1樓：轉圈圈小仙女
30多味香料包括：
桂皮、小茴香、乾薑、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、蓽撥、草果、香葉、花椒、幹辣椒 、郫縣豆瓣、火鍋料（少量）、幹辣椒、花椒 、八角、蔥、姜、蒜、豆豉、紅糖。
羊蠍子火鍋（含香料配方）的做法
這是香料配方及用量，看不清可以對照我在配料表抄寫的香料名稱
先給大家看看香料包的內容
羊蠍子洗淨之後，加花椒、八角泡水兩小時，最好能1小時換水一次。
沒有高湯的同學們可以在這時候熬高湯。棒骨加少許料酒薑片汆燙之後轉砂鍋熬1小時倒出加水再熬1小時，這樣湯多
將泡水的羊蠍子再次沖洗，倒入鍋中加少許料酒、薑片、花椒放冷水汆燙。煮開之後撇去浮沫，撈出羊蠍子衝乾淨備用
鍋中倒油，待油熱之後下洋蔥和香菜取其香味，翻炒至焦黃撈出
炒成這樣撈出
將羊蠍子倒入鍋中煸炒，期間放入姜蔥蒜、辣椒、生抽、老抽、豆豉，翻炒均勻，炒出香味之後下紅糖，轉小火翻炒上色後關火
將羊蠍子倒入電壓力鍋，放入香料包、花椒、幹辣椒、大蔥段、倒入高湯至最高水位線處
將壓力鍋調至排骨檔，燜煮。
將燜好的羊蠍子倒入砂鍋中，再加高湯，調整鹹淡之後加蓋繼續燉1-2小時入味（不煮火鍋的話，這裡完成後其實就已經可以吃了）
炒鍋放油燒熱，下郫縣豆瓣，一小塊火鍋料，花椒、幹辣椒，炒香
倒入高湯，燒開
將燉爛的羊蠍子夾到火鍋湯裡，撈出羊蠍子燉湯中的香料殘渣，然後將剩餘的燉湯倒入火鍋湯裡
將火鍋湯燒開，即可上桌
美食火鍋
2樓：im逍遙
為什麼我在問問裡提問別人回答我，我要去追問卻點不進去，
3樓：手機使用者
這個很麻煩，可以在qq群裡賣
有哪些食物燙火鍋好吃？
4樓：陰暗的想法
1.肥牛卷。肥牛卷這種食材本來就是為火鍋量身定製的。
涮燙後的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品。肥牛不但美味而且營養豐富，還能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣和每天需要的維生素b群，包括葉酸、維生素b和核黃素等。
2.嫩牛肉。嫩牛肉是把牛肉切片後拌上麻辣調製成的，因為不同品質的牛肉口感差異大，這就要看你選的什麼火鍋店了。
3.黃喉黃喉是豬、牛等家畜的大血管，火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動，不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。
黃喉燙火鍋，最大的特點是爽脆，十分爽口。
4.老肉片。毛肚、鴨腸和老肉片並稱為重慶火鍋「葷菜三王」，雖然重慶火鍋食材一直都是以牛肉為主，甚至鍋底都是用牛油熬製，但是這種豬肉做的老肉片也大受歡迎，選用塊大、瘦肉較多的老肉片，燙出來之後又香又辣，簡直不要太爽。
5.土豆。土豆吃法多樣，一直就是大眾的家常菜，用來燙火鍋也別有一番滋味，但是要注意一點，不要在鍋裡煮太久，不然容易煮爛，碎在鍋裡撈不起來。
現在流傳超薄土豆片，燙幾秒就可以吃，口感相當不錯。
6.豆皮。豆製品也是火鍋最常見的食材，豆皮有豆子的香，在鍋裡涮燙後，又有了麻辣的濃香和牛油的葷香，吃起來更爽。
7.現炸酥肉。將肥瘦相間的豬肉用油炸過，可以直接吃，不過涮過後的味道更好，因為那一層酥皮吸收了辣湯的味道，很是香軟。因為一般酥肉都是現炸的，新鮮就是好味的保障。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
羊肉、牛肉、豬腦、蟹棒、百葉、黃喉、雞腿
菇、金針菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、凍豆腐、鮮豆腐、鴨血豆腐、豬血豆腐、豆泡、寬粉絲、粉絲、雜麵、揪面片、鮮蝦、新蒜、海帶、香菇
小料要放芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、蔥花、香菜(千萬不要放鹽)鍋底最好不要買什麼紅油之類的，清湯的就可以，防點蔥段和姜就可以了吃的時候最好有芝麻火燒
我很喜歡吃涮鍋，有機會我們交流一下
本人覺的北京的小肥羊涮肉和洋房勝利涮肉是最好吃的當然自己在家吃也是不錯的
吃的時候喝點涼啤酒，那種感覺太好了
祝你好胃口~~!
6樓：靜2600歲月
這個根據個人的口味來，看你喜歡吃肉還是蔬菜。下面我給你介紹幾種我平時覺得還不錯的。
1、平常肉類：羊肉 、牛肉 、豬肉 、午餐肉、臘香腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、雞肉 、鴨肉、雞翅 、雞血、鴨血、腸、肝、雞爪以及鴨掌等。
2、水產類：鯽魚、草魚 、鯉魚 、鱔魚、泥鰍 、螃蟹、河蝦、海蝦、水發海蔘 、魷魚 、鮮貝、 以及海帶 等。
3、蔬菜類：白菜 、菠菜 、萵筍 、捲心菜、土豆 片、蓮藕 、茭白 、冬筍 、春筍、白蘿蔔 、冬瓜 、絲瓜 、四季豆 、菜花 、金針菜、蘑菇 、香菇 、平菇 、豆芽、凍豆腐 、豆片、香蒜等。
4、乾貨：木耳、銀耳、寬粉、粉絲、土豆粉等。
5、現成的魚丸、蝦丸、蟹排、骨肉相連、雞柳、豬肉丸、素丸子、玉米腸、烤腸等。
其實還有很多，我就不一一列舉了。看你自己喜歡吃什麼，就放什麼吧。
火鍋(hot pot )，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。
到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的"宮廷菜"，用料是山雞等野味。
火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。
火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。
7樓：匿名使用者
青菜類：生菜、白菜葉、油麥菜、菠菜、香菜（特別推薦）、茼蒿等；
蔬菜類：平菇、金針菇、藕片、土豆片、木耳、豆腐（有人喜歡凍豆腐）
乾菜類：海帶、豆腐皮、芋頭粉、粉絲、扁粉等；
肉類：羊肉（首選，羊肉片最好，也可以選羊排燉在鍋裡當老湯）、排骨、魚肉、 肉丸、百葉、鴨血、羊腦（一定要熟透，不然有細菌）......
主食：燴麵片、綠豆麵、手擀麵、龍鬚麵等。
其實很多菜都可以吃，但是個人口味就不同，以上是一般人而言，基本上都可以接受的幾種，希望可以滿足你的需要。
不過，吃火鍋要注意別吃太辣的，很容易上火的。
另外，一定要注意食物熟透後再吃，防止病從口入。
往火鍋裡夾菜時使用公筷等等。
8樓：life自己的模樣
1.畜肉類：羊肉 、牛肉 、豬肉 、火腿、午餐 肉、臘肉、香腸、豬灌腸 、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
2.禽肉類：雞肉 、鴨肉、鵝肉、雞翅 、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
3.水產類：鯽魚、草魚 、鯉魚 、鱔魚、泥鰍 、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘 、水發墨魚 、水發魷魚 、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚 以及水發海帶 等。
4.蔬菜類：白菜 、菠菜 、豌豆 苗、萵筍 、捲心菜、土豆 、蓮藕 、茭白 、冬筍 、春筍、白蘿蔔 、胡蘿蔔 、黃瓜 、冬瓜 、絲瓜 、鮮豌豆 、四季豆 、菜花 、金針菜、蘑菇 、香菇 、平菇 、金針菇 、黃豆 芽、綠豆芽 、豆腐 、豆腐 幹、香菜 、香蒜、蔥、空心菜 以及荸薺 等。
5.乾貨果品類：幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲 、紅棗 、魔芋 、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀 等。
6.野味類(人工飼養)：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
7.還有經過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麵筋等。
9樓：q櫻韻
1.豆皮
柔軟的豆皮配上美味的火鍋湯汁，混合著豆香，實在是燙火鍋良品。
2.肥牛 薄薄的肥牛片，放進火鍋十幾秒就可以熟透，不僅有肉的香味也吸收了火鍋的美味，口感 也是非常棒的。
3.生菜如果你喜歡脆脆的菜葉口感，選擇生菜沒有錯，配合一些肉類食用更佳。
4.娃娃菜如果你喜歡咬一口，蔬菜的香甜味與火鍋湯汁混合的口感，選擇娃娃菜，美味可口。
5.蝦滑強烈推薦！既有蝦的鮮香，又有酥脆的口感，是燙火鍋的不二選擇。
可以燙火鍋的食物有很多，除了我上面推薦的，基本上生活中可以吃的食物都可以用來燙火鍋。火鍋好不好吃，還是取決於火鍋湯底和火鍋食物是否合乎個人口味。到底有哪些食物燙火鍋好吃呢，以上是我的推薦，實際生活中還是要靠你自己去挖掘和尋找哦。
10樓：匿名使用者
關於火鍋
菜品，四川人包容性特別強，只要是可以入嘴的食材都可以接受。然而對於外地人，有些食材用來燙火鍋，他們覺得不可思議。
豬腦花生在四川的我覺得豬腦花是正常得不能再正常的食物了，無論燒烤還是燙火鍋味道都贊。直到有一天請一個外省的小夥伴吃火鍋，腦花端上來的那一刻，他簡直嚇得叫了出來……
鵝肝這麼高階的食材你以為只有西餐廳才看得到嗎？有些火鍋店也能看到它的身影。看似與火鍋毫不搭邊的鵝肝，細嫩綿軟，品嚐起來卻也鮮美無比。
牛排牛排煮火鍋，那叫一個巴適！那麼大坨肉，看起來都覺得過癮！
牛鞭是的，四川人連牛鞭都不放過。現在火鍋店的牛鞭一般都是切花美化了的，看起來跟腰花兒差不多。吃起來口感脆脆的，很好吃。
折耳根折耳根是很多外省人接受不了的一種食物，四川人也拿來燙火鍋，吃得只香~
西紅柿西紅柿一直是「清淡」的代名詞，但把它丟進紅鍋煮，你會發現比清湯好吃太多了！
昆布作為舶來物出現在火鍋店，也算是創新之舉。昆布與海帶類似，算是「堂兄弟」。昆布口感更為細膩爽滑，咬開後滿滿的魚籽歡喜的填滿自己的嘴，一顆一顆在嘴中爆破，讓人連吃幾口停不下來，有意思。
鮮牙梗鮮牙梗，其實就是我們說的豬天堂。鮮脆可口，是一吃就會讓人愛上的味道。
油條油條下火鍋，這個爭議比較大，有人對它愛得深沉，也有人說吃它就像在吃煮爛了的衛生紙。
皮蛋這種吃法一般出現在串串店裡面，用苦瓜包裹住整個皮蛋一起煮，苦瓜的苦澀融合皮蛋的q彈，竟意外的好吃。
生蠔有人說火鍋煮生蠔浪費了生蠔的價值，但是愛吃辣的四川人才不care，把生蠔丟進紅鍋，好吃就行！
在吃貨界
還有什麼東西燙火鍋絕贊
什么是羊蠍子？好像有種羊蠍子火鍋
羊蠍子就是羊大梁，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪 低膽固醇 高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。其次，羊蠍子有 補鈣之王 的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆 中年食之，能養顏...
砂鍋羊蠍子怎麼做，羊蠍子火鍋簡單做法
羊蠍子 1500g 大蔥 5段 姜 1塊 大料 2塊 花椒 一勺 料酒 3勺 醋 3勺 生抽 5勺 老抽 4勺 白糖 2勺 香葉 2片 桂皮 1塊 鹽 兩勺半左右，依個人口味 胡椒粉 一勺 小香蔥 一根。烹飪步驟。步驟1 10 買回來的羊脊骨用溫水泡半個小時左右，泡出血水，因為裡面全是骨髓，好東西怕...
羊蠍子火鍋怎麼做才最好吃
燉羊蠍子原料 羊蠍子1000克輔料 食鹽 醋1勺 蔥 姜 八角 料酒 生抽5勺 老抽2勺 迷迭香 水 當歸 香葉。1 洗乾淨羊蠍子。2 備好輔料，洋蔥 姜 辣椒 八角 香葉等。3 冷水下鍋加入姜和料酒。4 加熱煮沸，煮出血水，倒掉並清洗乾淨。5 瀝乾備用 6 放入辣椒 薑片 八角等配料炒香。7 加入...