1樓：匿名使用者
主料：幹豆腐 (300克)
輔料：蔥白 (10克)、香菜 (15克)、乾紅椒 (3個)做法：將幹豆腐先切成15釐米左右的寬條，再切成細絲待用。
將幹豆腐絲收在容器中，倒入80度左右的熱水，沒過原料，浸泡。
當泡幹豆腐絲的水涼時，用手擠掉幹豆絲裡的水分。再倒上熱水浸泡，涼時擠掉水分，總共反覆3次，才能保證幹豆腐絲的口感。
蔥白洗淨切絲、香菜洗淨切段、蒜去皮切末。
將泡好擠淨水分的幹豆腐絲收到容器中，加入精鹽、香油、味精、生抽拌勻，再放上蔥絲、香菜段、蒜末備用；
淨鍋坐火，注入植物油，下入花椒粒和紅幹椒炸香。
澆在幹豆腐絲上。
將幹豆腐絲拌均勻裝盤。
2樓：匿名使用者
幹豆腐300克
蔥白10克
香菜15克
乾紅椒3個
植物油20毫升
香油1/3湯匙
精鹽2克
味精1/3湯匙相剋食物
生抽1/2湯匙
菜譜做法：
1.原料準備
2.將幹豆腐先切成15釐米左右的寬條，再切成細絲待用。
3.將幹豆腐絲收在容器中，倒入80度左右的熱水，沒過原料，浸泡。
4.當泡幹豆腐絲的水涼時，用手擠掉幹豆絲裡的水分。再倒上熱水浸泡，涼時擠掉水分，總共反覆3次，才能保證幹豆腐絲的口感。
5.蔥白洗淨切絲、香菜洗淨切段、蒜去皮切末。
6.將泡好擠淨水分的幹豆腐絲收到容器中，加入精鹽、香油、味精、生抽拌勻，再放上蔥絲、香菜段、蒜末備用；
7.淨鍋坐火，注入植物油，下入花椒粒和紅幹椒炸香。
8.澆在幹豆腐絲上。
9.將幹豆腐絲拌均勻裝盤。
10.幹豆絲入口微辣鮮香，口感好，有嚼頭而不幹，而且**低廉，做法簡單。
涼拌幹豆腐絲怎麼做
3樓：皇甫蘭英曹璧
1、將幹豆腐切成粗細均勻，約1釐米寬的絲；
2、將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；
3、將燙過的幹豆腐絲自然放涼；
4、用少許色拉油將辣椒麵拌勻；
5、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味；
6、將炸好的油倒入拌好的辣椒麵中即可；
7、幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
4樓：
豆腐捲起切細絲 熱水出鍋放入配料 淋上熱油 抓拌均勻 這樣做的很好吃哦
5樓：三火問題解答
涼拌幹豆腐怎麼做？把豆腐皮清理乾淨，過水撈出，加入蔥薑蒜小米辣蔥，蔥耗油攪拌均勻。
請問拌幹豆腐絲 幹豆腐需要熱水 燙一下嗎？
6樓：鵬廚食記
涼拌幹豆腐絲時千萬別直接拌，多加這一步，下酒又下飯
7樓：蒼井瑪利明步
菠菜拌幹豆腐絲
材料菠菜，豆腐絲，大蔥，陳醋，辣椒油，香油，雞精，鹽，蒜，白糖做法1.先把幹豆腐切成細絲，用水煮下撈出來~2.再放入菠菜用水煮下，需要煮的久一些，不然不容易爛~3.
把菠菜撈出來後擠幹水，然後放在幹豆腐絲中，加入蔥絲和蒜末，再放入陳醋，白糖，鹽，雞精，香油，辣椒油等調料。
4.攪拌均勻就可以裝盤了~
小訣竅冰鎮一下很爽口~
8樓：泥陷龍潭
豆腐乾雖可生食 畢竟未至全熟 故而必要開水輕焯 一則為催熟 二則可清洗消毒
僅供參詳 採納為盼
9樓：匿名使用者
不用，水分太多不好吃。直接拌，加香蔥和蒜泥好吃。根據個人喜好。
10樓：獅子王
需要 因為第一燙一下可以消毒 因為好多人摸過了 二呢 燙一下在用冷水一衝 拌好後口感不一樣 你可以兩種都試試
11樓：餜挵餜挵閽別煉
燙了就不好吃了！你要覺得不衛生，用鹽水泡一下洗洗
12樓：
需要，因為是乾的需要開水焯一下
13樓：樂逍遙
燙一下衛生點，因病從口入
正宗鮮族幹豆腐絲的涼拌方法？
14樓：前進中奮鬥
幹豆腐絲先用白糖抓2-3分中.把幹都腐絲抓幹..然後加鹽.醋..紅油(辣椒油)在放點香菜....就可以了
拌幹豆腐絲用不用焯水？
15樓：勤奮的小熊無憂
需要使用水焯一下。用開水焯一下有以下好處。增加溼潤度，吃起來更加的可口。焯一下可以去除豆腐絲所特有的味道，吃起來有些好甜。
豆腐乾絲怎麼做才好吃,涼拌豆腐乾絲怎麼做好吃
豆腐乾絲的做法bai 1.將幹豆du腐切成粗 細均勻,約zhi1釐米寬的絲dao 2.將切好的幹豆腐絲放入沸內水中焯燙十幾秒,變白容即撈出3.將燙過的幹豆腐絲自然放涼 4.用少許色拉油將辣椒麵拌勻 5.鍋中放油,油熱後放入蔥 姜 洋蔥絲 花椒 大料炸幹,稍焦一點也沒關係,充分炸出香味 6.將炸好的油...
清炒幹豆腐絲怎么做好吃，清炒幹豆腐絲的家常做法
主料幹豆腐 250克輔料油 適量鹽適量青椒 1個香菜 100克 胡蘿蔔少量 蠔油少量 步驟1.1 準備香菜和幹豆腐 2.2 把幹豆腐用熱水燙一下去掉豆腥味 3.3 把燙好的幹豆腐擠掉水平鋪地案板上 4.4 從一頭捲起 5.5 卷好的幹豆腐卷 6.6 用刀切成絲 7.7 香菜切段 胡蘿蔔切絲 青椒切絲...
怎麼做涼拌豆腐乾，如何做涼拌香乾？
原料 香豆腐乾4塊,調料 油辣椒半小勺,油花椒1 5小勺,花生醬半小勺,蒜頭2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放,我沒放 做法 1,香豆腐乾過開水焯一下,橫剖二後切絲2,蒜和姜切成碎末,倒入2勺開水調成蒜姜水,花生醬加2勺水調開3,芝麻微波爐20秒...