1樓：灰色灰色
用料雞蛋5個（約50g每個）
細砂糖50g（蛋白）+30g（蛋黃）+75g
低筋麵粉80g
可可粉15g
咖啡粉13-15g
玉米油60g
吉利丁片2.5片
奶油乳酪250g
淡奶油150ml
水75ml
做法1.3個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發至溼性發泡，即提起有彎彎的小尖角
2.蛋黃里加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉米油，攪打至濃稠。
3.取一部分蛋白到蛋黃盆裡切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆裡，繼續切拌均勻
4.將三種粉混合過篩，倒入，繼續切拌均勻，速度儘量快，這一步有點難度提拉米蘇（巧克力海綿蛋糕版）的做法 步驟4
5.倒入8寸活底圓模，入預熱好的烤箱（160度，25分鐘）這裡的時間和溫度因烤箱而異
6.慕斯部分用兩個蛋黃，打至顏色變淺，濃稠提
7.75克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃裡，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來
8.吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過，放入鍋裡隔水加熱，至融化成液態
9.將奶油乳酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水裡
10.另取一碗將淡奶油打發至可以畫花紋，加入到上一步的溶液裡攪打均勻。至此，慕斯部分完成
11.將蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具裡，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上，最好隔夜
12.從冰箱取出，用吹風筒吹一吹周圍以便脫模，在表面用篩子均勻篩上可可粉，即可成功。
2樓：悉谷藍
提拉米蘇（tiramisù），為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成
3樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
4樓：廚娘小寧
正宗意式提拉米蘇做法
提拉米蘇做法
5樓：
1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用。
2.將蛋黃打發到濃稠狀態備用。
3.水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了。
4.把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用。
5.把馬斯卡彭芝士放在一個大碗裡，用打蛋器攪打到順滑，然後和蛋黃糊混合拌勻。
6.把一開始就泡好的吉利丁片濾幹水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液。
7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊裡，拌勻。
8.把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)，加入芝士糊裡拌勻。
9.義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買製作提拉米蘇的現成咖啡酒）。
10.取一片手指餅乾，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。如此重複直到手指餅乾鋪滿蛋糕模底部。
11.倒入一半的芝士糊。
12.在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下一半芝士糊。
13.把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜。
14.芝士糊徹底凝固以後，脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕鬆脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾。
15.如果有剩餘的手指餅乾，可以在周圍圍上手指餅乾做裝飾。
6樓：廚娘小寧
正宗意式提拉米蘇做法
7樓：悉谷藍
提拉米蘇（tiramisù），為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成
提拉米蘇蛋糕的做法？
8樓：匿名使用者
第一種：
真正的提拉米蘇特點是軟身，因為它的主要原料是軟芝士，這種芝士是專門用於製作甜品的，與做菜時用的生芝士不同；底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉米蘇是用手指餅；還有很濃的咖啡酒的味道，因為手指餅一定要浸透咖啡酒的味道；還必須撒一層厚厚的可可粉。
口味特色：乳酪、咖啡、蛋糕香濃滑潤，它的口感細膩迷人，像戀愛中的思緒。
餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油
材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁
步驟：先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底
將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘
將忌廉和芝士分別打至軟身。
在忌廉里加入蛋黃，然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻。
用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士裡。
合後在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻。
將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪櫃約六小時。
加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成。
無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。1、忌廉要打得起，容器及工具要乾淨，即無多餘的油和水。
2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
第二種：
材料（10*14~15.5寸的長方形模）
雞蛋4只，糖2大匙+1/4杯，綠茶粉2小匙，泡打粉1小匙，麵粉（我用的是低粉）1/2杯，溫牛奶1.5大匙餡：
芋泥1/2杯，鮮奶油1/4杯
做法：1 烤箱預熱160c
2 麵粉跟泡打粉混合後過篩2次待用
3 蛋黃加2大匙糖打至顏色發白，綠茶粉跟溫牛奶混合後加到蛋黃糊中拌勻
4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性發泡，分3次加到蛋黃糊中拌勻，篩入麵粉和泡打粉拌勻
5 蛋糕糊倒到鋪了烤盤紙的長方形模中，抹平，烤約15分鐘（不要烤得太乾，牙籤插入無麵糊沾著就好）
6 蛋糕稍涼後將底紙剝離，再將蛋糕放回紙上或乾毛巾上, 趁蛋糕熱的時候連同紙或毛巾捲成鬆鬆的蛋糕卷狀並固定. (放毛巾可保溼. 蛋糕才不會幹掉.
這是毛巾蛋糕的由來). 等待涼後再鬆開.
7 將冰冷的鮮奶油打至溼性發泡. 加入芋泥混合均勻. 抹在蛋糕焦面上(正面). 捲起. 用紙包裹外圍幷包緊. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.
9樓：匿名使用者
黑森林蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點 黑森林蛋糕的製作材料：8英寸清蛋糕底坯1只,鮮奶500克,黑車釐子漿500克,巧克力泡花,糖粉適量。
教您黑森林蛋糕怎麼做，如何做黑森林蛋糕才好吃1.鮮奶打發，加入黑車釐子漿。2.
夾三層鮮奶撒上泡花。3.撒上糖粉即可。
注意事項：夾好鮮奶車釐子漿進冰箱，須冷凍後再取出加工。瑞士黑森林蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：
美味糕點 瑞士黑森林蛋糕的製作材料：雞蛋1500克 白砂糖750克 麵粉400克 杏仁100克 可可粉100克 紅櫻桃500克 碎巧克力50克 膨鬆體奶油1 500克。教您瑞士黑森林蛋糕怎麼做，如何做瑞士黑森林蛋糕才好吃1.
雞蛋洗淨去皮，蛋清、蛋黃分別放入不鏽鋼鍋裡。蛋黃鍋內加入400克白砂糖，打成膨鬆體。再用甩子把蛋清打成膨鬆體，分次加入350克白砂糖，逐次攪打均勻。
2.把巧克力糖溶化軟，抹開晾涼後，用刀片成小片。3.
把100克杏仁去皮，用刀切成碎末。紅櫻桃切成碎塊。4.
可可粉和麵粉摻在一起過羅，摻入碎杏仁拌合均勻，倒在打成膨鬆體的蛋黃鍋裡，再把打好的蛋清也倒入蛋黃鍋裡，混合攪拌均勻後，倒在40×50釐米的鋪紙的鐵烤盤裡，攤成2釐米厚，攤平，送入180℃烤爐，烤大約30分鐘，熟透出爐，冷卻後為蛋糕熟坯。5.用刀從蛋糕坯側面片入，片成厚薄一致的三片。
將膨鬆體奶油分為三份，一份抹在底片蛋糕片，抹均勻，撒上一層切碎的紅櫻桃。再把中片蛋糕碼上，上邊抹上一份奶油，抹均勻，再撒一層切碎的紅櫻桃。最後把上片蛋糕碼上，把其餘的膨鬆體奶油都抹在上邊，抹均勻，抹平後撒一層碎巧克力片，切成80塊即成。
提拉米蘇的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點 提拉米蘇的製作材料：主料：
sponge fingers,mascarponecheese,chocolate, eggs, honey我不知國內有沒有買sponge fingers 和mascarpone cheese,這２樣是專門用來做義大利甜點的主要材料。大家可以去超市找一下。教您提拉米蘇怎麼做，如何做提拉米蘇才好吃應各位網友的要求，更加方便實用 ，我們對用料的英文進行了整理翻譯。
sponge fingers 就是手指餅乾。可以自己製作，也可以買外面簡單的小孩子吃的手指餅乾代替。但是味道和義大利的差的很多。
mascarpone cheese 中文叫馬斯卡布尼或者馬斯卡彭奶油乳酪。, chocolate（巧克力）, eggs（雞蛋）, honey（蜂蜜）我不知國內有沒有買sponge fingers 和mascarpone cheese，這２樣是專門用來做義大利甜點的主要材料。蛋清蛋黃分開打散。
把cheese和蜂蜜加入蛋黃中，攪拌，再加入蛋清攪拌．跟據口味加蜂蜜．加了後可以嘗一下。衝一些很濃的咖啡，注意一定要非常濃，這樣提拉米蘇才有苦味。鋪一層餅乾，澆咖啡在餅乾上，注意要澆透了，但也不要太溼，不然餅乾浸在咖啡裡吃起來會很爛。
澆上攪拌好的cheese。撒上巧克力粉,放入冰箱一晚上，第二天就可以吃了。成品。
10樓：匿名使用者
提拉米蘇材料手指餅乾：蛋黃40g，蛋白60g，糖50g，低粉50g慕斯：蛋黃5個，蛋白3個，鮮奶油100ml，馬斯卡彭芝士500g，糖4大匙，檸檬汁少許，marsala酒適量浸料：
expresso咖啡，無糖可可粉做法手指餅乾：1.烤盤鋪上烘焙紙，烤箱180℃預熱，低粉過篩備用2.
將蛋黃和一半的糖打至濃稠，蛋白和另一半糖打至乾性發泡3.將蛋黃糊、蛋白糊混合拌勻，加入低粉輕輕拌勻（不要劃圈攪拌，從底下翻起拌，或劃十字拌）4.烤盤上間隔擠成長條狀5.
190℃/12min轉145℃/15min 慕斯1.蛋黃加入2大匙糖隔水加溫打濃稠至顏色發白2.蛋白分次加入2大匙糖打至乾性發泡3.
奶油打至6-7分4.馬斯卡彭滴入少許檸檬汁打至鬆發5.芝士中分次拌入蛋黃糊、蛋白糊和奶油均攪勻，加入marsala酒或咖啡甜酒打到細緻。
自行試吃調節果酒用量蛋糕1.煮濃縮咖啡2-3杯，將手指餅乾浸一下咖啡，快速取出，餅乾不要太溼也不要太乾2.擺入模型。
一層芝士奶蛋液，一層咖啡手指餅乾，再一層芝士奶蛋液，再一層餅乾，最上一層芝士奶蛋液3.覆蓋保鮮膜冷藏至少4h以上4.用前均勻撒上無糖可可粉ps：
自己吃的話別放蛋清哈 9
提拉米蘇的由來，「提拉米蘇」名字的來源
一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾 麵包全做進了一個糕點裡，意為帶我走，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。在義大利文裡，提拉米蘇有 帶我走 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。...
提拉米蘇和Lucifer的故事，提拉米蘇的故事
其實提拉米蘇就是甜點，一個戰士的最愛。提拉米蘇，她的名字還有兩個寓意，那就是 帶我走 和 記住我 提拉米蘇的故事 提拉米蘇的中文意思是 帶我走。二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾 麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。...
怎樣製做提拉米蘇，提拉米蘇配方，如何製作？
簡易提拉米蘇 材料妙芙巧克力口味的蛋糕4個裝 9.2元，雀巢淡奶油9.0元，提拉米蘇慕司粉11元 做法1.為了與提拉米蘇的口味相配，我選用的是妙芙巧克力口味的。2.把蛋糕切成薄厚相同的片。3.把蛋糕片塞到一次性的杯子裡.4.把100克慕司粉倒入盆中。我的慕司粉是在一個烘焙俱樂部裡買的 5.用50度的...