1樓：呼延掣
準備食材：
裡脊肉（肥瘦肉）：1塊
高筍：4個
紅油郫縣豆瓣：2湯匙
嫩肉澱粉：1/2湯匙
蛋清：1/2個
菜籽油：適量
味精：少許
製作方法：
1、將肉切成絲，肥瘦肉分開，常言道「橫切牛肉順切豬肉」，順著豬肉的紋理可以比較容易的將豬肉切成細長的絲，不過這次買的裡脊肉本身的順紋很短，只能儘量切的稍長一點了。
2、瘦肉絲用清水浸泡一會兒，清洗出血水瀝乾，舀上1/2湯匙的嫩肉澱粉抓勻，（嫩肉澱粉一般超市都有賣哈），待肉絲有些發粘的時候加入1/2個雞蛋清拌勻，此時加入1湯匙的紅油郫縣豆瓣拌勻，醃製10分鐘。（如果沒有郫縣豆瓣可以加上1湯匙的味極鮮醬油和少許的鹽拌勻醃製10分鐘後，再加入1湯匙的食用油拌勻）備用。
3、趁著醃製肉絲的時候來切高筍絲，其實感覺高筍炒肉片才合適些，高筍切絲被我切得不那麼好看哦~
4、鍋中加入適量的菜籽油燒至五六成熱時先加入肥肉絲稍稍煸炒至彎曲，炸出些許豬油來，此時可以加入薑絲煸香，下入醃製好的瘦肉絲煸炒至變色盛出。
5、鍋中留底油，加入少1湯匙的郫縣豆瓣翻炒出紅油下入高筍絲煸炒至稍稍變軟，沿鍋邊加入少許水，稍稍翻炒後倒入肉絲繼續翻炒幾下，淋上少許水澱粉收汁即可出鍋了。
2樓：芐佽芣咑擾
高筍的營養價值高，有豐富的營養價值，其中含有豐富的蛋白質，糖類，脂肪，微量的胡蘿蔔素，維生素b1，維生素b2，維生素e以及多種礦物質，高筍還能提供有機氮素，而有機氮素是存在於氨基酸中，並且還能提供硫元素，而高筍的這些營養物質容易被我們的人體消化吸收。」
用料主料
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高筍500克
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豬肉300克
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青椒1個輔料鹽
1點雞精1點姜
2片蒜1個豆粉
1勺高筍炒肉片的做法
1.備好食材
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2.豬肉高筍都切片青椒切塊
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3.豬肉里加豆粉拌勻
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4.鍋中先炒姜蒜在加肉片炒
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5.放入高筍青椒炒熟放鹽雞精出鍋
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6.裝盤
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高筍炒肉片成品圖
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高筍炒肉的做法
3樓：匿名使用者
萵筍炒肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 便祕食譜 利尿食譜 學齡期兒童食譜 老人食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒 萵筍炒肉絲的製作材料：主料：萵筍250克
輔料：豬肉(肥瘦)150克
調料：料酒5克,鹽4克,醬油30克,甜麵醬3克,大蔥3克,味精2克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉製）40克,花椒2克 教您萵筍炒肉絲怎麼做，如何做萵筍炒肉絲才好吃 1. 將肉洗淨切成6釐米左右長的「簾子根」絲；
2. 萵筍去根，葉，削去皮筋，也切成「簾子根」絲；
3. 將炒鍋置於火上，放入油，熱後下入肉絲，煸炒變色，下入蔥末、麵醬，待麵醬炒熟；
4. 將萵筍絲下鍋，翻炒兩下，加入料酒、醬油，少許湯，再加入味精、精鹽找口，勾芡，淋入花椒炒拌均勻即可。萵筍炒肉絲的製作要訣：
花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
4樓：匿名使用者
食材 肉 鹽 醬油 生粉 胡椒粉 九江雙蒸（米酒） 木耳 水 高筍 1肉切片，鹽醬油生粉醃一會兒，特地加了些胡椒粉和九江雙蒸（米酒），木耳用水泡開切條，高筍切片。 2分別炒高筍和木耳，再炒肉片，每回都下點蒜頭，最後混炒，上碟。
5樓：匿名使用者
1、豬瘦肉切成薄片，放入碗中加鹽、水澱粉、醬油、料酒拌勻，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，待用。 2、將茭白（高筍）去除老皮，切成薄片，紅椒去籽去筋切成菱形片待用。 3、炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入醃好的肉片，炒開，炒變色後剷起待用。
4、鍋中再放入少量油，放入薑絲、蒜末炒香，放入茭白片炒軟。 5、加入炒斷生的肉片炒勻，加入青紅椒片炒勻。 7、加入蠔油和適量鹽調味，炒勻即可。
高筍炒肉怎麼做才好吃呢！
6樓：匿名使用者
朋友，詳細介紹給你了,很全的: 怎麼樣做排骨好吃 [紅燒排骨] 材料： 排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法： 1.把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水； 2.
鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3.放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇； 4.放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘； 5.
上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。 注：如果想做糖醋排骨，先往油鍋里加一些糖,炒一些糖色兒,然後再加排骨。
一說起「排骨」，無論是口感香酥的炸排骨，還是吮指回味的 烤肋排，抑是滋味豐富的藥燉排骨，都會讓你不禁地吞口水，彷佛 啃著排骨肉的痛快嚼感還留在嘴裡。 排骨肉不但種類多樣，烹調方 式更是千變萬化，無論煎、煮、炒、炸樣樣都能表現排骨的鮮美滋 味；正因為如此，無論各式中西料理中都可見到排骨的身影。這麼 多種排橇俠恚��雍慰�佳�鵡兀空饈嗆芏噯嗣娑耘毆嵌薊嵊械?
反應。別擔心，我們不會一股腦地將所有料理灌輸給你，反而用烹 調方式來分類，無論做菜還是煮湯，想做哪一種就看哪一種；只要 你跟著惠雪老師的料理祕訣走，就可以等著一道道的好菜上桌，而 且手藝絕對備受肯定。 炸、煎的料理祕訣 祕訣1-挑選里肌肉 用於炸或煎的排骨多選用「里肌肉排」，無論帶骨的大里肌、中裡 肌或小里肌肉都可以；主要是因里肌肉的肉質較軟易於熟透，適合 拿來炸、煎等高溫且時間短的烹調法。
祕訣2-肉去筋膜並槌鬆 無論是整塊或已切片的里肌肉，買回來後都應先仔細的用刀切除白色的筋膜，再用肉槌雙面輕拍數下，並整形肉邊呈塊狀，此時肉片會因伸展而變得稍薄，料理時才容易入味也較快熟透；且肉筋被槌斷，料理後的肉質不會緊縮，更容易入口。 祕訣3-調配醃料醃至入味 除了日式炸排骨採用炸好後再沾醬料的食用法外，一般炸或煎的排骨可先醃過再放入油鍋炸熟，不必再新增調味料，嚐起來就很有味。醃料包括了醬油、酒、糖、蔥、姜、蒜等基本醃底，還可加入胡椒粉或五香粉等特殊調味料來增添風味。
祕訣4-沾裹油炸粉增加口感 沾裹不同的油炸粉炸出來的排骨，會有各種不同的口感。藉由這些粉狀物質的包裹，使營養的肉汁不易流失；再者這些粉類經油炸後，吃來較酥脆在外型上也會有增加份量且美化的視覺效果。 常見的油炸粉有麵包粉、地瓜粉、低筋麵粉、太白粉。
顆粒狀的麵包粉與地瓜粉，可使排骨口感較為酥脆且厚實，表皮放置較久也不易疲軟。低筋麵粉則可包住肉汁，口感較鬆脆。太白粉則須與麵粉或其他粉類以1：
1比例來混合，同樣可包住肉汁，增添香脆口感。 祕訣5-不宜炸、煎過久，且須瀝乾油脂 無論炸或煎的時間都不宜過久，肉一熟就要撈起。想知道里肌排熟了沒，可先看兩面是否皆變色（若沾上油炸粉則須兩面呈金黃色），再用竹籤戳戳看，若可輕易戳過即代表肉已熟透。
取出時可將排骨直立讓油份更容易瀝出，才可避免口感油膩。 如何做排骨可口又健康？ 答案 ：
椒鹽排骨 材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。 做法：
1.將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用； 2.然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘； 3.
油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻； 4.將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟； 5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜餚就算做好了。
是糖醋排骨吧！1、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好。2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮。
3、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。注意事項：1、黃酒醬油可多放些，上色。
醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精。2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看。3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。
還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀
7樓：劉奕聲帛冬
高筍有草酸！要煲滾水！燙一下！2分中！涼好！用油熱鍋把用生抽生粉淹好的牛肉（10分中）。爆炒！加上高筍爆炒。最後加點老抽（最好是頭抽）上色加香。
8樓：黃昏的夕陽
材料高筍300克、肉絲200克、紅蘿蔔半根、青椒、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、鹽、雞精
做法高筍洗淨切絲，紅蘿蔔切絲、青椒和泡椒都切絲。肉絲用嫩肉粉、料酒。
熱油鍋放肉絲炒撒，(油稍微多點）加泡椒和花椒,少點老抽、炒香，再放高筍和蘿蔔、青椒一起炒熟，加點鹽和雞精即可。
9樓：匿名使用者
臘肉加筍炒好吃，你可以回家去做這吃吃看
做法，高筍炒牛肉怎麼做好吃，高筍炒牛肉的家常做法
10樓：匿名使用者
主料高筍
350g
黃牛肉200g輔料油
適量鹽適量味精
適量味極鮮
適量料酒
適量生粉
適量紅椒
適量步驟
1.高筍洗淨切絲
2.紅椒洗淨去籽切絲
3.黃牛肉洗淨切絲，用料酒和生粉，鹽和味極鮮醃製15 分鐘4.鍋燒熱，放少許油
5.放入黃牛肉翻炒
6.翻炒變色，盛出
7.鍋留底油，放入高筍絲翻炒
8.翻炒變軟，放入紅椒絲翻炒
9.放入黃牛肉翻炒
10.調味，翻炒均勻
11.盛出，慢慢享用
小貼士炒高筍時要噴點清水或者高湯哦。
肉炒高筍怎麼炒好吃
11樓：玩樂星
高筍250克，瘦肉250克，
調料：精鹽，食用油，辣椒油，雞精，五香粉。
方法：1、瘦肉切片，高筍切片
2、切好的瘦肉放進油鍋裡翻炒
3、加適量的鹽將瘦肉炒幹水分
4、放進切好的高筍
5、翻炒均勻
6、調點精鹽
7、放適量的辣椒油提辣，提色。
8、調入五香粉，雞精
9、翻炒均勻出鍋即成。
高筍具有一定的清熱利溼、消腫止渴、利水滲溼的功效。對於一些上火導致的口舌生瘡、小便不通有一定的改善作用。適量的吃一些高筍可以有效的吸收其中的維生素c，可以增強人體的免疫力，還可以吸收其中的氨基酸，從而增強身體代謝的速度。
水筍炒肉怎麼做好吃水筍炒肉的家常做法
食材明細 水筍2條 胡蘿蔔半根 青椒1根 五花肉100克 油適量鹽適量 醬油適量 雞粉適量 清淡口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 水筍炒肉絲的做法步驟 1水筍2條洗淨備用 我這一碟菜只用了2條 2青椒一個切長條備用 3水筍切長條，胡蘿蔔切長條 4五花肉切條用鹽，醬油雞粉醃製5分鐘 5鍋燒熱，放油，加...
青筍炒肉片怎麼做好吃，青筍炒肉片的家常做法
主料萵筍300克豬瘦肉100克輔料油適量鹽適量白糖適量生抽適量蔥適量姜適量料酒適量澱粉適量 步驟青筍炒肉片的做法步驟11.蔥姜切碎，青筍炒肉片的做法步驟22.豬瘦肉切成片，青筍炒肉片的做法步驟33.用鹽糖生抽料酒蔥姜澱粉拌勻後醃製幾分鐘，青筍炒肉片的做法步驟44.萵筍削去外皮，青筍炒肉片的做法步驟5...
雞蛋炒筍的做法,雞蛋炒筍怎麼做好吃,雞蛋炒筍
竹筍炒bai雞蛋的做法 竹筍切片焯水,然 du後迅zhi速過涼白開水,撈出晾乾備用 dao雞蛋內炒熟盛在碗中備用 鍋內放容適量油,加熱後依次放入蔥姜,竹筍片青紅椒,翻炒快熟時 依次加入海天醬油,鹽,炒好的雞蛋,翻炒幾下就可以出鍋了。筍炒雞蛋的做法,筍炒雞蛋怎麼做好吃,筍炒雞蛋 筍炒雞蛋的做法步驟 1...