1樓：卜憐雲偉鈞
醃製方法
原料：大頭菜10斤，鹽500克，白酒200克，白糖350克，好醬油2000克，薑絲250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，幹辣椒250克，花椒、大料各適量。
準備：把大頭菜清洗乾淨，削去外皮後切成細絲，晾乾備用。一般晾一天即可。生花生米剝去外皮。幹辣椒切成段。
製作：將晾乾的大頭菜絲與鹽、白糖、薑絲、生花生米、蒜片、味精、幹辣椒、花椒、大料、拌勻，裝入玻璃瓶等容器壓實，將白酒和醬油澆在上面，沒過大頭菜就可以了。然後加蓋密封，放涼爽通風處或冰箱冷藏，兩天後即可食用。
2樓：蘇丶三
我也才醃了鹹菜，是我外婆教我的，
我用的材料有白蘿蔔，胡蘿蔔，青椒，蓮花白，全都切絲，先找個盆子裝著，鋪一層撒一層鹽，可以稍微鹹點，這樣不容易壞，然後醃一天，除水，再醃一天，看看沒水了，就可以裝到罈子裡了，就是那種泡菜罈子就可以，記得每天要翻翻，
我外婆說幾天就可以吃，但是我在網上查的要15天以後，因為會產生亞硝酸鹽的。
3樓：a芽芽
我媽經常這樣做，你可以試試
把你說的這幾樣菜統統切成粗一點的絲，或者說是細一點的條。然後用鹽醃一下，多放點鹽哈。等一兩個小時，把菜裡面的水份擠出去。拿個盒子裝起來，放到冰箱裡面。
吃時取一點，加點糖醋醬油拌一下，很好吃的哦
大辣椒,芹菜,大頭菜怎樣做鹹菜
4樓：冰凌麗穎
食材：辣椒，芹菜，大頭菜
輔料：花椒，大料。
調料：白糖，食鹽，白酒
步驟：1，洗淨晾乾，切成合適的大小。
2，鍋裡放少量油，熱後放入花椒、大料。出香後，將醬油倒入油鍋中，用量自己定,。
3，原則上醬油能浸到所醃材料的一半，加熱到沸騰，放入少量白糖、食鹽。
4，,1：2的比例，加適量白酒，倒入壇中，待涼後，加入晾乾水的材料，最好在放些大蒜，鮮辣椒，薑片，味道更佳。
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油等。不同種類的鹹菜，用的原料不同。
大多是就地取材，之所以鹹菜在中國如此廣泛，是因為古代沒冰箱，更沒有反季節蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以發明了醃菜，真是一個偉大的發明。
5樓：匿名使用者
第一,不建議醃鹹菜.鹹菜(醃製食品)裡含有大量的亞硝酸鈉.所以吃鹹菜，和吃防腐劑沒什麼區別.
第二,吃鹽沒什麼好處.口味重的可以吃現拌的小鹹菜.
一般我們東北,將以上原料切菱形塊,用鹽漬一下,可加入少量醬油、料油、麻辣油、香油、味精、料酒等.
記住，三至十幾天的鹹菜不要吃,根據溫度,這段時期的鹹菜亞硝酸鹽含量極高,易造成中毒！
祝您平安喜樂每一天！!！
希望於您有益,請採納。
大頭菜和芹菜怎麼醃製
6樓：匿名使用者
我也才醃了鹹菜，是我外婆教我的，
我用的材料有白蘿蔔，胡蘿蔔，青椒，蓮花白，全都切絲，先找個盆子裝著，鋪一層撒一層鹽，可以稍微鹹點，這樣不容易壞，然後醃一天，除水，再醃一天，看看沒水了，就可以裝到罈子裡了，就是那種泡菜罈子就可以，記得每天要翻翻，
我外婆說幾天就可以吃，但是我在網上查的要15天以後，因為會產生亞硝酸鹽的。
7樓：活寶周大俠
陰乾，用大量的鹽，必須用倒灌。
大頭菜鹹菜的醃製方法竅門
8樓：
其實這個很簡單，就是平時醃製酸菜是一樣的呢！所以就和平時方法一樣就可以了！
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胡蘿蔔可以跟青椒一起炒著吃嗎胡蘿蔔與青椒可以同食嗎
可以啊，可以胡蘿蔔炒雞蛋少放點青椒，也可以胡蘿蔔肉絲放點青椒，做法自己靈活掌握就好 胡蘿蔔雞蛋青椒的做法 1 一根胡蘿蔔洗淨，去皮 2 一個青椒乘除 蔥薑蒜各少量，按個人喜好切好備用 3 用兩個雞蛋打散，可以放一點點鹽，備用 4 鍋裡油燒熱，煎雞蛋，金黃時候盛出 5 鍋裡再倒油，燒熱，倒入蔥薑蒜翻炒...
黃瓜香菜辣椒大蒜芹菜胡蘿蔔怎麼醃製好吃
一 醃黃瓜 配料 黃瓜100千克，鹽20千克，家庭醃製數量較小，可按此比例斟情減少。方法 將黃瓜洗淨放人缸內，一層瓜一層鹽，並均勻地灑少量鹽水，當天醃3 5小時後倒缸1次，以後每天1次，連續倒缸4次後可食用。如需長期貯藏，將黃瓜撈出放人新化的鹽水中，壓緊，置陰涼處。二 醃青辣椒 配料 青辣椒100千...