1樓：匿名使用者
《本草綱目》中記載，「甘藍（包心菜），煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛」。故人們譽稱為「不死菜」。
別名圓白菜、洋白菜、包心菜、大頭菜、高麗菜，蓮花白等
一般人群均可食用。
2. 但**瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
編輯本段藥用價值
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經；
捲心菜可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛；
主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
1. 日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2. 圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素c的含量豐富。
3. 此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。
4. 它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
5. 新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。
6. 圓白菜中含有某種「潰瘍癒合因子」，對潰瘍有著很好的**作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品；
7. 多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物
每100克圓白菜所含營養素如下：熱量 (17.00千卡) 蛋白質 (1.
50克) 脂肪 (0.10克) 碳水化合物 (3.20克) 膳食纖維 (0.
80克) 維生素a (20.00微克) 胡蘿蔔素 (120.00微克) 硫胺素 (0.
04毫克) 核黃素 (0.05毫克) 尼克酸 (0.60毫克) 維生素c (31.
00毫克) 維生素e (0.76毫克) 鈣 (50.00毫克) 磷 (31.
00毫克) 鈉 (57.50毫克) 鎂 (11.00毫克) 鐵 (0.
70毫克) 鋅 (0.38毫克) 硒 (0.49微克) 銅 (0.
05毫克) 錳 (0.15毫克) 鉀 (124.00毫克)
2樓：匿名使用者
1. 日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2. 圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素c的含量豐富。
3. 此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。
4. 它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
5. 新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。
6. 圓白菜中含有某種「潰瘍癒合因子」，對潰瘍有著很好的**作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品；
7. 多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物
3樓：戈恨桃輝遠
菜花有三大產能營養素，還富含vc；另外菜花還含有防癌化合物【硫萊菔子素】，能啟動體內的防禦功能，有抗癌作用。
4樓：兆靖易展筠
花菜又名菜花，它是淺色蔬菜，按一般來說，淺色蔬菜所含無機鹽與維生素都較少，營養價值不高，但也有例外，花菜所含維生素c甚多，每100克含有85毫克，是淺色菜中含維生素c最高者。
菜花有什麼營養價值及功效？
5樓：匿名使用者
5、維c使者：
菜花的維生素c含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素c的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素c，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；
6、生物活性：
據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；
另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止**色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
7、**：
由於菜花的含水量高達90%以上，所含熱量較低（每杯23～32千卡），因此對希望**的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。
6樓：薛寶釵
那要看是青花菜還是白花菜.
青花菜(broccoli)是十字花科(cruciferae)蕓薹屬甘藍種中以綠或紫色花球為
產品的一個變種，別名綠菜花。青花菜作為綠色鮮食蔬菜，極具營養價值。青
花菜含維生素c是檸檬的2倍，還含有大量維生素a、b、k、u、尼古丁酸、鈣、磷、鐵、蛋白質、糖等。另外青花菜還具有防癌抗癌的功效，研究人員發現青花菜中的一項化學物質叫做蘿葡硫素（sulforaphane）能殺死胃潰瘍及癌症的**---幽門螺桿菌（helicobacter pylori）。
我國科研人員最近發現，青花菜花球和葉片中含有大量的硫代異鼠李糖甘油二酯sqdg和18：3脂肪酸。sqdg不僅是光合膜的重要組成成分，有研究發現它能有效地抑制真核生物dna聚合酶和hiv反轉錄酶的活性，為人類攻克癌症和艾滋病兩大頑症提供了一條可能的途徑。
而18：3脂肪酸作為多不飽和脂肪酸，能降低ldl-膽固醇，因此能降低心血管疾病的威脅。從脂類角度來看，青花菜不愧為一種健康綠色蔬菜。
但是大家要注意，且不可長時間高溫蒸煮青花菜，否則就適得其反。因為多不飽和酸長期高溫和暴露在氧化條件下很不穩定，不飽和油脂中的雙鍵被氧化，產生短鏈醛、過氧化物和酮衍生物，這樣會產生不好的味道，很快使之不適於炸食物。這些氧化產物會快速吸收入血液，破壞動脈內皮細胞功能，加速動脈硬化形成。
白花菜屬十字花科，甘藍屬，生物學名稱花柳菜，亦稱花菜或菜花。其食用部分粗纖維少，細嫩可口，營養價值高，每100g鮮食部分含抗壞血酸88毫克，含磷82毫克，此外還有分解亞銷基胺的作用，是抗癌的作物之一。
酸菜有營養嗎？
7樓：匿名使用者
適量吃酸菜很有營養的。
酸菜保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素c，胺基酸，膳食纖維等營養物質，由於本產品採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
但是，也要注意，畢竟酸菜不是新鮮的蔬菜，因此，酸菜只能偶爾吃，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，醃製酸菜過程中，維生素c被大量破壞，人體如果缺乏維生素c，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低，
此外，吃含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現**和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒
8樓：熱心的生活小百科
回答親，您好，這這道問題由我來幫你解答，稍等一下即將為您查詢服務，希望可以幫到你，祝你生活愉快。
酸菜歷史悠久，一直是中國大陸北方居民喜歡的一種過冬菜，市場上酸菜的種類越來越多，酸菜也由傳統的手工作坊轉向工業化生產，受到由北向南越來越多人的喜愛，您應知道，吃酸菜也有學問！
●食用汙染了雜菌、黴變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現**和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀，嚴重者還能致死。
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常吃菜花有什麼營養？
9樓：匿名使用者
菜花蒸著吃 營養非常好！
菜花的營養價值很高，尤其是綠色的菜花，也就是平常所說的西藍花。菜花熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質。
最重要的是，菜花中含有一種特殊的蘿蔔硫素，這是一種天然的抗癌物質，可以殺死腸內的幽門桿菌，效果比抗生素還好，對於預防腸癌非常有幫助。而且，蘿蔔硫素還能抑制乳癌及其他惡性腫瘤的形成。
中醫認為，菜花具有「補腦髓、利臟腑、開胸膈、益心力及壯筋骨」等作用。
菜花要挑選花朵間沒有空隙、結實不枯黃的，不要買莖部中空的；乳白色的菜花比純白色的口感更佳；綠色的菜花，則選擇翠綠密實的。白色的菜花用來煮湯特別適合，而綠菜花則直接用開水燙熟即可，因為它本身質地細緻、口感脆甜，不需要再費心烹煮。
西班牙一項最新研究表明，蒸食是食用菜花的最佳方式。研究人員比較了用蒸、煮、高壓鍋壓和微波爐烹調這幾中不同烹飪方式做熟的菜花中抗氧化劑的含量。(抗氧化劑能保護人體細胞免受活性化學物質自由基的傷害。
)實驗結果表明，蒸菜花幾乎不會破壞抗氧化劑，而用微波爐烹調差不多使抗氧化劑完全損耗。其他烹調方式對抗氧化劑的影響處於上述兩種方式之間，破壞性不像微波爐那麼大，但很多寶貴的化合物在烹飪時跑到水中，使菜花中原有的抗氧化劑數量減少一半以上
參考資料科學膳食
亦可參考
10樓：教師瀏覽室
菜花的營養價值很高，尤其是綠色的菜花，也就是平常所說的西藍花。菜花熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質。
最重要的是，菜花中含有一種特殊的蘿蔔硫素，這是一種天然的抗癌物質，可以殺死腸內的幽門桿菌，效果比抗生素還好，對於預防腸癌非常有幫助。而且，蘿蔔硫素還能抑制乳癌及其他惡性腫瘤的形成。
中醫認為，菜花具有「補腦髓、利臟腑、開胸膈、益心力及壯筋骨」等作用。
菜花要挑選花朵間沒有空隙、結實不枯黃的，不要買莖部中空的；乳白色的菜花比純白色的口感更佳；綠色的菜花，則選擇翠綠密實的。白色的菜花用來煮湯特別適合，而綠菜花則直接用開水燙熟即可，因為它本身質地細緻、口感脆甜，不需要再費心烹煮。
燕麥有營養，燕麥有什麼營養價值
多吃燕麥有什麼好處？燕麥的營養價值是什麼？燕麥中的膳食纖維含量很豐富，每 100 克燕麥約含 10.6 克膳食纖維。這是什麼概念呢？你可以通過下面的 感受一下 燕麥的膳食纖維含量是精製大米的 26 倍，小麥粉的 35 倍，甚至連同類的全穀物與之相比也要遜色很多，燕麥的膳食纖維含量大概是玉米的 2 倍...
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哪些蔬菜有營養，蔬菜有哪些營養價值？
bai1.西蘭花 它含du有豐富的維生素a 維生素c和胡zhi蘿dao卜素，能增強 內的抗損傷能力 有助於保容持 彈性。2.胡蘿蔔 胡蘿蔔素有助於維持 細胞組織的正常機能 減少 皺紋，保持 潤澤細嫩。3.牛奶 它是 在晚上最喜愛的食物，能改善 細胞活性，有延緩 衰老 增強 張力 消除小皺紋等功效。4...