍋裡水煮到有70度左右，把丸子放進去，用最小火，煮10分鐘。
8、把豬肉丸子撈起來，放進鍋裡冷水浸泡，反覆換涼水幾次就可以。
9、做好後可以馬上吃，或者放進冰箱冷藏一會，口感更佳。
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8樓：aa制式
回答豬前腿肉500克。
輔料：雞蛋一個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、澱粉一小把、蔥一根
製作肉丸之步驟
步驟一、蔥姜切塊放入碗中，放適量的花椒，加入熱水（最好是開水，這樣才能激發生薑蔥中的營養成分），蓋上蓋子浸泡十五分鐘。
步驟二、然後把泡好的蔥姜水，過濾出雜質（這時候的水會有些微黃），加入澱粉，攪拌成稀稀的沒有疙瘩的麵糊狀（如潤滑液稠度最佳）。
步驟三、肉餡加適量的鹽（肉餡提前給它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠狀（一定要順著一個方向攪拌才行），然後放入冷藏冰箱儲存半個小時（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低溫讓肉末快速吸收水分）。
步驟四、然後加入澱粉水、雞蛋、生抽、料酒、鹽繼續攪拌（鹽是做肉圓的靈魂，後期能否有彈性、能否上勁全靠鹽分，所以鹽味不能淡），攪拌到肉末上勁放在旁邊備用。
步驟五、最後起鍋燒水，水還沒開的時候（這時候約有八十度左右），用手抓著肉餡，從虎口處擠出一個丸子（左手擠肉圓，右手把擠出的肉圓放入鍋中，依次類推），丸子都放進去之後，然後大火燒開，小火慢煮十分鐘左右即可撈出（如果口味鹹了，可以浸泡在水中一會即可）。
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9樓：騎著蝸牛當房車
四喜丸子
原料：豬肉餡500克、大蔥100克、姜50克、雞蛋1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精1小勺、水澱粉2大勺、植物油適量、水適量
做法：1、準備食材，五花肉餡500克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清一個。
2、先往肉餡裡放入少許香油，然後朝著一個方向攪拌。
3、往肉餡裡放入醬油繼續攪拌勻均，然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次姜水繼續。
4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止。
5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。
6、炸制。鍋內倒入油，油溫七成熱的時候就可以下丸子，小火慢炸。
7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。
9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
四喜丸子
原料：豬肉250克（7分瘦），荸薺2個，姜1小塊（約拇指大），蔥12根（只用蔥白），小油菜8棵，雞蛋1個
調料：生抽2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml），料酒1茶匙（5ml），糖2茶匙（10克），幹澱粉12茶匙（約3克），香油12茶匙（約3ml），白胡椒粉12茶匙（3克），鹽1茶匙（5克），清水50ml
做法：1、將豬肉洗淨，肉分成肥瘦兩部分。瘦的部分剁成細小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（約3mm左右的丁），然後將肥瘦兩種肉混合在一起，略剁幾下。
2、荸薺去皮，切成小碎粒，蔥切成末，姜切成2片，剩餘的姜都切成碎末。
3、將雞蛋打入肉餡，拌勻後分次少量的加入清水，每次加入水以後，都朝通一個方向攪拌，直到所有的水加完。
4、加入幹澱粉，白胡椒粉，鹽，料酒，生抽1湯匙，蔥末，薑末，荸薺末，香油拌勻。
5、取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩隻手來回的交換，摔打肉團，使肉團在兩手之間的交替中，變的結實成型。
6、鍋中倒入油（油量大約在鍋子的1/2處），油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃（大約2分鐘左右）。
7、炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，放入薑片，用中小火煸出香味後，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉約30分鐘。最後，開啟蓋子，改成大火收湯，待湯汁兒粘稠後即可關火。
8、鍋中水燒開，滴入幾滴油，一點點鹽，放入油菜，焯20秒鐘撈出，碼放在盤中，最後將燉好的肉丸子放在油菜上即可。
10樓：兩點鐘動漫
肉丸子 丸子 美食 做法 好吃 配方 香蔥 好吃 蔥姜 豬肉丸子
11樓：
肉丸子製作方法配方，把肉餡倒成泥，加上調料，蔥姜花椒麵，料酒，蠔油，生抽，鹽，味精，少加點玉米澱粉，攪拌均勻，下油鍋裡炸，炸至金黃色，撈出這樣的肉丸就做好了
12樓：施虹雨
那個肉丸製作方法配方的發我覺得每個人的方法都差不多你可以下的小工程教程。
13樓：皈真
你好：炸豬肉丸子配料及方法
肉丸子的配方，怎麼做豬肉丸子比較好吃
14樓：芯桐捷翊
主料豬肉1000g 輔料木瓜半個粉條50g豌豆1碗杯雞蛋1個澱粉2勺姜1個蔥1條鹽適量雞精適量
步驟豬肉丸子的做法步驟11.把豬肉切成粒
豬肉丸子的做法步驟22.然後手工剁碎
豬肉丸子的做法步驟33.準備好的姜喝蔥剁碎豬肉丸子的做法步驟44.打一個蛋
豬肉丸子的做法步驟55.兩勺澱粉
豬肉丸子的做法步驟66.攪拌均勻
豬肉丸子的做法步驟77.冷水裡放花椒和幹辣椒，少一點，就只調味豬肉丸子的做法步驟88.剁碎的肉泥，拿在手心豬肉丸子的做法步驟99.用手捏圓
豬肉丸子的做法步驟1010.記得水開以後一定要小火入鍋，不然容易碎豬肉丸子的做法步驟1111.放開始泡在水裡的粉條豬肉丸子的做法步驟1212.放豌豆
豬肉丸子的做法步驟1313.煮5分鐘後放木瓜豬肉丸子的做法步驟1414.放鹽和雞精，在煮兩分鐘就起鍋
豬肉丸子的做法配方
15樓：
丸子一般使用油炸或者水煮，還有就是蒸的烹飪手法。丸子的種類很多，僅僅是原料就非常多，其中豬肉丸子的做法也是最為常見的，丸子在全國各地都有出現，雖然各種丸子種類很多，不過只要掌握少許做法就能舉一反三，做成許多丸子菜餚。
豬肉丸子
食材準備
豬絞肉300克，蔥薑末各10克，雞蛋1個，沙拉油適量，砂糖，料酒，醬油，白胡椒粉，香油，鹽適量。
方法步驟
1、豬絞肉放入盆中，加鹽攪拌至有黏性；
2、然後加入雞精粉，砂糖，雞蛋拌勻，加入少許水，攪打至吸收；
3、然後加入蔥薑末和醬油，料酒，胡椒粉，香油，拌勻做成小球；
4、炒鍋燒熱，倒入沙拉油，下入丸子，小火炸4分鐘左右撈出瀝乾裝盤，撒些椒鹽即可。
蒸豬肉丸子的做法
豬肉丸子
食材準備
豬肉500克，香蔥100克，鹽，味精，五香粉，玉米粉適量。
方法步驟
1、豬肉500克剁成泥，香蔥100克切末，然後混合；
2、在肉餡中加入適量的味精，五香粉，鹽和玉米粉拌勻；
3、將肉餡做成肉丸，放入盤中，翻入蒸鍋中蒸熟即可。
小貼士蒸好出鍋後滴上少許香油，配上青菜更好。
煮豬肉丸子的做法
豬肉丸子
食材準備
廋肉適量，冬瓜，蔥姜，鹽，料酒，雞蛋，雞精，白胡椒粉，香菜，蔥花，澱粉，香油適量。
方法步驟
1、瘦弱剁成泥，蔥姜切碎一起剁成泥，冬瓜切厚片待用；
2、肉泥剁好後加入料酒，雞蛋，胡椒粉，澱粉，香油和鹽拌勻；
3、鍋中燒開水後轉小火，用勺子將肉餡做成丸子狀下鍋；
4、全部下鍋後轉為中火，撇去浮沫，下入冬瓜，煮至冬瓜半透明；
5、然後加入鹽，胡椒粉，雞精，蔥和香菜即可出鍋。
豆腐豬肉丸子的做法
豬肉丸子
食材準備
豆腐適量，豬肉餡適量，雞蛋，香菇，海帶絲，番茄，麵筋適量。
方法步驟
1、將豆腐用小勺壓碎，然後加入肉餡拌勻；
2、接著加入蔥薑蒜末，香菇碎，水澱粉，白胡椒粉，鹽，雞精，雞蛋和水拌勻；
3、湯鍋中加清水燒開，放入蔥姜，將做好的豆腐肉餡做成丸子狀放入鍋中；
4、然後加入番茄和海帶絲，煮熟後加入鹽和胡椒粉調味，關火倒入蛋液成花即可。
自己如何製作牛肉丸，自己在家如何做牛肉丸
材料 牛肉1000g 雞蛋2個 玉米澱粉25g 花生油10ml 鹽4g 胡椒粉2g。做法 1.將準備好的牛肉肉清洗乾淨以後，切成小塊，切成小塊的牛肉肉，更方便敲打。2.將切成小塊的牛肉，放入到攪拌機裡面攪拌。這裡需要將牛肉塊攪拌成牛肉泥，一定要非常細嫩，粘稠。3.將打成泥的牛肉放入到碗中，加入適量的...
如何製作蒸肉丸子，蒸肉丸子怎麼做
正宗的清蒸丸子的做法如下 1 將豬肉剁成肉餡或使用絞好的肉餡，馬蹄拍碎剁成粗粒，將馬蹄 薑末 精鹽 1g 胡椒粉 料酒，生抽和水澱粉加入肉餡中攪拌均勻。2 將肉餡擠成大小均勻的圓子，放入油鍋中炸至進皮。3 幹黃花菜用冷水泡漲回軟，放在蒸碗中墊底，面上擺上炸好的圓子，注入高湯，加入精鹽 2g 和少許胡...
客家豬肉丸怎麼做才爽口彈牙，如何製作肉丸才可以有嚼勁和彈牙
自制q彈肉丸做法 主料 肉糜250g 蛋清半個 大蒜粉1勺 生薑粉1勺 鹽 蔥末 1 凍硬的肉餅撕成小片放入廚師機中，加入蛋清 肉糜凍硬之後打更容易打出膠質，而且攪打過程會產生熱量，所以用廚師機高速快打，縮短攪打的時間，打完成的時候肉糜的感覺還是冰冰的 2 先低速攪拌成團後再慢慢加快速度，攪打上勁 ...