1樓：匿名使用者
不用焯水，要切的碎些，多放些油。
做法：主料
麵粉400克
茴香250克
豬肉400克
輔料蔥花
適量姜粉2克糖
2克醬油
20毫升
胡椒粉2克
料酒15毫升
甜麵醬15克
雞精適量
香油適量
步驟1.麵粉和成麵糰靜置備用。
2.豬肉洗淨切塊，加入蔥花剁碎。
3.剁成肉泥備用。
4.茴香洗淨用開水焯燙過涼。
5.把茴香擠幹水分切碎。
6.肉餡中加入糖，料酒，胡椒粉，鹽，醬油，雞精，姜粉拌均勻。
7.放入切碎的茴香。
8.加入一勺甜麵醬。
9.拌均勻後，再加入香油攪拌均勻。
10.成為茴香豬肉餡。
11.麵糰揉均勻搓條切小劑子。
12.擀成圓皮包入餡料。
13.依次包成餃子生坯。
14.鍋中水燒開放入餃子煮熟，吃的時候可蘸食香醋。
小貼士茴香要焯燙一下，焯燙的時候可在水中加點鹽，保持顏色的碧綠。
餡料中加入一勺甜麵醬，是老媽的祕方，可以讓餡料更加有味。
2樓：陌上_卿名酒酒
小茴香是一種調料（香料的一種），不能做餡餅。茴香是蔬菜，做餡不用焯水，要不就沒法吃了。
茴香做餡不用焯水，但是要切得碎些，多放油，防止出水，茴香菜也喜油。
茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。因「茴香」和「回鄉」同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。
茴香餃子做法
所需材料
茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
做法1、茴香洗淨後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡裡。
2、在肉餡裡調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡裡。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。
5、坐鍋水，鍋開後下餃子即可。
3樓：夢裡依稀望水鄉
不需焯水要不就失去了原味
茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。因「茴香」和「回鄉」同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。
所需材料
茴香、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
做法1、茴香洗淨後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡裡。
2、在肉餡裡調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡裡。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。
5、坐鍋水，鍋開後下餃子即可
做茴香餃子時，要先將茴香焯水嗎？為什麼
4樓：領悟
不需焯水，要不就失去了茴香的原味。
準備材料：
麵粉、水、豬肉、茴香苗、食用油 、鹽、五香粉、醬油（老抽或生抽）、雞粉、料酒、花椒粒、蔥、香油
做法：1、花椒粒泡水備用
2、茴香苗洗乾淨晾乾備用。
3、涼水和麵
4、和好的面蓋上溼布醒一會
5、醒面的時間開始拌餡：先準備絞好的肉餡，生薑切末放到肉餡上，澆上燒熱的花椒油
6、放五香粉、雞粉、鹽、料酒、幾滴香油、少許老抽，這時候提前泡好的花椒水就派上用場了，分幾次加入餡料，用筷子順著一個方向攪拌上勁。花椒水加入可以提鮮去腥。
7、茴香苗切碎放入肉餡裡拌勻。
8、這時候面已醒好，開始擀皮包餃子了。
5樓：超子美食
茴香餡素餃子好吃有訣竅，大廚教你正確做法，不出水不破皮，鮮香味美
6樓：可愛丫丫
不需焯水要不就失去了原味
茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。因「茴香」和「回鄉」同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。
所需材料
茴香、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
做法1、茴香洗淨後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡裡。
2、在肉餡裡調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡裡。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。
5、坐鍋水，鍋開後下餃子即可
7樓：吳若曦
要。否則會有苦澀味。
8樓：可靠的自在魚
不用的，焯水之後就老了
雞蛋小茴香餃子餡的做法，茴香雞蛋餃子餡的做法
1 碗裡打2個雞蛋，放料酒 生抽 鮮醬油 姜粉 大蔥碎 黑胡椒粉 耗油 香油 花椒油，這步不能切記放鹽。以上調料根據個人口味增減。用筷子朝一個方向用力攪拌，讓雞蛋陷餡上勁。2 將洗淨的茴香控幹 切好。倒入一些油把茴香碎拌勻，可以有效地防止與鹽接觸後的出水現象。3 把和好的雞蛋餡與茴香碎混合，拌勻。雞...
豬肉茴香餃子怎麼調餡怎樣做豬肉茴香餡餃子
主料五花 bai肉餡500g茴香500g餃子皮500g 輔料香du 油適量鹽適量姜zhi適量生抽適量五dao 香粉適量老抽版適量 步驟茴香豬權肉餡餃子的做法步驟11.茴香,姜切末備用 茴香豬肉餡餃子的做法步驟22.把小茴香菜擇洗乾淨控淨水，用刀切碎。茴香豬肉餡餃子的做法步驟33.肉餡裡放入薑末,老抽...
包菜餡餃子怎麼調，包菜餃子餡做包菜餡餃子怎麼調
用料 豬肉一斤 蝦米1把 胡蘿蔔1個 包菜半個 小個的 大蔥1段 手指那麼長 調料 水小半碗 蠔油1湯匙 生抽1湯匙 花椒粉1小勺 調味那種勺 芝麻油1湯匙 白胡椒粉1小勺 玉米油1.5湯匙 鹽1小勺 包菜餡餃子的做法 1 豬肉剁成肉糜，包菜切碎，胡蘿蔔擦絲後稍微切碎，大蔥切碎。2 包菜碎 胡蘿蔔碎...