1樓：去它的
我是個不愛吃牛肉的人。原因就是不能接受牛肉的騷味。後來我為了自己的身體健康，學會了吃牛肉，其主要方法是我用蒜和牛肉放在一起，蒸煮起鍋後再加香菜和花椒粉。
吃起來就沒有騷味了。所以我建議你在餃子陷里加蒜和花椒粉，做出來的餃子一定沒有騷味。你不防試試看
2樓：黃雲秋塞
沒加花椒水，一般北方比較有名餐館處理牛羊肉餡一般都加入花椒水，就是把花椒泡入開水中，把泡好的水拌入餡中，可以提鮮除腥
3樓：若鑲柏
牛肉一定要用水泡，大約6-12小時，用經過水泡後的牛肉包水餃絕對沒有腥味。
4樓：
花椒粉你放了嗎？可以稍多放些。牛肉水餃是我的最愛……可我自己做的從沒覺得有什麼腥味呀？
5樓：匿名使用者
用白蘿蔔和牛肉搭配也很好
6樓：匿名使用者
用醋啊！
這個效果還可以！
7樓：蟲子在叫
姜 香草 醋 蒜頭 蔥啊的都能遮腥 還有檸檬也試一下吧很香的呢
8樓：
攙點元蔥:)
當我沒說,快溜分呀
9樓：匿名使用者
那就別吃了，可能不乾淨。
10樓：daicy小么
告訴你,一定要加胡椒粉,不信你試試,別放料酒~
11樓：貓偷
不能吃啦 扔了吧..這些無良商人 真是 ``汗死`
12樓：匿名使用者
蔥 ,蔣可以去腥,你適一下.
13樓：匿名使用者
加一些蒜啊 姜啊 醋啊 蔥啊 都可以 如果全加了 估計很~~~......就不用我說了啊
沒有料酒，可以用什麼代替去腥味？？？
14樓：青春離線
1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能與醛、酮類腥味成分發生氧化反應，不但能減輕異味還能增香。這類香料一般用於豬肉和羊肉等肉類去腥。
2、生薑。姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑一般用於魚類和雞肉等肉類。
3、乾麵粉。買回新鮮的海魚，在去鱗後用乾麵粉搓一下，放置片刻，再衝洗乾淨。這樣處理不僅能除腥，還能最大程度地保證魚的新鮮。
4、檸檬汁。海鮮中的腥味物質多為鹼性，酸性的檸檬汁可起到中和去腥的作用。
15樓：藍玫瑰
醋可以去除腥味，生薑也可以去除腥味。在肉裡（或是魚裡）加少許醋，或是再加入幾片生薑（大蔥段），揉一次，靜置幾分鐘，再用水進行沖洗就能去掉腥味。
牛肉怎麼去腥？
16樓：那個閃電
加料酒醃製可以去腥，以下是小炒牛肉的做法：
主料：牛裡脊400克、青椒半個、紅椒半個、芹菜100克、洋蔥50克
輔料：姜10克、雞蛋清半個、小米椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、水澱粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克
步驟：1、將牛肉沖洗乾淨，切成片。用鹽，料酒，雞蛋清，水澱粉，胡椒粉，生抽，醃製15分鐘。
2、醃肉的時間把佐料備好。洋蔥撒成塊狀。小米椒切圈。芹菜切成4釐米的段。蒜，姜，備好。
3、將芹菜焯水撈出來備用。
4、鍋裡新增適量的油燒至9層熱下入牛肉炒斷生。
5、牛肉炒斷生後裝盤備用。
6、鍋裡留油燒至7層熱放入姜，蒜煸炒出香味。
7、下入小米椒，洋蔥煸炒一會兒。
8、依次放入牛肉翻炒幾下，下入芹菜，鹽，白糖，雞粉，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
9、成品。
17樓：育兒教育張老師
去腥牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中，切塊加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉去腥，然後撈出即可。
18樓：藕夾
常見的牛肉常見的牛肉去除羶味的辦法有三種：開水汆燙法、冷水浸泡法和調料醃製法：
1、開水汆燙法。
就是俗稱的熱水焯燙。取一鍋清水，牛肉冷水下鍋，可以在冷水中放幾粒花椒幾片生薑，也可以倒適量料酒。小火慢煮，水燒開後，撇去浮沫，直至煮牛肉的水變得澄清，即可關火撈出。
此法只適合滷牛肉或者燉煮牛肉用，如果是炒牛肉則不適用了。
2、冷水浸泡法
將牛肉在冷水中浸泡幾小時，把牛肉的血水浸泡出來，中間換幾次水，直到浸泡牛肉的水不再變成渾濁的紅色。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，從而降低羶味。
3、調料醃製法
如果是炒牛肉，可以在切好牛肉後，碗中新增適量蔥、姜、蒜，或者加點白酒（料酒也可以）醃製15分鐘左右，也可以起到去除羶味的作用。
19樓：張小
牛肉如何去腥，用什麼
20樓：匿名使用者
1、冷水**燒開去血水可取部分腥；
2、加白酒可取部分腥；
3、牛肉烹製必不可少的調料是白胡椒（不是胡椒粉）。
21樓：最後救贖
牛肉去腥，這要看怎麼吃。
如果是切小丁，大可不必。只需洗淨後切丁，然後熱鍋冷油下牛肉丁煸炒變色後，加一些料酒和小段蔥即可去腥。
若是燒大塊牛肉，可以在冷水清洗後。先用開水焯一下去腥。然後再重新加水，待水溫熱後放入焯好的牛肉，再放入一定量的料酒、大段的蔥和大塊的姜（料酒、蔥、姜都是去腥的，尤其料酒。
料酒和牛肉起化學反應會增加香味），再放入兩個八角、少量的陳醋和鹽，等大火燒開後稍撇去浮沫，再改用最小的火燉近1小時（中間適量加鹽），然後再加老抽醬油提色再大火收汁即可。
22樓：匿名使用者
可以加入點料酒（或黃酒料）
怎樣調牛肉餡好吃！
23樓：匿名使用者
工具/原料
牛肉餡、花椒水。
大蔥、生薑、醬油、鹽。
方法/步驟
關鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴我的祕訣，用花椒水調製牛羊肉餡除羶味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，
我用的是買來的牛肉末，如果你不怕麻煩，自己用牛肉剁餡效果更好，調製牛肉餡，必不可少的是大蔥和生薑。
把肉末放在一個比較大的容器裡面，在調製的時候方便攪打。
在牛肉末裡面加入料酒、醬油、鮮薑末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻醃漬片刻。
拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味。
把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末裡，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。
打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都很棒，
我在牛肉裡面加入胡蘿蔔絲，做了牛肉胡蘿蔔餡餃子，非常鮮美多汁。
這個竅門簡單有效，希望能夠幫到大家。
24樓：夢裡依稀望水鄉
關鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴我的祕訣，用花椒水調製牛羊肉餡除羶味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，
我用的是買來的牛肉末，如果你不怕麻煩，自己用牛肉剁餡效果更好，調製牛肉餡，必不可少的是大蔥和生薑。
把肉末放在一個比較大的容器裡面，在調製的時候方便攪打。
在牛肉末裡面加入料酒、醬油、鮮薑末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻醃漬片刻。
拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味。
把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末裡，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。
打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都很棒，
我在牛肉裡面加入胡蘿蔔絲，做了牛肉胡蘿蔔餡餃子，非常鮮美多汁。
這個竅門簡單有效，希望能夠幫到大家。
25樓：匿名使用者
方法/步驟
蔥薑末不能少
尤其是肉餡餃子，蔥末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。所以一定要先放入蔥薑末和肉餡調勻哦。
肉餡裡適量加水
豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因為白菜本身就會有很多水分。
調味料放在肉餡裡
有些人拌餃子餡時，喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類調味品，這樣的餃子味道肯定會大大折扣。你要這樣做，先把肉餡放進蔥薑末，再依次放進肉餡裡各類調味料，攪拌均勻後，再放進你想加入的菜。
肉餡裡倒入一點食用油
有人說，既然是肉餡餃子了，油水肯定會很多，何必再倒入食用油呢，會不會很膩啊？不用擔心這一點，在肉餡裡倒入一點（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦
餃子餡裡的菜不要太乾
有些人在加入肉餡裡的菜會擠壓得很乾，這樣不好，這樣包出的餃子會很「幹」的感覺，吃在嘴裡的口感很不好，特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜，就更不要擠壓得太乾了。大白菜是個例外，因為白菜裡含水分特別高，不擠壓的話會變成「餃子餡湯」的。
調料不要太多
有人說包餃子拌餃子餡好吃就要多方調料，這是錯誤的行為。不管是做菜還是包餃子，講究的是原有材料散發出來的香味為主，調料只不過是起到增鮮的作用罷了，所以說那些亂七八糟的調料不要放，食鹽、適當味素、醬油就可以，這樣調出來的餃子餡，絕對鮮亮好吃。
26樓：匿名使用者
材料十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量做法1、剁肉餡；
2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調料準備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡。
5、肉餡調好了，醃製一段時間即可調餃子餡。
6、醃製的牛肉餡好了。
7、白蘿蔔去皮洗乾淨
8、用擦子把白蘿蔔擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆裡待用。
9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿蔔放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。然後給白蘿蔔擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿蔔和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後，攪勻即可。
13、經過一段時間的製作，牛肉餃子餡做好了。
27樓：雙龍美食教做菜
手把手教您在家調拌牛肉餡水餃（家常）
28樓：掌俏合白亦
把肉餡中放入花椒麵、醬油、蔥姜、放入溫水一個方向攪拌至粘稠狀。特別好吃的啦。
29樓：叢千山
材料用料主料：麵粉、淨牛肉調料：糖、鹽、味精、料酒、姜、蔥、胡椒粉做法1、麵粉、水調和成麵糰。
2、去筋牛肉斬成蓉，分次吃水，攪拌上勁，調好口味，放入冰箱冷卻待用。
3、多餃麵糰搓條下劑，擀成圓皮，包入餡心，捏成餃形。
4、餃坯置於平底鍋中煎製成熟即成。
小訣竅製作關鍵
和麵要用沸水。
牛肉餡一定要分次吃水，攪拌上勁。
30樓：匿名使用者
《夢在燃燒》 湯子星 吳曉天 馬軍 40至52集片頭曲
什麼餡的餃子好吃？
31樓：圓的小呆梨
好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡
32樓：月亮愛你
豇豆胡蘿蔔木耳鮮抄肉餡、襲薺菜鮮肉餡、金針菇鮮肉餡的餃子好吃。
一、豇豆胡蘿蔔木耳鮮肉餡
1、鮮肉末一份，豇豆一大把。木耳泡發，洗淨切碎；胡蘿蔔一小根，切碎；香蔥幾根，洗淨切末；薑片幾個，切生薑末。揉麵醒發半小時。
2、將豇豆放入沸水中焯水，看到明顯變色即可撈出過涼水，保持豇豆翠綠的顏色。瀝乾水分，再將豇豆切碎。
3、將鮮肉餡、豇豆末、木耳碎、胡蘿蔔碎、蔥末、生薑末放入準備好的大碗內，新增佐料：鹽、料酒、芝麻油、蠔油、生抽，將餃子餡朝著一個方向攪打上勁，豇豆胡蘿蔔木木耳鮮肉餡就做好了。
二、薺菜鮮肉
1、薺菜一大把洗淨瀝乾水剁碎，鮮肉一塊，洗淨剁碎。
2、將鮮肉末和薺菜末放一起，加作料攪拌：鹽、胡椒粉、生抽，將餡料朝向一個方向使勁攪打，當看到薺菜和肉末充分的攪拌均勻即可。
三、金針菇鮮肉餡
1、鮮肉洗淨剁碎，荸薺削皮剁碎，香蔥洗淨剁碎。
2、金針菇洗淨，焯水30秒，過涼水冷卻，然後擰乾水，剁碎。
3、將肉末、金針菇碎、香蔥末、荸薺末，放入大碗內，加鹽、生抽、五香粉、少許糖攪拌上勁即可。
牛肉豆角餡水餃的做法，牛肉豆角餡水餃怎麼做
牛肉 肥肉各剁碎 青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮...
夏天牛肉麵怎麼做好吃，拉麵夏天的面要怎麼和，怎麼拉？
夏季版牛肉麵 食材明細 主料牛肩肉800g 帶肉牛排骨1200g 冬瓜300g 手工面300g 輔料紅燒醬油適量 鹽適量煮肉料適量 鹹鮮口味 燒工藝一小時耗時 簡單難度 夏季版牛肉麵的做法步驟 買了一塊牛肩肉，為了湯更濃香，還買了一塊帶肉牛排骨把牛肉和排骨洗淨，用清水浸泡幾次 把牛排骨放入鍋中，涼水...
人都會有苦惱，我的老公做安利，整天牛奶不能喝有膿細胞，這個不能吃那個不能吃，矛盾重重
身邊做安利的，像你老公這樣的人很多，安利雖然合法，但是我覺得 它們 的有些做法，也有點像非法傳銷 比如要自己出錢參加講座，還美其名曰 旅遊 在講座裡營造一種虛假的氣氛，好象安利精英無處不在，到處能帶領人群獲得人生的成功，它們 的虛偽就是在不說能讓你發財，而是讓你人生更精彩。跟從前的 李教主 的說教差...