1樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
2樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒
3樓：
知道嗎?炒土豆絲的關鍵就是:炒前一定要不停的用流動水衝去土豆絲裡的澱粉,然後要用旺火抄,最後再放點醋和糖.試試,一定會好吃哦!
4樓：小魚
1，選黃心土豆，白心的不好吃 2土豆切絲沖水 3，鍋裡放水等水燒到九十度時放土豆絲待土豆七成熟時撈出待用，在把水倒掉放油炒了其它的和你以前的步驟一樣的。
5樓：匿名使用者
你在買土豆絲的時候買到那種老的，所以一炒就碎，要買那種捏起來比較硬的土豆炒出來才不會碎
還有就是把土豆絲切成絲之後，用清水漂一下，洗去上面的澱粉，炒出來後也不容易碎
6樓：匿名使用者
土豆絲切的要細。用刀盛出來。
7樓：匿名使用者
哈哈和我以前遇到的情況一樣，後來我老媽告訴我，是因為我一般都是把土豆皮去掉後洗了一下在切，然後就沒洗了。
事實應該這樣
先土豆切成絲到放到水裡泡，泡20分左右（飯店的就更不用說了，因為客流量大的問題一般他們都是早上4點左右切好所有的菜然後泡在水裡的）到時土豆絲的顏色會變的比較白一點。也就說明澱粉基本處理完了。
炒的時候多油大火烹飪！乾脆利落，不拖泥帶水，老在鍋裡！
這樣保證沒問題！
8樓：白雪公主
油多些,不放水,也不蓋鍋蓋燜就行了.
最簡單土豆絲的做法
9樓：良辰春照
1、土豆洗乾淨去皮，然後切成片狀再切成絲，注意要細一些大小要均勻。
2、切好的土豆絲用冷水浸泡一會。
3、趁土豆絲在浸泡，把大蒜拍碎切成末，辣椒切成3或4小段。
4、土豆絲瀝乾水分，備用。
5、鍋中倒如適當油，稍多一些，注意看土豆絲比例。
6、放入一點豆豉，不要多。放入蒜末炒一會。
7、等有了些香氣往鍋中倒入土豆絲（把土豆絲扣上去，不要遠遠地倒，會濺出來）
8、不停翻炒土豆絲，等土豆絲變了一點顏色，放辣椒（尖椒在快出鍋時放入）
9、放入鹽和雞精，可以嘗一下鹹淡。
10、繼續翻炒，至出鍋，可以嘗一下熟了沒。完成。
10樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒
11樓：
最簡單的土豆絲做法。把土豆削掉皮。再把它切成一片一片。
然後把它切成條，然後把鍋你到上油。放入幹辣椒。再加入酸菜。
薑片，大蒜。倒入開水。放入土豆絲。
煮個一分鐘。這樣煮出來又簡單又好吃。
土豆絲的做法和步驟
12樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
13樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒
14樓：斌斌心想事成
土豆去皮，切成絲，清洗乾淨，炒鍋加油燒熱，放入蒜末邊，炒出香味後，再放入土豆絲煸炒均勻，在出鍋前撒上少許的食鹽，雞精，少許的香油，淋上蔥花，翻炒均勻就可以了。
15樓：雨哥
1.土豆去皮洗淨
2.切絲
3.蔥花熗鍋，然後放入土豆絲
4.大火炒幾分鐘
5.然後加入胡蘿蔔絲翻炒，加入醬油，醋，鹽，胡椒粉調味即可
土豆絲煎餅做法，土豆絲煎餅做法
土豆胡蘿蔔去絲鍋中刷油放入 煎至兩面焦黃即可食用 主料 土豆300克 輔料 雞蛋1個，麵粉50克，細香蔥1棵，蒜半頭調料 食鹽適量，五香粉2克 做法1 將土豆去皮洗淨，用擦絲器擦成細細的絲。2 將雞蛋打入土豆絲中，再放入蔥花。3 放入五香粉和鹽拌勻。4 然後放入麵粉拌勻。5 將平底鍋燒熱放入少許油勻...
土豆絲炒肉絲家常做法，土豆絲炒肉的做法
以土豆絲炒肉絲為例 將青 紅椒切絲，大蒜切片，土豆切絲後放入清水中，裡脊切絲後放一點老抽醃製，起鍋燒油，下入肉絲快速煸炒，炒至肉絲髮脹後放入幹辣椒 薑片，放入土豆絲，加入1勺鹽 1勺雞粉 米醋 生抽，快速翻炒均勻，淋點香油即可 進了一家新的飯館兒，不知道吃什麼，一般都會叫一盤土豆絲嚐嚐。家常菜裡，土...
酸辣土豆絲的做法 酸辣土豆絲怎么做
主料土豆 500g 幹辣椒2個 香菜梗3g 輔料大蒜5g鹽 3 4小勺 大蔥5g 味精1 4小勺 陳醋1大勺 步驟1.所有原料準備好，清洗乾淨。2.土豆絲去皮切成絲，用清水洗淨表面的澱粉，再浸泡5分鐘。3.蔥蒜切片，幹辣椒斜切成段，香菜梗切段。4.起油鍋，油溫升至4成熱時放入幹辣椒 蔥蒜片爆香。5....