1樓：活寶麥兜
餃子餡一般不需要炒，除非在做韭菜雞蛋餡的時候需要炒熟雞蛋做餡。
餃子餡的做法：
羊肉餡原料：淨羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
製法：1.羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：1.羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
2.韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
魚肉餡原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克
製法：1.草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意：1.魚肉必須去淨骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3.韭菜只能最後加入。
三鮮餡：
原料：鮮蝦仁200克 水發海蔘100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
製法：1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海蔘入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2.豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
2樓：klsd龍少
要的 你不抄怎麼吃啊
包餃子需要把餡兒炒熟嗎？
3樓：姬覓晴
包餃子無需先把餡兒炒熟，只要攪拌均勻，包完餃子後再煮熟即可，餃子做法如下：
準備材料：餃子皮、豬肉餡、生抽、食鹽、姜、蠔油、胡椒粉、蒜、米醋、辣椒油、水、植物油。
一、姜多一些剁成末。
二、豬肉餡里加入薑末。
三、調入食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉順一個方向攪打上勁。
四、準備適量的餃子皮。
五、放上肉餡包起來即可，多放一點餡。
六、依次包完所有的餃子皮。
七、鍋裡放水燒開，放入餃子用大火燒開。
八、水開後，點涼水激一下，來回2至3次餃子膨脹飄起來就好了。
4樓：林凝茗
不容易熟的就要，比如玉米，胡蘿蔔。容易熟的就不用，比如韭菜，白菜，蔥，肉類。
5樓：匿名使用者
呵呵，把餃子餡都包進皮裡面去了，放鍋煮或煎熟了就直接吃了，還需要事先再弄熟嗎？除非你喜歡單吃餃子皮或肉餡
6樓：匿名使用者
包餃子的肉需不需要炒？一般，都不需要！
7樓：匿名使用者
不用炒熟，包好後煮熟的！
包餃子的餡要炒熟嗎
8樓：0吳關
不需要哦，是把拌好的生餡包進麵皮裡直接下鍋煮熟。
9樓：匿名使用者
反正我們是炒了再包，沒有一定要炒熟，不過炒了包會香很多
10樓：
是炒了再包，
沒有一定要炒熟，炒熟容易失去味道
不過炒了包會香很多
餃子餡的肉需要炒下嗎？
11樓：黑旋風不黑
主料：麵粉600g、韭菜400g、豬肉400g
輔料：油13g、鹽8g、五香粉3g、生抽5g、姜3g、和麵水300g、大蔥10g
1、主料：麵粉600克、韭菜400克、豬肉400克 輔料：熟菜籽油（或者花生油）13克、鹽8克、五香粉粉3克、生抽5克、味精2克、姜3克、水300克、大蔥10克
2、麵粉加水和成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘，韭菜清洗乾淨瀝乾水分切丁
3、姜切丁，大蔥洗淨切丁，豬肉切大塊，豬肉加絞肉機裡，加薑末、大蔥
4、通電絞成肉泥
5、取出
6、加五香粉、生抽、味精拌均勻
7、加韭菜加熟菜籽油拌均勻
8、包的時候加鹽拌均勻
9、把麵糰再揉揉，搓成長條，分成小劑子
10、擀成小圓片，加肉餡
11、包成餃子形狀
12、煮鍋加涼水大火燒開，下餃子，煮到餃子飄起，加少許涼水再煮開，煮到餃子膨大撈起即可
12樓：pink吹風機
不需要。
準備用料：肥瘦豬肉500g、白菜1顆、韭菜100g、香油適量、鹽適量、醬油適量、花椒油少許、蠔油適量、姜粉少許。
1、準備所需材料。
2、將豬肉洗淨剁成肉末。
3、豬肉末中加入姜粉，醬油、蠔油、花椒油、香油。
4、然後順一方向拌勻。
5、白菜洗淨剁碎，加1小勺鹽，醃10分鐘，然後將水分擠出。
6、韭菜洗淨切成細沫。
7、加入適量的香油拌勻，讓油鎖住韭菜的水分。
8、將擠出水的白菜和韭菜加入到肉末裡。
9、再加入適量的鹽，拌勻即可。
13樓：
生肉剁碎，放入醬油、花生油、食用鹽，攪拌均勻（切忌：往一個方向轉圈攪，不能亂攪），擱置一會，入味。正好利用這個時間準備菜，準備好菜放入肉餡裡，還是按原來的方向攪勻即可
14樓：
不知別人怎麼做，我家大人是這樣做的；要用一定量的熟的植物油，放在6 4 或7 3 的肉餡裡。再加鹽，醬油，雞精之類的調料，用力順一個方向攪拌，直至黏稠，然後加菜，在攪拌均勻即可。就是說肉是生的。
如果炒了，就會出油，不好包啦。
15樓：引n子
生的就行，蔥薑末及所有料放上面用熱油潑一下，能激出香味，再拌餡料會更香。
16樓：清宇
不用炒。生的能煮熟。在第一道水燒開時再在鍋中倒一小碗冷水，再煮沸時又倒冷水，連續3次，就可以了。如果炒的話陷會老，就沒這麼美味了
17樓：排簫雨軒
一般情況下不用炒熟的，就是生肉包。但飯店也有用熟餡做的餃子，比如瀋陽的邊餡餃子就是把肉炒一下做的。各有各的味道。
18樓：中國很不高興
應該炒下，應為如果不炒，當皮破的時候，餡還沒好，除非皮太厚，那也不好吃。
19樓：
我們廣東用生肉包，蒸15分鐘，熟…
20樓：匿名使用者
其實要看樓主自己的口味了,生肉陷包的餃子清淡帶點甜,如果肉不夠新鮮是隔夜或冰箱裡出來的話就會很薰所以建議炒過還可以加點去薰的,如胡椒粉,米酒,姜...
21樓：風
生的肉就可以了.但是當你肉和其他的調料弄好之後最好放上一段時間,讓它如味.
22樓：匿名使用者
能煮熟啊，我們四川的抄手就是包的生肉
而且餃子皮比抄手皮厚多了
放心吧餃子浮起來一會就可以了
23樓：卷天巧
肉炒下很死的，特別是瘦肉不炒好。
餃子餡的肉需要炒下嗎?
24樓：匿名使用者
我也覺得奇怪，我們南方這邊的人包餃子肉全是生的，煮熟後，肉一團一團的，我不喜歡吃，我總覺得炒熟了會好吃些，可她們都說熟的不好包，怕浪費了還是一直包生肉。
25樓：緒經學意致
1、餃子餡看要做的是什麼餡的，如果是新鮮肉，剁成肉醬的，則不需要炒，將各種調料和配料攪拌均勻就可以進行包餃子；
2、若是是香菇肉餡或者豬肉白菜餡的，將餃子餡炒一下，爆香，這樣做出來的餃子口感更好，更美味。
26樓：引n子
肉餡上放調味料用熱油潑一下，餃子陷的味道會更好。
27樓：
生肉剁碎，放入醬油、花生油、食用鹽，攪拌均勻（切忌：往一個方向轉圈攪，不能亂攪），擱置一會，入味。正好利用這個時間準備菜，準備好菜放入肉餡裡，還是按原來的方向攪勻即可
28樓：在西洛島看焦點訪談的梨
不需要。
生的肉當然能煮熟。
餃子的餡需要炒熟再包嗎？
29樓：skin一條潛規則
餃子餡都包進皮裡面去了,放鍋煮或煎熟了就直接吃了,還需要事先再弄熟嗎?
30樓：匿名使用者
反正我們是炒了再包，沒有一定要炒熟，不過炒了包會香很多
31樓：王者傳說
你包包子就算裡面的餡是熟的，你還是得煮啊，所以，都一樣。
32樓：社南桖瑤
肉餡一定要炒！光憑煮你是煮不熟的。
33樓：謝謝你的回來
不要，，謝謝合作回採
水餃餡要炒熟嗎
34樓：閒著閒著不如學點啥
不用,煮餃子時候同時會把餡一起煮熟的.而且蔬菜炒熟了,再包大水餃裡再煮會熟過頭,沒那麼好吃,營養也會流失.但有人也喜歡將肉炒熟了放進去,這樣的餡比較鬆散.
但大多數還是用生肉制,更香些.
35樓：啦啦啦隊員工作
你包素的用雞蛋的話要炒一下，包肉的不用。
36樓：追命
不用，生包，下鍋煮就好了
餃子餡要不要炒熟
37樓：釋寧泥緞
炒熟的餃子餡的味道會和直接煮熟的味道有點差別。但其實也無妨，如果擔心自己技術不好會煮不熟餃子餡，把它炒熟再包，也是可以的。
38樓：匿名使用者
肉是最不容易熟的，包餃子之前都不用炒熟。
其他的食材更用不到到了。。不用。
剩下的餃子餡怎麼處理包餃子剩下的餃子餡該怎樣處理才不浪費？
剩下的復餃子餡，可以留起制 來第二天繼續bai做些麵食，餛飩，du包子，餃子餡兒zhi 1，放冰箱裡留著下次吃。2，晚上熬湯裡可以做鍋底用。3，如果餡不多了，少整點面弄混沌也不錯哦。4，我老媽經常弄這樣的事情，不過她都用來做肉鬆蛋啦。最後，要看樓主怎麼選擇啦！對於抄多餘的餃子餡，我襲們通常可以這樣處...
洋蔥可以做餃子餡嗎，洋蔥可以包素餡餃子嗎
可以的。準備材料 牛肉半斤 洋蔥一個 胡蘿蔔一隻 姜 油 鹽 醬油 花椒 濃湯寶做法 1 姜切碎末，香蔥切碎末，加入牛肉餡兒內，加料酒，生抽，花椒粉，鹽，適量油，順時針使勁拌勻，入冰箱冷藏一小時。2 洋蔥切碎丁，加適量鹽，一會就下很多水了，用手捏出水分待用。3 胡蘿蔔切碎丁 4 冷藏後的肉餡兒拿出後...
卞蘿蔔包餃子肉餡要炒嗎胡蘿蔔餃子餡要炒熟嗎，胡蘿蔔餃子的做法
白蘿蔔羊肉餃子餡bai的搭du 配十分合理，白蘿蔔zhi能抑制羊肉的羶味，又dao能保留了羊肉內的營養的味道。白蘿蔔羊 容肉餃子餡的做法 將羊肉先切小丁，然後剁成肉餡兒。將蔥姜切成末。將白蘿蔔洗淨先搽成絲，然後剁成碎末。在羊肉餡中加入花椒水拌勻，再加入蔥薑末 五香粉 料酒 味精，醬油拌勻。將剁好的白...