1樓：一二三木頭人
這個是我今天在網上一個東北朋友的日誌上看到的。【尖椒幹豆腐】 材料：幹豆腐2張 尖椒3根 調料：
生抽，料酒，鹽，白糖，澱粉，蒜，食用油 做法： 1.幹豆腐切條，用熱水焯水。
2.尖椒切條，如是不能吃很辣的，則把尖椒的籽及內白色囊去掉，能大大較少辣味。 3.
熱鍋加適量食用油，放入蒜末炒香，加幹豆腐翻炒。 4.約加半碗水，沒過幹豆腐的一半，再加適量生抽，料酒，鹽，白糖。
蓋上鍋蓋燜5分鐘入味。 5.加入尖椒條翻炒均勻。
6.最後用溼澱粉勾芡，關火，加2滴香油裝盤。
2樓：神馬在此
材料：幹豆腐2張 尖椒3根 調料：生抽，料酒，鹽，白糖，澱粉，蒜，食用油 做法：
1.幹豆腐切條，用熱水焯水。 2.
尖椒切條，如是不能吃很辣的，則把尖椒的籽及內白色囊去掉，能大大較少辣味。 3.熱鍋加適量食用油，放入蒜末炒香，加幹豆腐翻炒。
4.約加半碗水，沒過幹豆腐的一半，再加適量生抽，料酒，鹽，白糖。蓋上鍋蓋燜5分鐘入味。
5.加入尖椒條翻炒均勻。 6.
最後用溼澱粉勾芡，關火，加2滴香油裝盤。
3樓：匿名使用者
樓下是西北廚師吧？哈哈，開個玩笑！
首先是選材，什麼是好乾豆腐？最簡單的辨別方法就是數量，一斤能有二十張左右、有豆香味、有彈性、有透明度的就是好乾豆腐（新增劑因本人不懂不做考慮）。
其次是幹豆腐炒前得用開水煮個兩三分鐘，然後投入裝有涼水的容器裡，目的是幹豆腐避免打團不好炒。
接下來就簡單了，尖椒滾刀，尖椒象眼塊或切條皆可。
炸鍋，油溫不要太高，最好用蒜。倒入煮好的幹豆腐和尖椒翻炒加鹽和少許生抽勾薄芡出勺。
這是素炒幹豆腐，不放肉。
4樓：耿鈮
尖椒幹豆腐這樣做，全家都誇你是大廚
尖椒幹豆腐的做法是怎樣的？
5樓：h小浩子
尖椒幹豆腐的做法步驟如下：
1、材料準備：尖椒2顆、幹豆腐兩張、澱粉1勺、油3勺、水4勺、鹽一匙。
2、尖椒切塊，幹豆腐（用溫水浸泡十分鐘）切條。
3、五花肉裹雞蛋清。
4、熱鍋冷油，油熱加入蔥花炒香，加入五花肉炒至八成熟。
5、加入青椒翻炒。
6、加入幹豆腐沿鍋邊淋入1/3碗水繼續翻炒。
7、撒適量鹽，加入水澱粉。
8、待湯汁濃稠出鍋，尖椒幹豆腐。
注意事項：1.幹豆腐用溫水浸泡十分鐘，是幹豆腐更加柔軟，口感更好。2.五花肉裹上蛋清會更加細膩綿軟。3.水澱粉不要太稠。
6樓：愛別等
尖椒幹豆腐，簡單的家庭小炒，做法簡單，希望您能學會
7樓：耿鈮
尖椒幹豆腐這樣做，全家都誇你是大廚
正宗東北尖椒幹豆腐的做法
8樓：東北小廚來哥
幹豆腐切條，蒜泥海鮮醬油醋辣椒油，這樣搭配更滑嫩。
9樓：北京新東方烹飪學校
主料：豆腐皮
1張、青椒
2個輔料；蔥適量
、姜適量、
味極鮮適量、
八角1個
調料：1鹽適量
烹飪步驟：1
豆腐皮洗淨切絲
步驟2青椒洗淨去蒂去籽切絲
步驟3蔥切蔥花，姜切細絲，八角備用
步驟4底鍋熱油放八角，依次爆香薑絲、蔥花
步驟5倒入豆腐皮翻炒
步驟6放青椒絲炒勻
步驟7加鹽、雞精
步驟8淋些許味極鮮調味即可出鍋。
10樓：檸萌
主料幹豆腐
幹豆腐350g
豬瘦肉豬瘦肉
80g輔料 輔料
油適量鹽適量大蒜適量姜適量醬油適量料酒適量花椒粉適量土豆澱粉適量尖椒50g
做法 東北尖椒幹豆腐的做法
1幹豆腐洗淨，切成條狀東北尖椒幹豆腐的做法步驟12尖椒洗淨切成切刀東北尖椒幹豆腐的做法步驟23瘦豬肉和大蒜姜切好，所有材料備用東北尖椒幹豆腐的做法步驟34鍋底少許油，下入大蒜和姜爆香東北尖椒幹豆腐的做法步驟45加入豬肉東北尖椒幹豆腐的做法步驟5
9翻炒均勻東北尖椒幹豆腐的做法步驟9
小貼士1、幹豆腐切的要長短寬度適宜，方便夾取食用 2、要先炒出肉的香味再炒制幹豆腐 3、勾芡用水澱粉，一點點的勾，一次放太多的話芡汁粘稠會降低菜餚的香味
11樓：美食當家菜
這才是尖椒幹豆腐最地道做法，記住關鍵兩步，讓你一學就會
尖椒幹豆腐的詳細做法
12樓：耿鈮
尖椒幹豆腐這樣做，全家都誇你是大廚
13樓：匿名使用者
配料： 尖椒，豆腐乾 切成粗絲 ，調料：大蒜（切片） 幹辣椒節， 生抽 水澱粉（放一點澱粉再水拌勻） 鹽 味精，做法：
將鍋燒燙，放適量的油 燒熱 ，放幹辣椒 炒至橙黃色， 再放大蒜片炒香 放 尖椒，豆腐乾一起炒，看到青椒熱了 就放生抽 鹽 味精 炒勻 ，放適量的水澱粉 上芡（看到澱粉包上菜），出鍋。
14樓：匿名使用者
將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；
2尖辣椒切片；
3炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4下入幹豆腐煸炒.
5加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
7用溼澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
15樓：**甜夢睡衣坊
尖椒幹豆腐東是東北菜，按東北家常做法：
尖椒切絲或滾刀塊，幹豆腐切絲或三角片（應跟尖椒形狀相仿），大蒜切片備用，雞湯或老湯少許（也可以不要）。油燒熱後放入蒜片炒出香味馬上放入幹豆腐，翻炒約半分鐘放入尖椒，尖椒熟了就可以加鹽和少量味精出鍋裝盤了。-----一樓的估計是南方人，幹豆腐跟豆腐乾不同的。
尖椒幹豆腐的做法
16樓：乍暖
【所需食材】
幹豆腐300克、尖椒2個、紅椒半個、大蒜幾粒、鹽適量、食用鹼少量、食用油適量、生薑一小塊、醬油8克、胡椒粉少許、白糖少許、老抽少許、水澱粉少許。
【做法步驟】
1、首先我們準備幹豆腐300克，從中間切開，對摺，切成2釐米寬的條，再對摺，切成菱形片，切好後放入碗中。
2、下面我們來準備輔料，尖椒2個，用刀拍破，從中間片開，去籽，切成菱形片。紅椒半個，從中間片開，切成菱形片，增加菜品的顏色。
3、下面我們來準備料頭，蒜子幾個切成粒，再拍點蒜末，我們起鍋的時候放。
4、鍋洗淨，加入適量清水，加入一勺鹽調底味，加入少量食用鹼，能使幹豆腐軟化，從而去除豆腥味。水開後下入幹豆腐，焯水5秒後瀝出。
5、下面開始炒制，鍋洗淨燒乾，加入少許油，下入蒜粒和薑片，小火炒香。下入尖椒，小火炒制5秒，讓尖椒充分發揮味道。烹入醬油8克，增加醬香味。
加入少許鹽、胡椒粉、一點點白糖增鮮，下入幹豆腐，翻炒幾下，讓味道融合。
6、加入少量清水，讓幹豆腐、尖椒和調味品，充分發揮味道，小火燒製30秒，讓幹豆腐充分入味。加入少許老抽上色，調下顏色，最後下入蒜末，增加鮮蒜的味道。勾入少量的薄芡，讓味道更融合，也能使味道更濃厚。
淋入少量的油，明油亮芡，使菜品更漂亮，2秒後即可出鍋。
17樓：耿鈮
尖椒幹豆腐這樣做，全家都誇你是大廚
18樓：愛別等
尖椒幹豆腐，簡單的家庭小炒，做法簡單，希望您能學會
飯店尖椒幹豆腐的做法
19樓：夏格格麻麻
首先把尖椒切成段，再把豆腐煎成兩面煎黃，再兩樣一起大火翻炒。
20樓：枚樂悅
用料：青椒1個、豆腐乾1張、大蒜1粒、小蔥1棵、蠔油1勺、生抽1勺、鹽1克、白糖5克、水澱粉適量。
1、選厚皮辣椒，尖椒洗淨去蒂、筋和辣椒籽，切成小塊，小蔥切碎，蒜切末，豆腐皮切小塊。
2、湯鍋加水，燒開後下入豆腐皮焯水撈出瀝乾。
3、炒鍋燒熱，放入調和油，燒熱放入蔥末炒香，再下入辣椒翻炒。
4、炒軟後放入豆腐皮，再次翻炒均勻。
5、加蠔油、生抽和白糖調味，倒入水澱粉勾芡。
6、翻炒至入味均勻，加入蒜末和香菜，炒勻即可出鍋。
21樓：江蘇新東方烹飪學院
用料豆腐皮 1張 尖椒 半個 蒜 3瓣 水澱粉 20克 鹽 克 生抽 1勺
味精 1克 雞精 1克 豬板油 20克 豬肉餡 30克
家常的尖椒幹豆腐的做法
備料幹豆腐切條，尖椒切小塊，蒜切片，肉餡，豬油準備好鍋內少許油
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炒豬油請點選輸入**描述
放肉餡炒
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把肉類炒變色加生抽
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下幹豆腐
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雞精請點選輸入**描述
加水，煮一會
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加鹽請點選輸入**描述
加味精放青椒
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蒜片請點選輸入**描述
水澱粉勾芡
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炒粘稠，透明，淋少許油，使其明亮
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裝盤請點選輸入**描述
22樓：宮谷
飯店做家教跟的我是非常簡單的，必須用老湯燉一會兒才好吃。
尖椒幹豆腐的做法家常竅門
23樓：北海數碼站
其實在平時的生活中的時候，很少有人會在家裡面做飯的，因為很多的時候都需要去工作上班的，就在外面草草的吃點東西，應付一下的，所以下面我們就一起來了解一下尖椒幹豆腐的家常做法。
主料:幹豆腐250克，辣椒(青尖)80克，豬肉(肥瘦)60克輔料:醬油10克，鹽3克，醋4克，花椒2克，大蔥8克，姜6克，大蒜(白皮)5克
調料:味精1克，雞粉2克，植物油35克，澱粉(玉米)5克做法烹飪步驟:
1.將幹豆腐平鋪在菜板上，切成邊長3釐米左右的菱形片;
2.尖椒去蒂，洗淨，切小滾刀塊;
3.豬肉切成薄片;
4.蔥、姜切絲;
5.蒜切片;
6.鍋內放清水燒沸;
7.將幹豆腐放入焯透撈出，投涼，瀝去水分;
8.鍋內放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色;
9.放入蔥、姜、蒜同炒;
10.放入幹豆腐，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水;
11.燒開後用小火煨一會。
12.放入尖椒，燒旺火翻炒幾下。
13.用溼澱粉勾芡，放味精、雞粉，淋明油，出鍋裝盤即成!
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下尖椒幹豆腐的家常做法，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，很多的人都需要去學著製作一下的，給自己的身體進行一個滋補。
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主料抄豆腐500g 輔料油適量襲鹽適量花椒適量辣椒4個步驟 食材主料源 豆腐500g輔料油 適量鹽bai 適量花椒 適量辣椒du 4個步驟 1.豆腐 辣椒清洗一下,備用zhi 2.鍋裡放dao花椒和鹽燒開後小火,熬5分鐘3.熬好的花椒水備用 4.豆腐切片 5.辣椒切小段備用 6.平底鍋放適量油,油熱...