1樓：
是哥的口味，有的炒著吃，有的奶粉燉著吃，想咋吃都咋走啊？
2樓：匿名使用者
可以說是家常菜中常見的，平時的做法一般是和芹菜，木耳炒在一起，就是一道經典的芹菜炒腐竹，也有在一些涼拌菜裡面也會用到，一般是這樣的吧。
3樓：阡陌上花開
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。有人問腐竹怎樣做才好吃？對於像我這種比較愛吃的人來說，怎樣做都是美味的，因為不同的做法就具有不同的口感和味道，比如說涼拌，吃起來就非常的勁道有嚼勁，與紅燒肉一起燉，吸飽湯汁的腐竹吃起來就特別的軟爛濃郁。
腐竹和香菇雞肉、青椒、肉、木耳、番茄、芹菜、胡蘿蔔等食材一起炒好吃。
1準備好所有的材料
2腐竹用水泡發泡軟
3泡軟的腐竹洗淨切段，青瓜、胡蘿蔔切成絲，蔥切蔥花4鍋中倒入適量的油燒熱後放入蔥花爆香
5放入胡蘿蔔絲翻炒至變色變軟
6放入青瓜、腐竹翻炒均勻
7加入適量的清水，翻炒片刻
8加入少許的糖，翻炒均勻
9加入適量的鹽和雞粉，翻炒均勻即可關火裝盤
4樓：獨一無二的娜娜老師
腐竹口感香軟，味道也很美味。
具體做法可以嘗試一下下面的方法。
1.腐竹提前泡發好，各種材料備齊
2.鍋中下油，大火燒熱
3.入蔥薑蒜出香味
4.所有材料入炒鍋，加鹽，黑胡椒粉，孜然粉，味精，雞精，生抽，翻炒均勻
5.因為是大火爆炒，油不要放太少，而且青菜下鍋隨之就下調料，炒勻入味兒就出鍋
另外同時也可以搭配一些辣椒啊等等其他調料，可以增加菜的味覺。
炒腐竹怎麼做好吃
5樓：北海數碼站
其實腐竹就是豆皮的一種，但是吃起來比豆皮好吃一些，營養價值也會更高一些，所以說人們寧願選擇吃腐竹，腐竹裡面含有豐富蛋白質對人的身體很好，並且吃起來腐竹的味道也是很有美感的，多吃腐竹對腎炎患者特別是一些腎功能不全的患者來說都是很好的，還可以改善疾病的症狀，那麼怎麼炒腐竹才好吃呢?
牛肉炒腐竹
材料：牛裡脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，幹澱粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法1.牛裡脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛裡脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘;
3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入;
5.出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅囑咐幾句：1、牛裡脊很容易熟，變色之後就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感;2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發。
辣炒腐竹
原料：腐竹、青椒
配料：蔥、幹辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖
做法1：將腐竹用涼水泡開，洗淨切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。
2：分別將蔥、幹辣椒、香菜洗淨切好。
3：鍋內熱油，放入八角，再爆香蔥、幹辣椒。
4：淋點味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最後灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調味即可。
腐竹有很好的健腦作用，腐竹中含有大量的穀氨酸，這種物質在大腦活動中，起著非常重要的作用，經常食用腐竹可以防治老年痴呆。腐竹中含有的磷脂、皁酐還可以有效地降低血液中膽固醇的含量，可以很好地防治高血脂和動脈硬化。現在給大家介紹一下燒腐竹的做法。
首先準備各種食材，主料是腐竹半斤，輔料是黑木耳2兩、胡蘿蔔1兩，此外，還需要食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白砂糖各少許作為調料。首先要將腐竹和黑木耳事先泡好，將腐竹清洗乾淨切成斜段，然後把胡蘿蔔、蔥、姜、蒜清洗乾淨後均切成片。
將鍋中加入適量的食
6樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
7樓：褪去一身桀驁
材料用量
一個青椒
腐竹 肉絲
大蒜子紅葡萄酒 很普通的就就可以！
生粉、雞精、鹽、老抽、食用油
做法1. 用生粉、雞精、鹽、老抽、食用油、紅酒把肉醃15分鐘。
2. 切好大蒜子、辣椒（切絲）。
3. 準備工作做好等15分鐘肉醃好，放油（多放點，比較容易巴鍋）把肉熟，盛出來放到旁邊。
4. 放油，把辣椒倒進去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多時把肉倒入，加鹽、一點點老抽，翻炒。
5. 放點水讓腐竹煮下！2分鐘後出來，熱乎乎的肉絲腐竹！
生薑、大蒜、蔥、蠔油、雞精、生抽各適量。
做法：編輯
1、腐竹提前用清水泡發，泡發後洗淨攥幹水分，切成約3釐米長的段；青紅尖椒洗淨去蒂切成圈，生薑切絲，大蒜去皮切片，蔥切花；
2、熱鍋放油，下入姜蒜爆香後下入青紅椒圈，翻炒幾下；
3、下入腐竹，炒勻；再加入適量的鹽、雞精、蠔油，炒勻；
4、加入少許水，煨煮約兩分鐘，最後放入生抽與蔥花，炒勻即可。
做法編輯
1、將腐竹洗淨切小段，香菇洗淨切片，青椒洗淨切丁。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數下。
3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
1、腐竹溫水泡開，切段，攥幹水份備用；
2、辣豆瓣醬，青椒切塊備用；
3、鍋內放油，放入攥乾的腐竹，炸至表面金黃撈出，瀝乾油份備用；
4、鍋內少許油，爆香蔥姜，放入一大匙豆瓣醬炒勻，放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分鐘，加一點點鹽和雞精出鍋即可！
做法二編輯
原料腐竹、青椒
配料蔥、幹辣椒、香菜、八角、醬油、白糖
做法1：將腐竹用涼水泡開，洗淨切段。
2：分別將蔥、幹辣椒、香菜洗淨切好。
3：鍋內熱油，放入八角，再爆香蔥、幹辣椒。
4：淋點醬油，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最後灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調味即可。
腐竹怎麼炒才好吃？
8樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
炒腐竹怎麼做好吃又簡單
9樓：會說金融
燒腐竹一般都是用五花肉來燒，腐竹吸收豬肉的脂肪和油脂，這樣就更好吃，大家一般都是這麼認知的、也是這麼做的，但是用五花肉燒腐竹我一直都覺得特別浪費，腐竹吃完了，盤中的五花肉還是那麼多，捨不得丟掉，在冰箱中多放幾天，放的時間久了也就丟掉了，實在可惜。
看到題主的問答，燒腐竹怎麼做最好吃？我根據自己的生活經驗，認為腐竹燒荷包蛋這樣做是最好吃的，而且還不浪費。雞蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要適當的動物脂肪和油脂才會更好吃，所以我們使用適量的豬油來燒製。
腐竹燒荷包蛋口感清香鮮美、營養價值高，雞蛋搭配腐竹提供了人體需要的各種營養成分，相互取長補短，有清熱解毒、健脾養胃的功效，最重要的是不浪費，雞蛋腐竹都能吃完。
燒腐竹怎麼做最好吃？腐竹燒荷包蛋的這種做法最好吃，具體的做法如下：
食材準備：泡發後的一盤腐竹、雞蛋3個、豬油一勺、薑末和蒜泥適量，青椒也可準備1個；
1、腐竹的泡發：
泡發腐竹是個漫長的過程，大家臨時起義，決定今晚吃腐竹，為了趕時間在泡發腐竹的時候覺得用開水會加快腐竹的泡發，其實不然。正確的做法是，用溫水泡發，30度左右，為了加快腐竹的泡發，溫水中可以多放幾勺食鹽，然後將水中的食鹽攪拌均勻，用個盤子將水中的腐竹蓋著，防止腐竹浮起吸收不到水分，按照這個辦法，大約20-30分鐘腐竹就能片泡發好，而且能基本做到軟硬適中。
2、腐竹泡發好後，我們需要換一鍋清水，放入泡發好的腐竹，大火煮沸，將腐竹完全煮熟，瀝乾水分放入盤中待用；
3、煎炸荷包蛋，這炸好的荷包蛋是這道菜的配菜，所以我們需要用到3個雞蛋，一同打入碗中，然後鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入碗中的雞蛋，小火慢煎，煎炸至蛋液蛋黃都凝固之後微微有點焦黃，就可以盛出，之後將炸好的荷包蛋改刀成小塊，放入盤中待用；
4、炒鍋清洗乾淨後，放入大約1勺的豬油，也可多一點主要是以個人口味為主，微微加熱至豬油融化後，放入薑絲、蒜泥炒香後，放入我們剛剛炸好的荷包蛋，快速翻炒之後，放入開水，一定要是開水，蓋上鍋蓋，燉煮5分鐘左右，將鍋中的湯水煮至成白湯；
5、腐竹我們剛剛已煮熟，這時將瀝乾水分的腐竹放入湯汁中，放入食鹽、生抽、一點老抽、胡椒粉、一小勺蠔油，一點點白砂糖，翻炒均勻後蓋上鍋蓋轉中小火再次燜煮5分鐘，讓其入味；
燜煮5分鐘後，試試湯汁的鹹淡，放入我們剛剛準備了的青椒絲就可以大火收汁了，這道腐竹燒雞蛋也就算做好了。
燒腐竹怎麼做最好吃？
答：腐竹燒荷包蛋這樣做是最好吃的，而且還不浪費。雞蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要適當的動物脂肪和油脂才會更好吃，所以我們使用適量的豬油來燒製。
腐竹燒荷包蛋口感清香鮮美、營養價值高，雞蛋搭配腐竹提供了人體需要的各種營養成分，相互取長補短，有清熱解毒、健脾養胃的功效，最重要的是不浪費，雞蛋腐竹都能吃完。
10樓：瘋小濛
首先我們準備一下這道菜所需要的食材：腐竹一小把，木耳一小把提前用溫水泡開，再準備青紅椒各一個，大蔥半根，蒜子幾粒備用。
首先把腐竹切成段，木耳一小把切成小片，和腐竹放在一起。
青椒一個從中間片開，去除內瓤，切成菱形片，紅椒同樣切成菱形片，一起放入盆中用來配色。
大蔥半根從中間切開，切成蔥花，蒜子幾粒切成蒜片，和大蔥放在一起。
等所有食材備好以後，我們開始烹飪：
鍋中提前燒水，加入一勺食鹽增加底味。
水開後下入腐竹和木耳，焯水一分鐘，去除腐竹的豆腥味。
另起鍋添入少許食用油，放熱蔥蒜爆香，倒入青紅椒翻炒幾下。
添入少許清水，把青紅椒炒至斷生後，倒入腐竹和木耳翻炒幾下。
接下來開始調味，加入食鹽3克，白糖1克，生抽5克，再加入少許蠔油提鮮，翻炒均勻，化開裡面的調料。
最後勾入少許水澱粉，增加菜餚細膩的口感，使腐竹吸收到調料，翻炒均勻。
最後淋入少許明油，提亮菜餚的色澤和亮度，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。
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