1樓：小達人有妙招
回答您好，方法如下：
首先準備適量的蘿蔔菜，清洗乾淨之後將它放在外面晾晒1-2天，注意不要晒得太乾，稍微帶有一點水分，半乾半溼的狀態，然後將它切成小塊剁成碎末，將切碎的蘿蔔菜裝進一個大碗中，用手搓一下，搓出裡面多餘的水分，然後用手用力攥出裡面的水分，蘿蔔菜攥的越幹，醃出來的口感就會越清脆，儲存的時間也會越長。
最後將它攥到非常乾爽的狀態，根據自己的口味在裡面加入適量的剁椒，如果家中沒有剁椒的朋友可以換成剁碎的辣椒或者是辣椒粉，泡椒的量要根據自己的口味來新增，翻拌均勻之後在裡面加入適量的食用鹽，抓拌均勻備用。
接下來準備一個玻璃罐子或者罈子，記得小時候家裡用的是陶瓷罈子，今天我就用玻璃罐子來醃製，這樣可以隨時觀察它的變化，不用開啟蓋子也能看到它在慢慢的變化，然後將玻璃罐子消一下毒，將它清理乾淨，再將醃好的蘿蔔菜放進去，蓋上蓋子醃製2-3天左右就可以了，注意醃蘿蔔菜用的容器一定要是乾淨的，不然最後醃出來的蘿蔔菜會變味的。
更多2條
2樓：仉玉軒
醃製蘿蔔不僅能長時間儲存，爽辣開胃，脆爽可口，不管是早餐喝粥，還是下酒下飯，都能讓自己的胃口瞬間大開。
傳統醃蘿蔔做法繁瑣耗時，尤其需要長時間晾晒，但我家姥姥用這方法醃蘿蔔，當天做好當天就能吃，酸辣可口，嘎嘣爽脆，只需短而簡單的幾小時就能製作好，關鍵味道依然爽脆清香，酸辣滋味，下面小鹿把姥姥的【快手醃蘿蔔】做法分享給大家。
◇ 【快手醃蘿蔔&材料】：白蘿蔔1~2根，小米椒，生薑，蒜頭，
料汁(生抽1湯勺/白醋3湯勺/蒸魚豉油1湯勺/涼白2湯勺/開冰糖3湯勺)
◇ 【做法】：
1｜先準備一根漂亮乾淨、體型稍大的白蘿蔔，洗淨後削皮，再滾刀切薄片或長條狀。
2｜往白蘿蔔片中下2勺並抓拌均勻，醃製30~60分鐘，讓白蘿蔔殺出水分，去除白蘿蔔的辣味，醃製好後把醃出的蘿蔔水倒掉，並扭幹蘿蔔中的水分。
3｜醃製白蘿蔔時就可以著手處理輔料，生薑蒜切片，小米椒切碎，三種輔料分量比例為1:1:1。
4｜準備一個較深的玻璃盆或不鏽鋼盆等，把配方中的料汁加入盆中調配好，再放入扭幹水份的白蘿蔔，把切好的姜蒜、小米辣鋪上，拌勻後開始浸泡2~5小時。
5｜浸泡好後…酸辣醃蘿蔔爽的成品就大抵完成了，方可品嚐。
◇ 【小鹿&烹飪心得】
1)根據想要的酸辣醃蘿蔔口味，調整浸泡時間，浸泡2小時已經可以品嚐，但口感屬於微辣的蘿蔔，而冷藏浸泡5小時左右，口味則剛剛好，酸濃適中。
2)白蘿蔔不能切好就直接用料汁醃製，要先把蘿蔔蘊含的水分通過鹽殺出，去除白蘿蔔蘊含的辣味，同時還能讓口感爽脆。
3)製作好的酸辣醃蘿蔔，放冰箱儲存能吃3~4天。
怎樣醃製蘿蔔皮簡單又好吃
3樓：塔木裡子
用料：蘿蔔半根、醋3勺、鹽15克、大蒜6瓣、白糖6勺、生抽3勺、朝天椒3個、蠔油1勺
醃蘿蔔皮的做法
1、把白蘿蔔洗乾淨。
2、這是後面用的配料把它洗乾淨晾乾。
3、切蘿蔔皮。
4、把蘿蔔皮和蘿蔔切成段。
5、撒鹽。
6、撒上適量的鹽巴，醃製半個小時以上去掉蘿蔔的辣味。
7、均勻撒鹽。
8、蘿蔔用鹽醃過一個小時以上，再把它控幹鹽水。
9、用涼開水清洗掉表面的鹽。
10、控幹水分。
11、放入切好的生薑，蒜頭和小米椒。
12、加入糖。
13、在加入生抽，蠔油、醋，雞精粉，生抽和醋的比例是一比一。
14、全部的作料拌勻後，蓋上蓋子，放入冰箱裡冷藏一天後即可使用。
4樓：匿名使用者
把蘿蔔皮也放上餡鹽，撒一撒再放上醬油味素，蒜在放再放點糖，放點醋，這樣醃出來的蘿蔔皮非常的好吃
5樓：逍遙姣姣
蘿蔔皮洗乾淨吹乾，把水分量量後，可以加入適當的生抽。和料酒。
6樓：匿名使用者
把蘿蔔洗乾淨切成幹，然後只在太陽底下暴晒，然後再醃製會比較好。
7樓：匿名使用者
怎樣醃製蘿蔔皮簡單又好吃？把蘿蔔洗淨去，皮皮切成段，放入碗中，加入鹽，加入生抽，喜歡花生米放的花生米攪拌車吉克
怎樣醃製酸辣蘿蔔乾，蘿蔔乾怎麼醃製好吃
原料 青蘿蔔750g 精鹽25g 白酒20g 白糖10g 陳醋20g 生抽20g 酸辣椒。做法步驟 1 蘿蔔洗淨泥沙切成寬條，撒上鹽醃1小時。醃過的蘿蔔條擺放在通風的地方晾晒兩天。2 晾晒到蘿蔔條稍微乾燥收縮後收到乾淨菜盆裡，倒進開水洗淨晾晒期間粘上的贓汙，撈出控水。3 把蘿蔔條放到乾淨無生水的小盆...
紅蘿蔔怎麼醃製，紅蘿蔔怎麼醃製好吃又脆
主料 水蘿蔔300g 輔料 油適量 鹽適量 綿白糖適量 醋適量 小蔥適量步驟 1.水蘿蔔洗淨，削去硬皮和須 2.小蔥摘好洗淨 3.在水蘿蔔下放兩根筷子，一手加緊，一手切薄片，注意不要切斷 類似蓑衣黃瓜的切法 然後轉過45度角，繼續切 4.由於水蘿蔔比黃瓜粗硬，切到一公分左右再次切斷5.加入適量鹽 白...
蘿蔔乾怎麼樣醃製好吃，蘿蔔乾怎麼醃製才好吃
羅卜幹醃製方法如下 1.在晾曬蘿蔔乾的過程中，把紅辣椒和大蒜也都放到太陽底下晾曬，曬蔫就可以了，然後把辣椒和大蒜都切成小段備用。2.曬好的蘿蔔乾用清水洗乾淨，用廚房用紙擦乾蘿蔔乾表層多餘水，取出泡菜罐 沒有泡菜罐兒的可用其他容器代替，方便封口的容器就可以 把蘿蔔乾放入泡菜罐中。3.如果是少量醃製蘿蔔...