1樓：殘陽如血
怎麼樣去肉的腥呋，把茶葉切水泡肉，肉就不腥了
2樓：實用文章分享
豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來處理。可是請仔細想想，那只是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了；壓輸了，更臭。
其實找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上，**，要將火開到最小，半小時後，會發現整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉就可以徹底的去腥了。
當然一般部位的豬肉話，加香料去腥，可以用蔥薑蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是豬內臟等部位，腥味會更濃，需要先焯水再用香料去腥。
再者就是，加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前醃製一下，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。
在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了。
以上就是今天分享的去除豬肉腥味的方法了，這種方法不僅能夠去掉豬肉當中的腥味而且豬肉當中的髒東西也能夠被清理的乾乾淨淨，這樣以後在用豬肉做菜的時候就會更加的乾淨衛生了，以後再來用它做菜的時候即衛生又十分的美味。
3樓：初夏
去肉的腥味方法 先把肉切好 然後放點鹽 料酒 料酒就是可以祛除肉腥味的 然後醃製十多分鐘 就可以了
4樓：w德懷特火花
去除豬肉腥味在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒，腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用。
或者找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。**，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鐘頭將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。
5樓：韓露露
豬肉的去腥方法：豬肉現在還是比較貴的，但是還是可以買一點的，也可以之後再買哦！
豬肉的去腥有兩種方法，第一種是焯水：豬肉放在水中，加入蔥、姜、料酒去腥，燒開之後，撇去浮沫就可以了。
第二種方法是醃製：先將豬肉洗乾淨，放入蔥、姜、料酒、胡椒粉進行醃製，就可以了。豬肉的醃製方法，還是比較簡單的，就是最常用的方法，加的配料也不多。
牛肉的去腥方法：牛肉去腥味，步驟要比豬肉去腥多一點，但是用的配料也是比較簡單的。先將牛肉放在冷水中，泡半個小時再撈出。
然後牛肉放在冷水中，加入薑片、蔥、八角，花椒等大料，還有料酒，大火燒開，撇去上面的浮沫。最後，牛肉撈出用溫水洗乾淨，就可以了。
羊肉的去腥方法：羊肉中的羶味比較重，去腥還是非常重要的。
先將羊肉清洗一下，之後放入清水中，並且加入花椒浸泡。這裡的花椒最好用青花椒，這樣更加入味。浸泡時間到了之後，羊肉冷水下鍋，在鍋中加入青花椒、姜塊、蔥段、料酒、還有橘子皮，大火燒開，撇去浮沫就好了，對於羶味更重的羊肉，可以用噴槍燒焦表面的羊皮，可以去腥。
在烹飪的時候，加入白酒去腥。
魚肉的去腥方法：小編提醒，處理魚的時候，魚鰓和黑膜，一定要事先處理乾淨。清洗的時候，加點食鹽，蒸魚的時候，在魚肚子裡放入蔥段和薑片。
做完之後，在魚上面淋上一些檸檬汁，可以增香去腥哦！
雞肉、鴨肉的去腥方法：先把整隻雞放入水中清洗，倒掉水後，加入鹽和啤酒，泡半個小時，之後拿出來洗乾淨。焯水，雞肉冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒大火燒開，水開之後，撇去浮沫。
怎樣去豬肉的肉腥味？？？
6樓：小妙招小竅門
豬肉太髒別隻用清水洗，賣豬肉老闆教我這樣洗，髒東西自動跑出來，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
7樓：麻吹何虹玉
中和去腥:
動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質,由於環境與自身的細菌作用,會產生多種腥味物質,如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環氨含氮化合物等。以上腥臭物質均為鹼性化合物(ph值大於7.25),在烹調時新增適量食醋中和,使其生成醋酸鹽類,就可使腥臭味大為減弱。
此外,番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸,也有中和去腥作用,當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。酒類去腥:
有些沸點低而不呈鹼性的腥味物質,不能採用中和法去腥時,可利用酒精(乙醇)對腥味物質的溶解和揮發效能,將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加熱後一併揮發除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應,生成香氣物質——縮醛,它還能與有機酸結合生成酯類,兩者共同作用的結果可使菜餚去腥增香。因此,要想魚、肉的滋味鮮香,沒有料酒和食醋是不行的。
香料去腥:
我國香料種類繁多,可視具體情況適當選用。如蔥含揮發油及蔥蒜辣素,生薑含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含揮發油、有機酸等等,上述物質均能使醛、酮等腥昧成分發生氧化反應、縮醛反應或酯化反應,使異味減弱且能增香,特別在羶腥味較濃的動物性原料中使用,其去腥增香效果更明顯。
加熱去腥:
沸點較低的腥味物質如甲硫醇、乙硫醇,可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可採用長時間加熱法,如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥,或在熱油中讓其揮發。大多婁腥味物質有一定的水溶性,烹調時可採用先焯水、沸水浸燙等方法除去尿素、胺類、低分子酸等腥味物質,再行烹煮。
8樓：肖義涵
將切好的豬肉放溫水裡清洗去除腥味
9樓：匿名使用者
用黃酒和生薑把豬肉絲放一起揉,大約10分鐘後再進行烹飪就可以了
10樓：匿名使用者
我用過兩種方法，都很好使．一是在洗肉時，加少量醋或白酒，如果肥肉多，就泡一會 二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉絲或肉片，或者在炒到半熟時根據肉量加些料酒．你試試看哈
11樓：
鄙視樓上！有刷屏獻媚之嫌◎
人家問的是炒菜又不是燒湯，其實方法很簡單，
做菜的時候先在油里加點花椒，將肉放進去爆炒，在發白後加點醬油，肉快炒熟時加蔥薑蒜，加其他菜翻炒，調味出鍋！
12樓：匿名使用者
做菜的時候少滴幾許醋，或者白酒，效果很好．
13樓：匿名使用者
對，放料酒，不過不要加太多，多了就不好吃了。
怎樣燉肉能去除腥味
14樓：匿名使用者
去除燉肉腥味的方法很多，大致如下：
1. 把肉放進鍋裡，拿有花椒薑片和蒜的水煮一段時間，大約十分鐘，就可以去腥了。
2. 燉肉時放個蘋果，蘋果香味可消除豬肉的異味。
3. 燉前在肉上加幾滴醋，白酒、燉時再放幾片生薑、花椒、大料，可以去除腥味。
15樓：大野瘦子
有以下幾種方法：
1、拿有花椒薑片和蒜的水煮一段時間，就可以去腥了。
2、燉肉時放個蘋果不但蘋果香味可消除豬肉的異味，而且還能起到降低膽固醇的作用。
3、燉前在肉上加幾滴醋，白酒、燉時再放幾片生薑、花椒、大料，可以去除腥味。
16樓：白酒技術資料
去除燉肉的腥味方法很多，經過總結方法如下：
把肉放進鍋裡，拿有花椒薑片和蒜的水煮一段時間，大約十分鐘，就可以去腥了。
燉肉時放個蘋果不但蘋果香味可消除豬肉的異味，而且還能起到降低膽固醇的作用。此外，蘋果富含鉀鹽，進入人體血液後，能將鈉鹽置換出，並排到體外，從而降低血壓，對動脈硬化、冠心病、腦血管病有保護作用，可為心腦血管疾病患者食用肉類時提供「保護傘」。蘋果熟吃時最好連皮一起食用。
蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，可輔助降低血脂。
燉前在肉上加幾滴醋，白酒、燉時再放幾片生薑、花椒、大料，可以去除腥味。
17樓：金鼎娛樂圈
燉肉時，多做這一步，去除腥味還好吃！
18樓：果汁兒愛生活
我們在燉肉的時候一定要加上關鍵一步，首先將我們的肉清洗乾淨，用溫水清洗乾淨，清洗乾淨之後進行焯水，一定要涼水下鍋，加點橘子皮或者茶葉，可以讓我們的肉肥而不膩，希望這個生活小妙招可以幫助到您。
19樓：匿名使用者
肉先用鹽捏揉，之後用水沖洗，放入鍋中加入酸醋 大蒜 黃姜 料酒 少量花椒 八角 就可以了
20樓：唯典陝西小吃培訓
把肉在清水中泡一夜，然後燉，這叫臘制。
21樓：
先用料酒 抽水 燉的時候多放材料
22樓：
最簡單的用開水燙五至十分鐘
怎麼樣去除魷魚的腥味
23樓：格調
放薑片能去腥。
準備用料：老母雞800g、魷魚乾35g、生薑10g、鹽3g、料酒10ml、枸杞5g、白胡椒粒3g
步驟一：準備好原材料。
步驟二：雞肉剁小塊。
步驟三：雞肉塊冷水下鍋，加薑片，料酒焯水。
步驟四：焯水好的雞肉，洗淨血沫瀝水備用。
步驟五：提前泡發的魷魚乾切塊。
步驟六：魷魚乾冷水下鍋，加薑片，料酒焯水。
步驟七：焯水好的魷魚乾，洗淨瀝水。
步驟八：魷魚乾，雞肉入電燉鍋中。
步驟九：加入薑片，白胡椒粒。
步驟十：加入熱水沒過食材，接通電源燉3小時。
步驟十一：加入洗淨的枸杞子。
步驟十二：10分鐘加鹽調味，斷電即可出鍋享用。
步驟十三：成品。
24樓：匿名使用者
魷魚好吃，很多人喜歡！
但是很多人也覺得魷魚太腥，有時候怎麼處理都處理不好！沒燒出一碟好菜，反而倒胃口！
主要還是沒有把腥味去掉，有時候海鮮類，只要去腥了，只有鹽油就能很好吃啦！
動物性食品一般都存在腥味物質，尤其是水產品的氣味突出。它隨著食物新鮮度的降低而增強，這些異味物質不僅使人反胃，而且食用後會對人體健康產生危害。烹調時去腥方法很多，可根據原料的異味程度.
綜合採用一些措施.以達到去腥臭味之目的。
烹調食物去腥的方法有那些？ （居然網上收集了些，其實很多是一直在用的，就是沒人家總結的好哇）
1 中和去腥：
動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環氨含氮化合物等。以上腥臭物質均為鹼性化合物(ph值大於7.25)，在烹調時新增適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。
此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。
2 酒類去腥：
有些沸點低而不呈鹼性的腥味物質，不能採用中和法去腥時，可利用酒精(乙醇)對腥味物質的溶解和揮發效能，將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱後一併揮發除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應，生成香氣物質——縮醛，它還能與有機酸結合生成酯類，兩者共同作用的結果可使菜餚去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。
3 香料去腥：
我國香料種類繁多，可視具體情況適當選用。如蔥含揮發油及蔥蒜辣素，生薑含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等，上述物質均能使醛、酮等腥昧成分發生氧化反應、縮醛反應或酯化反應，使異味減弱且能增香，特別在羶腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。
4 加熱去腥：
沸點較低的腥味物質如甲硫醇、乙硫醇，可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可採用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發。大多婁腥味物質有一定的水溶性，烹調時可採用先焯水、沸水浸燙等方法除去尿素、胺類、低分子酸等腥味物質，再行烹煮。
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