1樓：
就像其他那些丸子一樣啊，把牛肉打成漿，一顆一顆擠出來，然後再去湯裡煮。如果你是汕頭人就可以去車管所附近那家很有名的手打牛肉丸那裡看現場版的了。
2樓：生活小當家阿進
回答您好
1.將牛肉清洗乾淨，切成小塊，絞成肉餡；
2.肉餡放入盆中，少量多次加入水摔打上勁後，加入味精、雞精、白糖、胡椒粉、泡打粉、食用油攪拌均勻，醃製2小時；
3.起鍋燒水，放入擠好的肉丸；
4.水溫加熱至80度，丸子漂浮到水面之上時，關火燜制3至5分鐘；
5.將丸子盛出放到清水裡，涼透後撈出控幹水分希望我的回答可以幫到您
提問好的
謝謝真是太感謝你了
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請教製作正宗汕頭牛肉丸的詳細工藝過程。
3樓：承諾的海
早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。
尤其晚上，韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一小燈，專為停駁在那裡的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。
20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章製作的牛肉丸具有特色而聞名。
以後又有外馬路大香山牛肉丸和鎮邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經營。
製作過程一點都不馬虎，跟別的地方的肉丸做法不一樣的是，汕頭的牛肉丸不是用鋒利的刀跺的，
而是用鈍刀捶打出來的：
選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，
用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，
加入精鹽、上等魚露和味精等，繼續再槌；
隨後加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
4樓：
好啊，和撒尿牛丸似滴！
汕頭牛肉丸都是什麼牛肉做的？
5樓：憨憨皓呀
一般都是鮮活的牛，現殺後將牛肉打爛成泥，先做成牛肉丸。但是一些小工坊就說不準
6樓：
黃牛後腿肉，活牛從四川、雲貴高原這些地方運過來飼養一陣再用，講究的就是兩個字，新鮮，據我所知潮庭牛肉丸就是用當天現殺的新鮮黃牛後腿肉去除筋膜製作的，好吃又脆
汕頭牛肉丸怎樣煮才好吃？
7樓：匿名使用者
水燒開 放進去 煮開 八分鐘 最好吃 蘸汕頭辣椒醬湯底清湯即可 口味重點 雞湯
汕頭牛肉丸配方
8樓：璞瑞傑
自制牛肉丸
自制牛肉丸子:鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、粉30克。將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠，用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面為準取起，燜、炒等咸宜。
這種做法要注意，牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
汕頭牛肉丸配方是什麼？
正宗潮汕牛肉丸的製作過程
9樓：孤愛白樺林
用料牛肉 250克
bai冰塊
45克雞精 1-2克
鹽 7克
木薯粉du
20克牛肥肉
適量（zhi可不放dao
）酥蒜粒
適量（有就版放）
牛油 5克（是買
權牛肥肉回來練的牛油 不是烘培牛油）
潮汕牛肉丸的做法
把牛肉的肥肉還有牛筋切出來、放牛肥肉會史肉丸牛肉味更濃，把肥肉剁碎、可以把牛筋也剁碎 你的牛肉沒有牛筋的話可以在買牛肉的時候跟他買一小塊 不用多的 也可以不放
牛肉加冰塊放破壁機絞3-4次
這是買回來自己練的牛油、不是烘培牛油 這會使肉丸牛肉味更濃，沒有就放油就行
把所有東西放進麵包機裡
按和麵和30分鐘 肉泥會越攪越黏 會彈就是這個步驟蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4小時或者隔夜
燒一盆水底部冒泡就關小火
把肉泥在手裡劑一個丸型用勺子挖到水裡
全部勺完開大火把它煮熟
求正宗汕頭牛肉丸配方！ 10
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