1樓：匿名使用者
1）鯽魚洗淨先用料酒醃一會，加蔥、姜
2）清水煮沸
3）把鯽魚、料酒、蔥、姜下到鍋裡。加適量鹽，稍微倒些色拉油4）等湯水再沸，把火關小，以文火慢煮10來分鐘5）當廚房裡滿是鯽魚鮮香的時候，開鍋蓋，就可見到湯色泛奶白色了。如果湯色還清的話，繼續再煮——總會變白的：
）如果喜歡吃粉皮的話，可在湯里加入一些粉皮同煮。我發現粉皮和魚同吃是很相宜的，做魚頭湯、鯽魚湯裡可下粉皮，紅燒魚也可放些粉皮，都很好吃。
2樓：嫻靜猶如水
茄子燉鯽魚(湯濃鮮香,口感奇異,消
疲提神)
原料：鯽魚2尾（重約500克）,茄
子300克,嫩豌豆50克,薑片、蔥花各
10克,精鹽3克,料酒5克,雞精3克,胡
椒粉1克,油100克
製法：1、將鯽魚宰殺，逐一去鱗
及內臟，茄子洗淨去皮，切成條
，嫩豌豆洗淨，瀝乾待用。
2、淨鍋放火上，下油燒五
成熱時，將鯽魚放入鍋中煎成兩
面發黃，接著入薑片，烹入料酒
，加入清水，用大火燒開，打去
浮末，倒燉鍋中，用中火燉到湯
色發白時，加入茄條及嫩豌豆，
改用小火燉15分鐘。再加入精鹽
、雞精、胡椒粉調味，入碗，最
後加入蔥花即可。
清頓鯽魚
原料：二至三兩鯽魚四條〈收拾好
〉，大蔥3根〈三至四指長〉，姜
三片，醋小半調勺〈軟骨〉，白酒
少許〈去腥〉。
做法：涼鍋涼油把魚放入〈半調勺
即可〉，穩火煎，開始煎時鍋動魚
不動，待兩面都煎黃後放入涼水〈
一次性放夠所需湯量〉、大蔥、姜
片、醋、白酒。湯滾開後，穩火燉
十五至二十分鐘。出鍋前，湯碗中
放味精少許，小磨油
五、六滴。一
碗香噴噴的魚湯就等著你喝了。
3樓：小吃愛好客
將魚先用油煎一下，再拿去燉。
4樓：壞丫頭
砂鍋鯽魚豆腐 營養又好吃 特別鮮
鯽魚湯怎麼煮才會好吃
5樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
6樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
7樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼做才好喝？熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，轉入砂鍋加入蔥段薑片一個煎蛋，白蘿蔔絲，熱水，煮至奶白，即可撒蔥花出鍋。
8樓：功語晨
想做好鯽魚湯，油煎和嫩豆腐是關鍵！
9樓：愛吃的小胖子
要選擇合適的時間加水
10樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
11樓：金子日記
鯽鯽魚湯怎怎麼做才會白
12樓：你看看這個啊明
鯽魚湯怎麼做好吃，三個小技巧，幫你做出奶白鮮美鯽魚湯鯽魚豆腐湯鯽魚富含優質蛋白，營養美味
香菜、香蔥、姜
準備鯽魚500克、豆腐400克
放入薑片，蔥節，料酒醃20分鐘
鍋內放少許油，放入鯽魚煎到兩面金黃，放入薑片加開水，放入香蔥，豆腐，加蓋中火燉30分鐘挑去薑片和蔥
湯色奶白加入鹽、糖調味
盛出，放入香蔥、香菜，淋入少許香油，營養鮮美的鯽魚豆腐湯就做了湯色白的三個小技巧1、魚要小火充分的煎2、要加入開水燉3、燉的時間要在30分鐘以上
13樓：
煮鯽魚湯時，先煎個蛋，鴨蛋好些，加姜，加水煮開，下幾塊豆腐，最好是滷水點的豆腐，花生豆腐不好吃，下魚，放胡椒麵，煮，煮到魚肉變爛，放鹽，起鍋。
14樓：方方
加一塊水豆腐一起燉更好，還有一定要加點胡椒粉。燉到湯變乳白色！
15樓：匿名使用者
活魚按道理說，應該很鮮的。鯽魚不用煎的，而且我煮，蔥姜都不爆香的，就是放水，然後放魚，然後放蔥姜，煮湯白了，放鹽。出鍋
16樓：張旬利
一定要用色拉油少許爆香大料（不要加入蔥、姜）。加入熱水，後放入飛過水的鯽魚（涼水下過飛水啊）。適當火煮熟，加入調味品，出鍋後加入味精 、蔥花。
17樓：多辣a孟
1.殺魚後，將肚內的內臟和黑衣去掉，肚內放入一片薑片。
1.姜，蔥少許先爆香
2.加少許料酒
3.加入熱水，開大火
4.魚下鍋
5.湯煮到奶白色即可
6.要吃之前加少許鹽，香菜末和紅椒絲香油少許這個可以依個人口味新增。
18樓：
這樣做法是對的。。。
你可以在吃前撒入蔥花、香菜和少許胡椒粉。。。
當然鯽魚畢竟是淡水的，不能像海里的魚熬出的湯鮮
19樓：傻傻
我做豆腐鯽魚湯 很鮮甜
魚洗乾淨，切成兩段
切一片姜，鍋熱以後擦鍋底，這樣魚皮不會粘鍋倒少許油，稍稍煎一下魚
倒水，放一片姜，嫩豆腐也下鍋
等燙燒沸以後關小火
起鍋前放一點鹽（魚很鮮，我不放味精）
20樓：我是陳道林
會不會是魚的問題，用野生魚按照你的做法煮的就很鮮啊
21樓：允靜涵
我也經常煮鯽魚湯；我的煮法是：
1.殺魚後，將肚內的內臟和黑色的皮去掉，並將魚身花刀；姜、蔥洗淨，薑切片、蔥用手摺成長段待用；
2.在鍋裡放油，待油熱後，將魚下鍋快速的將魚翻身，不必煎黃；然後加水放入薑片，大火煮開；再煮20-30分鐘！
3.待魚湯濃濃的像牛奶一樣，再加入蔥、鹽和雞精，再小火煮2分鐘讓魚肉入味即可！
22樓：匿名使用者
因為你沒放味精，飯店都是放的
清燉鯽魚湯如何做才好吃？
23樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
24樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
12.放入枸杞，出鍋前根據個人口味加鹽；
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
誠心為您解答每一個問題！
如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！
您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
更多4條
25樓：功語晨
想做好鯽魚湯，油煎和嫩豆腐是關鍵！
怎麼燉魚湯好吃
26樓：匿名使用者
嫩滑魚片湯！主料： 草魚輔料：
香菜,當歸,生薑,料酒等做法：1，先將魚片成薄片(刀要先磨利魚片越薄越好,吃起來就感覺不到有小刺)，香菜切碎，姜切絲，當歸切成小段，備用。2，魚片入少量的糖，鹽，味精調味後加放適量澱粉拌勻。
當歸(不能太多否則吃不到魚香了)段用適量水浸泡。3，鍋內入適量清水，倒入當歸和薑絲燒開。水開後滑入魚片，用筷子輕輕攪散不讓魚片粘連。
4．湯水再次煮沸片刻至魚片變白張開浮起後，加入鹽，味精少量的料酒和胡椒粉關火，撒入香菜末起鍋。
27樓：匿名使用者
先將煎至微黃,放蔥\姜爆香後加水,以魚剛剛淹至水中為宜,開鍋後改水火燉至湯色發白,用鹽調味即可.魚味自然
28樓：匿名使用者
隨便啊，魚這類鮮東西怎麼做都好吃的啊 1、魚頭豆腐湯 大湖鰱魚頭一枚，洗淨劈開，劃油後加蔥姜、淨水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。 起鍋時加幾片生菜。 魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。
2、河鯽魚湯 取半斤以上魚一條，在油鍋裡兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米乾貝，黃酒和火腿一定不能少。 文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。 （小竅門：
如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。） 冬天，放些蘿蔔一起煲，味道更佳，有農家風味。 3、魚頭粉皮湯 大湖鰱魚頭一個，洗淨劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然後將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。
燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。 魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不衝喉，絕對開胃。 4、蝦柴湯 蝦柴魚雖小，重鹽晒乾後，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。
購新鮮蝦柴三四條，油煎後加水、蔥姜、黃酒及調料和少許開洋，旺火煮十幾分鍾即可。 魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃。 5、刀魚筍尖湯 將刀魚兩三條，包在紗布裡煮爛，撈出魚骨，加蔥薑黃酒等調味，然後放入筍尖及去皮蘿蔔絲煮一小吖，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮。
6、鱔絲蛋花湯 將一大把黃鱔骨洗淨，碼在砂鍋裡，加蒜頭一枚，蔥結一個，老薑一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然後撈出已經斷成一節節的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。 7、香菜黃魚羹 小黃魚六七條，在沸水裡氽一下，用筷子刮下魚肉待用。 鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或乾貝，再加一些雞毛菜碎末，煮沸後推入魚肉，再打一個雞蛋，最後勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。
此湯關鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結塊；也不易過稀，稀則如汁，沒有形態。 稀稠適宜，滑嫩細幼，潤喉爽口。 8、黑魚片湯 將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然後將魚片往湯裡一氽。
魚湯鮮，魚肉嫩，營養豐富。 9、奶湯鯽魚 材料： 鯽魚2條（約300克）、姜一小塊、 火腿15克、熟筍15克、牛奶1杯、 蔥1根、豆苗15克、香菇2朵 調味料：
鹽、味素各適量、酒1大匙，糖少許、 高湯1大碗 要領： 1、蔥花莖煮後變黃，撈去。 2、倒入牛奶後，要再煮開才算熟了。
作法: 1、鯽魚、豆苗分別洗乾淨，香菇、筍切片，火腿切成細末，蔥分別切成末及段，姜則磨成汁及切粗 末，牛奶倒於杯中備用。 2、鯽魚放入滾水中燙煮4——5分鐘。
3、除牛奶、火腿末外，全部材料、調味料下鍋煮開後，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。
29樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
如何煮鯽魚湯，如何燉鯽魚湯
下面介紹下鯽魚豆腐湯 原料 鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。輔料 鹽4克，味精3克，料酒10克，薑片5克，蔥末10克。做法 1 將鯽魚去鱗 腮 內臟，洗淨備用。2 將豆腐切成長條片備用。3 鍋中放油燒 熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒 薑片 豆腐 清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小...
怎麼燉鯽魚湯，如何燉鯽魚湯
步驟如下 買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘 準備好香蔥三根，洗淨，打結備用 切好薑片若干 根據魚的大小和量 均勻塗抹薑汁於鍋內 防止魚皮粘鍋 倒入色拉油，點火 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時...
鯽魚湯怎樣煮才好喝呢？怎麼煮鯽魚湯好吃
韭菜鯽魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效 清熱解毒食譜 產後調理食譜 腎炎食譜 痔瘡食譜 術後食譜。口味 清香味 工藝 蒸韭菜鯽魚湯的製作材料 主料 鯽魚200克。輔料 韭菜30克。調料 醬油1克，鹽1克教您韭菜鯽魚湯怎麼做，如何做韭菜鯽魚湯才好吃魚去腸雜及鱗，洗淨，納入韭菜裝滿，放入蓋碗內，加醬油 鹽...