1樓：側身西望長嘆息
【清燉鴿子湯】
主料鴿子(一隻)
調料薑片(適量)
枸杞(適量)
蔥(適量)
鹽(適量)
雞精(適量)
廚具蒸鍋
1鴿子一隻，枸杞，薑片。
2燒適量開水，不斷澆鴿子的全身沖洗一遍，鴿子很乾淨，所以也不會有很多浮沫。
3鴿子的內臟也焯一下。
4內臟塞進鴿子肚子，放入鐵碗中，加適量水，薑片。
5蓋上蓋，隔水燉兩個小時。
6燉好後下入適量枸杞。
7喝之前放適量鹽和雞精調味即可。
鴿子怎麼煮好吃
2樓：賦格
【香菇枸杞鴿子湯】材料：鴿子一隻，香菇三朵，枸杞一把，大棗兩個，西洋參十片，姜，鹽，料酒
做法1.把鴿子洗淨切成塊(不切整隻燉也可以)2.鍋中添水，大火燒開，將洗淨切好的鴿子倒入鍋中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫撈出
3.將焯好的鴿子放入沙鍋中，把薑片、香菇、枸杞、大棗和西洋參一併放入沙鍋中。鍋中添水沒過鴿子5ml，蓋上鍋蓋，小火煮3個小時即可
4.盛出，味美鮮香的鴿子湯就做好了
3樓：叢林探野
好吃又營養的竹筒鴿子湯，只有野外才能吃到這樣的美食
4樓：林夕的微笑
2、將香蔥打成結，與乳鴿同煮，薑片一起放入沙鍋中。
3、大火煮開，加入香菇，紅棗，中藥材，用中小火燉一個半小時。
4、山藥去皮切段，與枸杞入鍋，繼續燉半小時，加鹽即可。
食材明細
鴿子 2個 紅棗 5顆 枸杞 2湯匙 圓肉10來顆 茶樹菇 1小把 黨蔘 6根 淮山4-5片 北芪 4片
製作步驟
1、鍋內燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗淨。
鴿子怎麼燒好?
5樓：神探
鴿子有很多烹飪方法的，下面介紹幾種主要的：
一： 泡椒乳鴿：
主料：泡辣椒，乳鴿
做法：1、乳鴿去內臟洗淨加鹽、香料 、蔥，用皮水風乾（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜調製的）
2、泡椒去籽世成象眼片
3、泡椒入油鍋煸炒，烹入料酒，醬油等調料，燉5分鐘出鍋
4、把燒好的乳鴿改刀，然後裝盤，淋汁即可。
二： 脆皮乳鴿：
主料：肥嫩乳鴿（2只）、桂皮（少許）、甘草（少許）、八角 （少許）、黃酒（325克）、蔥花（165克）、姜（80克）、 白醬油（80克）、雞湯（2500克）、精鹽（80克）、飴糖 （少許）、白醋（少許）、丁香（4克）。
做法：一．將乳鴿除去內臟洗淨。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白滷水，再將乳鴿放入白滷水內，即停火，浸至一小時後取出．
二、用飴糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹乾，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。
三：軟炸乳鴿：
主料：鴿肉250克。 淮山藥50克、雞蛋5個。菜油500克、料酒10克、醬油10克、味精0.5克、花椒3克、食鹽4克、豆粉25克。
做法：將鴿肉洗淨去皮，剞成十字花刀，切成之釐米見方的塊，裝於碗中，用料酒、醬油、味精胸好。再用雞蛋清加淮山藥粉、豆粉調成糊狀。將醃好的鴿肉加蛋清豆粉糊拌勻。
油燒至六成熱（150℃）時離火，逐個放入漿好的鴿肉塊，炸時用勺翻動，使受熱均勻。待糊凝結後撈起切去角叉。炒鍋置火上，待油溫升高後，將鴿肉下鍋再炸一次，炸至金黃色時撈起，瀝油裝盤，撒上花椒鹽即成。
四： 香酥鴿子：
工藝：清炸 口味：炸燒味
主料：鴿肉(1500克)
調料：生菜(10克) 大蔥(10克) 姜(10克) 肉桂粉(5克) 八角(3克) 花椒(3克) 茴香籽[小茴香籽](3克) 料酒(10克) 鹽(10克) 椒鹽(3克) 植物油(80克)
做法：1. 用鹽、料酒在鴿子身上揉搓，然後放入大碗內，加蔥、姜和各種香料，上籠蒸爛；生菜葉洗淨，用沸水燙一下。
2. 鍋內放油燒熱，將鴿子除去蔥、姜、香料，瀝去汁，放入油鍋內炸至表皮酥脆，切塊裝盤，圍上菜葉；將椒鹽裝入2小碟內，一同端上桌即成。
五： 醬汁鴿子：
主料：鴿肉(500克)
調料：小蔥(5克) 八角(3克) 甜麵醬(53克) 桂皮(3克) 白砂糖(2克) 黃酒(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 姜(5克) 香油(15克) 花生油(25克)
做法：1. 將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、薑片醃漬1 小時；
2. 取小盒1個，添入清湯500毫升，放入鴿肉，加入桂皮、八角上籠蒸熟取出，晾涼剁成小核桃塊；
3. 炒鍋置火上，添入花生油，燒至六成熱，放蔥花、薑末炸出香味後，下入甜麵醬炒勻，添進蒸鴿子的湯，放入鴿肉、白糖、黃酒，煨至汁濃鴿肉入味時，淋入香油。出鍋，即可上席。
六：雲腿鴿子湯：
主料：雛鴿(300克)
輔料：油菜(50克) 雞肉(50克)
調料：鹽(2克) 胡椒粉(1克) 小蔥(3克) 澱粉(玉米)(10克)
做法：1. 將鴿子宰殺，去毛，內臟及腳爪，洗淨；
2. 鴿子放入沸水鍋中氽一下，撈出剔骨切丁；
3. 雞肉洗淨，入沸水鍋中氽一下，切丁；
4. 油菜洗淨，放入沸水鍋中燙熟；
5. 鍋中加入雞湯，放入鴿肉丁、雞肉丁、鹽，煮至肉熟爛，用溼澱粉勾稀芡；
6. 加入油菜，撒上胡椒粉、蔥末即成；
6樓：匿名使用者
放醬油，少許料酒，蔥薑蒜多放，然後加高湯，大火燉
7樓：啊噗嚕派生活小當家
回答乳鴿1只
洋蔥半個
青椒1個
輔料色拉油適量
鹽少許生抽2勺
砂糖少許
料酒2勺
薑片3片
蔥1棵幹辣椒2個
爆炒乳鴿的做法步驟
1.散養新鮮乳鴿用水洗淨
2.切成小塊
3.鍋中加入適量清水，放入乳鴿、薑片和蔥結煮開，加點料酒4.煮至乳鴿肉變色即可
5.出鍋用流水沖洗掉血沫，瀝乾水分備用
6.洋蔥洗淨切成小塊
7.青椒洗淨切成小塊
8.起油鍋，爆香薑片和幹辣椒
9.先放入洋蔥塊煸出香味
10.再放入焯水後的乳鴿塊翻炒
11.加點料酒
12.炒至乳鴿肉邊緣泛黃色稍微有點干時，加點鹽和一點點砂糖（可以不加）
13.加入生抽翻炒均勻
14.起鍋前加入青椒炒勻
15.撒上蔥花
16.即可出鍋
青椒我喜歡吃脆口的，所以最後放入的，自己根據喜好調整放入時間希望我的回答可以幫助到您
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8樓：匿名使用者
甜玉米加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉米可以吃，煮過的湯倒出一碗，用這個熱湯泡鴿子3~5分鐘，把鴿子撈出來，湯倒掉~` 把泡過的鴿子放在煲裡，加入：火腿片、筍片（筍乾）、黃酒、姜、茴香，再加滿水 大火燒開，小火燉，時間長些，可能的話，燉上1個小時
然後吃之前加點蘑菇、鹽少放味精
9樓：匿名使用者
鴿子,燉著吃
或者放進瓦罐裡面燉高湯
加一點美容營養的中藥材等等
天麻燉鴿子的功效：具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，補腦，滋腎固精等功效。可**病後虛弱、陽痿**、消渴症、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等症。
10樓：匿名使用者
清燉是最營養的補血的
11樓：匿名使用者
放姜蔥清燉就很好呀·
紅燒鴿子怎麼做好吃
12樓：宗城網靳教授
原料準備乳鴿、香料（八角、香葉、桂皮、陳皮、甘草）、紅燒醬油、耗油、冰糖、鹽。
1、乳鴿買回來後一定要清洗乾淨。包括把胸腔裡面的內臟，脖子的喉管都通通摘乾淨了，不然怎麼煮都會有血水的，這的確很重要。
2、把所有幹香料裝入茶包袋中，取小碗把醬油與蠔油混合，在鴿身上反覆幾次抹勻，冷藏上色2小時。
3、取深鍋/煲放入鴿子、香料包和刷鴿子的滷料，加水至材料的2/3處，大火燒開轉小火，燜煮約1小時，期間須給鴿子翻身2～3次。
4、將鴿子煮到合適的成度，放入冰糖和鹽調味，轉大火到中火慢慢收汁，此時要頻頻用勺推動鴿子，以免粘鍋糊底。
5、可用藉助勺子把滷汁淋在鴿身上半部分，使兩面顏色均勻。收至剩餘1/3湯汁時熄火出鍋，冷卻後斬件上桌。
13樓：万俟典雅書禧
紅燒鴿子
第一步：把殺好的鴿子去掉羽毛和內臟，洗淨，放入鍋中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，撈出，冷卻。湯用盆保留備用。
第二步：把鴿肉切成3釐米左右見方的塊，備用。
第三步：向鍋中加適量油用中火燒至五成熱，放入姜、紅辣椒、大料、花椒、胡椒、蔥蒜嗆出味，把鴿肉加入翻炒至變色，把第一步保留的湯倒入，加適量鹽、醬油。先用大火煮沸，後用小火燜熟。
出鍋時可加少量味精。
鴿子湯：
材料：鴿子1個，紅棗2個，山藥，薏米，蓮子，堂生，枸季少許
做法：先把鴿子肚子裡的東西掏出來，然後洗淨，去掉頭和腳．接著把紅棗．山藥，薏米，蓮子，堂生，枸季全塞進肚子裡，再放進沙鍋放點水煮，等煮開了後把第一次的水倒掉，然後再放水大火煮開，開後接著用小火燉二個小時就可以吃
鴿子湯：
材料：鴿子1個，紅棗2個，山藥，薏米，蓮子，堂生，枸季少許
做法：先把鴿子肚子裡的東西掏出來，然後洗淨，去掉頭和腳．接著把紅棗．山藥，薏米，蓮子，堂生，枸季全塞進肚子裡，再放進沙鍋放點水煮，等煮開了後把第一次的水倒掉，然後再放水大火煮開，開後接著用小火燉二個小時就可以吃了
鴿子湯做法:
材料：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
做法：1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，
清燉鴿子湯
撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；
3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。
輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。
14樓：全村的希望
紅燒鴿子
食材準備：乳鴿1只、黃豆芽200克、食鹽適量、姜1塊、蒜少許、油適量、胡椒少許、洋蔥適量和紅椒1個。
方法步驟
1、將乳鴿處理洗淨後剁成小塊，黃豆芽洗淨之後瀝乾待用。
2、青紅和洋蔥以及姜蒜分別切好待用。
3、炒鍋中放油燒熱，下入薑片爆香，然後倒入乳鴿煸炒。
4、接著放入蒜瓣洋蔥，翻炒均勻後再加入料酒，鹽和老抽炒勻。
5、然後沿著鍋邊加入適量的冷水，大火燒開後轉小火慢燉半小時。
6、待湯汁少時，加入黃豆芽，青紅椒炒至斷生，再放胡椒調味之後裝盤即可。
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