1樓：匿名使用者
第一步先準備一下要用到的食材【草魚、豆腐皮、金針菇、白菜、黃瓜、香菜、芹菜】
第二步先把草魚的魚鱗去掉，然後清洗乾淨，然後再把魚鰭減掉，在魚身上隔一段切一個口！
第三步取一個盆子，把處理好的魚放在裡面，加上黃酒，放點鹽，給它塗抹均勻，醃製上十五分鐘！
第四步等到魚醃製好了以後，把它分成兩段！
第五步在錫紙上刷上一些油，把魚放在上面，在魚身上也刷上油！
第六步在魚身上撒上孜然粉，也可以放上一點辣椒粉，塗抹均勻！
第七步再取一個錫紙，上面也刷上魚，把它蓋在魚身上，把邊折起來，和**一樣就可以！
第八步鍋裡面放上油，把包好的魚放進鍋裡面，蓋上鍋蓋，煎上十五分鐘之後，把魚翻一下，再煎上十分鐘左右的時間！
第九步把豆腐皮、金針菇、白菜焯一下水，然後把煎好的魚取出，把錫紙揭下來，把魚放在盤子裡面！
第十步把焯好水的白菜放在鍋底，放上豆腐皮、金針菇、準備好的魚，再放上一點黃瓜丁，芹菜，香菜！
第十一步鍋裡面放上油，倒上一點豆瓣醬，炒出紅油，放上洋蔥丁，蔥末，蒜末，放一點鹽，放點白糖，胡椒粉和花椒粉，翻勻化開調料！
第十二步炒勻之後，加上一點清水，燒開之後，再煮上三分鐘！
第十三步把煮好的湯汁倒在魚的上面，然後用中火燒開，再煮上五分鐘！
第十四步再撒上蔥末，香菜，這樣就可以出鍋了！
2樓：推上豬肉去趕集
材料
主料：鯉魚800克，肥瘦豬肉100克，
調料：植物油80克，醬油35克，大蔥10克，姜5克，味精1克，料酒10克
做法
1.將魚洗淨，控淨水分，肥瘦肉洗淨切片。
2.勺內放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右，取出放在魚盤中，上桌時，澆在烤魚原汁即可。
3樓：
魚收拾乾淨用料酒鹽薑片白胡椒粉醃製2
豆芽煮熟備用3
把魚裹上一層澱粉4
用油炸一下，炸的骨頭都酥酥的是最好吃的5魚肚子裡塞蔥薑蒜和辣椒，烤箱200烤10分鐘6把料放在盤子裡7
多放點油，炸香辣椒8
加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油9
加水，煮開加鹽醬油白糖調味10
把魚豆芽放在碗裡11
煮好的汁倒在上面，放鍋裡燉一下更好吃12撒上香菜熟芝麻就可以啦13
入味兒了更好吃，建議大家燉一下
4樓：江蘇新東方烹飪學院
1.先把魚洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉醃製一下2.魚醃製一會，在烤盤裡抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘
3.配菜洗淨切片或者切丁
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤裡的配菜上(多放點油哦)6.把烤盤再放入烤箱(往下放一層，要不上面容易糊)，200度烤20分鐘，撒上香菜就好了
5樓：匿名使用者
將魚洗淨瀝乾，雙面抹鹽、薑汁，再雙面撒辣椒、孜然、黑胡椒粉醃製一天。烤盤鋪油紙，刷油鋪上生薑、蔥段。魚身再撒次辣椒、花椒、孜然粉擺入盤中，烤箱200度預熱5分鐘，入烤箱中層上下火，180度20分鐘中間取出將烤出的湯汁淋在魚身，再撒上紅椒、香蔥入烤箱200度烤五分鐘。
烤魚的做法
6樓：淺聊教育及公考
香辣烤魚
1、準備所有烤魚食材，我們選用常見的鱸魚，準備好適量的蔥薑蒜、花雕酒、烤肉醬、生抽、洋蔥、小米椒、西蘭花、黑胡椒、食用鹽等。
2、首先來處理魚，將鱸魚洗淨，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。
3、處理好的鱸魚放入盆內，然後依次放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，塗抹均勻後，靜置醃漬2小時左右。
4、後洗淨鍋，**將平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水。
5、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末。
6、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末即可。
7樓：託赤庫利
原料：羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生薑、蒜
調料：生抽，老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬
做法：1、1.魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟，反覆清洗乾淨，去除魚肚子裡的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連線，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然後放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。
2.、烤箱200度預熱。將碼味後的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。
然後開啟錫紙再刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，（烤制的時間要根據自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。最後根據實際情況，觀察狀態調節）。
3、在烤魚的時候我們來準備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗淨控水備用；
4、豆芽在開水裡湯至九分熟，放入**子裡，然後將烤好的魚放在上面；
5、熱鍋放油，然後放入薑絲和蒜爆香之後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚上即刻。（天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱，都是在西安冠香興小吃學的。
可以上網搜到）
8樓：孫烸霃
鹽焗烤魚
鯿魚1條、土豆1個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿蔔半根、檸檬半個、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量
1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮乾淨
2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內；將魚攤放在烤網上「暴醃」
3、土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香
4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身
5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁
9樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
10樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉
11樓：小廚神美食
在家就可以做的烤魚，簡單、好吃！
12樓：一人廚
教你烤魚簡單又美味的做法
13樓：你頭髮亂了喔
烤魚這麼做一點不比外面差
烤魚怎麼做法?
14樓：羊肉果子
烤魚的做法
1、選魚。
通過反覆的烤魚實驗嘗試，諸葛烤魚人得出一個結論，魚大小在3斤左右的魚烤制起來最為味美，大則不能入味，小則容易烤焦。所以，在諸葛烤魚店中，你容易發現，諸葛烤魚店內的魚很多都是在3斤左右，另外，3斤左右的魚也能同時滿足2-3人的食量，為諸葛烤魚特色店中小消費層次的準確定位。
2、切魚
將3斤左右的淡水魚切腹殺魚洗淨後，採用花刀的手法，在兩側魚身上均勻切割。
3、醃製
將切好的魚從魚腹掰開，然後用諸葛烤魚祕製的醃製料均勻地塗抹在魚的全身，塗抹反覆3次。
4、烤箱烤魚
用諸葛烤魚專用的烤魚夾，將掰開的魚橫向夾住，並在烤箱的高溫進行翻烤，一般在烤魚時，表面溫度大約為200℃~250℃，中心部分為100℃左右，魚身的魚皮略微焦黑時，魚肉烤制8-9成熟即可。
5、湯汁勾芡
採用諸葛烤魚專用的調味料，根據不同的味型，比如「傳統泡椒味」、「金牌香辣味」、「青椒翡翠味」、「咖哩豆豉味」等。在加入適量油和專用的調味料大火翻炒後，加入少量洋蔥、大蒜、土豆條、黃瓜條（可根據不同味型新增各種輔菜和涮菜）。
6、焦炭燉魚
採用諸葛烤魚專用的盛具，專用的盛具爐中放上2-3個炭火，然後將烤制好了的魚正確擺放（魚身朝上，內腹朝下，配菜在魚腹下面），最後，將炒至好的湯汁澆從切口處開始逐步燒在整個烤魚的身上。
最後，一道鮮美的諸葛烤魚就可以上桌品嚐了。
15樓：你頭髮亂了喔
烤魚這麼做一點不比外面差
16樓：一人廚
教你烤魚簡單又美味的做法
17樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
18樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉
19樓：毋念之
烤魚是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了"一烤二燉"，而且融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，其肉質鮮美，味道香勁十足，獲得廣大食客的喜愛，下面，我們介紹6種經典烤魚做法，一起學習吧！
1香辣烤魚 1、針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片醃製； 2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒麵和孜然粉拌勻； 3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘； 4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在醃製過的針魚上面； 5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續烘烤15-20分鐘即可。
2鹽焗烤魚 1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮乾淨； 2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內；將魚攤放在烤網上「暴醃」； 3、洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香； 4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身； 5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油淋上檸檬汁即可。
烤魚的做法?
20樓：so陝西新東方
材料草魚1斤半，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老薑，泡椒，泡姜，野山椒，幹辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒麵，郫縣豆瓣
做法1.魚去了頭之後，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒麵、生粉、 大蔥、薑片醃製片刻。
2.魚醃好之後，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鐘，上火5分鐘。
3.開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、幹辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把芹菜和榨菜放進去煮一下，煮開之後，把湯倒進烤好的魚裡，再接著烤10分鐘。
4.鍋裡倒少許油，炸香花椒，然後連著花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。味道還真是不錯，不過下次還是要去那家店嚐嚐萬州烤魚。
烤魚怎麼做法
第一款 香辣烤魚。1 準備所有烤魚食材，我們選用常見的鱸魚，準備好適量的蔥薑蒜 花雕酒 烤肉醬 生抽 洋蔥 小米椒 西蘭花 黑胡椒 食用鹽等。2 首先來處理魚，將鱸魚洗淨，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。3 處理好的鱸魚放入盆內，然後依次放入烤肉醬 生...
泥巴烤魚怎麼做，泥巴烤魚的做法
魚洗淨，用錫箔紙包好，再用泥巴裹好，埋入坑裡，上面烤火就行了 食材主料 草魚1000g 黃瓜100g 西芹50g 藕200g 香菇80g輔料油 適量鹽適量生抽 適量料酒 適量白胡椒粉 適量五香粉適量蔥 適量姜適量香菜 適量步驟 1.草魚一條1斤 1.5斤，請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮...
鐵板烤魚怎麼做好吃好的烤魚做法，鐵板烤魚的做法步驟圖，鐵板烤魚怎麼做好吃
食材用料 鯖魚兩條 蔥絲薑絲 小米椒糖相剋食物 醬油胡椒粉料酒鹽 菜譜做法 1.鯖魚兩條 2.去內臟去頭洗淨瀝乾水分 3.魚裡放上蔥絲 薑絲 小米椒，糖 醬油 胡椒粉 料酒 鹽4.將調料拌勻，魚身上切開品處格外多放點調料抹均醃製2.5小時以上5.烤箱烤盤上鋪上錫紙 6.錫紙上刷薄薄一層油 7.將薑絲...