1樓：仙人掌聊情感
自制甜麵醬，食材簡單做法容易，現做現吃，好吃還省錢
2樓：匿名使用者
麵條煮好了，撈起，放進去攪拌。
甜麵醬燜面怎麼做好吃
3樓：雲南新東方烹飪學校
方法/步驟
一勺麵粉，加一碗水，調勻，將麵粉小顆粒都壓開，邊攪拌邊壓。
放糖，放老抽，雞精，鹽。這些都根據自己的口味來放多少。放好後調勻。
**，鍋裡放油，和平時炒菜油量差不多。
倒入調好的麵粉水，小火用鍋鏟慢慢攪拌。
甜麵醬汁在小火慢慢攪拌下，逐漸變濃稠，繼續攪拌煮熟。
這時可以嚐嚐味道，不足可以再加點。味道可以就關火起鍋了。
end注意事項
1 調麵粉一定要多放水，不然熬出的甜麵醬會很乾。即使做幹了也不怕，再加水繼續小火攪拌。
2 放的糖，鹽，老抽，雞精等，都根據自己的口味來放多少。不過老抽多放點顏色好看些。
3 全程製作過程都要小火，火大了容易糊鍋。
鍋裡放油，可以不糊鍋底，如果不想放油，就要快速攪拌，動作要熟練。個人認為還是放油好，做的也從容一些，放油後味道也會好一些
買回來的甜麵醬怎麼調才好吃
4樓：小甜甜愛亮亮
買回來的甜麵醬的調法:
重要的是放糖量的多寡。至於糖和醬比例，自行斟酌。記住，白砂糖次之，冰糖最好，但家裡用的話，一般一小碗醬，2勺子的白砂糖，蒸幾分鐘，糖融到醬汁裡就可以了，還可以提醒你的就是，如果是用微波爐的話，2分鐘即可，並要加入少量的水。
糖和水的放入量的多少，其實也就是你自己的口感，告訴你了，並不一定就適合你，實踐出真知，自己多做幾次很快就能把握到要領的。因為適口者珍！
甜麵醬的營養功效：
甜麵醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了鹹味。甜麵醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜餚營養，增加菜餚可食性，具有開胃助食的功效。
製作方法：
優質甜麵醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香及酯香氣。無酸、苦、焦及其他異味，黏稠適度，無雜質。保管中應注意清潔，防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生黴。
保質期一般為3個月。
甜麵醬是一種別具風味調味料，尤其在北方極為普遍。其實，在甜麵醬的製作中，饅頭的製作是最初的一個程式，所以，如果有沒有銷售完的饅頭，可以用於製作甜麵醬。甜麵醬的主要原料為澱粉質原料，一般是麵粉，製作工藝和一般的醬品沒有太大區別，可概括如下：
原料—洗滌—浸漬—蒸煮—冷切—種曲—制曲—加鹽水—發酵—後熟—成品
制曲：甜麵醬的製作和其他醬品製作最大的區別就是制曲有很大區別。甜麵醬的制曲原料主要採用麵粉，其具體過程是：
原料麵粉取其量的2/3，加水與酵母和成麵糰，在28℃~30℃時進行發酵，待麵糰發酵後新增其餘1/3量的麵粉，進行第二次和麵，過3-4小時後，將麵糰切成小塊，放入蒸籠中蒸熟。然後取出放涼，並撕成碎塊，放入曲床；並均勻播種米麴黴，這樣就可以製得面曲，也可以叫饅頭曲。實際上，上述的主要工序就是用二次發酵法制作饅頭，所以銷售不完的饅頭完全可以用來製作饅頭曲。
甜麵醬的配比如下：饅頭曲100kg，14obe鹽水100kg。將饅頭曲放入發酵池內，剷平壓實；然後使其自然升溫到45-50℃，再加入55-70℃14obe的熱鹽水。
鹽水用量為麵粉的50%左右，並混合均勻。面層加再製鹽鋪滿，進行發酵，發酵期間品溫保持在53-55℃，時間約為7天左右。如品溫過底，可用夾層蒸汽加熱進行調節品溫。
待發酵醬醅成熟後，將其餘的50%鹽水加入。再通過壓縮空氣進行翻拌，使其均勻一致，即為成品。
製作甜麵醬的關鍵是饅頭曲的製備，這需要對米麴黴的生長特性有深入的瞭解，尤其是制曲過程中的通風量和曲層溫度的控制最為重要。
5樓：麥塊大神
主料：豬肉或牛肉。
輔料：油、甜麵醬、蒜。
做法：1、把豬肉或牛肉清洗乾淨之後，剁成肉沫。把蒜也剁成蒜泥。
2、把鍋燒熱，下油，然後把蒜泥倒入翻炒，如果不想太粘稠的話可以加入少許清水一起炒。就是這麼簡單，香噴噴的甜麵醬就炒好了。
從超市買來的甜麵醬如何進一步炒制更好吃？
6樓：匿名使用者
鍋裡放油，待油熱，放入姜、京蔥熗鍋後放入肉絲煸炒。再倒入甜麵醬，炒一下，放少許白糖，再炒一下就好了。
7樓：匿名使用者
把醬到碗。切大蔥粒，大料二棵，少許水。切點肉丁，把鍋燒熱放肉蔥大料進行遍炒在加醬，，在加少許水熬幾分鐘，，出來特香。
鮮香甜麵醬炒肉怎麼做好吃又簡單，做法圖
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