1樓：匿名使用者
原料：竹筍三支（約一斤），肉絲二兩，黑木耳一小把
調料：鹽，味精，大蒜末，麻油
準備：1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲
2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻
3、黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片
做法：鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
注：1、這兩天的竹筍還比較嫩，過一段時間就不能吃了。賣菜的跟我說，現在的這種筍叫「普濟」筍（她也不知道怎麼寫，我隨便寫了二個發音差不多的字），肉質厚而且嫩，很好吃的。
2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營養較全面，味道也很鮮美。 1.主料：豬通肌250克。
2.配料：淨冬筍150克。
3.調料：雞蛋清1個，小蔥末10克，薑末10克，芝麻油（香油）5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克，水50克，溼玉米粉5克，醬油15克，溼生粉5克，植物油500克。
製作過程
1. 將淨豬通肌片成薄片，切成4釐米長，0.3釐米寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.
5克、溼玉米粉，拌均勻，打上筋（如打不上筋滑油時會脫漿）放入冷藏冰箱2~3小時，將冬筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，放入涼水泡一會兒，控淨水分待用。
2.鍋置火上，（熘鍋，將鍋燒熱滴點油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋）放植物油燒至五成熱，將肉絲（注：肉絲在冷藏冰箱取出在常溼下夏天放1小時，冬天2~3小時，春秋1個半小時左右），下鍋滑油，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時，立即倒入漏勺瀝油（注：
如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感）。取一隻小碗放入醬油、水、精鹽、溼生粉、味精，兌成碗汁。
3.在原鍋餘油中，放入薑末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
營養價值
豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有袪熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。
對糖尿病、水腫、積食、便祕、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助療效。 原料：
豬裡脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個，蔥末10克，薑末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，溼玉米粉（用水調製）5克，醬油15克，水澱粉5克，植物油500克。
做法：1、將豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，將竹筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用；
2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油；
3、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁；
4、在原鍋餘油中，放入薑末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
2樓：匿名使用者
菜 名：紅棗炒竹筍【原材料】竹筍200克、紅棗6枚、水發木耳100克、番茄醬100克、胡蘿蔔20克、芹菜1棵、青豆50克【調味料】花生油50克、番薯粉5克、白糖5克、精鹽3克、味精2克【製作過程】1、 將芹菜洗淨切丁，水發木耳切絲，胡蘿蔔洗淨切丁，竹筍去殼洗淨後；2、 將筍、胡蘿蔔、芹菜於鍋中氽水，後撈出瀝乾水分待用，鍋置火上，放入花生油燒熱，下筍略炒後，撈出；3、 再將鍋燒熱，下油，將水發木耳、竹筍、胡蘿蔔和紅棗等投入鍋內拌炒熟，之後下入白糖、精鹽、味精和番茄醬，用番薯粉加水拌勻後放入鍋內翻炒即可盛盤；4、 準備：15分鐘，烹飪：
15分鐘【特別提示】棗可以抗過敏，除腥臭味，寧心安神，益智健腦，增強食慾。竹筍又叫筍子、綠竹筍、竹芽、竹胎等。竹筍原產東亞，我國食用竹筍的歷史悠久。
竹筍是竹竿的雛形，供食的部分，脆嫩鮮美，營養豐富。其味甘、性微寒、無毒，具有消渴、利尿、化痰的功效，適用於浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等。【營養與功效】竹筍有消炎、排毒、利九竅、通血脈、化痰、消食脹的作用。
所含粗纖維對腸胃有促進蠕動的功用，對防治便祕有一定的效用。【營養師健康警告】嚴重腎炎、尿道結石、胃痛出血、慢性腸炎、久洩滑脫翥慎食。【烹飪特別提示】竹筍十分鮮嫩，不宜炒得過老，否則口感較差。
【適用量】每次約25克。【烹飪方法】可燒、炒、煮、燉、炸、可勞可素，故有「葷素百搭」美譽。【選購】以長成彎曲牛角造型、色澤鮮明、筍殼光滑、筍殼光滑、筍尖金黃、筍頭切口處毛細孔細密不精糙為佳。
【儲存】竹筍一定要在低溫環境下儲存，在冰箱中可儲存1周左右。
3樓：稅素蘭問香
準備：1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲
2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻
3、黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片做法鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
注：1、這兩天的竹筍還比較嫩，過一段時間就不能吃了。賣菜的跟我說，現在的這種筍叫「普濟」筍（她也不知道怎麼寫，我隨便寫了二個發音差不多的字），肉質厚而且嫩，很好吃的。
2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營養較全面，味道也很鮮美。
4樓：紅州席妮
撕成小片的竹筍一定要先拿水泡半天左右，這樣才能去掉它的苦喂，肉絲一定要先哪紅薯澱粉均勻攪拌一下，這樣才能使肉絲下油鍋是能分開，又能使肉滑嫩。油燒5成熱在加大蒜末，嫩姜，花椒，鹽、味精、（適量）中火，大蒜末金黃即可。大火翻炒。
最後出鍋！！！！
5樓：改凌春沙桂
如果是剛挖出來的新鮮的竹筍只需要把皮剝掉，把有泥土的地方削乾淨，不要用水洗，更不要用水泡，直接切成薄片。炒竹筍一定要多油，最好是肥肉多瘦肉少，這樣炒出來更香。
竹筍炒肉絲怎麼炒好吃
6樓：匿名使用者
做法步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 竹筍開水煮上2分鐘。
3. 竹筍切絲，內豬肉和彩椒全部切絲。
4. 肉絲加入糖，容
料酒，雞精，澱粉，醬油醃拌均勻。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
6. 倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
7. 再把竹筍倒入翻炒。
8. 加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。
9. 再把肉絲倒入翻炒。
10. 加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
炒肉怎麼做好吃，小竹筍炒肉的家常做法
7樓：nice愛來我身邊
步驟小竹筍炒肉的做法步驟11.新鮮的小竹筍剝皮小竹筍炒肉的做法步驟22.先部開，對半，然後切斜刀，切絲。
小竹筍炒肉的做法步驟33.加油，在下小竹筍，鍋裡翻炒，炒至變色。
小竹筍炒肉的做法步驟44.加入少許已經炒好的肉，辣椒幹，加鹽小竹筍炒肉的做法步驟55.加點水煮，加點味精。
小竹筍炒肉的做法步驟66.最後裝盤即可。
小竹筍炒肉的做法步驟77.剛從山裡摘下來的筍
8樓：羊運旺乾子
竹筍是南方的食品，在飯店吃過這菜，覺得特別可口。那天去超市看到在賣鮮竹筍，就買了一個回家，可是怎麼做卻不知道，就上網檢視竹筍的做法，試著做了這道菜，還...()
食材主料
肉50g
竹筍300g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量醬油
適量步驟
1.將竹筍去皮，用清水煮開浸泡。
2.將肉切成片備用。
3.將浸泡過的竹筍切成片。
4.鍋內放油，放入蔥、姜爆鍋，加入肉片炒至變色。
5.放入切好的竹筍。
6.倒少許醬油、鹽炒熟即可。
小貼士1、筍是炒之前要焯水去掉澀味
2、炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
甜竹筍炒肉絲怎麼做好吃，甜竹筍炒肉絲的家常做法
9樓：匿名使用者
主料甜竹
筍75og輔料油
適量鹽適量老乾媽醬
1勺大蒜
1個味精
適量步驟
1.買的甜竹筍
2.把殼拔內乾淨
容3.切段備用
4.水開了倒下去出水。也有人不出水的。
5.用清水泡一下顏色很翠綠，泡一整夜顏色會變黃。
6.準備一些肉絲 一個大蒜 一勺老乾媽醬
7.把肉研好 蒜頭切碎
8.下油先爆炒肉絲，再放入大蒜頭 老乾媽醬一起炒香裝盤備用。漏拍照了9.另下油放下筍子爆炒一下下
10.然後把肉絲倒進去撒一點點水讓它煮一下下，放下鹽和味精。
11.裝盤開吃
10樓：如果不曾遇見
做法步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 竹筍開水煮上2分鐘。
3. 竹筍切絲，豬肉和彩椒全內部切絲。容
4. 肉絲加入糖，料酒，雞精，澱粉，醬油醃拌均勻。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
6. 倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
7. 再把竹筍倒入翻炒。
8. 加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。
9. 再把肉絲倒入翻炒。
10. 加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
11樓：匿名使用者
主料甜竹筍
75og輔料油
適量鹽適量辣醬
1勺大蒜
1個味精
適量步驟
1.買的甜竹筍
2.把殼拔乾淨
3.切段備專用
4.水開了倒下去出屬水。也有人不出水的。
5.用清水泡一下顏色很翠綠，泡一整夜顏色會變黃。
6.準備一些肉絲 一個大蒜 一勺辣醬
7.把肉研好 蒜頭切碎
8.下油先爆炒肉絲，再放入大蒜頭 老乾媽醬一起炒香裝盤備用。
9.另下油放下筍子爆炒一下下
10.然後把肉絲倒進去撒一點點水讓它煮一下下，放下鹽和味精。
11.裝盤開吃
竹筍炒肉絲怎麼做如何做好吃
12樓：傻叼一個
竹筍肉絲的做法
1.竹筍洗淨，備用
2.豬肉洗淨切絲，用適量食鹽、香油、生抽、澱粉、料酒抓勻，醃製片刻3.鍋置火上，倒入適量植物油燒熱
4.放入幹辣椒小火煸香
5.倒入肉絲，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明
6.放入筍，翻炒均勻
7.調入食鹽繼續翻炒
8.食材都炒熟後，調入雞精
9.翻炒均勻，關火，起鍋，上桌
鮮筍炒肉絲的家常做法大全怎麼做好
13樓：高雅大氣很有笵
主料筆筍1把裡脊80克輔料油適量鹽適量小蔥適量料酒適量澱粉版適量步驟鮮筍炒肉絲的做法步權驟11.準備好原材料；
鮮筍炒肉絲的做法步驟22.肉絲中加入適量的鹽、料酒、澱粉和少量的油，鮮筍炒肉絲的做法步驟33.抓均勻醃製幾分鐘；
鮮筍炒肉絲的做法步驟44.筆筍去掉外面的殼取其嫩芯， 折成小段；
鮮筍炒肉絲的做法步驟55.冷水下鍋， 將鮮筍焯一下水，煮到六、七成熟；
鮮筍炒肉絲的做法步驟66.燒熱鍋， 放少許油， 下入剛剛醃製好的肉絲；
鮮筍炒肉絲的做法步驟77.將肉絲滑炒變色， 再加入焯過水的鮮筍一起炒；
鮮筍炒肉絲的做法步驟88.翻炒幾下後加入適量的水澱粉和鹽， 勾芡收汁；
鮮筍炒肉絲的做法步驟99.出鍋裝盤即可。
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食材主料 長豆角270g輔料油 100g鹽2g 豬肉75g蒜2瓣 料酒6g 生抽5g 雞精1g 白胡椒粉 適量步驟 1.準備好材料。2.將豆角用手摘成長度差不多的大小，再用清水沖洗乾淨。3.豬肉清洗好後，切片。或切條，隨自己喜歡 4.蒜切末，切片的豬肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒醃漬5分鐘左右。5.鍋...
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