1樓：我是一個小菜雞
可以。1.首先準備好所需要的材料
2.把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開，放在兩個無水的容器，然後用電子稱分別稱出蛋糕粉68g，白砂糖—雞蛋黃16g，白砂糖—雞蛋清30g，牛奶32g，油15g
3.然後攪拌雞蛋黃，加入16g的白砂糖和15g的油一起攪拌均勻
4.加入32g的純牛奶繼續攪拌，直到白砂糖已經接近溶解
5.然後就打發蛋白，白砂糖分三次放進去。一定要確保打發蛋白的過程中沒有水分的參與
6.最後把打發好的蛋白分兩次倒入蛋黃溶液，上次攪拌，不要用打圈圈的方式，最後把半成品裝進杯子
7.烤箱先用150度的溫度預熱5分鐘，然後把杯子蛋糕放在中層用上下150度烤40分鐘
2樓：燕牌酵母
蛋糕起發的原理有兩種 一般海綿蛋糕或者起風蛋糕，就是普通生日蛋糕的底子，是通過打發雞蛋來起發蛋糕的
有些小的紙杯蛋糕，學名麥芬，是通過泡打粉起發的發酵是麵包才會用的工藝
就使用方便和健康來說，推薦你使用酵母發酵，酵母與泡打粉都可以用來發面，酵母最大的優點就是百分之百健康，以及更有效率的發麵。
3樓：青蘋果姐妹
當然可以啊，有不加泡打粉的方子呢。
泡打粉可以做蛋糕嗎
4樓：諸城巨集科機械****
做蛋糕是需要放泡打粉，但是蛋清和蛋黃一定要分開，因為打蛋清對蛋糕發起來是最重要的東西，蜂蜜最好不要加，做蛋糕需要什麼時候才能放泡打粉？
一般來說，正確方法是你得把麵糊做好，最後才能放一點泡打粉，攪拌均勻，然後再放一半打好的蛋清。
5樓：李小米美食
做蛋糕發不起來，可以放泡打粉嗎？聽聽廚師怎麼說
普通麵粉做紙杯蛋糕要放泡打粉或酵母嗎？
6樓：化樹歷幻露
春天一斤麵粉加8克左右的酵母就可以了，如果你時間比較充足，酵母的量還可以用更少。泡打粉只是起輔助作用，可以不加。
做蛋糕可以不用泡打粉嗎？
7樓：植物網
家庭可以不用泡打粉自制些蛋糕，作為早點食用。其方法如下：
配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆。
三.準備好烤蛋糕用的烤盤，一般家庭用金屬飯盒也可以。在烤盤底部塗上一層生油，以防粘底。
然後把攪拌好的糊狀料倒進烤盤裡，上烤箱烘烤。先烤三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度等待發酵5分鐘。待蛋糕糊體積增大之後烤10分鐘，蛋糕即成型;視具體情況再續烤1-3分鐘，直到蛋糕烤熟。
出爐時依據自己口味在蛋糕表面撒些果仁或者水果之類，即可食用。
8樓：匿名使用者
不用泡打粉做蛋糕的方法:
工具/原料
麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
如何不用泡打粉做蛋糕,有點難度吧，下面我們跟大家一起分享:不用泡打粉做蛋糕的方法.
如何不用泡打粉做蛋糕,有點難度吧，下面我們跟大家一起分享:不用泡打粉做蛋糕的方法.
方法/步驟
1/15
準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用2/15
按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離
3/15
三根筷子準備打蛋清
4/15
打兩下就這樣了
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為了突出甜，放一點點鹽
6/15
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
7/15
大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴8/15
蛋黃裡放兩勺糖
9/15
3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶
10/15
攪拌好 ,倒入一半奶油狀的蛋清
11/15
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好12/15
電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
13/15
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來14/15
按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘
然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok
15/15
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
9樓：李小米美食
做蛋糕發不起來，可以放泡打粉嗎？聽聽廚師怎麼說
在家怎麼做蛋糕是否要放泡打粉
10樓：那個閃電
做蛋糕不需要放泡打粉，蛋糕製作方法如下：
主料：雞蛋5個、低筋麵粉100g
輔料：油適量、白糖適量、牛奶適量
步驟：1、準備無水無油的乾淨容器，雞蛋蛋清和蛋黃分別裝在兩個容器中。
2、打蛋器打蛋白，起大泡的時候加入三分之一的糖，繼續打到比較細膩時再加入三分之一的糖，繼續打，打到能緩慢流動時再加三分之一。一直打到乾性發泡。
3、打好後的蛋白霜大概就是這個樣子了 。
4、蛋黃打散，加少許油和牛奶攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉拌成麵糊，不要攪拌，上下翻動就好了，要不容易起筋。
6、加入1/3打好的蛋白霜,攪拌均勻。
7、把攪拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜裡、繼續攪拌均勻。
8、倒進烤盤中,向下摔幾次,目的是摔出裡邊的大氣泡。
9、烤箱140度40分鐘,具體的要看自家烤箱的脾氣。
10、倒扣,等待冷卻下來。
11、這樣就可以切開來吃了。
11樓：糖糖寳寳
不用放泡打粉，原料： 電飯鍋 筷子 盤子 糖 牛奶 鹽 油 雞蛋 麵粉
步驟：1準備好3--4個雞蛋，少量麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）， 糖， 油 ，鹽。
2把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
用三根筷子打蛋清，（家裡有打蛋器的話，就更方便多了）
蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽一勺子糖。
然後繼續打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。
然後再繼續打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止，然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺子麵粉、六勺子的牛奶、然後輕輕攪拌幾下。
把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。（是攪拌不是打圈。）
攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻、然後電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸乾，有點熱後，拿出來，倒入少許油。（為了預防蛋糕粘鍋）
把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來。（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。）
然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，悶20分鐘左右，然後接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。
12樓：北區
把泡打粉放在麵粉中，先打蛋打好，放入麵粉，進烤箱。
13樓：想瘦小妞
酸奶蛋糕這樣做也太簡單，低碳水高蛋白，關鍵還很好吃
14樓：以情許你
登入美食天下，
上面過程很詳細的
15樓：牡丹女王
好像是用蛋清，我也不清楚，可以試試
發麵用的泡打粉對人體有害嗎？泡打粉對人體有害嗎？
都說了發麵用的泡打粉，自然是做麵食用的，如果對人體有害的話還會用來做麵食嗎？只是需要掌握好用量，過量的話不僅起不到它本身的作用，也許會對身體產生不良影響。對人的身體是沒有害的，發麵的泡打粉也是屬於正常可食用範疇之內的，可以讓麵糰更加的鬆軟，口感更加的好。有害。但是若適量 不定時食用則無礙，泡打粉主要...
做蛋糕裡的，泡打粉可以用安琪酵母代替不
泡打粉 受熱，膨脹，多用在蛋糕中。發酵 用在麵包中，原理是細菌產生氣體，膨脹麵糰。小蘇打 和以上2種性質完全不同，貌似是用來中和蛋糕中的酸性物質的？要麼是鹼性？一般不會見到使用，特別是你連前兩種的用途都分不清，就更不需要了。做蛋糕，一般都會加泡打粉 注意分清什麼是蛋糕，什麼是麵包 但是也可以不加。不...
膨鬆劑和泡打粉有什麼區別嗎
1 發酵方式不同 膨鬆劑是通過生物發酵產氣，酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌，泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，泡打粉是遇水發生反應產氣。2 用途不一樣 膨鬆劑主要用於焙烤食品的生產，它不僅可提高食品的感官質量，而且也有利於食品的消化吸收，這在今天大力發展...