1樓：匿名使用者
酸蘿蔔做法
原料：白蘿蔔一個，白蘿蔔和胡蘿蔔 絲/條 混合起來做比較好看；
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽
做法：白蘿蔔切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿蔔條的粗細完全取決於個人的喜好和刀功，沒有一定之規；
把切好的蘿蔔條/絲放在一個大盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越細，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
醃完用手攥一把蘿蔔絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿蔔裡的水份擠出來，擠好的蘿蔔絲/條放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱 (這一點是我家祖傳祕方的關鍵所在) 把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿蔔的筷子要保持乾淨，不要有油星。
2樓：匿名使用者
把蘿蔔洗淨泥，切成豎條，攤在蓋頂、面板之類的平面上，放在封閉的涼臺上，大約需要兩天就晾晒成半乾，再用清水淘洗一下晾著備用；再選一把紅辣椒，洗淨切碎，盛在碗裡；鐵鍋裡燒熱比炒菜多一點的花生油，倒入辣椒碗裡，製成辣椒油，晾著備用；蒜瓣一小把搗成泥；一切準備停當，現在把晾好的辣椒油、蒜泥、精鹽幾匙、味精比炒菜多、香油少許一起加入蘿蔔條中，攪拌均勻，即可食用
醃蘿蔔鹹菜怎麼做最正宗 醃蘿蔔鹹菜的簡單做法
3樓：97樂於助人
用料主料
白蘿蔔1根
調料食鹽適量醋
適量幹辣椒
適量生抽
適量老抽
4樓：匿名使用者
主料:白蘿蔔250g
輔料:油適量 鹽適量 花椒適量
步驟1.準備好蘿蔔，注：白肉的蘿蔔都行，青蘿蔔醃蘿蔔乾較好。
2.將蘿蔔先切片，再切條，最後切成丁。
3.放到小碗裡，撒上鹽，拌均，注：比你炒菜的鹽略為多一點就可以了，因這不是那種真正意義上的鹹菜，就是那種醃上多日的鹹菜。
4.蓋上保鮮膜，放到冰箱過夜。
5.取一小鍋放幾粒花椒，倒上一點油，注：油倒多點，用不完還可以做拌冷盤，拌麵用。
6.中火燒熱油，並聞到花椒香味關火。
7.將花椒油澆到蘿蔔粒上，蘿蔔鹹菜就做好了。
5樓：林夕的微笑
食材用料：
蘿蔔若干相剋食物
生薑1小塊相剋食物
鹽適量五香粉適量
菜譜做法：版
1.蘿蔔切條權風乾幾天，蘿蔔皮也一樣，如圖2.清洗去下灰
3.擠幹水份後加入鹽（根據個人口味稍多點，鹹菜才不容易壞），姜切成絲加入，五香粉（可以不加，就吃原味），充分揉勻入味
4.裝入無水無油乾淨容器內壓緊實，密封儲存5.十來天后嘎崩脆的小鹹菜就醃成了，夾出來拌上辣椒油或者芝麻油，開胃小菜吃起來吧
6樓：匿名使用者
將白蘿蔔先洗乾淨，然後逐個用刀劈成兩片，平放在盆子裡然後撒上適量的鹽，專大概醃一個晚屬上之後，拿出去晒，直到水分剩餘稀少的時候，就大概可以了，晒太乾了會不太好吃。醃鹹菜最好是用玻璃瓶或者陶瓦瓶，洗乾淨菜之後，把一整棵菜沿著中心切成兩部分，然後一邊放入瓶子中，一邊撒鹽，用手摁一摁，避免空氣遺留在裡面，弄好了記得把瓶蓋擰緊，一定不能漏氣。以上純屬個人經驗總結，自己醃的幾次都挺成功，望採納，謝謝~
辣蘿蔔條怎麼醃製好吃
7樓：姬覓晴
準備材料：白蘿蔔300克、乳黃瓜2個、鹽6克、生抽25克、老陳醋50克、冰糖40克、花椒1克、幹辣椒2個
1、首先準備好需要的食材；
2、準備好需要用到的輔料；
3、黃瓜取芯切成細條；
4、白蘿蔔去皮切成細條和黃瓜條一起放入碗裡；
5、加入適量鹽拌勻，醃出水分，大約1個小時；
6、適量醋，生抽，冰糖，花椒，幹辣椒（剪碎的）一起倒入小鍋裡，加熱是冰糖融化；
7、醃好的蘿蔔黃瓜條瀝乾水分，加入已經晾涼的酸甜汁拌勻即可食用了。
8樓：生活小助手曉曉
回答親，你好，把晒好的蘿蔔條用水泡一下，然後淋幹水分撈出來備用。接下來準備其他的材料：辣椒麵，花椒麵，白糖，胡椒粉，味精，姜生抽等。
瀝乾之後的蘿蔔條給放到一個大盆裡面，然後把上面的所有調料放入進去攪拌均勻，放到陰涼的地方醃製兩三天蘿蔔條會充分的入味。之後在裡面加一點香油，清脆爽口的蘿蔔條就做好了
9樓：陌上_卿名酒酒
主料白蘿蔔5000g 辣椒麵40g
食醋750g 白糖200g
食鹽150g 香油75g
花椒適量 大料適量
味精適量 水適量
醃香辣蘿蔔條的做法步驟
醃香辣蘿蔔條的做法**11. 白蘿蔔洗淨
醃香辣蘿蔔條的做法**22. 切成5釐米長，0.8釐米見方的長條。
醃香辣蘿蔔條的做法**33. 切好的長條。
醃香辣蘿蔔條的做法**44. 放在陽光下。
醃香辣蘿蔔條的做法**55. 晒至八成幹。
醃香辣蘿蔔條的做法**66. 辣椒麵（我自己切的辣椒麵，朋友自己種的）
醃香辣蘿蔔條的做法**77. 香油熱好，將辣椒麵放入鍋內，炒出香味。
醃香辣蘿蔔條的做法**88. 將炒好的辣椒麵拌入蘿蔔條。
醃香辣蘿蔔條的做法**99. 鍋放火上，倒入水，加入食醋，白糖，鹽，花椒，大料，燒開後放入味精。
醃香辣蘿蔔條的做法**1010. 晾涼後將料水倒入裝蘿蔔條的盆內，每天攪拌，是蘿蔔入味均勻，大約十天就可以吃了。
10樓：鄉野蓮姐原創
雖然今年大旱，可是種在河邊的蘿蔔依舊豐收。每年冬天，蓮姐總要為家裡醃製各種蘿蔔乾，而且麻辣脆蘿蔔條又是必不可少的
11樓：海蝶輕唱
辣蘿蔔條診斷醃製好吃。 蘿蔔洗淨切片兒醃兩個小時醃出水分，調個醬汁兒盆兒放辣椒麵兒，一勺辣椒粉給我放水，要糯米粉把它攪勻，然後打火燒開，燒開的糯米粉澆在辣椒麵兒上。燙一下就是避免她有生辣椒麵兒的味道，辣椒麵裡放一大勺蒜末，一勺白糖，一勺白醋，一小勺鹽，一小勺味精，所有的料拌勻，醃出的水分的蘿蔔用清水清洗乾淨，控幹水分，控幹水分的蘿蔔條高度調好的醬汁攪拌均勻。
怎樣醃製青蘿蔔鹹菜
12樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
13樓：醉愛
1、買來青來
蘿蔔洗淨切條;
2、在自蘿蔔條bai上撒上均勻的鹽
du,根據口味來定多少;
3、把撒zhi好dao鹽的蘿蔔條鋪好,拿到窗外晒;
4、待蘿蔔條晒的脫水即可拿回備用;
5、拿出已經晒好的幹蘿蔔條準備醃鹹菜咯;
6、裝到容器裡面,倒入醬油,浸泡;(蔥、蒜可根據個人口味新增);
7、待蘿蔔條泡軟之後,可以食用啦!(蘿蔔條看起來泡軟了,其實本身還是脆的,吃起來特別有嚼頭。
14樓：回憶剩下的殘影
洗洗，用刀切好，撒點鹽然後用手搓搓
紅蘿蔔鹹菜的醃製方法
15樓：匿名使用者
可以做醃大白菜紅蘿蔔。具體做法如下：
準備材料：大白菜葉，紅蘿蔔，鹽，白糖，蒜 ，醋，生抽，十三香，水，玻璃罐，辣椒，剁椒。
1、洗淨三根蘿蔔，削皮；
2、白菜葉，10-15片，清水沖洗；
3、紅辣椒切碎；
4、剁椒切碎；
5、蒜瓣切片；
6、鹽，白糖，十三香用白開水衝，攪拌至融化；
7、蘿蔔削成絲；
8、白菜幫縱向切成小長條；
9、白菜葉切大塊兒；
10、一層白菜，一層蘿蔔，加入一部分調料，再放白菜蘿蔔；
11、純淨水和調料水，醋，生抽混合，然後一起倒入罐中，剛好淹沒菜，如果菜太蓬鬆，用勺子壓緊。存放到陰涼處五天；
12、五天後可以吃了。
16樓：芳子情感
回答【準備食材】：紅蘿蔔1根、辣椒麵適量、花椒八角適量、鹽半勺、小蔥適量、香醋、五香粉
【烹飪步驟】：
1、 準備一個大一些的紅蘿蔔，用鹽去揉搓它的表皮，可以多揉搓一會兒，然後將它清洗乾淨。
2、 洗好之後將它切成小長條，不需要太長，像**中這樣就可以。
3、 切好之後放在太陽底下將它們晒乾，要多晒一會，確保已經是很乾的狀態。
4、 把晒乾的蘿蔔條用開水去清洗幾遍，一定要用開水，為了可以洗掉上面的灰塵。
5、 洗好後放在碗裡，在裡面加入辣椒麵、鹽、小蔥、香醋和五香粉，把胡椒和八角放在最上面。鍋中加入少量的油，燒熱之後淋在上面。
最後把小米辣放進去，這樣就可以吃起來了。嘗上一口鮮香又爽口，配上粥或者是米飯，不需要再吃其他的菜都可以吃上兩碗。
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食材青蘿蔔 2個 鹽20克，生抽2勺，陳醋2勺，白砂糖1大勺，薑末1勺，蒜末1勺，辣椒油2勺，紅辣椒1個 適量 方法 步驟 準備2個青蘿蔔，這兩個蘿蔔去頭尾 請點選輸入 描述 蘿蔔清洗乾淨，擦乾表面的水分，切成片後再切成粗絲。請點選輸入 描述 加入20克鹽用手抓勻後醃製2小時。請點選輸入 描述 紅辣...
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醃製方法 原料 大頭菜10斤，鹽500克，白酒200克，白糖350克，好醬油2000克，薑絲250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，幹辣椒250克，花椒 大料各適量。準備 把大頭菜清洗乾淨，削去外皮後切成細絲，晾乾備用。一般晾一天即可。生花生米剝去外皮。幹辣椒切成段。製作 將晾乾的大...
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蘿蔔的醃製方法 用料 蘿蔔，小米椒，鹽，米醋，白糖。做法 蘿蔔洗淨，切片。皮可去，可不去，留著皮脆一點會更好吃。小米椒切小段備用。切好的蘿蔔片加鹽，用手將蘿蔔片抓出水。要多抓一會，蘿蔔能抓出很多汁水。倒掉蘿蔔出的水。倒的時候把蘿蔔壓一壓。加小米椒 糖 米醋 鹽攪拌均勻。糖和醋的量稍微大一點，鹽稍微加...